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2019年11月7日星期四

自制椒盐脆饼面包

自制椒盐脆饼面包


我最近的渴望之一是椒盐脆饼。 我的工作中有一家连锁面包店(我说 -bakery,因为它不是一家非常好的连锁面包店),而我真正喜欢的唯一东西是它们的椒盐脆饼。因此,每周工作一次(我每周只允许自己一次),通常在星期一,我会吃椒盐脆饼吃午餐。

我当时在看《与卡戴珊同传》,他们提到椒盐脆饼面包。 椒盐脆饼 面包? 我心想。我立即去寻找椒盐脆饼面包的配方,制作起来似乎并不难。您只需要将面团抬起一次,然后 面团在小苏打浴中煮熟。这看似令人生畏,但我向您保证这很容易。

椒盐脆饼面包很棒! 浓密,柔软,耐嚼且非常咸 -我想我加了太多盐才能见效。我做这面包已经过去了几个星期,但是现在输入它就让我们再次想要椒盐脆饼!

味道: 4.5 / 5
一致性: 5之4
总体吸引力: 5之4


自制椒盐脆饼面包




自制椒盐脆饼面包: 欢乐食品阳光

配料:
椒盐脆饼面包面团
2 ¼ tsp yeast
1杯温水105-110华氏度
2 TBS全脂牛奶
3 TBS红糖
4 TBS黄油融化
1茶匙海盐
3杯子通用面粉

小苏打浴
4夸脱水
½ cup baking soda

配料
1-2 TBS粗盐
2 TBS黄油融化

说明:
将酵母,水和红糖放入装有面团钩的立式搅拌机的碗中。静置5分钟(直到泡沫为止)。
酵母发酵期间…在微波炉安全碗中融化黄油。混合牛奶并放在一边。
酵母发酵完毕后,将牛奶/黄油加到酵母混合物中,并用生面团钩低速混合直至混合。

加入盐和面粉,并与面团挂钩混合,直到面粉完全加入。
在搅拌机中揉捏,直到面团形成稍微发粘的但结实的球,您可能需要一次添加更多的面粉(1 TBS),但要小心,您希望面团稍微发粘但又不会太粘。
给一个大碗上油,将面团球放入碗中,并在温暖的地方用湿毛巾盖住,使其上升一小时或直到大小翻倍。

将烤箱预热至400华氏度,并将4夸脱的水烧开。当水沸腾时,一次缓慢地添加一点小苏打(注意不要一次添加太多,否则会导致小苏打/水爆炸)!
从碗中取出面团,然后轻轻地压出气泡。

制作两个大小相同的面团球(注意:面团的总重量约为800克,因此每个面包块的重量应约为400克),将它们制成所需的形状(不要让其升起)从这里开始,直接将球打入水中)。
将其中一个球放入沸腾的小苏打水中。每边煮60-90秒,转动一次以确保两面都覆盖。排干面团中多余的水,然后将其放在上油的烤盘上。

立即在面包上撒上粗海盐,以达到您的特定口味,然后用刀在面包顶部切一个小的“ X”。
重复第二个面团球。 (不要在这里升起!直接沸腾到烤箱里)。
将面包烘烤22-25分钟,旋转一次烤盘。
从烤箱中取出后,立即将融化的黄油涂在面包上,以确保软皮。转移到电线架上冷却即可享受!

2019年9月8日星期日

爱尔兰苏打面包

爱尔兰苏打面包


你投票我烤!

我认为这是我十年前开始撰写此博客时的座右铭。那时,我每周都会进行一次新的投票调查!每次都很难想出3种新食谱。今天早上,我试图找到3种想要尝试的食谱。但是我找到了“椒盐脆饼面包”的食谱,老实说,我什至不想把它放在民意测验中,因为我怕它不会赢! 我要烤椒盐脆饼面包!

任何人,我都很高兴爱尔兰苏打面包赢得了投票,因为我一直想烤一个! 每年圣帕特里克节到来的时候,我都以为自己应该做爱尔兰苏打面包。 我着迷的名字是:爱尔兰人?苏打面包?我仍然不知道这是否是爱尔兰食谱,为什么是爱尔兰食谱,但是该食谱使用的是苏打水,因此是苏打面包。


爱尔兰苏打面包


我喜欢烘烤酵母面包,但我喜欢制作速成面包,因为这样可以节省三分之二的时间。伊娜·加藤(Ina Garten)在她的食谱中使用了无核小葡萄干,因为荷兰没有黑醋栗,所以我用无核小红莓代替了干红莓,然后用橙子皮代替柠檬皮。 面包出来的时候是这个奇妙的黄色面包和红色蔓越莓。 我最近几天没有买面包,而是把这种爱尔兰苏打面包和切达奶酪一起吃了。如此美味的午餐食谱。


爱尔兰苏打面包


味道: 5之4
一致性: 4.5 / 5
总体吸引力: 4.5 / 5



爱尔兰苏打面包: 伊娜·加藤

配料:
4杯子通用面粉
4汤匙糖
1茶匙小苏打
1½茶匙粗盐
4汤匙(1/2棒)冷无盐黄油,切成小块½ inch cubes
1¾杯冷酪乳,摇匀
1个特大鸡蛋,轻轻打碎
1茶匙磨碎的橙皮
1杯干葡萄干

说明:
-将烤箱预热到190°C/375°F.在羊皮纸上衬上羊皮纸。
-将面粉,糖,小苏打和盐放入装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中。加入黄油并低速搅拌,直到黄油混入面粉中。
-用叉子在量杯中轻轻搅打酪乳,鸡蛋和橙皮。在搅拌机低速下,将酪乳混合物缓慢添加到面粉混合物中。将葡萄干和一汤匙面粉混合,并混入面团中。会很湿。
-将面团倒在面粉充分的木板上,并揉成数次,放入圆面包中。将面包放在准备好的平底锅上,然后用锯齿刀将X轻轻切成面包的顶部。烘烤45至55分钟,或直到蛋糕测试仪干净为止。当您轻拍面包时,它会发出空心声。
-在烤架上冷却。服务温暖或在室温下。


爱尔兰苏打面包

2016年3月27日星期日

挪威肉桂面包,复活节快乐!

肉桂卷

大家复活节快乐! 对我来说,复活节意味着烤很多我最喜欢的舒适食品。 例如核桃胡萝卜蛋糕,可爱的复活节主题蛋糕和肉桂面包。这是我最喜欢的肉桂面包食谱之一,因为 几乎像肉桂面包。它难以置信地上升,质地非常柔软。我其实已经 之前将此食谱发布了,但我总是对配方进行很多更改,这几乎不再是尼吉拉的配方了。 我通常用白釉覆盖它们 由糖果糖,香草精和杏仁或米浆制成。拍完照片后给它们上釉。

味道: 4.5 / 5
一致性: 5之5
总体吸引力: 4.5 / 5


肉桂卷



挪威肉桂面包: 食谱请点击这里.


我第一次做这个食谱 我刚去挪威之前就烤了它们。这个食谱确实是非常挪威的食谱!与传统的美国肉桂卷相比,它的糖度要低得多,而且更像面包。它们非常适合早餐或咖啡。 要看我在挪威旅行中的照片, 点击这里.


2015年2月13日,星期五

情人节肉桂卷配奶油芝士釉

情人节快乐 大家!
(或那些关心这一天的人)


肉桂奶油芝士卷

为了省钱,我今天没有太多计划。我今天要去上班(为什么V天不是假期?),然后去看电影(显而易见的电影...某物的50件事)。没那么有趣。但是更有趣的是 为什么 我在存钱...一个谜语?把我的身体带到我多年来见过的地方。自由之地。凯蒂·佩里(Katy Perry)关于女孩的歌声。云台有人吗?太难猜测了吗? 我要去加利福尼亚! 在九月。 还有内华达州。还有亚利桑那在九月。这将是巨大的。在九月。加州!没错,这个女孩来了你附近的Sprinkles纸杯蛋糕/ Carl's Jr./Pinkberry!

但在此之前,我需要做很多烘焙工作,包括这个民意测验获奖者:肉桂卷和奶油芝士釉。我很想再次制作肉桂卷,因为我认为 我沉迷于酵母和肉桂的味道 在我的生活空间中。也是因为我想尝试新的食谱。我通常会烤 酸奶早餐面包。这些虽然不像我所希望的那样通风和面包,但是仍然味道鲜美。这个食谱吸引了我,因为它 仅使用7种成分! (减去釉)无法击败!评分:4.5 / 5


肉桂奶油芝士卷





7种配料肉桂卷: MinimalistBaker.com

配料:
•1包速溶酵母
•1杯不加糖的杏仁奶
• 1/2 cup butter
• 1/4 tsp salt
•3杯通用面粉
• 1/2 Tbsp cinnamon
•1/4杯+ 1汤匙糖,分成两半

说明:
*提示:请确保在此配方中使用非乳制品牛奶,否则,如果未烫伤,乳制品中的蛋白质可能会杀死酵母。
-在大汤锅中(或以30秒为增量在微波炉中的碗中)加热杏仁奶和3汤匙黄油,直到变热融化,再也不会沸腾。从火上移开,冷却至110度或洗澡水温度。应该温暖但不要太热,否则会杀死酵母。
-将混合物转移到一个大的搅拌碗中,撒在酵母上。激活10分钟,然后加入1汤匙糖和盐,然后搅拌。
-接下来,一次加入1/2杯面粉,搅拌即可。面团会发粘。当它太厚而无法搅拌时,转移到面粉略微的表面上并揉捏一分钟左右,直到形成一个松散的球。将您的搅拌碗冲洗干净,用低芥酸菜子或葡萄籽油涂满,然后重新放入面团球。用保鲜膜盖上盖子,放在温暖的地方放置约1个小时,或者直到大小翻倍。
-在面粉表面上,将面团摊成一个细矩形。刷上3汤匙融化的黄油,并在上面加1/4杯糖和1/2-1汤匙肉桂粉。
-从一端开始,将面团紧紧卷起,并将接缝面朝下放置。然后用锯齿刀或一串牙线将面团切成1.5-2英寸的部分,并放在装满黄油的8x8正方形或类似大小的圆盘中(您应该有10圈)。用剩余的2汤匙黄油(融化)涂刷,并用保鲜膜覆盖。将烤箱预热至350华氏度时,将其放在烤箱顶部可以再次升起。
-烤箱变热后,烘烤25至30分钟或直到呈金黄色。冷却几分钟,然后立即食用。
-可选:使用乳酪奶油糖霜或糖粉和杏仁奶的简单混合物制成的霜。



肉桂奶油芝士卷肉桂奶油芝士卷

2015年1月20日,星期二

花生酱星面包

新年快乐!

赶时髦的时候,我希望每个人都有一个奇妙的除夕夜, 祝您2015年一切顺利。按照承诺,我要再次烘烤。好吧,即使在2014年,我也一直在烘烤。但是,我保留了自己喜欢的食谱,这些食谱已经在博客上看到了。 今年,我将再次发现创造新事物的创造力!

首先,这个可爱 花生酱星面包。我的一个朋友在Instagram上发布了她的照片,我立刻受到鼓舞。它可能看起来很有挑战性,但它比其他任何事情都更具组装性。 面团有3层花生酱。 做面包很有趣!我在这篇文章中介绍了一个方便的YouTube视频,对我有帮助。评分:5之4。


花生酱星面包




花生酱星面包: HandiMania.com

配料:
-450克(3½杯)面粉加约50克(⅜ cup) for sprinkling
-180毫升(¾ cup) of milk
-2个蛋黄(用蛋清刷面包)
-8克(1½茶匙)活性干酵母
-30克(2汤匙)黄油
-70克(⅓ cup) of sugar
- 盐少许
-200克(约1杯)巧克力酱


花生酱星面包


说明:
-首先,将牛奶倒入锅中,加热至30 C° (around 85 F°)。当牛奶变热时,加入酵母,一汤匙糖和一汤匙面粉,并溶解所有成分。让它静置15分钟以激活。
-为了获得最佳的面团质量,请将面粉过筛。然后,在一个大碗中,混合所有干成分:面粉,糖和盐。
-将蛋黄和蛋清分开。保存蛋白以备后用。准备好蛋黄后,将其与黄油和酵母一起加入干成分的碗中。用木勺混合一切。
-揉面团约7分钟。
-如果面团光滑且有点发粘,请将其放入碗中,用亚麻布盖好,然后放在温暖的地方。让它上升约40分钟(它的大小应加倍)。面团快要准备好时,您可以打开烤箱并将其加热到180°C/350°F,然后用热水将巧克力撒到一个碗里。
-地方it on a lightly floured surface. Remember to keep some flour for sprinkling at hand. Knead dough for around 1 minute, then divide it into 4 equal parts.
-将四个部分中的第一个滚动成一个圆圈。面团的厚度应为2-3毫米(0.1英寸)。将面团圈放在一张烤纸上。取一块蛋糕罐,并在第一层上标记。现在,用薄薄的巧克力酱覆盖标记的区域。最简单的方法是使用没有尖头的木制黄油刀或餐刀。
-滚动另一层面团,将其放在前一个面团上,并在其上划出蛋糕罐。然后,将巧克力酱涂在标记的区域。对下一层重复该过程。最后是最后一层;放在前面的蛋糕上,然后盖上蛋糕罐。用刀切掉多余的面团
-面包屑:用小玻璃杯或咖啡杯标记蛋糕的中心。将蛋糕分成几部分–从标记的圆开始切割(切记使中心保持原样!),然后将每个四分之一均分为四个相等的部分。最后,您应该有16个相等的部分。
-双手拿住蛋糕的两部分,然后朝相反的方向微妙地扭转它们。重复所有对以形成八臂星。扭转下方每个手臂的末端以形成圆形。
-在将面包放入烤箱之前,先用蛋白清扫面包表面。在180烘烤°C/350°F,大约15至20分钟。在最初的10分钟内,仅使用下部加热器,然后再旋转上部加热器。


花生酱星面包


这个小家伙正在等待第一份。

腊肠犬


想自己做吗?
观看此视频,以获取使用此食谱的分步说明。





2012年3月16日,星期五

施内肯-德国肉桂面包

施内肯(德国肉桂面包)


留给Nigella来构想出最有趣的日常食品名称。 施内肯 手段 蜗牛 在德国。卷起来的面包有点像它们。 从零开始制作肉桂面包,让您感觉像是终极的厨房公主。不是因为它们很难制造,而是因为 这确实是爱的劳动:观察面团的上升情况,将其卷成紧密的木条,完成后测试烘烤的食品。这些是如此的美味和完美,我想我可以在附近的面包店里逛逛。最好。包子曾经我认为是糖浆可以解决问题! 评分:5+,满分5。


施内肯: 尼格拉·劳森-如何成为家庭女神

面团配料:
-3⅓杯子面包粉(我用多用途面粉)
- ¼ cup sugar
- ½ teaspoon salt
-1包(¼盎司)速溶酵母或1汤匙新鲜酵母
- ⅓ cup unsalted butter
- ½杯子+ 2大汤匙牛奶
-2large eggs

糖浆成分:
- ½杯子+ 1汤匙无盐黄油
-2tablespoons turbinado sugar
-4汤匙枫糖浆
-3tablespoons light corn syrup
-1cup walnuts 要么 pecans

釉料:
-1large egg
-2tablespoons milk

填充成分:
-3tablespoons sugar
- ½杯turbinado或demerara糖(或浅棕色糖)
-1tablespoon cinnamon

说明:
-将面粉,糖,盐和酵母放入一个大碗中。将黄油融化在牛奶中,使用微波炉和量杯轻松进行。搅打鸡蛋,搅拌入干成分制成面团。揉10分钟,或用面团钩揉5分钟。当它呈弹力缎面状时,将其制成一个球,放入一个上油的碗中,涂上保鲜膜并盖上保鲜膜。将其在温暖的地方放置1小时,或者直到大小增加一倍。
-使用电动搅拌机,从糖浆开始:将黄油打至软滑,然后加入糖,继续搅拌。加入枫糖浆和轻玉米糖浆。将混合物分成12杯松饼锅(我放入纸杯蛋糕衬里)。上面放核桃或山核桃,每杯约一汤匙。
-将烤箱预热至350˚F/180˚C.准备好面团后,将其敲回,揉捏一次或两次,然后卷成一个大的矩形,长约24乘12英寸(61乘30厘米),长边最靠近您。用小玻璃杯打鸡蛋和牛奶,给面团上釉,用糕饼刷或只用手指上色。
-将馅料混合在一个小碗中,撒在面团上。现在,小心而牢固地将长边卷起并远离您,保持牢固的香肠形状。切成均匀的12片,将每片切成螺旋状的一面朝上放在松饼锅中的坚果和糖浆上。离开上升20分钟。当它们膨松膨松时,放入烤箱中烘烤20至25分钟,到那时它们应该变成金黄色并煮熟:部分酥脆,另一些则油腻。
-地方a parchement-paper-lined roasting pan 要么 baking sheet on top 和 turn the whole thing the other way up. You will need oven mitts 和一个 degree of caution to do this. Remove the muffin tray 和 dislodge any nuts that are still stuck in it, adding them, along with any residual syrup, to the upturned buns.


施内肯(德国肉桂面包)

施内肯(德国肉桂面包)

2012年2月18日,星期六

巴黎,我的甜蜜-“法国维恩诺系列的结合”

B忙吧!

我打扰了我的常规烘焙程序,想跟你分享我正在读的书。我喜欢读书,我喜欢巴黎,但主要是我喜欢法国美食。你很惊讶不是吗?假设我是奥普拉(Oprah),而您是我的读书俱乐部的成员。我可能缺乏全球知名度,但我就像奥普拉(Oprah)选择她的读书俱乐部一样,深深地爱着这本书。

恩芬,我正在读的书是 巴黎,我的甜蜜-在光明之城(和黑巧克力)度过的一年 通过 艾米·托马斯(Amy Thomas).

巴黎,我的甜蜜

您可以购买该书并在Amazon US上阅读摘录 这里或Amazon UK 这里.


♥ 关于 the book:

艾米·托马斯(Amy Thomas)为她在巴黎生活和工作的甜蜜时光写了一份回忆录。在纽约过着美好而又安全的生活, 艾米被邀请为巴黎的路易威登撰写广告文案。离开了她在曼哈顿繁忙的社交生活, 艾美(Amy)发现自己生活在城市的中心地带,享受着巴黎最好的糕点, 而且还适应了在法国的生活。我不想深入探讨故事情节,但每一章都专门介绍经典的甜点(美国和法国),因为艾米分享了她在纽约和巴黎之间的冒险经历和比较。

艾米·托马斯(Amy Thomas)撰写了两个博客: 上帝,我爱巴黎晚餐甜品。请看看!


♥ My review:

虽然我对一些“必读”的法兰克洛菲尔书感到有些失望,但这本书在各个方面都是本垒打。首先, 艾米对自己喜欢的食物的描述是如此生动准确,这使您想在阅读下一章之前慢跑或前往最近的面包店或巧克力店参加Vélib'(巴黎的公共自行车系统)。美食家与否。

尽管在香榭丽舍大街为路易斯·威登(Louis Vuitton)工作对我们许多人来说似乎是完美的生活,但艾米(Amy)过渡到巴黎居住的经历并非一帆风顺。这本书不是完美的巴黎故事的甜美故事,而是对城市生活的真实观察。 最后,您将像艾米(Amy)一样,热爱巴黎,美食和生活.

我很喜欢读这本书。我很容易地说,当我被提议撰写评论时,我“喜欢”这本书,但是幸运的是,这本书正好在我的小巷里! 无论您是热爱美食,热爱巴黎或纽约,还是想将自己带到另一个生活世界,都可以轻松而有趣地阅读。最肯定是我最喜欢的亲法兰克和美食书之一!


♥法国维也纳系列:

至于我,受第4章的启发 结合法国Viennoiseries,我分享了一些法国的美食故事。

维也纳系列 是烘焙食品 由酵母发酵的面团制成,类似于面包或油酥点心,但添加了成分(尤其是鸡蛋,黄油,牛奶,奶油和糖) 富有,甜美的性格,接近糕点。


这是我的食谱 维也纳系列 我已经烤巴黎糕点:

杏仁馅奶油蛋卷

小杏仁饼馅的奶油蛋卷


巧克力羊角面包

巧克力羊角面包


柠檬-蓝莓馅饼

柠檬蓝莓馅饼


巧克力漩涡奶油蛋卷

巧克力漩涡奶油蛋卷


金色奶油蛋卷

金色奶油蛋卷


尝试重新创建,没有什么比这更适合了 维也纳系列 我有
在旅途中在巴黎吃饭。这是我最喜欢的一些东西:

唯美主义 拉杜雷柜台-阅读我的相关文章 这里.

拉杜雷


含糖 库格尔霍普夫 from 皮埃尔·埃尔梅(PierreHermé) - 阅读.

皮埃尔·埃尔梅(PierreHermé)'s Kouglof


完美的羊角面包 贝雷尔 和一个 苏克雷镇 从Maison Collet- 阅读.

Maison Collet


我懂了 苏克雷镇 来自著名的不伦瑞克人Eric Kayser- 阅读.

埃里克·凯瑟(Eric Kayser)-Artisan Boulanger


一个完美的 葡萄干止痛 我最喜欢的巴黎面包店之一Maison Collet- 阅读.

葡萄干疼痛

BonAppétit!

2011年9月26日,星期一

巧克力肉桂面包

巧克力肉桂面包


有时,我会烘烤剩下的东西。这些东西通常是评分为 5之5 而且很快就被吃掉了。我从中改编而成的配方就是其中之一。臭名昭著 酸奶油面包。我一直想更频繁地烘烤它们(阅读:每天),但我认为每天吃7个肉桂面包不会很健康。因此,我已经设法等待至少几个月,然后再重新制作一次。和男孩,他们好吗! 小圆面包那美丽的质地配上脆脆的肉桂/可可馅和巧克力花椒!... *叹气*。评分:当然是5分(满分5分)。




巧克力肉桂面包: 改编自 酸奶油面包

配料:
-1包(2 ¼茶匙)活性干酵母
- ¼ cup warm water (105°F)
-1carton (8 oz) sour cream
-3tablespoons granulated sugar
-2tablespoons shortening
-1teaspoon salt
- ⅛茶匙小苏打
-1egg
-3to 3 ¼杯子通用面粉
-2tablespoons butter, softened
- ⅓杯装浅棕色糖,包装牢固
-1teaspoon ground cinnamon
-1teaspoon cocoa powder
-3teaspoons chocolate sprinkles

锦上添花:
- ¾杯子糖粉,过筛
-2teaspoons cocoa powder
-1teaspoon vanilla extract
-2to 4 tablespoons milk

说明:
-在一个大碗中,将酵母溶解在温水中。在一个小锅中,将酸奶油,砂糖,起酥油和盐混合在一起。加热并用中低火搅拌至温暖(120°F)和起酥油几乎融化了。加入小苏打。将酸奶油混合物和鸡蛋搅拌成酵母。尽可能多地搅拌面粉。
-将面团倒在面粉表面上;将剩余的面粉揉成足够柔软的面团(总共3-5分钟)。盖好,休息5分钟。
-润滑十二个2½英寸的松饼杯,放在一边。在略微面粉的表面上,将面团卷成18 x 12英寸的矩形;用软黄油涂抹。结合红糖,肉桂和可可粉;在面团上均匀撒上肉桂/可可混合物。重复撒上巧克力。从长边开始卷起;密封缝。切成十二个1½英寸宽的碎片。将每个bun头朝下切成小块,放入准备好的松饼杯中。
-遮盖并在温暖的地方升起,直到¼ to ½在杯子顶部上方1英寸(约45分钟)。烤400°F (200°C)烤箱大约15分钟或直到金黄色。从锅中取出bun头。
-将糖果糖与可可粉和香草以及足够的牛奶混合在一起,制成糖霜,并淋上细雨。细雨翻卷。服务温暖。


统一并等待被吃=)

巧克力肉桂面包

2011年5月7日,星期六

酸奶油早餐面包

酸奶油早餐面包


母亲’情人节真的就是早餐。床上早餐,延迟早餐,在当地餐厅享用早餐或全天早餐。一世’我最近真的很喜欢用酵母做东西,所以我’m超级开心的酸奶早餐面包赢得了投票。 酸奶油为早餐面包制作了我在肉桂面包中见过的最甜的eeeeeeeetititiful质地。 Kinda让我希望我拍了一个切片的面包的照片,但哦,对了。

我在一个名为Diana's 甜点s的网站上找到了该食谱。食谱来自玛丽·比斯利(Marie Beesley),他已经53年是农场的妻子。我猜这些年来,这些早餐面包都经过了微调,以至完美无比! 评分5/5.




酸奶油早餐面包: 黛安娜的甜点

配料:
-1包(2 ¼茶匙)活性干酵母
- ¼ cup warm water (105°F)
-1carton (8 oz) sour cream
-3tablespoons granulated sugar
-2tablespoons shortening
-1teaspoon salt
- ⅛茶匙小苏打
-1egg
-3to 3 ¼杯子通用面粉
-2tablespoons butter, softened
- ⅓杯装浅棕色糖,包装牢固
-1teaspoon ground cinnamon

锦上添花:
-1teaspoon sour cream
- ¾杯子糖粉,过筛
-2to 4 tablespoons milk

说明:
-在一个大碗中,将酵母溶解在温水中。在一个小锅中,将酸奶油,砂糖,起酥油和盐混合在一起。加热并用中低火搅拌至温暖(120°F)和起酥油几乎融化了。加入小苏打。将酸奶油混合物和鸡蛋搅拌成酵母。尽可能多地搅拌面粉。
-将面团倒在面粉表面上;将剩余的面粉揉成足够柔软的面团(总共3-5分钟)。盖好,休息5分钟。
-润滑十二个2½英寸的松饼杯,放在一边。在略微面粉的表面上,将面团卷成18 x 12英寸的矩形;用软黄油涂抹。结合红糖和肉桂;均匀地撒在面团上。从长边开始卷起;密封缝。切成十二个1½英寸宽的碎片。将每个bun头朝下切成小块,放入准备好的松饼杯中。
-遮盖并在温暖的地方升起,直到¼ to ½在杯子顶部上方1英寸(约45分钟)。
烤400°F (200°C)烤箱大约15分钟或直到金黄色。从锅中取出bun头。
-将糖果糖与一茶匙酸奶油和足够的牛奶混合在一起,使糖霜细腻。细雨翻卷。服务温暖。


酸奶油早餐面包

2011年4月10日,星期日

猴面包

无坚果猴面包


“制作猴面包可让孩子们做他们最擅长的事情-边吃边玩-在他们创造美味的同时。” 那我一定是个孩子。因为我喜欢把手伸进食物,而且我喜欢创造美味的东西,最好是甜的东西! 自然, 我喜欢做这个。 面包的酵母味,肉桂糖涂层。 这是您可以在早餐/午餐/甜点和两餐之间秘密偷吃的面包中的一种。 评分:5之5。




猴面包: 玛莎·斯图尔特孩子

面包成分:
- ¼ cup warm water
-3¼ cups flour
-1large egg
-1teaspoon salt
- ¼杯砂糖,加少许酵母
- ¾ cup milk, warmed
-缩短2汤匙,锅和碗更多
-1package yeast

涂料成分:
-1stick butter, melted
- ½ cup nuts, chopped (我省略了坚果,我更喜欢无坚果的猴面包)
-2teaspoons ground cinnamon
- ¾杯浅棕糖

糖霜成分: (我没有上釉;好像猴面包不够糖)
-2cups confectioners' sugar
- ¼ cup milk

说明:
-将温水和少量糖放在小碗中;在上面撒些酵母。搅拌;让酵母软化并溶解约5分钟。
-地方shortening, warm milk, sugar, salt, 和 egg in mixer bowl. Grease Bundt pan 和一个 medium bowl.
-酵母溶解并呈泡沫状后,将其添加到搅拌碗中;用面团钩拌匀。慢慢加入面粉。中低揉1分钟或用手揉5分钟。放入涂有油脂的碗中;用塑料盖。将面团放在温暖的地方,静置20分钟。
-进行涂层:将融化的黄油放入碗中。在另一个碗中,混合红糖,肉桂和坚果。在邦特锅中撒上2汤匙坚果混合物。切成面团½英寸的碎片。滚成球。
-将球浸入黄油中,然后倒入坚果混合物;放在准备好的邦特锅中。
-用保鲜膜盖好;让它上升大约1小时,或者直到大小增加一倍。
- 烤箱预热到350度。烘烤30至35分钟。在锅中冷却15分钟。
-把面包翻出锅;在架子或盘子上冷却20分钟。
-锦上添花:在小碗中,将牛奶搅入糖果糖中。细雨淋在面包上。


猴面包...

无坚果猴面包

捏我蛋糕...

无坚果猴面包

非洲咖啡蛋糕,黏性面包,金冠,泡泡面包...

或任何您想称呼它的美味!

2011年3月1日,星期二

苹果&杏仁杏仁Kuchen

古琴,在德语中,仅表示蛋糕。在美国,这意味着更具体的东西– that 发酵的,普通的但通常为果味的咖啡蛋糕那 the German immigrants brought with them to the New World.”

苹果&银杏仁古琴


距德国仅30分钟车程,我当然尝到了很多美味 古琴s,但我最喜欢这种德国美食的发酵版本。 这简直就是一个很棒的早餐,早午餐,让我永不厌倦。不要受到酵母菌的威胁;这很容易制作,值得付出努力! 评分:5之5.




苹果&杏仁杏仁Kuchen: 改编自Nigella Lawson-如何成为家庭女神

对于面团:
-2¼ -3cups white bread flour
- ½ teaspoon salt
-2tablespoons sugar
- ½包装速溶酵母(1½茶匙新鲜酵母)
-2large eggs
- ½茶匙香草精
-捏碎肉豆蔻
-少量肉桂粉
- ½ cup milk, lukewarm
- ¼杯无盐黄油,软化
-矩形烤盘,大约12× 8 inches

对于摘心:
-2Granny Smith apples
-1large egg
-1tablespoon cream
-捏碎肉豆蔻
-少量肉桂粉
-1汤匙demerara或turbinado或浅红糖
-1tablespoon sugar
-3tablespoons slivered almonds

锦上添花:
- ⅓ cup confectioners’ sugar, sifted
-1tablespoon hot water

说明:
-放2¼一碗面粉中放有盐,糖和酵母。搅拌鸡蛋,然后将它们与香草,肉豆蔻和肉桂一起倒入温牛奶中。将液体成分搅拌到干成分中,制成中等柔软的面团,并根据需要添加更多的面粉。我一般用2⅔杯,但建议您从较小的数量开始:只需根据需要添加更多。用软黄油手工揉捏约10分钟或一半时间。准备好面团后,它会显得更光滑,更有弹性。它突然似乎变得充满光泽。
-用茶巾盖住并翻倍(1– 1 ½小时),或者在寒冷的地方过夜缓慢上升。然后向下打孔并按以将锅盖好。您可能会认为’从来不会拉伸填充,但要在拉伸中间静置10分钟左右,尤其是面团生冷时。什么时候’将其压在锅上,使其升起15-20分钟。将烤箱预热至400°F.将苹果去皮去核,切碎。如果愿意,您也可以使用其他苹果。
-当面团’准备好,用奶油,肉豆蔻和肉桂粉打鸡蛋,然后用这种混合物刷面团的顶部。用苹果盖住蛋面面团,然后将糖混合在一起并撒在上面。在上面放上片状杏仁,放入烤箱中15分钟。然后调到350°F再煮15分钟左右,直到面团膨胀并在边缘变金并在其中煮熟。
-从烤箱中取出,用筛分的糖果制作糊状的糊状物’糖和热水。勺子或蛋糕上滴一下。静置冷却约15分钟,然后切成薄片,边吃边吃’仍然温暖而多汁,香浓。


这个 古琴 像奶油蛋卷一样甜美
五颜六色的苹果/杏仁馅料。

苹果&杏仁杏仁Kuchen

2010年9月14日,星期二

Krispy Kreme釉和糖焗甜甜圈-肉桂涂层

每个人都喜欢甜甜圈,对吗? 无论我多么欣赏美丽的糕点,甜甜圈将永远是我最喜欢的有罪感乐趣之一(这就是为什么我不喜欢’不要太沉迷于他们)。 对我来说,烤甜甜圈的重点是’吃得这么健康,但更多是出于方便。 对我来说,将新油倒入油炸锅和炸面团的过程似乎非常繁琐。我当时很勇敢,决定玩酵母。我本来可以轻松选择非酵母烘烤的甜甜圈食谱,但我希望这些甜甜圈能像真正的油炸甜甜圈一样品尝。或至少有点类似于它们。

烤甜甜圈

我分为两批:一批使用仿制的Krispy Kreme釉,另一批使用糖-肉桂涂层。我可以’不能决定我的最爱是哪一个; Krispy Kreme釉面甜甜圈齿甜甜,这就是我喜欢甜甜圈的方式; 糖-肉桂涂层的甜甜圈让我在每次叮咬后都在mo吟,所以我会说’他们之间的关系。现在就来谈谈他们是否喜欢真正的甜甜圈:是和否。他们对他们有甜甜圈味,但是他们也让我想起了肉桂面包。无论哪种方式,它们都像真正的油炸甜甜圈一样美味。 评分:6!满分5分.


烤甜甜圈: 改编自 101cookbooks.com
使2打

配料:
-1⅓杯温牛奶,95至105度
-1包活性干酵母(2¼ teaspoons)
-2tablespoons butter
- ⅔ cup sugar
-2eggs
- 5杯子通用面粉
-一撮新鲜磨碎的肉豆蔻
-少量肉桂粉
-1teaspoon fine grain sea salt

说明:
-地方⅓电动搅拌机的碗里的一杯温暖的牛奶。搅拌入酵母,静置五分钟左右。确保您的牛奶不太热,否则会杀死酵母。将黄油和糖搅拌到剩余的一杯温牛奶中,然后将其添加到酵母混合物中。用叉子搅拌鸡蛋,面粉,肉豆蔻和盐-直到面粉加入为止。使用搅拌机的面团钩附件,以中等速度将面团搅拌几分钟。这是您需要进行调整的地方-如果您的面团太粘,则一次加几汤匙面粉。太干了一次多加一点牛奶。您希望面团从搅拌碗的侧面拉开,并最终变得柔软和光滑。将其翻到面粉的桌面上,揉几下(面团应该几乎不粘),然后做成球状。
-将面团转移到涂有黄油(或上油)的碗中,盖上盖子,放在温暖的地方(这时我打开烤箱,将碗放在顶部),然后静置一个小时或直到面团大约翻倍在尺寸方面。
-压下面团并将其推出½面粉的厨房台面上厚达1英寸。大多数人(像我一样)没有甜甜圈切割器,相反,我使用2-3英寸的小甜饼切割器划出圆圈。将圆圈转移到衬有羊皮纸的烤盘上,并使用较小的刀具将较小的内部圆圈压出。如果您较早切出内孔,则在尝试移动它们时会变形。用干净的布盖上,再静置45分钟。
-在375度的烤箱中烘烤,直到底部变成金黄色为止,持续8至10分钟-开始检查8左右。从烤箱中取出甜甜圈,让其冷却一两分钟。如果不早一点就立即吃。


烤甜甜圈

肿胀肿胀,准备烘烤。



Krisy Kreme甜甜圈釉: 维基方式
配料:
- ⅓ cup unsalted butter
-2cups powdered sugar
-1½茶匙香草精
-4-6汤匙热水

说明:
-加热黄油直至融化。从火上移开。加入糖粉和香草粉搅拌均匀。每次1汤匙在水中搅拌,直至达到所需的稠度。

糖-肉桂甜甜圈涂层: 我自己的
配料:
- ¼杯无盐黄油融化
- ½ cup sugar
-1teaspoon ground cinnamon

说明:
-将糖和肉桂混合在一个宽而浅的盘子中。用糕饼刷用融化的黄油刷甜甜圈。将甜甜圈浸入糖-肉桂混合物中,然后覆盖整个甜甜圈。


糖-肉桂涂层。

烤甜甜圈-肉桂糖衣

Krispy Kreme上釉了。

烤甜甜圈-Krispy Kreme釉面

我用剩下的面团做了一个大面包。
完全像一个 疼痛.

烤甜甜圈

一切都太好吃了!