2019年11月7日星期四

自制椒盐脆饼面包

自制椒盐脆饼面包


我最近的渴望之一是椒盐脆饼。 我的工作中有一家连锁面包店(我说 -bakery,因为它不是一家非常好的连锁面包店),而我真正喜欢的唯一东西是它们的椒盐脆饼。因此,每周工作一次(我每周只允许自己一次),通常在星期一,我会吃椒盐脆饼吃午餐。

我当时在看《与卡戴珊同传》,他们提到椒盐脆饼面包。 椒盐脆饼 面包? 我心想。我立即去寻找椒盐脆饼面包的配方,制作起来似乎并不难。您只需要将面团抬起一次,然后 面团在小苏打浴中煮熟。这看似令人生畏,但我向您保证这很容易。

椒盐脆饼面包很棒! 浓密,柔软,耐嚼且非常咸 -我想我加了太多盐才能见效。我做这面包已经过去了几个星期,但是现在输入它就让我们再次想要椒盐脆饼!

味道: 4.5 / 5
一致性: 5之4
总体吸引力: 5之4


自制椒盐脆饼面包




自制椒盐脆饼面包: 欢乐食品阳光

配料:
椒盐脆饼面包面团
2 ¼ tsp yeast
1杯温水105-110华氏度
2 TBS全脂牛奶
3 TBS红糖
4 TBS黄油融化
1茶匙海盐
3杯通用面粉

小苏打浴
4夸脱水
½ cup baking soda

配料
1-2 TBS粗盐
2 TBS黄油融化

说明:
将酵母,水和红糖放入装有面团钩的立式搅拌机的碗中。静置5分钟(直到泡沫为止)。
酵母发酵期间…在微波炉安全碗中融化黄油。混合牛奶并放在一边。
酵母发酵完毕后,将牛奶/黄油加到酵母混合物中,并用生面团钩低速混合直至混合。

加入盐和面粉,并与面团挂钩混合,直到面粉完全加入。
在搅拌机中揉捏,直到面团形成稍微发粘的但结实的球,您可能需要一次添加更多的面粉(1 TBS),但要小心,您希望面团稍微发粘但又不会太粘。
给一个大碗上油,将面团球放入碗中,并在温暖的地方用湿毛巾盖住,使其上升一小时或直到大小翻倍。

将烤箱预热至400华氏度,并将4夸脱的水烧开。当水沸腾时,一次缓慢地添加一点小苏打(注意不要一次添加太多,否则会导致小苏打/水爆炸)!
从碗中取出面团,然后轻轻地压出气泡。

制作两个大小相同的面团球(注意:面团的总重量约为800克,因此每个面包块的重量应约为400克),将它们制成所需的形状(不要让其升起)从这里开始,直接将球打入水中)。
将其中一个球放入沸腾的小苏打水中。每边煮60-90秒,转动一次以确保两面都覆盖。排干面团中多余的水,然后将其放在上油的烤盘上。

立即在面包上撒上粗海盐,以达到您的特定口味,然后用刀在面包顶部切一个小的“ X”。
重复第二个面团球。 (不要在这里升起!直接沸腾到烤箱里)。
将面包烘烤22-25分钟,旋转一次烤盘。
从烤箱中取出后,立即将融化的黄油涂在面包上,以确保软皮。转移到电线架上冷却即可享受!

2019年9月25日星期三

枫糖饼干

枫糖饼干


当我享受9月的最后几天和最后的阳光时,我正准备开始秋季烘焙。 第一站:枫糖饼干。每当我读到美食博客并且作者写出“我做过的最好的东西”时,我的注意力就会增强。 什么是“您曾经做过的最好的事情”? 老实说,我不能仅列举一种食谱,但是我绝对知道一些永远不会令我失望的食谱。

“莎莉的上瘾”写道,这些是她做过的最好的饼干。我很好奇,我尝试了食谱,它们真棒!如此简单的秋季烘焙配方。 Ť他的饼干是如此美味,以至于我省略了饼干上的糖霜。 我不喜欢太含糖的东西。是的,我说了。您可能以为我有糖瘾,不是吗? 请注意,面团需要冷藏2小时,因此请计划额外的时间。


枫糖饼干


味道:5/5
一致性:5分之5
总体吸引力:5分之5




枫糖饼干: 萨莉的烘焙成瘾

配料:
-2和1/3杯(290克)通用面粉(汤匙)& leveled)
-1茶匙小苏打
-1/2茶匙盐
-1/2杯(115g; 1条)无盐黄油,软化至室温
-1杯(200克)包装的深红糖*
-1个大鸡蛋,在室温下
-1/3杯(80毫升)纯枫糖浆*
-1茶匙纯香草精
-1茶匙枫树提取物*
-1杯(130克)切碎的山核桃*

枫糖衣:
-2汤匙(30克)无盐黄油
-1/3杯(80毫升)纯枫糖浆
-1杯(112克)筛分的糖果’ sugar*
-捏盐调味

说明:
-在中等大小的碗中将面粉,小苏打和盐一起搅拌。搁置。
-使用配有桨叶附件的手持式搅拌机或立式搅拌机,以中等速度将黄油和红糖一起涂抹至光滑,约1-2分钟。加入鸡蛋并打高,直到合并,大约30秒。根据需要刮擦碗的侧面和底部。加入枫糖浆,香草提取物和枫提取物,然后高速搅拌直至合并。
-将干成分倒入湿成分中,然后低调混合直至混合。加入山核桃,然后低速搅拌直至合并。面团会变得柔软而滑腻。
-盖上面团并将其在冰箱中冷藏2小时(最多3-4天)。但是,如果冷藏时间超过几个小时,则在揉和烘烤之前应使其在室温下至少静置30分钟,因为面团会非常坚硬。
-将烤箱预热至350°F (177°C)。用羊皮纸或硅胶烤垫在2-3行大号烤盘上线。 (始终建议使用cookie。)放在一旁。
-将曲奇面团揉成小球,每个曲奇大约1.5汤匙面团。此Cookie独家新闻对您有所帮助。烘烤每批12-13分钟,直到侧面浅褐色。中心看起来会很柔和。
-从烤箱中取出。如果您的热饼干看起来很膨松,请从烤箱中取出锅时轻轻地将其敲在柜台上。如图所示,这将有助于使Cookie稍微放气,从而产生可爱的裂缝。将饼干在烤盘上冷却5分钟,然后转移到金属丝架上完全冷却。
-锦上添花:在小锅中用小火将黄油和枫糖浆融化在一起,偶尔搅拌一下。黄油融化后,从火上移开并在筛分的糖食中搅拌’糖。味道。如果需要,加少许盐。淋上冷却的饼干。结冰将在大约1小时后凝固。
-饼干在室温下新鲜保鲜长达1周。


枫糖饼干

2019年9月8日星期日

爱尔兰苏打面包

爱尔兰苏打面包


你投票我烤!

我认为这是我十年前开始撰写此博客时的座右铭。那时,我每周都会进行一次新的投票调查!每次都很难想出3种新食谱。今天早上,我试图找到3种想要尝试的食谱。但是我找到了“椒盐脆饼面包”的食谱,老实说,我什至不想把它放在民意测验中,因为我怕它不会赢! 我要烤椒盐脆饼面包!

任何人,我都很高兴爱尔兰苏打面包赢得了投票,因为我一直想烤一个! 每年圣帕特里克节到来的时候,我都以为自己应该做爱尔兰苏打面包。 我着迷的名字是:爱尔兰人?苏打面包?我仍然不知道这是否是爱尔兰食谱,为什么是爱尔兰食谱,但是该食谱使用的是苏打水,因此是苏打面包。


爱尔兰苏打面包


我喜欢烘烤酵母面包,但我喜欢制作速成面包,因为这样可以节省三分之二的时间。伊娜·加藤(Ina Garten)在她的食谱中使用了无核小葡萄干,因为荷兰没有黑醋栗,所以我用无核小红莓代替了干红莓,然后用橙子皮代替柠檬皮。 面包出来的时候是这个奇妙的黄色面包和红色蔓越莓。 我最近几天没有买面包,而是把这种爱尔兰苏打面包和切达奶酪一起吃了。如此美味的午餐食谱。


爱尔兰苏打面包


味道: 5之4
一致性: 4.5 / 5
总体吸引力: 4.5 / 5



爱尔兰苏打面包: 伊娜·加藤

配料:
4杯通用面粉
4汤匙糖
1茶匙小苏打
1½茶匙粗盐
4汤匙(1/2棒)冷无盐黄油,切成小块½ inch cubes
1¾杯冷酪乳,摇匀
1个特大鸡蛋,轻轻打碎
1茶匙磨碎的橙皮
1杯干葡萄干

说明:
-将烤箱预热到190°C/375°F.在羊皮纸上衬上羊皮纸。
-将面粉,糖,小苏打和盐放入装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中。加入黄油并低速搅拌,直到黄油混入面粉中。
-用叉子在量杯中轻轻搅打酪乳,鸡蛋和橙皮。在搅拌机低速下,将酪乳混合物缓慢添加到面粉混合物中。将葡萄干和一汤匙面粉混合,并混入面团中。会很湿。
-将面团倒在面粉充分的木板上,并揉成数次,放入圆面包中。将面包放在准备好的平底锅上,然后用锯齿刀将X轻轻切成面包的顶部。烘烤45至55分钟,或直到蛋糕测试仪干净为止。当您轻拍面包时,它会发出空心声。
-在烤架上冷却。服务温暖或在室温下。


爱尔兰苏打面包

2019年9月7日星期六

投票决定我接下来要烤哪种面包!

如果不时不烤自己的面包,就不能称自己为面包师 - 我已被告知了。
因此,对于我的烹饪自我形象,这是必须的,我需要您的帮助来决定选择哪种方式。
我倾向于爱尔兰苏打面包,因为我以前从未做过。

小组管理

2019年8月7日星期三

柠檬派

柠檬派


我最后的食谱是2个月前。 我经历了持续数月的烘烤失败。 我扔掉了很多糟糕的食谱,导致了糟糕的食物。我扔掉了胡萝卜蛋糕,柠檬-罂粟籽蛋糕,糖霜饼干……清单还在继续。 这是互联网食谱的缺点;它们易于访问,但可能是真正的失败!

当我在Instagram上偶然发现美味的柠檬派时,我开始严重怀疑互联网食谱以及自己是一名面包师。 我可以说Instagram是新的Google吗?! 我在Instagram上遇到了很多烘焙灵感。这个食谱来自一个叫做“ Live Well Bake常”的博客。

它具有自制的格雷厄姆饼干皮,由炼乳制成的奶油柠檬派馅料。 我用Graham饼干代替了荷兰的bastonje-koeken,因为Graham饼干仅在美国销售。顺便说一句,我听说有些荷兰人在荷兰杂货店里找不到炼乳,但是我总是在Albert Heijn买。它们有两种,通常在外国食品区中找到。


柠檬派


这柠檬派酸甜而又酸甜。 味道使我想起了关键的酸橙派。 这是一整夜的食谱,所以很适合参加晚宴。我要带我明天去工作,因为它很宽敞而且很大。我会说它养活了大约12个人。

我很高兴,结果很好! 我确实需要本垒打的秘方,以确保自己的信心。 而且,我好几年都没有做馅饼了。柠檬派的味道使我想起了我在美国度假时吃的馅饼。


柠檬派


味道: 5之5
一致性: 5之5
总体吸引力: 5之5
*本垒打!




柠檬派: 经常活得很好

配料:
对于全麦饼干皮:
-1和1/2杯(180克)全麦饼干屑,11-12整张全麦饼干
-1/3杯(65克)砂糖
-5汤匙(70克)无盐黄油,融化并稍冷

对于柠檬派馅料:
-1杯(240毫升)新鲜柠檬汁 (约5个大柠檬)
-2罐(14盎司)甜炼乳
-5个大蛋黄

配料:
-鲜奶油或自制鲜奶油 (我总是用自制的奶油)

说明:
要制作全麦饼干皮:
-将烤箱预热至350°F.
-在搅拌碗中混合全麦饼干屑和糖,混合直至充分混合。加入融化的黄油,搅拌直至完全混合,所有面包屑都被弄湿。
-将混合物倒入9-9.5英寸的饼盘中,然后将其向下稳固地向下压成均匀的一层,然后沿菜盘两侧向上压。
-在350烘烤°F搅拌8-10分钟或直到外壳变成浅金棕色。填充时,请从烤箱中取出并放在一边冷却5-10分钟。
-保持烤箱温度在350°F.

制作柠檬派馅料:
-将柠檬汁,甜炼乳和蛋黄放入一个大搅拌碗中,搅拌直至完全混合。
-将馅料倒入稍冷的全麦饼干皮中,并均匀地铺成一层。
-在350烘烤°F持续18-22分钟或直到饼的顶部固定好为止,饼仍会抖动。
-从烤箱中取出并转移到电线架上,使其冷却至室温约2小时。转移到冰箱中冷藏至少5-6小时或过夜。冷却后,加奶油,即可享用!


柠檬派

2019年5月9日星期四

纯素花生酱香蕉奶昔

纯素花生酱香蕉奶昔


你知道那些日子你需要一些额外的东西 oom 吃早餐吗还是当您需要在工作中吃点午餐时?好吧,这是那些日子的食谱!纯素食花生酱香蕉奶昔。这是一个健康的食谱: 素食主义者,无麸质,无大豆,无精制糖,古,高纤维,低胆固醇,低卡路里和高蛋白质。但最重要的是,它真好吃!

食谱很基本,您可以根据自己的口味调适一下。 我添加了亚麻籽和燕麦以增加厚度和更多纤维。 我真的在考虑购买NutriBullet来购买我最近制作的所有冰沙食谱。我目前使用我的食物处理器,但是之后要进行清理。话虽这么说,这是值得的!


纯素花生酱香蕉奶昔


味道: 5之5
一致性: 5之5
总体吸引力: 4.5 / 5





花生酱香蕉奶昔: 巧克力盖凯蒂

配料:
-2个熟透的冷冻大香蕉
-4至6汤匙花生酱或pb2,或抗过敏小包装
-根据所需的厚度选择1 1/2至2杯牛奶
-盐少1/8茶匙
-可选的1/3杯速溶燕麦或燕麦片
-选择的甜味剂,可品尝
-可选勺蛋白粉

说明:
-如果您想要更浓的奶昔,请随时添加额外的香蕉。香蕉在去皮和冷冻之前应至少为棕色。
-要制作花生酱香蕉奶昔配方,将燕麦混合直至形成细粉,然后添加所有剩余成分并混合至光滑。立即饮用,或将其存放在有盖容器中的冰箱中’d喜欢在前一天晚上制作冰沙。

2019年4月24日星期三

焦糖洋葱蛋饼

焦糖洋葱蛋饼


这可能只是我在博客上发布的第一个美味食谱!但这仍然是烘焙食谱,而且是法国菜! 我经常在晚餐时做法国菜,但是我从不拍照或将其发布在我的博客上,因为我讨厌在晚餐时用照片照明。我在下午烤了这个乳蛋饼吃晚饭,当时仍然很阳光,所以我想,为什么不呢?


我与乳蛋饼一起制作了Val-Dieu沙拉,这是我居住的荷兰林堡市非常受欢迎的沙拉。 Val-Dieu是比利时奶酪。您烤奶酪和苹果,使用核桃和洋葱,然后将苹果醋制成沙拉油。


在前一周做法国洋葱汤后,我想到了洋葱蛋饼, 出来真了不起! 这是我第一次从头开始做汤-永远! 我什至制作了蔬菜汤,事后看来,这是有史以来最容易的事,但以前似乎令人生畏。除了南瓜汤和法式洋葱汤之外,我不是一个大汤人。法式洋葱汤和焦糖洋葱蛋饼也将是一个很棒的晚餐搭配!


焦糖洋葱蛋饼


味道: 5之4
一致性: 5之4
总体吸引力: 4.5 / 5


焦糖洋葱蛋饼: SimplyRecipes.com -请访问该网站以获取其他提示& tricks!

配料:
-1个食谱馅饼面团
-2汤匙橄榄油
-法式切碎的2-3个大红洋葱(总计约一磅)(请参见下文)
-盐和现磨胡椒粉
-2茶匙香醋
-3/4杯牛奶
-1/4杯浓奶油
-3个大鸡蛋
- 捏肉豆蔻
-磨碎的6盎司格鲁耶尔奶酪(1 1/2杯)

说明:
将洋葱茎切成根的方法
-要对洋葱进行焦糖化,您需要将其纵向切片,或从茎端到根端切成薄片。这样,洋葱在焦糖化的长时间烹饪过程中将更好地保持其形状。 (有关更多详细信息,请参见如何切洋葱。)
-首先,使用锋利的刀,将洋葱牢牢抓住,然后将洋葱的茎干切成1/2英寸。从根部末端切掉大约1/8英寸,切掉根部,但保持芯完整。然后将洋葱的根侧朝上放在板上以使其稳定,然后将其切成两半,直穿过根的一端。
-剥去洋葱的纸状皮肤。如果需要,为了保持切割区域清洁,请用皮肤切掉根部,但要切得足以切掉凌乱的根部。保持根端完好无损。这将使切洋葱变得更加容易。
-将洋葱切成一半的一面朝下放在板上,以使其稳定,从茎端到根端切成一定角度切成洋葱,切到但不穿过根端。围绕洋葱弧移动,将刀刃对准洋葱中心。
-在洋葱的根部切一个“ V”形,切掉坚硬的根部,以释放洋葱片。

预烤壳
-制作冷冻蛋art皮:如果您要制作自己的蛋皮(而不是使用已经准备好的冷冻蛋皮),则将其面团轻轻铺在12英寸的圆圈上。将其放入9 x 1 1/2英寸圆形蛋pan(或9英寸馅饼盘)中,将面团压入角落。转移至冰箱中冷却30分钟。
-将结冰的硬皮用箔纸和饼状砝码制成线:将烤箱预热至350°F.将糕点用铝箔纸压成线角和边缘,使侧面有多余的锡箔纸(去除铝箔纸时将作为您的把手)。
-至少填充三分之二的烘焙砝码—干豆,大米,铜钱或陶瓷或金属饼形砝码。
-用砝码烘烤:先烘烤15分钟,从烤箱中取出,冷却几分钟。小心取出铝箔和砝码。
-取下砝码,然后再次烘烤:用叉子的尖头戳饼盘的底部,然后返回烤箱,再烘烤10分钟或直到呈浅金色。 (叉孔用于排出空气。)在填充时转移到线架上冷却。

洋葱化和乳蛋饼准备
-洋葱准备准备进入乳蛋饼之前,需要在炉子上煮一个小时。因此,在时间上明智的做法是,如果您要从头开始制作整个蛋饼,则在将面包皮放入冰箱中进行冷冻后再进行预烘烤,就可以开始使用洋葱了。
-将洋葱焦糖化:在大锅中,用中火加热2汤匙橄榄油。加入洋葱,并在上面撒些盐。煮,偶尔搅拌10分钟,直到洋葱变软并变成半透明。将热量降低至中低水平,再煮40分钟,不时搅拌,直到洋葱变黄。 (有关更多详细信息,请参见如何使洋葱焦糖。)
-加入2茶匙香醋,再煮10分钟,直到洋葱完全焦化。从火上移开。
-组装乳蛋饼:将蛋pan放在烤盘上,以防残留任何可能的残渣。将一半的奶酪均匀撒在面包皮的底部。将洋葱撒在奶酪上,然后在上面放上剩下的奶酪。
-在一个中等大小的碗中,将牛奶,奶油和鸡蛋一起搅拌。用肉豆蔻,盐和胡椒调味。倒入蛋t。
-烘烤乳蛋饼:转移到烤箱中,烘烤30至35分钟,直到刚放在中间。切片之前,请先在电线架上冷却约10-15分钟。


焦糖洋葱蛋饼

2019年4月16日星期二

复活节蛋糕和纸杯蛋糕!



复活节蛋糕





复活节胡萝卜蛋糕
(我个人最喜欢的!)





瓢虫蛋糕





复活节巢纸杯蛋糕





胡萝卜蛋糕



玫瑰Buttercream 蛋糕

玫瑰Buttercream 蛋糕





复活节蛋糕



柠檬酥皮T

柠檬酥皮T




复活节蛋糕



柠檬马卡龙

柠檬酱柠檬马卡龙



玫瑰& 柠檬 邦德蛋糕

玫瑰& 柠檬 邦德蛋糕



绣球蛋糕

绣球蛋糕



柠檬酥皮蛋糕

柠檬酥皮蛋糕



蓝莓蛋糕

复活节蓝莓蛋糕-小鸡





胡萝卜核桃蛋糕



最佳肉桂卷'll ever eat

最佳肉桂卷'll ever eat



釉面橙色烤饼

釉面橙色烤饼



复活节M&M 饼干

复活节M&M 饼干



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复活节快乐烘烤!

非常喜欢,