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2019年8月7日星期三

柠檬派

柠檬派


我最后的食谱是2个月前。 我经历了持续数月的烘烤失败。 我扔掉了很多糟糕的食谱,导致了糟糕的食物。我扔掉了胡萝卜蛋糕,柠檬-罂粟籽蛋糕,糖霜饼干……清单还在继续。 这是互联网食谱的缺点;它们易于访问,但可能是真正的失败!

当我在Instagram上偶然发现美味的柠檬派时,我开始严重怀疑互联网食谱以及自己是一名面包师。 我可以说Instagram是新的Google吗?! 我在Instagram上遇到了很多烘焙灵感。这个食谱来自一个叫做“ Live Well Bake常”的博客。

它具有自制的格雷厄姆饼干皮,由炼乳制成的奶油柠檬派馅料。 I substituted the Graham crackers for 荷兰语 bastonje-koeken, because Graham crackers are only available in the US. By the way, I'm hearing 那 some 荷兰语ies have trouble finding condensed milk in 荷兰语 grocery stores, but I always buy them at Albert Heijn. They have two kinds, 和 are usually found in foreign food sections.


柠檬派


这柠檬派酸甜而又酸甜。 味道使我想起了关键的酸橙派。 这是一整夜的食谱,所以很适合参加晚宴。我要带我明天去工作,因为它很宽敞而且很大。我会说它养活了大约12个人。

我很高兴,结果很好! 我确实需要本垒打的秘方,以确保自己的信心。 而且,我好几年都没有做馅饼了。柠檬派的味道使我想起了我在美国度假时吃的馅饼。


柠檬派


味道: 5之5
一致性: 5之5
总体吸引力: 5之5
*本垒打!




柠檬派: 经常活得很好

配料:
对于全麦饼干皮:
-1和1/2杯(180克)全麦饼干屑,11-12整张全麦饼干
-1/3杯(65克)砂糖
-5汤匙(70克)无盐黄油,融化并稍冷

对于柠檬派馅料:
-1cup (240 ml) fresh lemon juice (约5个大柠檬)
-2罐(14盎司)甜炼乳
-5个大蛋黄

配料:
-鲜奶油或自制鲜奶油 (我总是用自制的奶油)

说明:
要制作全麦饼干皮:
-将烤箱预热至350°F.
-在搅拌碗中混合全麦饼干屑和糖,混合直至充分混合。加入融化的黄油,搅拌直至完全混合,所有面包屑都被弄湿。
-将混合物倒入9-9.5英寸的饼盘中,然后将其向下稳固地向下压成均匀的一层,然后沿菜盘两侧向上压。
-在350烘烤°F搅拌8-10分钟或直到外壳变成浅金棕色。填充时,请从烤箱中取出并放在一边冷却5-10分钟。
-保持烤箱温度在350°F.

制作柠檬派馅料:
-将柠檬汁,甜炼乳和蛋黄放入一个大搅拌碗中,搅拌直至完全混合。
-将馅料倒入稍冷的全麦饼干皮中,并均匀地铺成一层。
-在350烘烤°F持续18-22分钟或直到饼的顶部固定好为止,饼仍会抖动。
-从烤箱中取出并转移到电线架上,使其冷却至室温约2小时。转移到冰箱中冷藏至少5-6小时或过夜。冷却后,加奶油,即可享用!


柠檬派

2016年10月31日星期一

万圣节快乐!南瓜味杏仁派

南瓜味杏仁派


万圣节来了! 我不确定各州是否在周末庆祝万圣节,因为万圣节是今年的星期一。你有一天休息吗?好吧,无论如何,星期一还是我的假期(这是克服可怕的星期一的好方法),所以 我决定今年做一个真正的万圣节庆祝活动。我用杏仁壳烤了南瓜香料派(稍后再讲),到了晚上,我正在做传统的美式饭... 蔬菜汉堡配地瓜薯条 (至少,我个人在美式餐厅用餐)!

So you might remember I baked a pumpkin spice pie earlier 这个 month, 和 I 原为n't quite satisfied with the result 和 wanted to perfect the recipe. I chose for a whole new recipe 那 looked/sounded good. I read it in a food magazine, 和 it looked to me more like a 荷兰语-version of a pumpkin pie... more like a pumpkin cake, but the ingredients sounded great! 有机杏仁粉,消化饼干,南瓜香料...好吃! 我不得不说,这个版本的发行版要好得多! 味道很棒!我喜欢馅饼的外皮和外观。 我唯一要做的就是增加烘焙时间,或者在烤箱中提高一点温度,因为我的南瓜派中间的水分很湿。除此之外,完美的万圣节食谱!

祝你今天过得愉快!

味道: 5分之5
一致性: 5之4
总体吸引力: 5之4




南瓜饼配杏仁壳: 2016年10月《 Allerhande》杂志
这个食谱用克写。谷歌它,如果你想在杯子里的食谱:)

配料:
-75克黄油及更多润滑脂
-140克消化饼干
-60克杏仁粉
-800g南瓜块
-1can condensed milk (397g)
-100克细糖
-3个鸡蛋
-2茶匙南瓜香料(肉桂,生姜,五香粉,百里香和任何您喜欢的混合物)
-1/2茶匙盐

说明:
-将烤箱预热至180C / 350F。在蛋糕盘的底部放一层烘焙纸。用少许黄油在两侧润滑。
-将黄油放在平底锅中低火融化。将消化饼干放入食物处理器的搅拌器中制成细碎面包屑。
-将消化屑添加到融化的黄油中,然后添加杏仁粉。将混合物放入蛋糕盘并用力按压。烤面包皮15分钟。
-同时,将南瓜块煮沸,小火煮8分钟。沥干大块,静置5分钟。
-用手提搅拌机捣碎南瓜块。将其放在大筛子中,然后让南瓜泥松开水。将南瓜泥与炼乳,糖,鸡蛋,香料和盐混合。将其倒入蛋糕盘。
-将温度降低到150C / 300F,并烘烤90分钟。关闭烤箱,让蛋糕在烤箱中冷却2小时。


我正在看我最喜欢的万圣节电影 轨迹 今晚,然后是永远的蝙蝠侠。
我太激动了!而且我总是设法从蝙蝠侠电影中挑选明年的狂欢节服装。

你今晚有什么计划?

南瓜味杏仁派

2016年10月7日星期五

南瓜脆皮燕麦饼

南瓜脆皮燕麦饼


当您住在欧洲时,很难对“南瓜香料拿铁”大惊小怪……或万圣节……或任何带有南瓜的东西。好吧,我一生中没有很多南瓜派,所以很难判断什么才是好南瓜派,但我想我可以试试看! 我决心每周烘烤至少1个南瓜派,直到10月底 ,因此我可以完善自己的食谱/并尝试其他食谱(素食主义者南瓜派吗?)。

所以今天我第一次去吃南瓜派。 我自己做了南瓜香料,我将其存储在一个小罐子中。不幸的是,您无法获得一罐南瓜泥,所以这意味着 使其成为老式方法:手工制作。切割,烹饪,&混合。我在网上阅读过评论,说用新鲜南瓜制成的南瓜派味道更好。这个食谱肯定需要花些时间,而且我已经知道我下次尝试做些什么。我的手已经在烤另一块馅饼了。但是,这是我根据此食谱撰写的评论:

味道: 4.5 / 5
一致性: 5之3
总体吸引力: 5之3




南瓜派: 食谱来自 AllRecipes.com,而是制作了燕麦饼干外壳。


烤南瓜派有什么好的秘诀吗?

南瓜脆皮燕麦饼

2013年9月18日,星期三

'Real' 荷兰语 苹果派

你好,亲爱的!我只是想告诉你我今天烤的东西。尽管此博客上的帖子越来越少,但我还是每周都会做一次烘焙。我长大后会烤出深受家人和朋友欢迎的食谱。由于这些食谱已经发布在此博客上,因此我并不总是照相。好吧,我这次做了。 因为这个生日蛋糕礼帽有多可爱? “ Hoera” 手段 “欢呼” in 荷兰语. The cake is my favorite 苹果派/cake/tart, 第一 introduced to 这个 blog as a 乡村苹果塔. I've renamed it a 荷兰语 苹果派 for today, because the flavors are so incredibly reminiscent of a 荷兰语 苹果派. Plus, it's baked by a 荷兰语 girl for a 荷兰语 brithday!!


'Real' 荷兰语 苹果派


要访问我最喜欢的食谱, 点击这里.

2013年6月8日,星期六

奶油,梦幻的酸橙派

酸橙派


有些食谱出人意料! 作为我家庭中唯一的柑橘情人,我期望 名词 这个馅饼全靠我自己。我没有抱怨。但是食物是要分享的,所以我计划把馅饼拿来做我的工作,也许还要请其他像我这样的石灰爱好者。杰米·奥利弗(Jamie Oliver)的食谱竟然受到所有人甚至家人的喜爱!因此,一半的馅饼是在工作中吃掉的,另一半是在家里吃的。 此食谱的蛋c仅需3种成分:酸橙汁,炼乳和蛋黄。 我做过的最简单,但也是最好的酸橙派!或者更好,曾经吃过! 评分:5/5.




酸橙派: 杰米·奥利弗(Jamie Oliver)杂志

配料:
-4个蛋黄
-400毫升炼乳
-6汤匙新鲜的酸橙汁(约5酸橙’ worth)
-200毫升双重霜
-青柠皮(可选),可食用

-12消化饼干 (我使用了Nilla Wafer皮)
-45克细砂糖
-135克融化的无盐黄油

说明:
-将烤箱预热至175C / 350F /气体3.对于馅饼皮,用少许融化的黄油在22cm(横跨顶部)金属或玻璃馅饼盘上轻轻润滑。在食品加工机中混合消化饼干,细砂糖和剩余的融化黄油,直到混合物类似于面包屑。转移到馅饼盘上,并在底部和顶部两侧摊开,用力向下压混合物。烘烤10分钟,或直到变成浅褐色。从烤箱中取出,将碟子放在电线架上冷却。
-为了馅料,将蛋黄倒入碗中。逐渐在炼乳中搅拌直至均匀。混合柠檬汁,然后倒入馅饼皮并用勺子将其调平。
-返回烤箱15分钟,然后放在电线架上冷却。冷藏6小时或过夜。 (我将其放入冰箱进行快速冷却,大约需要一个小时)
-食用时,将其搅打至稀奶油,直至达到坚硬的峰值。在馅饼的顶部加奶油,然后在一些柠檬皮上磨碎,以增加口感。


我无法掩饰对这个派的真实感受:

酸橙派

2010年9月17日,星期五

秋季苹果蛋糕

秋天快到了,这意味着苹果甜品紧随其后。对我来说他们’永远不要太遥远我最喜欢苹果甜点,因此我全年都在制作。 我渴望 德语 apfelkuchen,我定居了 美国人 最终像一个品尝的食谱 荷兰语 苹果派… You’我不想听我抱怨,因为奶油蛋糕味道很棒!我认为这是其中之一‘healthier’苹果派的食谱,因为苹果没有浸入糖/黄油糖浆中;他们 ’只需涂上香料,然后倒入碎屑’t 厚。我绝对推荐这个食谱。它’这是我新的最爱之一! 评分:5/5.

秋季苹果蛋糕




秋季苹果蛋糕: 改编自玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)的“苹果派蛋糕”-Everyday Food

配料:
- 2杯子通用面粉
-1cup packed light-brown sugar
-1cup (2 sticks) unsalted butter
-2茶匙肉桂粉
-少许姜末
-捏碎五香粉
-捏碎肉豆蔻
-6个t苹果,例如史密斯奶奶
-2汤匙鲜榨柠檬汁

说明:
-在一个大碗中,混合面粉,红糖和1茶匙肉桂。用电动搅拌机或糕点切碎机切黄油,直到混合物形成豌豆大小的块。将三分之二的面包屑混合物压入9英寸弹簧盘的底部,向上压1英寸。
-将烤箱预热至350度。将苹果去核并去皮。切成薄片,放在一个大碗里。将剩下的茶匙肉桂,生姜,五香粉,肉豆蔻和柠檬汁拌入苹果片。将苹果放在准备好的锅中;他们会越过锅的侧面。将剩余的面包屑混合物撒在苹果上。
-将锅放在铝箔上–内衬烤盘,烤约1小时15分钟,直至完全煮熟并在其上呈金黄色。用刀子绕锅的边缘,让蛋糕在锅中冷却凝固。服务或冷藏2小时,使其更牢固。在室温下食用。



秋季苹果蛋糕


秋季苹果蛋糕


秋季苹果蛋糕

2010年8月22日,星期日

香蕉奶油派...重点放在奶油上

馅饼是季节性的。苹果派最好在秋天食用,圣诞节时切碎馅饼,夏天则是香蕉奶油派。 香蕉奶油派的某些特质让它们非常适合夏天♥。水果,奶油及其整体的浓郁感。 I’我总是惊讶于香蕉奶油派的味道多么新鲜;通常,馅饼是如此甜蜜和温暖,但这种馅饼却又轻又凉。我在游泳池旁闲逛时喜欢的食物。 评分:3.5 / 5.

香蕉奶油馅饼



香蕉奶油馅饼: MarthaStewart.com

配料:
-1佩特布里西,使用1张光盘并保留剩余的光盘以供其他使用(点击这里 配方)
- ½杯砂糖
- ¼ cup cornstarch
- ¼茶匙粗盐
-4个大蛋黄
-2杯全脂牛奶
-2汤匙无盐黄油
-3根成熟的香蕉,纵向减半,然后横向切成薄片
-1½ cups heavy 奶油
-2茶匙糖果糖
- ½茶匙纯香草精

说明:
-制作外壳:将烤箱预热至425度。在面粉表面上将面团揉成14英寸的圆形(¼英寸厚)。将面团放入9英寸的饼盘中。修剪面团,使其在边缘上方延伸1英寸,在下方折叠并卷曲。用叉子刺到底,并冷冻至牢固,约15分钟。切开一大圈羊皮纸(约11英寸),放在馅饼壳中,使多余的东西延伸到边缘上方。填满馅饼的重量。冷冻至大约10分钟。
-烤面包皮15分钟。将烤箱温度降低到375度。移去饼重和羊皮纸,然后烘烤至金黄色,再过约20分钟。让其在电线架上冷却。
-馅料:将砂糖,玉米淀粉和盐放入碗中。加入蛋黄,搅拌至光滑。用中火将牛奶倒入炖锅中。加½缓慢,稳定地将牛奶倒入蛋黄混合物中,不断搅拌。将混合物倒入装有热牛奶的锅中,并不断搅拌,直到混合物开始起泡并且非常稠为止,大约需要6分钟。
-将牛奶混合物通过大筛子倒入碗中。加入黄油,搅拌至融化。折成香蕉。倒入地壳。将保鲜膜直接放在馅料表面,以防止皮肤形成。冷藏2小时。
打顶:将奶油,糖和香草打在一起,直到形成软峰。将奶油涂在馅料上。用橡皮刮刀或汤匙背面,使顶部成峰。


“浓密的奶油打底掩盖了天鹅绒般的柔软感
这个梦幻派中的香蕉蛋ust。”

香蕉奶油馅饼

A 香蕉 奶油派 重点放在 奶油,这占了
一半的馅饼。我向你保证,这不是一件坏事。

香蕉奶油馅饼

2010年5月21日,星期五

波士顿奶油馅饼

对我来说,波士顿奶油派一直是烘烤的特殊事物。我曾经烤过的第一批东西是波士顿奶油派 旧贝蒂·克罗克食谱。我仍然有食谱,我相信我甚至有照片。幸运的是,我’从那时起我已经进步了,我遇到了更好的食谱。范例:Nigella Lawson’的波士顿奶油派。这个食谱可能看起来很长,但是’因为劳森小姐正在想像 “您想要彻底,顺滑,丰满” “这种华丽的堆积”。那’这就是为什么我们会心疼Nigella♥. Like I said in my 草莓帕夫洛娃 发布后,我已经制作了糕点奶油,因此只需要烘烤蛋糕并煮巧克力奶油即可。我通常从不事先制作东西,但实际上已经很不错了,已经制作了一部分。 评分:4.5 / 5

波士顿奶油馅饼 食谱:尼吉拉·劳森-如何成为家庭女神

蛋糕配料:
-1cup unsalted butter, very soft
- ¾ cup sugar
-1teaspoon vanilla extract
-4个大鸡蛋
-1⅓杯子自升蛋糕粉 (我曾经用普通面粉½ tsp salt, 1 ½茶匙发酵粉和2汤匙玉米淀粉,非常完美。现在,我用玉米淀粉尝试了自制面粉。不要打扰!我的蛋糕涨得不是很大)
-2汤匙玉米淀粉
-3至4汤匙牛奶

奶油意粉的成分:
- ½ cup milk
- ½ cup heavy 奶油
-1vanilla bean 要么 1 teaspoon vanilla extract
-3个大蛋黄
-2汤匙糖
-1tablespoon all-purpose flour

巧克力干奶油的成分:
- ½杯子+ 2汤匙浓奶油
-1teaspoon vanilla extract
-1teaspoon unsalted butter
-5盎司苦甜巧克力

说明:
-将烤箱预热至350°F.
-将黄油和糖涂奶油,一次加入香草,然后再加入鸡蛋,在两者之间加入一匙面粉。将其余的面粉和玉米淀粉折叠,待全部合并后,根据需要添加一点牛奶。
-将面糊倒入两个8英寸的圆形蛋糕盘中,并用黄油涂上衬里的羊皮纸或蜡纸,然后将其刮擦。烘烤约25分钟,直到蛋糕开始从边缘移开,并在顶部摸起来有弹性,然后蛋糕测试仪就干净了。将蛋糕放在烤盘上的烤盘中放10分钟,然后翻开并完全冷却。
-在锅中将牛奶和奶油与沿纵向方向分开的香草豆荚一起加热。如果您不使用豆类,则在将所有成分混合在一起后,再添加香草精。烧开,然后从火上移开,盖上盖子,静置10分钟。在一个大碗中,将蛋黄和糖搅拌至奶油状,然后将面粉打成糊状。用一把锋利的小刀将种子从香子兰豆中刮入牛奶中。将温牛奶加到鸡蛋混合物中,搅拌直至均匀。倒入锅,用小火轻轻搅拌或打蛋,直至蛋ust变稠。从火上移开,将蛋the倒入一个宽的碗中,撕下一些蜡纸,弄湿它,然后用它覆盖碗,使蛋cool冷却。这样可以阻止蛋ust形成皮肤。不要把它放在冰箱里!如果这样做,纹理会出现可怕的错误,并且您想要在此处完全,平滑,丰满。
-蛋糕制作完成后,将它们放在铁丝架子上的锅中放置5-10分钟,然后翻出来直接在架子上冷却。当蛋糕和奶油甜点很酷时,您可以制作巧克力奶油夹心饼干,并用它来浇灌这堆华丽的蛋糕。将浓稠的奶油,香草精和黄油与巧克力一起加热,切成小块,然后放入厚底的锅中煮沸,到那时巧克力应该融化了。从火上移开,打蛋直到光滑变稠。使用前先让其冷却一点,但您仍希望它足够流冰。撕下四条约3英寸宽的蜡纸或烘焙羊皮纸,并在要放蛋糕的盘子上以正方形排列。坐在上面的一个蛋糕上,然后放上冷却的奶油酱,然后在上面放第二个蛋糕。将一小勺巧克力糖霜放到顶部,使其散开并滴落在蛋糕的两侧。
-当整个甜食冷却并凝固后,您要将其拿到桌子上时,取出纸条露出来-啊哈! -无滴板。


我可以介绍一下,


Kinda看起来像一个巨大的女主人巧克力蛋糕,不是吗?
(如果非美国读者不理解我的意思, 点击这里)


用Nigella Lawson的话, “华丽的堆积”.


这是经典的美式蛋糕,但是你知道吗
它是由一个 法文 厨师?!
圣心蓝!


但是,值得称赞的是 原为 在波士顿发明。

2010年3月28日,星期日

牛油派

计划参加玫瑰派的跑步(本周’的民意测验冠军),我去了杂货店,发现他们没有山核桃了…(玫瑰派跑步的3种主要成分之一)…!@#$!首先没有春小麦,现在 这个!在没有更好的解决方案的情况下,我决定获得亚军,于是我去了乳制品店,买了一些低脂酪乳。地壳完美地露出来了。食谱没有’指定它,但您应该真正将其预烘烤。馅饼的质地非常柔软细腻。味道实际上让我想起了芝士蛋糕…芝士蛋糕的馅饼版!无论如何,评分:5分之3。

单饼皮 食谱:MarthaStewart.com

配料:
-1¼杯子通用面粉(勺状和水平状),以及更多用于工作表面的面粉
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon sugar
- ½杯子(1条)无盐黄油,冷,切成薄片
-2至4汤匙冰水

说明:
-在一个大碗中,使用糕点搅拌器,将面粉,盐和糖混合在一起。加入黄油,并用糕点搅拌机切入,直到混合物类似于粗粉,只剩下几粒豌豆大小的黄油。
-撒上2大汤匙冰水,并继续用糕点搅拌器将面团打碎,直到将其捏碎,但当用手指挤压时将其保持在一起(如果需要,最多再加2大汤匙冰水,一次加1大汤匙)。不要劳累。
-将面团倒在面粉表面上;形成一个¾-英寸厚的磁盘。用塑料紧紧包裹,并冷藏至少1小时,直到变牢固。

牛油派 食谱:MarthaStewart.com

配料:
-3个大鸡蛋,轻轻打打
-3汤匙通用面粉
-1cup sugar
-1½杯低脂酪乳
- ½杯子(1支)无盐黄油,融化并冷却
-1teaspoon pure vanilla extract
-1pie crust (see above), fitted into a 9-inch pie plate, well chilled
- ½茶匙肉豆蔻

说明:
-将烤箱预热至425度。 线状饼皮的箔厚度加倍,其中已经戳了几个孔。预烤8分钟,然后去掉箔纸,再烤4分钟。
-在碗中,将鸡蛋,面粉和糖搅拌均匀。将酪乳和黄油分别打成4份,在两者之间交替搅拌。用香草搅拌。将馅料倒入外壳;撒上肉豆蔻。烤15分钟。
-将热量降低到325度。用箔将馅饼松散地覆盖。烘烤直到设定填充时间35至40分钟。转移到电线架上,让其冷却。在室温下食用。


你不’甚至不必费心把混音器拿出来;奶油可以与木勺或叉子混合。


口味清淡甜美,非常适合春季!


馅饼有点像向日葵,不是吗?


我认为是!

2009年11月28日,星期六

花生酱雪纺派

花生黄油雪纺派在每周民意测验中以压倒性优势获胜!我猜花生酱不寻常的组合&派赢得了你们大多数人的支持(或者也许感恩节刚刚过去,而您处于派心态)。让我告诉您有关此派的更多信息:它是一种不烘烤的派,它融合了丰富的花生酱奶油和奶油。我总是在烘烤任何东西时找到某种“第一”,而这次是我的 第一 时间使用明胶。实际上,这很容易工作,尽管我认为我应该多用一点,因为馅饼没有完全放在冰箱里。除了有点流鼻涕的花生酱外,我真的很喜欢这块馅饼,但我的家人不同意,对此并不感兴趣。 (但是,对我来说还更多!)我给3.5分(满分5分)。

花生酱雪纺派 食谱:威廉姆斯-索诺玛-馅饼& 酸s

配料: (我从这个食谱中拿出了足够的馅料装了两个馅饼)
-格雷厄姆饼干碎面包皮,用于9英寸的馅饼壳 (请参阅下面的食谱)
-1envelope (1 tbsp) unflavored gelatine (我建议使用2或3个信封)
- ¼ cup water
-4个鸡蛋,分开
-1cup sugar
-1cup smooth peanut butter
-1cup milk
- ½ cup heavy 奶油
- ¼杯切碎的烤花生(可选) (我用白巧克力代替)

说明:
-将烤箱预热至325°F.将面包屑混合物拍入9英寸的烤盘中,烘烤8分钟。从烤箱中取出,使其完全冷却后再填充。
-在一个小碗中将明胶撒在水上,静置几分钟使其软化。 (我按照明胶包装的说明进行操作;将明胶信封放在冷水中5分钟)
-同时,将蛋黄放入中号锅中,搅拌一下。拌入¾一杯糖,花生酱和牛奶。放在中火上煮,不断搅拌,直到混合物刚刚沸腾并稍微变稠但不沸腾。从火上移开,加入软化的明胶,搅拌直至其完全溶解。倒入碗中冷藏,不时搅拌,直到从汤匙上掉下来后略微堆起,不再温暖,约1小时或更长时间。
-搅打奶油直到变硬。在另一个碗中搅拌蛋白,直到形成软峰。慢慢地将剩余的广告¼往白糖中倒入糖,继续搅拌直至形成坚硬的峰。将打好的蛋清和奶油轻轻地折入花生酱混合物中,直至完全混合。如果需要,可将混合物堆在外壳中并撒上花生。上菜前先冷藏几个小时。 (我把它冷藏了一夜)

格雷厄姆饼干面包皮 食谱:改编自Williams-Sonoma-馅饼

成分:
-1½杯子全麦饼干面包屑
-6汤匙无盐黄油,融化

说明:
-在食物处理器中切碎面包屑或用a面杖将其压碎。
-将面包屑和融化的黄油在搅拌碗中混合在一起,然后扔在一起。用手指在9英寸平底锅的底部和侧面轻拍并拍打混合物,注意不要使侧面太厚。


丰富的花生酱蛋ust;本身就很好吃。


但是,当用鲜奶油将其淡化时,则更是如此。


我的看上去很像书中的那个。我用白巧克力粉代替碎花生来获得旋流效果。


勒·伯尔·达拉希德 雪纺派!

2009年11月13日,星期五

最好。苹果。馅饼。曾经!

首先,让我说:已经下定决心!!!我从未见过如此多次的每周民意测验领导变更。真是的开玩笑的:D!但是,是的,标题几乎可以归纳起来:这种苹果屑派是我吃过的最好的苹果甜点。其中包括我在各家餐馆吃过的苹果馅(多年以来)(苹果甜品是我最喜欢的一种)。当我吃其中的一部分时,我以为“我可以从这块馅饼中赚钱”。关于苹果派,我总是有一点要说的地方,但是对此我无言以对。配方来自各种来源。评分:5+,满分5。

布里特(PâteBrisée) 食谱:改编自玛莎·斯图尔特的《烘焙手册》

配料: 足以容纳一个9英寸的单壳馅饼。
-1¼杯子通用面粉
- ½ teaspoon salt
-1stick (½杯子)无盐黄油,冷,切成小块
- ¼杯冰水,如有需要,还可加更多

说明:
-在食物处理器的碗中,将面粉和盐混合。加入黄油并搅拌,直到混合物类似于粗碎屑,剩下一些较大的碎片,大约10秒钟。要进行手工混合,请将干燥的食材放入一个大的搅拌碗中,用糕点搅拌器将黄油切成薄片。
-在机器运行时,以缓慢,稳定的方式通过进料管加入冰水,直到面团团聚在一起而不会变湿或发粘。处理时间不要超过30秒。通过将少量生面团捏在一起进行测试,如果生面团仍然太脆,则添加更多的水,一次1汤匙。
-将面团倒在干净的工作表面上。放在一块保鲜膜上。成形为扁平的磁盘。用塑料包起来,冷藏至少1小时或过夜。

苹果派 食谱:改编自AllRecipes.com& 玛莎·斯图尔特

配料:
-1recipe 布里特(PâteBrisée) (请参阅上面的食谱)
-1recipe Crumbs (请参阅下面的食谱)
-6个史密斯奶奶苹果,去皮,去核并切成小块
- ½ cup unsalted butter
-3汤匙通用面粉
- ½杯淡红糖
- ½ cup white sugar
- ¼ cup water
- ¾茶匙肉桂粉
- ¼茶匙姜粉
- ¼茶匙五香粉
-2汤匙蜂蜜

说明:
-将烤箱预热至425°F.
-在一块面粉稍薄的羊皮纸上,将PâteBrisée面团铺成12英寸大的圆形。将面团放入9英寸的玻璃饼盘中,将其压入边缘。修剪到½英寸的悬垂物。将馅饼皮和面团冷却至变硬,约30分钟。
-在锅里融化黄油。加入面粉搅拌成糊状。加入糖和水;煮滚。降低温度,慢火煮5分钟,然后放热,使其冷却一会儿。
-将液体倒在苹果上,搅拌均匀。加入肉桂,姜,五香粉和蜂蜜,然后再搅拌。用苹果和釉料填充馅饼皮。顶部配面包屑。
-425烘烤°F持续15分钟,然后将温度降低到350°F,继续烘烤35至45分钟。将饼转移到电线架上以使其完全冷却。 (我喜欢在温暖但不热的时候吃)

面包屑打顶 食谱:改编自PierreHermé的甜点

成分:
-5汤匙(2½盎司)无盐黄油,软化
- ½ cup sugar
-2/3杯通用面粉

说明:
-用橡皮刮刀将黄油涂在一个小碗中,直到光滑为止。先加入糖,然后加入面粉。当您添加面粉时,您可能会发现更容易用手指将各种成分混合在一起。只需混合配料,直到其质地类似于正餐即可。


未煮熟的馅饼皮和苹果在焦糖味的液体中浸透。


上面放着PierreHermé的面包屑;)。


烘烤并(稍微)冷却。


这是我切的第一块。馅饼仍然很热,所以没有把它们都粘在一起。想到我以后再切成薄片再拍照,我还没做好准备,因为馅饼将在2小时后消失!很抱歉,这是我拍摄的最好的照片。我用香草冰淇淋吃了,这就是在这里供应苹果馅饼的方法。如此美味,加上冰激凌可口的热派!

2009年5月18日,星期一

a 荷兰语 苹果派 by a 荷兰语 Girl

烤荷兰苹果派不可避免地导致了一个问题:’s之间的区别‘Dutch’ 苹果派 和 a regular 苹果派?" All of the 荷兰语 苹果派s I’ve ever tried seem to be more gooey than normal 苹果派s (god I love 那!). After researching quite a bit, I read in a very very 旧贝蒂·克罗克食谱 那 荷兰语 苹果派s use heavy 奶油 in the apple filling. Just before the last 5 minutes of baking, you pour heavy 奶油 into the slits of the pie. Indeed, 这个 made it very gooey 和 moist. But honestly, we 荷兰语 people aren’国王或王后制作苹果派,事实上,我们不’甚至没有真正的馅饼。我们有类似的东西“taart”, which is more like a tart than an actual pie. 荷兰语 苹果派s aren’t really 荷兰语, just as 法文 fries aren’t really 法文.

法国糕点馅饼皮 食谱:AllRecipes.com

配料:
- 3杯子通用面粉
-1½ teaspoons salt
-3汤匙白糖
-1cup shortening
-1egg
-1teaspoon distilled white vinegar
-5汤匙水(我需要约10汤匙)

说明:
-在一个大的搅拌碗中,混合面粉,盐和糖。拌匀,然后切短,直到混合物类似于粗粉。
-在一个小碗中,加入鸡蛋,醋和5汤匙水。一起搅拌,然后逐渐加入面粉混合物中,用叉子搅拌。混合直到面团形成球形。如有必要,再加一汤匙水。
-将面团球用保鲜膜盖好,让面团在冰箱中搁置10分钟,然后再推出。

荷兰语 苹果派 食谱:改编自AllRecips.com

配料:
-1recipe pastry for a 9 inch double crust pie
- ½ cup unsalted butter
-3汤匙通用面粉
- ¼ cup water
- ½ cup white sugar
- ½杯装红糖
-5个史密斯奶奶苹果-去皮,去核和切成薄片
- ½ cup heavy 奶油

说明:
-将烤箱预热至425°F/220°C.
-将黄油倒入锅中。加入面粉搅拌成糊状。
-加水,白糖和红糖,煮沸。降低温度,小火煮2分钟。
-在一个中等大小的碗中,用勺子将苹果片和热馅料混合。
-将底壳放在锅中。将苹果混合物轻轻倒入锅中,然后盖上第二个馅饼皮。确保顶部外壳上有切缝,以使蒸汽逸出。
-在预热的烤箱中烘烤15分钟。降低温度至350°F/175°C.继续烘烤35至45分钟,直到苹果变软并且外壳变成金黄色。
-烘烤结束前5分钟,倒入½通过顶部地壳的缝隙杯浓奶油。


史密斯奶奶苹果,恰好是我最喜欢的那种苹果。


将苹果切成这些小块花了很多功夫。在这里,他们蘸上了奶油黄油酱。


在馅饼放进烤箱之前,我用铝箔纸覆盖了边缘,以防止边缘烧焦。我讨厌被烧毁的边缘!


做完了! :D


食谱并不需要肉桂,所以我全都忘了。我真的很喜欢肉桂和苹果派,所以我把它撒在了一块馅饼上。