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2015年10月12日星期一

Une Americaine A巴黎:杏仁玛德琳

杏仁玛德琳

更像“Une Americaine A Paris - 失败”。我早该知道。我试过了一个 美国人 玛莎斯图尔特的食谱制作 法语 杏仁madeleines。实现我的错误中途制作击球手(没有发酵粉,过于厚的一致性),我希望我已经使用过了 Pâtisserielerch.在她的书“巴黎汗水”中,Dorie Greenspan的食谱令人思想。

我不会分享食谱,因为我认为没有人应该尝试。它是玛莎斯图尔特的“烘焙手册”。如果你正在寻找一个漂亮的食谱 一个是我尝试过的最好的!

品尝: 4 out of 5
一致性: 1 out of 5
整体上诉: 1 out of 5


我用蜂蜜给这些釉面并在顶部添加了切片的杏仁!

杏仁玛德琳

2011年5月11日星期三

绿茶玛德琳斯

绿茶玛德琳斯


经典的madeleines是我的王但是,我也在玩弄经典食谱的小调节中。案例分数:绿茶麦瑞琳。因为人们通常用茶吃玛德琳,它使绿茶叶添加到Madeleine面糊。我发现这些是甜蜜的一面。也许下次我会省略蜂蜜。但除此之外,纯粹的幸福的形式=)! 评分:4-出5分.




从MariageFrères,Dorie Greenspan - 巴黎糖果改编
制作20个大型马德琳

原料:
- ¾杯通用面粉(105克)
- ½茶匙双手发酵粉
- 2个大鸡蛋,室温
- ⅓ cup sugar (100g)
- 2汤匙蜂蜜
- 磨碎的热情1 lemon
- 2茶匙纯香兰提取物
- 5汤匙无盐黄油(70g,2½ oz)
- 2汤匙绿茶叶

指示:
- 将面粉和烘烤粉末筛选并保持近距离。使用搅拌机配有搅拌器附件,在中高速上击败鸡蛋,糖和蜂蜜,直至它们加厚并亮起,约2至4分钟。在柠檬皮和香草中击败。融化黄油,加入2汤匙绿茶,让茶脱落叶子并丢弃它们前3分钟。切换到大型橡胶刮刀,轻轻折叠在干燥的成分中,然后用熔化的黄油。用塑料包装盖上击球手,将其压在表面上以产生气密密封,并优选地冷却3小时,优选更长时间。
- 将烤箱中的齿条置在烤箱中,并将烤箱预热至400度。如果你的玛德琳潘不是
- 将面糊除以模具中,几乎填充到顶部。大学教师’担心平滑击球手,它甚至会像烘烤一样。
- 烘烤大型马德琳11至13分钟,小持续8至10分钟,或直到饼干膨胀,金色,触摸时回来。将锅从烤箱中拉动并通过点击柜台(马德琳应该辍学)或轻轻地在饼干周围跑刀子来拆下饼干。让MadeLeines在冷却架上冷却。它们可以如此略微温暖或在室温下供应。


通常情况下,我在茶中敦刻陈旧的马德琳,但是用这些,
甚至新鲜地烤,他们朝着我的茶杯前往。

绿茶玛德琳斯

2011年1月7日星期五

罗琳·莫德琳

我想不出一个更好的食谱,以便开始新的一年。 我对玫瑰和马德琳的热爱结合了一个神话般的食谱。我有一个非常艰难的一周。我烧掉了我的奶油Brûlée并在做出其他东西时用完了鸡蛋。值得庆幸的是,玫瑰花蕾·马德琳仁慈地易于制造。诚实地说,一旦马德琳被烘烤,我就无法真正品尝玫瑰花蕾,但他们仍然品尝美妙。 评分:5-出5分.

罗琳·莫德琳




罗琳·莫德琳: Nigella Lawson. - 如何成为国内女神

原料:
- ¼杯无盐黄油(50g),加上1汤匙润滑
- 1个大鸡蛋
- 2汤匙糖(40克)
- 盐少许
- ⅓杯通用面粉(45克)
- 1汤匙玫瑰花
- 糖果的糖粉
- 24迷你麦瑞琳锡 (我使用了常规的Madeleine Tin并加倍食谱)

指示:
- 在低温下融化所有的黄油,然后离开冷却。在碗中击败鸡蛋,糖和盐约5分钟,最好用某种电动混合器,直到它’s和蛋黄酱一样厚。然后撒在面粉;我握住蛋蛋和糖混合物上面的筛,将面粉放入并摇匀。用木勺折叠面粉,然后留出一汤匙冷,融化的黄油,润滑罐子,并与玫瑰花一起折叠。混合良好,但不是太大。留在冰箱里休息1小时,然后在室温下拿出半小时。
- 将烤箱预热至425ºF(220ºC)。在用一半蛋糕混合物填充它们之前,慷慨地用汤匙黄油(如果你觉得更多)米的汤匙黄油(融化更多)。每个人都应该做大约1茶匙:唐’担心覆盖模压的凹痕;在烤箱的热量中,混合物将在升高之前传播。
- 烘烤5分钟,但在3之后检查。 (如果您正在制作常规的MadeLeines,烘焙10分钟) 结果并在架上冷却,然后安排在盘子上,用糖霜粉末。用剩余的混合物重复。使48迷你或大约10个全尺寸。


哦啦啦! 几乎看起来像一个情人节食谱。

罗琳·莫德琳

罗琳·莫德琳

2010年9月24日星期五

亲爱的玛德琳

大学教师’以下图片看起来很棒? 根据Madeleine-Connoisseurs, Boulangerie-pâtisseriepoujauran 在巴黎制造最美味的马德琳。从来没有品尝过一个真正的Poujauran madeleine,我不’知道这是否是真实的。我所知道的,是我的自制版本 玛德琳蛋糕 Au Miel. (亲爱的马德琳)很棒!它确实有意义,将甜蜜的蜂蜜添加到Madeleine击球手中。除纯香兰提取物和柠檬味道,肯定会使令人惊叹的品尝Madeleines! 评分:5分(满分5分).

Poujauran.

玛德琳蛋糕
照片由 roboppy..


玛德琳蛋糕 Au Miel: 改编自Boulangerie-pâtisseriepoujauran,巴黎糖果 - Dorie Greenspan

原料:
- ¾杯通用面粉(105克)
- ½茶匙双手发酵粉
- 2个大鸡蛋,室温
- ⅓ cup sugar (65g)
- 磨碎的热情½ lemon
- 1汤匙蜂蜜
- 2茶匙纯香兰提取物
- 5汤匙无盐黄油,融化和冷却(70g,2½ oz)

指示:
- 将面粉和烘烤粉末筛选并保持近距离。使用搅拌机配有搅拌器附件,在中高速上击败鸡蛋和糖,直到它们加厚并亮起颜色,约2至4分钟。在柠檬皮中击败,蜂蜜和香草。切换到大型橡胶刮刀,轻轻折叠在干燥的成分中,然后用熔化的黄油。用塑料包装盖上击球手,将其压在表面上以产生气密密封,并优选地冷却3小时,优选更长时间。
- 将烤箱中的齿条置在烤箱中,并将烤箱预热至400度。如果你的玛德琳潘不是
- 将面糊除以模具中,几乎填充到顶部。大学教师’担心平滑击球手,它甚至会像烘烤一样。
- 烘烤大型马德琳11至13分钟,小持续8至10分钟,或直到饼干膨胀,金色,触摸时回来。将锅从烤箱中拉动并通过点击柜台(马德琳应该辍学)或轻轻地在饼干周围跑刀子来拆下饼干。让MadeLeines在冷却架上冷却。它们可以如此略微温暖或在室温下供应。


玛德琳蛋糕 Au Miel。

亲爱的玛德琳

蜂蜜淋漓。

亲爱的玛德琳

2010年8月13日星期五

经典的madeleines

我想要一个Madeleine Pan–甚至。每当我在商店浏览厨房用品部门时,我立即搜索了一个Madeleine Pan。我已经做了很多和数十次,但我从来没有召唤过勇气(和钱包),为一个单一的饼干支付25美元。 你可以想象我的绝对快乐 cookware.com. 联系我,提供Madeleine Pan! 我等了很长一段时间让这个锅到达邮件,当我终于收到它时,我在纯粹的快乐上跳起来! (FYI:到达时间漫长的时间与cookware.com无关’S运输政策;它已经在荷兰海关周期待了几周)

马德琳泛

你可以买这个Frieling Madeleine Pan 这里 for only $13.95
(相信我,是一个Madeleine Pan的真正讨价还价),
或者您可以浏览cookware.com’s products 这里.

所以因为这是我第一次自制的Madeleines批量,我选择了传统的食谱。食谱来自Dorie Greenspan’s ‘Paris Sweets’。它适应巴黎’ Pâtisserielerch.,谁也是创造者 柠檬黄油饼干 我几个星期前做了。麦德里斯出来完美。防止马德琳在烘烤时始终令人棘手,但是这些是普通的击球手,这些是平坦的。 马德琳根本没有坚持他们的平底锅(大多数Madeleine PANs都做了哪些!)。我将平底锅翻转过来,挖掘出来 voilà.! 评分:5分(满分5分).

经典的madeleines


玛德琳蛋糕 Classiques: 改编自Pâtisserielerch,Dorie Greenspan - 巴黎甜味
制作20个大型马德琳

原料:
- ¾杯通用面粉(105克)
- ½茶匙双手发酵粉
- 2个大鸡蛋,室温
- ½ cup sugar (100g)
- 磨碎的热情1 lemon
- 2茶匙纯香兰提取物
- 5汤匙无盐黄油,融化和冷却(70g,2½ oz)

指示:
- 将面粉和烘烤粉末筛选并保持近距离。使用搅拌机配有搅拌器附件,在中高速上击败鸡蛋和糖,直到它们加厚并亮起颜色,约2至4分钟。在柠檬皮和香草中击败。切换到大型橡胶刮刀,轻轻折叠在干燥的成分中,然后用熔化的黄油。用塑料包装盖上击球手,将其压在表面上以产生气密密封,并优选地冷却3小时,优选更长时间。
- 将烤箱中的齿条置在烤箱中,并将烤箱预热至400度。如果你的玛德琳潘是 不是 不粘,慷慨地用粉剂,用面粉灰尘,敲出过量。如果潘不棒,哟仍然可能想要给它给它保险涂层黄油和面粉。如果是硅胶,就不做。无论你有什么锅,把它放在烤盘上,以便于运输。
- 将面糊除以模具中,几乎填充到顶部。大学教师’担心平滑击球手,它甚至会像烘烤一样。
- 烘烤大型马德琳11至13分钟,小持续8至10分钟,或直到饼干膨胀,金色,触摸时回来。将锅从烤箱中拉动并通过点击柜台(马德琳应该辍学)或轻轻地在饼干周围跑刀子来拆下饼干。让MadeLeines在冷却架上冷却。它们可以如此略微温暖或在室温下供应。


经典的madeleines

“因为马德琳’S光纹理,温暖的味道,及其
吸引人的形状,它是糕点厨师中的最爱”

经典的madeleines

再次感谢 cookware.com.CSN商店!
 
发布时间: 2021-05-17 11:45:57

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