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2011年5月20日,星期五

柠檬蛋奶酥

柠檬蛋奶酥


“这些单独的蛋奶酥比您想像的要容易制造。为了帮助它们适当地升起,请使用向上的笔触在碗上涂​​黄油。” 很久以来,我一直对制作简单快捷的蛋奶酥感到困惑。他们看起来真令人印象深刻。 就像从小模子上冒出来的通风,苍白的摩天大楼 - *咯咯笑*。除了制作简单之外,它们还易于食用,因为它们非常轻便,可以随时在晚餐后为它们挤空间。轻巧,但如此令人满意。 评分:3.5 / 5.




柠檬蛋奶酥: 改编自MarthaStewart.com

配料:
-1汤匙无盐黄油,以及更多的室温食物
- ¼杯砂糖,再加上碗碟
-4个大蛋黄
-5个大蛋清
-1汤匙通用面粉
- ¼一杯新鲜柠檬汁(1个柠檬起)
-1大汤匙磨碎的柠檬皮
- ½ cup whole milk
-装饰:糖果糖

说明:
-将烤箱预热至375度。在六个12盎司的蛋奶酥烤盘上涂黄油,然后撒上砂糖。将蛋黄,面粉,皮和1汤匙砂糖一起搅拌。
-将牛奶倒入小锅中煮沸。将牛奶慢慢倒入蛋黄混合物中,不断搅拌以防止蛋黄煮熟。将混合物倒入锅中,搅拌至布丁变稠,持续1至2分钟。通过筛子过滤,然后在黄油和柠檬汁中搅拌。
-打败白人直到泡沫。逐渐添加剩余的砂糖,然后打至形成硬峰。将三分之一的白人混入蛋黄混合物中。用橡皮刮刀轻轻地将剩余的白色食品折叠。
-将每个蛋奶酥烤菜放到顶部,并使其光滑。用拇指环绕边缘以除去边缘上的糊状物。
- Bake on a rimmed baking sheet until souffles rise and are golden, about 16 minutes. Dust with confectioners' sugar, and 立即服务, before souffles lose their height.


就像我上次说的 我做了蛋奶酥,需要立即食用,
否则他们会漂浮。

柠檬蛋奶酥

2010年9月1日,星期三

大马尼尔Soufflé和CrèmeAnglaise

我很少喝酒。 There are only a handful of occasions I 击倒一杯. 好吧我不’t exactly “knock back a glass”,我只是一直想这么说。随着圣诞节我’请喝一两杯香槟,然后再喝一杯 倡导者。在我自己的生日那天,我可能会吃芒果鸡尾酒。在炎热的夏日夜晚,一些果味丰富的鸡尾酒。但是,我珍惜三种酒精物质: 1.黑朗姆酒,2。Advocaat和3. 大马尼尔.

大马尼尔

我在假期中逐一获得了我真正想做的甜点清单。一世’我从Grand Marniersoufflé开始,因为它’轻巧的布丁,看起来总是令人印象深刻。 评分:4.5 / 5.


大马尼尔蛋奶酥搭配CrèmeAnglaise: Epicurious.com

配料: 8人份
- ¾棍子(6汤匙)无盐黄油,另加黄油小模子
-1杯糖加其他涂层小模子
- ¼杯子加2汤匙通用面粉
-1杯全脂牛奶
-7个大蛋黄
- ¼ teaspoon vanilla
- ⅛ teaspoon 要么 ange oil (用橙色提取物代替)
-2汤匙大马尼尔
-8个大蛋清

说明:
-将烤箱预热至400°F.慷慨地黄油八杯1杯(3½x 2英寸)小模子,涂上糖衣,剔除多余的糖。
-在1½-夸脱重锅融化¾将黄油放在适中的小火上,然后在面粉中搅拌。汤底煮,搅拌3分钟。加入牛奶,用中火加热,搅拌,直到混合物非常浓稠并从锅侧面拉开。 (这时,我融化的黄油一点点从混合物中冒出来) 将混合物转移到碗中,冷却5分钟。在一个大碗中,将蛋黄,香草,油和少许盐一起搅拌,然后在牛奶混合物和Grand Marnier中搅拌,直至搅拌均匀。 (这会发生,我向你保证!)
-在装有电动搅拌器的大碗中搅拌白色,直到它们保持柔软的峰顶。一次一点一点地加入1杯糖,然后敲打蛋白甜饼,直到仅保留坚硬的峰。将蛋黄混合物中的约四分之一蛋白酥皮搅拌均匀,以减轻重量,并用橡皮刮刀将剩余的蛋白酥皮轻轻但彻底地折叠。
-将面糊勺倒入小模子中,将其装满至边缘,并至少布置1个小模子½在一个大烤盘中分开几英寸。加入足够的热水以平底锅到达小模子的一半,然后在烤箱中部烤20分钟的蛋奶酥,或者直到膨化和顶部变成金黄色为止。
-从烤箱中取出锅,将小模子转移到甜点盘上。用2把叉子将每个蛋奶酥的中心拉开,然后倒入一些奶油蛋糊。
-立即食用蛋奶酥。

霜安格莱斯 食谱 点击这里.


大马尼尔Soufflé和CrèmeAnglaise

大马尼尔Soufflé和CrèmeAnglaise

我认为食谱可能更具体一些“立即供应蛋奶酥。” I mean, I consider “serve immediately”,然后在10到15分钟后食用’s made… But no. 蛋奶酥需要尽快送达!蛋奶酥会在60秒内浮出水面。 嗯,这听起来像是一项秘密服务任务。我敢打赌’从观看所有这些‘La Femme Nikita’情节。反正这里’s how it’喘气和适当的:

大马尼尔Soufflé和CrèmeAnglaise