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2019年4月24日星期三

焦糖洋葱蛋饼

焦糖洋葱蛋饼


这可能只是我在博客上发布的第一个美味食谱!但这仍然是烘焙食谱,而且是法国菜! 我经常在晚餐时做法国菜,但是我从不拍照或将其发布在我的博客上,因为我讨厌在晚餐时用照片照明。我在下午烤了这个乳蛋饼吃晚饭,当时仍然很阳光,所以我想,为什么不呢?


我与乳蛋饼一起制作了Val-Dieu沙拉,这是我居住的荷兰林堡市非常受欢迎的沙拉。 Val-Dieu是比利时奶酪。您烤奶酪和苹果,使用核桃和洋葱,然后将苹果醋制成沙拉油。


在前一周做法国洋葱汤后,我想到了洋葱蛋饼, 出来真了不起! 这是我第一次从头开始做汤-永远! 我什至制作了蔬菜汤,事后看来,这是有史以来最容易的事,但以前似乎令人生畏。除了南瓜汤和法式洋葱汤之外,我不是一个大汤人。法式洋葱汤和焦糖洋葱蛋饼也将是一个很棒的晚餐搭配!


焦糖洋葱蛋饼


味道: 5之4
一致性: 5之4
总体吸引力: 4.5 / 5


焦糖洋葱蛋饼: SimplyRecipes.com -请访问该网站以获取其他提示& tricks!

配料:
-1个食谱馅饼面团
-2汤匙橄榄油
-法式切碎的2-3个大红洋葱(总计约一磅)(请参见下文)
-盐和现磨胡椒粉
-2茶匙香醋
-3/4杯牛奶
-1/4杯浓奶油
-3个大鸡蛋
- 捏肉豆蔻
-磨碎的6盎司格鲁耶尔奶酪(1 1/2杯)

说明:
将洋葱茎切成根的方法
-要对洋葱进行焦糖化,您需要将其纵向切片,或从茎端到根端切成薄片。这样,洋葱在焦糖化的长时间烹饪过程中将更好地保持其形状。 (有关更多详细信息,请参见如何切洋葱。)
-首先,使用锋利的刀,将洋葱牢牢抓住,然后将洋葱的茎干切成1/2英寸。从根部末端切掉大约1/8英寸,切掉根部,但保持芯完整。然后将洋葱的根侧朝上放在板上以使其稳定,然后将其切成两半,直穿过根的一端。
-剥去洋葱的纸状皮肤。如果需要,为了保持切割区域清洁,请用皮肤切掉根部,但要切得足以切掉凌乱的根部。保持根端完好无损。这将使切洋葱变得更加容易。
-将洋葱切成一半的一面朝下放在板上,以使其稳定,从茎端到根端切成一定角度切成洋葱,切到但不穿过根端。围绕洋葱弧移动,将刀刃对准洋葱中心。
-在洋葱的根部切一个“ V”形,切掉坚硬的根部,以释放洋葱片。

预烤壳
-制作冷冻蛋art皮:如果您要制作自己的蛋皮(而不是使用已经准备好的冷冻蛋皮),则将其面团轻轻铺在12英寸的圆圈上。将其放入9 x 1 1/2英寸圆形蛋pan(或9英寸馅饼盘)中,将面团压入角落。转移至冰箱中冷却30分钟。
-将结冰的硬皮用箔纸和饼状砝码制成线:将烤箱预热至350°F.将糕点用铝箔纸压成线角和边缘,使侧面有多余的锡箔纸(去除铝箔纸时将作为您的把手)。
-至少填充三分之二的烘焙砝码—干豆,大米,铜钱或陶瓷或金属饼形砝码。
-用砝码烘烤:先烘烤15分钟,从烤箱中取出,冷却几分钟。小心取出铝箔和砝码。
-取下砝码,然后再次烘烤:用叉子的尖头戳饼盘的底部,然后返回烤箱,再烘烤10分钟或直到呈浅金色。 (叉孔用于排出空气。)在填充时转移到线架上冷却。

洋葱化和乳蛋饼准备
-洋葱准备准备进入乳蛋饼之前,需要在炉子上煮一个小时。因此,在时间上明智的做法是,如果您要从头开始制作整个蛋饼,则在将面包皮放入冰箱中进行冷冻后再进行预烘烤,就可以开始使用洋葱了。
-将洋葱焦糖化:在大锅中,用中火加热2汤匙橄榄油。加入洋葱,并在上面撒些盐。煮,偶尔搅拌10分钟,直到洋葱变软并变成半透明。将热量降低至中低水平,再煮40分钟,不时搅拌,直到洋葱变黄。 (有关更多详细信息,请参见如何使洋葱焦糖。)
-加入2茶匙香醋,再煮10分钟,直到洋葱完全焦化。从火上移开。
-组装乳蛋饼:将蛋pan放在烤盘上,以防残留任何可能的残渣。将一半的奶酪均匀撒在面包皮的底部。将洋葱撒在奶酪上,然后在上面放上剩下的奶酪。
-在一个中等大小的碗中,将牛奶,奶油和鸡蛋一起搅拌。用肉豆蔻,盐和胡椒调味。倒入蛋t。
-烘烤乳蛋饼:转移到烤箱中,烘烤30至35分钟,直到刚放在中间。切片之前,请先在电线架上冷却约10-15分钟。


焦糖洋葱蛋饼