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2019年8月7日星期三

柠檬派

柠檬派


我最后的食谱是2个月前。 我经历了持续数月的烘烤失败。 我扔掉了很多糟糕的食谱,导致了糟糕的食物。我扔掉了胡萝卜蛋糕,柠檬-罂粟籽蛋糕,糖霜饼干……清单还在继续。 这是互联网食谱的缺点;它们易于访问,但可能是真正的失败!

当我在Instagram上偶然发现美味的柠檬派时,我开始严重怀疑互联网食谱以及自己是一名面包师。 我可以说Instagram是新的Google吗?! 我在Instagram上遇到了很多烘焙灵感。这个食谱来自一个叫做“ Live Well Bake常”的博客。

它具有自制的格雷厄姆饼干皮,由炼乳制成的奶油柠檬派馅料。 我用Graham饼干代替了荷兰的bastonje-koeken,因为Graham饼干仅在美国销售。顺便说一句,我听说有些荷兰人在荷兰杂货店里找不到炼乳,但是我总是在Albert Heijn买。它们有两种,通常在外国食品区中找到。


柠檬派


这柠檬派酸甜而又酸甜。 味道使我想起了关键的酸橙派。 这是一整夜的食谱,所以很适合参加晚宴。我要带我明天去工作,因为它很宽敞而且很大。我会说它养活了大约12个人。

我很高兴,结果很好! 我确实需要本垒打的秘方,以确保自己的信心。 而且,我好几年都没有做馅饼了。柠檬派的味道使我想起了我在美国度假时吃的馅饼。


柠檬派


味道: 5之5
一致性: 5之5
总体吸引力: 5之5
*本垒打!




柠檬派: 经常活得很好

配料:
对于全麦饼干皮:
-1和1/2杯(180克)全麦饼干屑,11-12整张全麦饼干
-1/3杯(65克)砂糖
-5汤匙(70克)无盐黄油,融化并稍冷

对于柠檬派馅料:
-1cup (240 ml) fresh lemon juice (约5个大柠檬)
-2(14-ounce) cans sweetened condensed milk
-5个大蛋黄

配料:
-鲜奶油或自制鲜奶油 (我总是用自制的奶油)

说明:
要制作全麦饼干皮:
-将烤箱预热至350°F.
-在搅拌碗中混合全麦饼干屑和糖,混合直至充分混合。加入融化的黄油,搅拌直至完全混合,所有面包屑都被弄湿。
-将混合物倒入9-9.5英寸的饼盘中,然后将其向下稳固地向下压成均匀的一层,然后沿菜盘两侧向上压。
-在350烘烤°F搅拌8-10分钟或直到外壳变成浅金棕色。填充时,请从烤箱中取出并放在一边冷却5-10分钟。
-保持烤箱温度在350°F.

制作柠檬派馅料:
-将柠檬汁,甜炼乳和蛋黄放入一个大搅拌碗中,搅拌直至完全混合。
-将馅料倒入稍冷的全麦饼干皮中,并均匀地铺成一层。
-在350烘烤°F持续18-22分钟或直到饼的顶部固定好为止,饼仍会抖动。
-从烤箱中取出并转移到电线架上,使其冷却至室温约2小时。转移到冰箱中冷藏至少5-6小时或过夜。冷却后,加奶油,即可享用!


柠檬派

2016年6月16日星期四

柠檬磅蛋糕

A 法文 食谱。

柠檬磅蛋糕


多年前,我在沃尔特·迪斯尼乐园(Walt 迪士尼world)的Epcot买了一本法国甜点书。在法国馆。这是多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)所写的书,我看了一会儿。我从来没有想过我会在佛罗里达州度高的时候买这本法国风格的书。 多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)在这本机灵,经充分解释的书中捆绑了巴黎最好的糕点系列的食谱。 我喜欢本书中插图的简洁性。与引人入胜的食谱搭配使用,一定会使它成为我最喜欢的食谱之一!

我浏览了去年制作的食谱,发现我的 黑糖磅蛋糕 是最受欢迎的在线。不奇怪。谁不喜欢磅蛋糕的简单性?真正的经典。我立刻想到了多丽的食谱 巴黎甜点 书。柠檬蛋糕或 蛋糕柚子. 糕点改编的食谱 Arnaud Larher. 我已经做了 橙色蛋糕 以前的版本,简直是小菜一碟!因此,今天天气不太理想,我烤了一个夏天的柠檬磅蛋糕。

这种磅蛋糕的质地使其成为我品尝过/烘焙过的最好的磅蛋糕之一。 它具有如此光滑而坚固的质感。您甚至可以在切蛋糕时看到蛋糕刀的顾客。它是非常密集和有气味的。

就像一个柠檬梦!

味道: 5之5
一致性: 5分之5
总体吸引力: 5之5


柠檬蛋糕: 多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)-“巴黎甜品”-改编自糕点店Arnaud Larher

配料:
-2¼杯子蛋糕粉(250克)
- ¾茶匙发酵粉
- ¼ teaspoon salt
-1⅔杯子糖(335克)
-磨碎的3柠檬或2橙子皮
-5个大鸡蛋
- ⅔杯子奶油或浓奶油(165克)
-2汤匙黑朗姆酒(用于柠檬蛋糕)或大马尼尔(用于橙色蛋糕)(30克)
-7½大汤匙无盐黄油,融化和冷却(3¾ ounces; 110 grams)

说明:
-将架子放在烤箱中央并预热烤箱至350°F (180°C)。在9 x 5 x 3英寸(22.5 x 12.5 x 7.5厘米)的面包盘上涂黄油和面粉,用面粉给内部除尘,然后取出多余的面粉。将平底锅放在绝缘的烤盘上或放在两个堆叠的常规烤盘上,放在一旁。
-将面粉,发酵粉和盐一起过筛,并靠近。将糖和皮一起放入一个大碗中,然后用指尖将它们揉搓,直到糖变湿且芳香。搅打鸡蛋,搅拌直到混合物变淡且呈泡沫状,然后搅打奶油和朗姆酒。换成大的橡胶刮刀,然后将筛过的面粉混合物以三到四次轻轻搅拌到面糊中—面糊应该厚而光滑。最后,将冷却的融化的黄油折成两三份。
-立即将面糊倒入锅中,然后将烤盘滑入烤箱。烘烤1小时25至30分钟,或直到插入蛋糕中心的细刀变干且没有面包屑为止。 (在40分钟的标记处检查蛋糕。如果蛋糕迅速变黄,则在剩下的烘烤时间内,用铝箔帐篷将其松散地覆盖。)将蛋糕从烤箱中取出,使其在烤箱上冷却约10分钟。将冷却架从锅中取出之前先冷却一下;倒置并冷却至室温,右侧朝上。

笔记:
- 保持: 密封包装后,蛋糕在室温下可保存1周,在冰箱中可保存1个月。陈旧的蛋糕可口可口,略带烤面包和果酱。
- 巴黎的美国人: I’我用这个食谱做了一个很棒的香草蛋糕。我用2块肥壮的香香草豆浆代替皮,并在将皮蘸进去的同时将果肉揉入糖中。—it’香草很可爱。


柠檬磅蛋糕

2013年8月4日,星期日

柠檬酥烤蛋Mer

馅饼rreHermé的食谱。

柠檬酥皮T


Instagram的和Pinterest已取代Flickr代替我的深夜美食。我从巴黎人那里发现了一英里高的柠檬酥皮蛋t 沙龙 在Instagram上并立即开始烘焙。我事先做了甜馅饼面团,让​​它过夜。再次,我用我的 边缘软件 Better Zester 因为柠檬使一切变得如此容易和省时。黄油状的柠檬奶油真是梦幻!很难不舔碗太多,因为您实际上需要其中的大部分。然后,我使用了Nigella Lawson的食谱来制作酥皮糖霜,并在蛋art顶部用管道输送了一些小的酥皮塔。皮埃尔·埃尔梅(PierreHermé)的柠檬蛋recipe配方不需酥皮,但配上奶油状的馅料,美味可口! 评分:绝对天堂!


柠檬酥皮T




甜T面团: 馅饼rreHermé的“甜点”

配料: 我用了这个食谱的一半,足够一个大蛋art
-2½棍子(10盎司)无盐黄油,软化
-1½杯子糖粉,过筛
- ½杯磨过的杏仁
- ½ teaspoon salt
- ½香草豆浆或¼茶匙纯香草精
-2large eggs, room temperature, lightly beaten
-3½杯子通用面粉

说明:
-将黄油放入装有桨叶附件的搅拌器的碗中,并以低速搅拌直至呈奶油状。加入糖,杏仁,盐,香草和鸡蛋,低速搅拌。仍然要低一点,将面粉加入3或4次,仅混合直到混合物混合在一起-只需几秒钟。不要过分。
-将面团聚集成一个球,分成3或4块。轻轻将每一块压入磁盘,然后用塑料包裹起来。让面团在冰箱中放置至少4个小时或最多2天。 (矿井静置2个小时)面团可以密封包装并冷冻长达一个月。
-一次处理一块面团;将剩余的面团放在冰箱中。在略微面粉的表面上工作,将面团滚成1/8英寸厚的圆形。将面团dough起并绕在rolling面杖上,然后将其展开到蛋ring环上。将面团放入环的底部和顶部,然后将rolling面杖穿过环的顶部以切掉多余的面团。如果面团破裂或裂开,请用碎屑修补裂缝,将边缘弄湿以将其“粘”回原处。用叉子将面团全部戳破,然后冷却30分钟。
-将烤箱预热至350°F.将一圈羊皮纸或箔纸放入面包皮中,并装入砝码(干豆或米饭)。烘烤18至20分钟,然后除去饼重,再烘烤5至7薄荷糖,直至呈金黄色。


柠檬挞: 馅饼rreHermé的“甜点”

配料:
-1cup sugar
-3个柠檬皮
-4个大鸡蛋
- ¾一杯鲜榨柠檬汁
-2支+ 5汤匙(10½盎司)无盐黄油,软化

说明:
-将一锅水烧开,将水倒入文火锅中。将糖和柠檬皮放入一个大的金属碗中,该碗可以放在平底锅上。放开热量,用手指在手指之间摩擦糖和皮,直到糖变湿且芳香。搅拌鸡蛋,然后加入柠檬汁。
-将碗放入平底锅中。煮蛋,搅拌至奶油浓稠至180°F.煮奶油时,不停地搅拌,以防止鸡蛋过热和乱扔,’我们会看到,奶油起初是浅且泡沫状的,然后气泡变大,最后,随着奶油开始变稠,打蛋器会留下痕迹。痕迹意味着奶油即将准备好。持续搅拌,检查温度并保持耐心;乳霜达到180可能需要10分钟°F.
-煮熟后将奶油从热源中拉出,然后将其过滤到搅拌器或食品加工机的容器中。让奶油静置,不时搅拌,直到冷却至140°F,大约10分钟。确保不超过140°F,加黄油之前!
-与搅拌机一起高速搅拌,搅拌奶油并加入黄油。根据需要刮下侧面。当所有黄油都加入后,继续将奶油打浆3到4分钟。


酥皮糖霜: 尼格拉·劳森(Nigella Lawson)的“盛宴”

配料:
-2egg whites
-4汤匙金糖浆或淡玉米糖浆
-6汤匙糖
- ¼ teaspoon salt
- ¼茶匙的牙垢奶油
-1teaspoon pure vanilla extract

说明:
-用一个碗煮一个双锅,将其紧贴在几乎没有water水的锅中。将除香草以外的所有食材放入碗中。用电动搅拌机搅拌所有东西,直到糖霜变浓并保持像酥皮一样的峰。这大约需要5分钟,所以请耐心等待。
-将碗从平底锅上拿下来放在凉爽的表面上,并在添加香草的同时不断搅拌。然后继续搅拌直至混合物冷却一点。



如果您查看此博客的右侧栏,您会发现 柠檬酥皮蛋糕 是一周的食谱。
我处于春季/夏季烘烤状态!

柠檬酥皮T

2013年7月24日,星期三

柠檬酱柠檬马卡龙

我觉得每次吃玛卡龙’s a special occasion。我知道制作这些精致小点心的工作,爱情和金钱,所以我喜欢吃它们。一次只吃一只马卡龙,一天一次或两次。我给自己泡茶,坐在阳台上 舒适的 漂亮的椅子,闭上眼睛,真正品尝杏仁,奶油(或本例中的水果馅)和 瞧! ... 一世’我今天过着和平的时刻。

柠檬凝乳

我休息了一天,觉得自己喜欢做马卡龙。马卡龙是你可以做的那种食物 ’不要着急。它’总是很高兴找出您的口味’重新制作,因为有不计其数的不同组合。我浏览了我不断扩大的食品提取物收藏,并选择了柠檬。两个原因: 一种) 印度的夏天快要结束了,所以这是我很长时间以来最后一次感到需要用柠檬烤东西了 (对于南半球的读者来说,这是春季的完美选择!),以及 b) 我最近买了一些韭菜©在一家专卖店购买柠檬酱,所以我发现它很有用(而且,我讨厌从头开始制作柠檬酱)。无论如何,我觉得自己终于学会了制作马卡龙,我为这些美眉感到自豪 5分之5! A 真实 馅饼rreHerméMacaron得5分。


马卡龙 au Citron: 馅饼rreHermé-Macarons,通过 双语黄油

马卡龙壳的成分:
-300克杏仁粉
-300克糖果糖
-110克“液化”蛋清 (放置在碗中并在冰箱中放置至少72小时后才能使用)
-0.5克金黄色食用色素
-10克柠檬黄食用色素

-300克砂糖
-75g mineral water
-110克“液化”蛋清

柠檬酱的成分: (我用商店里买的柠檬酱)
-225克鸡蛋
-240克砂糖
-8克柠檬皮
-160克新鲜柠檬汁
-350克优质黄油
-100克杏仁粉

柠檬玛卡龙贝壳

说明:
-在制作马卡龙前一天,准备柠檬酱。磨碎和干燥柠檬,然后将它们磨碎。双手搓热皮和砂糖。
-将柠檬汁,皮/糖和鸡蛋混合在一个碗中。将碗放在平底锅里。打直到混合物达到83-84°C.让它回到60°C,加黄油切成薄片。搅拌直到豆腐变滑,再用立式搅拌机搅拌10分钟。
-将凝乳倒入一个大的浅盘中。用保鲜膜覆盖,将其压在凝乳上。存放在冰箱中。
-第二天,将糖粉和杏仁粉一起筛分。在第一碗“液化”蛋清中加入食用色素并混合。倒入糖杏仁混合物中,而不要混合在一起。
-将水和糖烧开,118°C.当糖浆达到115°C,开始用立式搅拌机搅拌第二批蛋白。将糖浆倒入白色(现在应该处于软高峰阶段),继续搅拌并等到混合物降至50°C掺入糖/杏仁混合物之前。
-将混合物用管道输送到覆盖有羊皮纸的烤盘上,使其呈圆形。直径3,5厘米。彼此间隔约2厘米。
-在厨房柜台上点击烤盘,让马卡龙顶部结皮至少30分钟。将烤箱预热至180°C / 350°F.烘烤顶部12分钟,打开烤箱门两次。从烤箱中取出后,将羊皮纸放在柜台或桌子上。
-将柠檬酱和剩余的杏仁粉混合。用管道输送到一半的玛卡龙顶部,用剩余的顶部覆盖它们。
-将马卡龙放入冰箱中24小时,然后在进食前使其恢复室温2小时。

*如果您想使用杯子,可以使用 这个食谱。将红色食用色素替换为黄色,然后向面糊中加入几滴柠檬提取物。另外,我写下了一些有用的提示 这里.


柠檬酱柠檬马卡龙

柠檬酱柠檬马卡龙

柠檬酱柠檬马卡龙

2013年7月7日,星期日

杏仁柠檬流线型蛋糕

杏仁柠檬流线型蛋糕


我的第600个帖子!哇。我在变老。

您可能已经注意到,我缺乏为每周民意调查寻找三名优秀候选人的灵感。看来我已经烤了几乎所有东西。我翻阅了朱莉·理查森(Julie Richardson)的《复古蛋糕》一书,并为新的民意测验挑选了三种看起来很有前途的食谱。杏仁-柠檬蛋糕是您的最爱。 它在我家真的很好! 一天之内就消失了。自制的柠檬酱对蛋糕的杏仁味很可爱。立刻变酸变甜。 评分:5分以上4分.




柠檬和杏仁流线型蛋糕: 摘自Julie Richardson的Vintage 蛋糕
食谱可在Becca的博客“ Cookie Jar Treats”中找到

制作一个8x8英寸的方形蛋糕
成分蛋::
- ¼ cup + 2 tbsp. milk
- ¼ cup sugar (divided)
-2egg yolks, room temperature
- ¼ tsp. salt
-1tbsp. cornstarch
- ¼一杯鲜榨柠檬汁(约2个柠檬)
-4汤匙无盐黄油,切丁

配料蛋糕:
-1cup + 2 tbsp. unbleached all purpose flour
-1½ tsp. baking powder
-2tbsp. cornstarch
- ½ tsp. salt
-6盎司杏仁糊
-1stick unsalted butter, room temperature
-2/3杯糖
-3tbsp. canola oil
-2tsp. pure vanilla extract
-3eggs, room temperature
-2/3杯酪乳,室温

配料:
-制作蛋ust:将牛奶和2汤匙汤匙混合。适量的糖放在中等的锅中,用中火加热直至变热。同时,在一个小碗中,将蛋黄,剩余的糖和盐搅拌均匀。在玉米淀粉和柠檬汁中搅拌。将约三分之一的热牛奶慢慢搅打成蛋黄混合物。将混合物倒入锅中,用中低火加热,搅拌直至蛋ust变稠并开始起泡。将混合物通过细筛子过滤到干净的碗中,并混合黄油,直到黄油完全融化成奶油冻。将一块保鲜膜直接放在蛋the表面。冷藏至少两个小时。
-将烤箱预热至350 F,并在8x8英寸的方形锅盘上贴上箔纸。用烹饪喷雾剂润滑箔。
-制作蛋糕:将面粉和玉米淀粉一起过滤几次。在发酵粉和盐中搅拌。搁置。
-在装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中,将杏仁酱,黄油,糖,油和香草混合,然后低速搅拌。加快速度并跳动直到轻盈蓬松。必要时刮下碗的侧面。混合鸡蛋一次,一次,一旦合并前一个鸡蛋就添加下一个。刮下碗的侧面。将速度降低至较低水平,然后将面粉分成三部分轻轻地添加,然后将酪乳分为两部分,以面粉开始和结束。停止搅拌机,将面糊与橡胶刮铲混合,以确保所有成分都充分掺入。
-将面糊倒入准备好的锅中。轻按柜台上的锅几次以释放气泡。将其放在中央架子上,烘烤35分钟,或直到插入蛋糕中间时,牙签几乎干净为止。
-将蛋糕放在金属丝架上的锅中冷却至少30分钟。轻轻将蛋糕倒入金属丝架上。取下锡纸并翻转蛋糕,使其完全冷却至室温。
-要完成蛋糕,将蛋糕切成正方形。在每块蛋糕上放一勺冷蛋c。让蛋糕和蛋c在冰箱中放置30分钟。食用前将蛋糕调至室温。


杏仁柠檬流线型蛋糕

我要放假几个星期!所以发布可能很慢:)

2013年3月16日,星期六

玫瑰and 柠檬 邦德蛋糕

玫瑰& 柠檬 邦德蛋糕


石灰t赢得了每周的烘烤民意测验。我在春季可爱的一周里发布了这项民意调查,这让我想烤些新鲜,清淡和夏日风味的东西。好吧,现在正在下雪...三月中旬,正在下雪! 因此,请原谅我放弃石灰t,然后烤制结实的邦特蛋糕。我忍受不了这蛋糕的双重色彩。它们有点人工(食用色素),但看起来要多得多 桃红色和鲜黄色的情人 切薄片时。我在一家中国超市购买了玫瑰提取物,这是购买真正便宜的食用色素和一系列食品提取物的一个很好的提示。 评分:5之4.


蛋糕面糊

柠檬&在烤箱里烤之前,先在我的粉红色玫瑰形邦德盘中放一些玫瑰蛋糕糊。





我拿了 这个食谱(玛莎·斯图尔特的柠檬磅蛋糕) 然后将面糊一分为二,然后再添加 2茶匙玫瑰提取物2滴红色食用色素 到一半 2汤匙柠檬皮2滴黄色食用色素 到另一半。

配料:
-2支(1杯)无盐黄油,室温
-2½杯子+ 2汤匙通用面粉
-1tablespoon baking powder
-1½ teaspoon salt
-2汤匙罂粟籽(罂粟籽使这些蛋糕具有有趣的质感和外观,但您可以根据需要忽略它们)(我省略了罂粟籽)
-1½ cup sugar
-2汤匙磨碎的柠檬皮(约2柠檬)
- ½茶匙纯柠檬提取物(我省略了,柠檬汁加倍了)
- ½ cup sour cream
-5个大鸡蛋
- ¼ cup vegetable oil
-2tablespoons freshly squeezed lemon juice

说明:
-将烤箱预热至350ºF. Generously butter two 8½-by-4½英寸面包盘;搁置。在碗中,将面粉,发酵粉和盐过筛。搅拌罂粟种子;搁置。
-在装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中,以中等速度搅拌黄油,糖,柠檬皮,柠檬提取物和酸奶油,直到2到3分钟轻盈蓬松。一次加入一个鸡蛋,在每个鸡蛋之后打完混合器,并根据需要刮擦碗的侧面。搅打油和柠檬汁。加入保留的面粉混合物,搅拌直至合并。不要过度混合。
-将面糊均匀地放在准备好的平底锅之间,并用平口刮刀抹平。烘烤直到蛋糕变成浅金色,然后将插入中心的蛋糕测试仪清洁50至55分钟。将锅转移到电线架上冷却10分钟。将蛋糕放到架子上完全冷却。



我终于可以尝试用我的Edgeware柑橘味油糊制作此食谱了!我告诉你,太好了!
只有全部的美食家会对厨房工具感到兴奋!

边缘软件更好的Zester

它只会刺激柑橘的绝对顶层,这正是您所需要的。不是下面的白色苦味层。
容器不仅会吸引您的热情,还可以告诉您您的热情程度。十分简单!

边缘软件更好的Zester

2012年5月9日,星期三

柠檬酥皮蛋糕

柠檬酥皮蛋糕

柠檬酥皮蛋糕


柠檬酥皮蛋糕赢得了投票,我并不感到惊讶。它们似乎是完美的母亲节礼物。 嫩的柠檬酪乳蛋糕,咸的柠檬凝乳和使蛋糕高到一英里的浅褐色酥皮,简直就是天堂! 酥皮的旋转玩偶使我想起了皮尔斯伯里的面团男孩!你怎么看?我没有花费自己的时间制作自己的柠檬酱,而是使用了商店购买的Chivers品牌的柠檬酱,这是我最喜欢的柠檬酱!虽然在杯形蛋糕上柠檬凝块不是很明显, 我向您保证,我在每笔广告上都使用了大量 ;)!评分:5分以上,满分4分。




柠檬酥皮蛋糕: 玛莎·斯图尔特-纸杯蛋糕

配料: 使24
-3cups all-purpose flour
-1tablespoon baking powder
- ½ teaspoon salt
-1cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
-2cups sugar
-4个大鸡蛋,室温
-切碎的3柠檬皮(约3汤匙),加2汤匙新鲜柠檬汁
-1teaspoon pure vanilla extract
-1cup buttermilk
- 柠檬凝乳 (这是 食谱,但我用Chivers柠檬酱)

说明:
-将烤箱预热至325度。将标准松饼罐与纸衬一起排成行。将面粉,发酵粉和盐搅拌均匀。
-用中速电动搅拌器将奶油黄油和糖搅拌至苍白蓬松。一次加入一个鸡蛋,不断搅拌直到每个鸡蛋都合并在一起,并根据需要刮擦碗的侧面。充满热情和香草味。分三批添加面粉混合物,交替添加两次酪乳和柠檬汁,搅拌直至每次混合。
-将面糊均匀地划入带衬里的杯子中,每个杯子填满四分之三。烘烤,旋转罐子的一​​半,直到金黄色和插入蛋糕检测器的中心干净为止,大约25分钟。将锡罐转移到金属丝架上以使其完全冷却,然后再取出纸杯蛋糕。纸杯蛋糕可以在密闭容器中于室温下存放过夜,或冷冻至2个月。
-最后,将1汤匙柠檬酱撒在每个纸杯蛋糕的中间。将装满大号星形烙铁头(Ateco#828或Wilton#8B)的糕点袋装满糖霜。用管道将糖霜滴在每块纸杯蛋糕上,稍微旋转一下尖端,然后在向上拉起峰时释放。握住一个小的厨房炬管,使其距离结霜表面3到4英寸,并来回摆动直到结霜表面呈浅褐色。立即投放。




酥皮糖霜: 尼格拉·劳森(Nigella Lawson)-盛宴

配料:
-2egg whites
-4汤匙金糖浆或淡玉米糖浆
-6汤匙糖
- ¼ teaspoon salt
- ¼茶匙的牙垢奶油
-1teaspoon pure vanilla extract

说明:
-用一个碗煮一个双锅,将其紧贴在几乎没有water水的锅中。将除香草以外的所有食材放入碗中。用电动搅拌机搅拌所有东西,直到糖霜变浓并保持像酥皮一样的峰。这大约需要5分钟,所以请耐心等待。
-将碗从平底锅上拿下来放在凉爽的表面上,并在添加香草的同时不断搅拌。然后继续搅拌直至混合物冷却一点。


柠檬酥皮蛋糕

换个角度:谢谢大家对 更新了Blogger!

2011年8月28日,星期日

小点心-Foulsham出版社


D你看到了吗?

小点心食谱


Z放大一点,好吗。

小点心食谱


C你发现我吗?

小点心食谱


R会员 这个食谱?

小点心食谱


My 柠檬黄油饼干 制作成实际的食谱! My照片和所有:D

小点心食谱


P很酷吧? I 不敢相信我的照片被选为封面!

小点心食谱


Y您可以在亚马逊上订购Little Treats 这里 (美国)和 这里 (英国)。

Or,如果您想重新浏览我有关柠檬黄油饼干的信息, 这里.

I确实是一本甜美的小菜谱,我从中做了一些食谱(敬请期待!)
到目前为止,它们都非常好吃。


非常喜欢,

丹妮尔

2011年6月14日,星期二

烤杏仁柠檬条

烤杏仁柠檬条


我的名字很糟糕。每当我第一次见到某人时,我都必须再问两次(有时三遍)他们的名字。但是除了名字,我想我的记忆还不错。 依靠我的美好记忆,我可以说我从来没有过柠檬棒。难道像我这样的柠檬情人从未尝过柠檬吧?对。这是真的。我想这是因为柠檬棒在欧洲并不常见。您通常会看到柠檬t或柠檬冰糕。嗯,冰糕。

我抛弃了“最终的柠檬棒”来制作这些“烤杏仁柠檬棒”。我爱杏仁,我爱柠檬,但是我从未将两者一起使用过,因此我认为值得尝试。我很高兴我做了,因为它们很棒。 带有坚果皮的柠檬馅的酸味很好吃。虽然它们很重,所以我做了一些小型酒吧。 评分:3.5 / 5.




烤杏仁柠檬条: 甜蜜的梅利莎(Melissa)烘焙书-梅利莎(Melissa Murphy)

杏仁壳:
-2cup all-purpose flour
- ¾ cup powdered sugar
- ½杯切成薄片的杏仁,烤
- ½ teaspoon salt
-20汤匙(2½条)冷的无盐黄油,切成¼ inch pieces

柠檬馅:
-4个大鸡蛋
-1¾ cup sugar
- ½茶匙杏仁提取物
- ½杯通用面粉
- ¾杯新鲜柠檬汁 (about 7 small 柠檬)
- ¼杯糖粉,用于洒

敬酒杏仁:
将烤箱预热至350华氏度。将杏仁单层铺在小甜饼上。烘烤10至12分钟,或直到变成浅金色,您可以闻到它们的味道。移至电线架上冷却。

说明:
-将架子放在烤箱中央。将烤箱预热至350°F.用不粘锅的蔬菜烹饪喷雾剂喷涂9 x 13英寸的锅。切两张羊皮纸,制成羊皮纸“吊带”,尺寸为16½英寸长乘以12英寸宽(您也可以使用铝箔纸)。将一块放在整个长度上,另一块放在锅的整个宽度上,多余的部分悬在边缘上。稍后,您将使用此悬带将完成的吧台从锅中提起。用烹饪喷雾剂喷洒吊带。
制作外壳:在装有金属刀片的食物加工机的碗中,将面粉,糖,杏仁和盐搅拌均匀。将冷黄油切成小块,搅拌直至面团团团成团。
-将面团倒入准备好的锅中,然后均匀压入底部和1¼两侧向上延伸。 (这种面包皮,一旦烘烤,就需要用作将液态柠檬馅倒入的衬里。因此,一定要做好将面团向上压向侧面的操作-不要有裂纹!)。用一块羊皮纸或铝箔纸覆盖面团,并装上馅饼配重(也可以使用干豆或未煮过的米作为馅饼配重)。烘烤25至30分钟,或直到变成金黄色。小心地移去饼重和衬板,再烘烤10至15分钟,或直到整个外壳变成金黄色为止。移至电线架上冷却。
进行馅料:在一个中等大小的碗中,将鸡蛋和糖搅拌均匀,直到光滑。加入杏仁提取物和面粉,然后搅拌直至均匀。 (再长一点,您的馅料将有一个橡胶状薄膜。)加入柠檬汁,搅拌至完全混合。
完成棒:将柠檬馅倒入准备好的面包皮中。将烤箱温度降低到325°F.烘烤30分钟,或直到馅料变硬并呈浅金色 (需要40分钟)。移至电线架上冷却。
-冷却后,用羊皮纸吊带将整个烤盘从锅中提起并放在切菜板上。切成十二块3 x 3½-英寸从锅中取出,并用小筛子将糖食的糖撒上灰尘。



烤杏仁柠檬条

烤杏仁柠檬条

2011年5月20日,星期五

柠檬蛋奶酥

柠檬蛋奶酥


“这些单独的蛋奶酥比您想像的要容易制造。为了帮助它们适当地升起,请使用向上的笔触在碗上涂​​黄油。” 很久以来,我一直对制作简单快捷的蛋奶酥感到困惑。他们看起来真令人印象深刻。 就像从小模子上冒出来的通风,苍白的摩天大楼 - *咯咯笑*。除了制作简单之外,它们还易于食用,因为它们非常轻便,可以随时在晚餐后为它们挤空间。轻巧,但如此令人满意。 评分:3.5 / 5.




柠檬蛋奶酥: 改编自MarthaStewart.com

配料:
-1汤匙无盐黄油,以及更多的室温食物
- ¼杯砂糖,再加上碗碟
-4个大蛋黄
-5个大蛋清
-1tablespoon all-purpose flour
- ¼杯新鲜柠檬汁 (from 1 lemon)
-1tablespoon finely grated lemon zest
- ½ cup whole milk
-装饰:糖果糖

说明:
-将烤箱预热至375度。在六个12盎司的蛋奶酥烤盘上涂黄油,然后撒上砂糖。将蛋黄,面粉,皮和1汤匙砂糖一起搅拌。
-将牛奶倒入小锅中煮沸。将牛奶慢慢倒入蛋黄混合物中,不断搅拌以防止蛋黄煮熟。将混合物倒入锅中,搅拌至布丁变稠,持续1至2分钟。通过筛子过滤,然后在黄油和柠檬汁中搅拌。
-打败白人直到泡沫。逐渐添加剩余的砂糖,然后打至形成硬峰。将三分之一的白人混入蛋黄混合物中。用橡皮刮刀轻轻地将剩余的白色食品折叠。
-将每个蛋奶酥烤菜放到顶部,并使其光滑。用拇指环绕边缘以除去边缘上的糊状物。
-在有框的烤盘上烘烤,直到蛋奶酥烤掉并变金黄,大约16分钟。用糖果糖撒粉,并在蛋奶酥失去高度之前立即食用。


就像我上次说的 我做了蛋奶酥,需要立即食用,
否则他们会漂浮。

柠檬蛋奶酥

2011年5月14日,星期六

三柑橘蛋糕

三柑橘蛋糕


制作这些玩具的乐趣始于超市 我在哪里储存 橘子, 柠檬青柠。他们正明亮美丽地坐在我的厨房柜台上。 颜色足以使我整天心情愉悦 :D 。我有点害怕放弃我信任的木兰纸杯蛋糕食谱,鸡蛋的数量和缺乏发酵粉也让我感到担心,但是一切进展顺利,纸杯蛋糕超出了我的期望。蛋糕的质感很可爱,釉面增添了甜美而浓郁的感觉。 评分:5/5.



三柑橘蛋糕: 玛莎·斯图尔特-纸杯蛋糕

配料: 使36
-3⅓杯子通用面粉
-2teaspoons coarse salt
-1pound (4 sticks) unsalted butter, room temperature
-2cups sugar
-3汤匙磨碎的柠檬皮(来自3个柠檬)
-3汤匙切碎的橙皮(2橙)
-3汤匙磨碎的青柠皮,再加上其他装饰(从3酸橙起)
-1teaspoon pure vanilla extract
-9个大鸡蛋,室温

说明:
-将烤箱预热至325度。将标准松饼罐与纸衬一起排成行。将面粉和盐搅拌均匀。
-用电动搅拌机以中高速搅拌,将奶油黄油和糖放至苍白蓬松的状态,每隔几分钟刮擦碗的一面。添加柑橘皮。将速度降低到中等,然后添加香草。一次加入三个鸡蛋,搅拌直至完全融合,并根据需要刮擦碗的侧面。降低速度至低速。分四批加入面粉混合物,搅拌直至每次完全混合。
-将面糊均匀地放在带衬里的杯子中,每满四分之三充满;轻拍一下台面上的平底锅即可分发面糊。烘烤,旋转罐子的一​​半,直到插入蛋糕测试器的中心干净,大约20分钟。将罐子转移到电线架上冷却10分钟;将纸杯蛋糕放到架子上,让其完全冷却。蛋糕在密闭容器中可以在室温下保存2天,也可以冷冻保存2个月。
-最后,将杯形蛋糕顶部浸入釉中,然后快速翻面并以点缀装饰。蛋糕最好在上釉的那天吃;保持室温直到准备上菜。




柑橘釉: 玛莎·斯图尔特-纸杯蛋糕

配料:
-1½杯子糖粉,过筛
- ¼茶匙磨碎的柑橘皮,例如橙子,柠檬或酸橙
-3汤匙新鲜的柑橘汁,例如橙子,柠檬或酸橙

说明:
-搅拌所有食材,直至光滑并混合在一起。立即使用。



一种甜美却令人耳目一新的美食;非常适合这种天气♥!

三柑橘蛋糕

2011年4月14日,星期四

柠檬松糕杯

柠檬松糕杯


你们投票给柠檬琐事杯作为我的复活节甜点,昨天我给了他们一个机会!我总是更喜欢在几天/几周前做假日甜点(作为测试),我很高兴自己做了,因为我讨厌这个柠檬琐事。是的,讨厌!我不知道哪里出了问题。 柠檬酱本身很美味 ... 奶油也一样 ... 和浸泡了红酒的松脆饼干 ...但是在一起...嗯,不是很多。但是不用担心,我还有一周的时间来寻找完美的复活节甜点,所以请继续检查!如果您想分享任何奇妙的复活节食谱,请给我发电子邮件! 评分:1.5 / 5.




柠檬松糕杯: 玛莎·斯图尔特-日常食品

配料:
-10个意大利松脆饼干(从一半的7盎司包装中取出)
- ½杯甜点酒(例如Sauternes或甜雪利酒)
-2cups heavy cream
-2tablespoons confectioners' sugar
-1cup 柠檬凝乳 (see recipe below)

说明:
-将松脆的饼干放在有边缘的烤盘上,并淋上甜酒。静置5分钟。在一个大碗中,用糖果糖搅拌浓奶油,直到形成软峰。
-将5个浸泡的松脆手指放在2夸脱的碗中。上面加1/3杯柠檬或覆盆子凝乳,然后加一半奶油。上面放剩下的松脆饼,1/3杯的凝乳和剩下的鲜奶油;顶部剩下1/3杯豆腐。食用前先冷藏3小时(或最多过夜)。




柠檬凝乳: MarthaStewart.com

配料:
-1cup sugar
-1汤匙磨碎的柠檬皮,再加上⅔杯新鲜柠檬汁
-8个大蛋黄(保留用于其他用途的蛋清)
- ¼茶匙粗盐
-1¼沾上无盐黄油(10汤匙),切成小块½-inch pieces

说明:
-在中火锅中,加热,将糖,皮和蛋黄搅拌在一起;在柠檬汁和盐中搅拌。
-加入黄油,将锅放在中高位置。不断搅拌,直到黄油融化为止,混合物的稠度足以覆盖汤匙的背面,大约5分钟(不要煮沸),在锅的边缘形成小气泡。
-将锅从火上移开,同时继续搅拌。将凝乳通过细筛子倒入玻璃碗中。将保鲜膜按在凝乳表面,然后冷藏直至冷却。


我几乎从这个琐事中吃了。
(相信我,通常我会全部吃掉)

柠檬松糕杯