A 法文 食谱。
多年前,我在沃尔特·迪斯尼乐园(Walt 迪士尼world)的Epcot买了一本法国甜点书。在法国馆。这是多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)所写的书,我看了一会儿。我从来没有想过我会在佛罗里达州度高的时候买这本法国风格的书。
多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)在这本机灵而引人入胜的书中捆绑了巴黎最好的糕点系列的食谱。 我喜欢本书中插图的简洁性。与引人入胜的食谱搭配使用,一定会使它成为我最喜欢的食谱之一!
我浏览了去年制作的食谱,发现我的
黑糖磅蛋糕 是最受欢迎的在线。不奇怪。谁不喜欢磅蛋糕的简单性?真正的经典。我立刻想到了多丽的食谱
巴黎甜点 书。柠檬蛋糕或
蛋糕柚子.
糕点改编的食谱 Arnaud Larher. 我已经做了
橙色蛋糕 以前的版本,简直是小菜一碟!因此,今天天气不太理想,我烤了一个夏天的柠檬磅蛋糕。
这种磅蛋糕的质地使其成为我品尝过/烘焙过的最好的磅蛋糕之一。 它具有如此光滑而坚固的质感。您甚至可以在切蛋糕时看到蛋糕刀的顾客。它是非常密集和有气味的。
就像一个柠檬梦!
味道: 5之5
一致性: 5分之5
总体吸引力: 5之5
柠檬蛋糕: 多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)-“巴黎甜品”-改编自糕点店Arnaud Larher
配料:-2¼杯子蛋糕粉(250克)
- ¾茶匙发酵粉
- ¼ teaspoon salt
-1⅔杯子糖(335克)
-磨碎的3柠檬或2橙子皮
-5个大鸡蛋
- ⅔杯子奶油或浓奶油(165克)
-2汤匙黑朗姆酒(用于柠檬蛋糕)或大马尼尔(用于橙色蛋糕)(30克)
-7½大汤匙无盐黄油,融化和冷却(3¾ ounces; 110 grams)
说明:
-将架子放在烤箱中央并预热烤箱至350°F (180°C)。在9 x 5 x 3英寸(22.5 x 12.5 x 7.5厘米)的面包盘上涂黄油和面粉,用面粉给内部除尘,然后取出多余的面粉。将平底锅放在绝缘的烤盘上或放在两个堆叠的常规烤盘上,放在一旁。
-将面粉,发酵粉和盐一起过筛,并靠近。将糖和皮一起放入一个大碗中,然后用指尖将它们揉搓,直到糖变湿且芳香。搅打鸡蛋,搅拌直到混合物变淡且呈泡沫状,然后搅打奶油和朗姆酒。换成大的橡胶刮刀,然后将筛过的面粉混合物以三到四次轻轻搅拌到面糊中—面糊应该厚而光滑。最后,将冷却的融化的黄油折成两三份。
-立即将面糊倒入锅中,然后将烤盘滑入烤箱。烘烤1小时25至30分钟,或直到插入蛋糕中心的细刀变干且没有面包屑为止。 (在40分钟的标记处检查蛋糕。如果蛋糕迅速变黄,则在剩下的烘烤时间内,用铝箔帐篷将其松散地覆盖。)将蛋糕从烤箱中取出,使其在烤箱上冷却约10分钟。将冷却架从锅中取出之前先冷却一下;倒置并冷却至室温,右侧朝上。
笔记:
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保持: 密封包装后,蛋糕在室温下可保存1周,在冰箱中可保存1个月。陈旧的蛋糕可口可口,略带烤面包和果酱。
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巴黎的美国人: I’我用这个食谱做了一个很棒的香草蛋糕。我用2块肥壮的香香草豆浆代替皮,并在将皮蘸进去的同时将果肉揉入糖中。—it’香草很可爱。
