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2019年8月7日星期三

柠檬派

柠檬派


我的最后一个食谱是2个月前。 我正在持续几个月的烘焙失效条纹。 我抛出了如此多的坏食谱,导致坏食物。我抛出了一块胡萝卜蛋糕,柠檬 - 罂粟籽蛋糕,糖饼干......列表继续。 这是互联网食谱的下端;它们很容易进入,但可以是真正的失败!

当我偶然发现在Instagram上的美味柠檬派上时,我非常感到怀疑互联网食谱和自己作为面包师。 我可以说Instagram是新的谷歌吗?! 我通过Instagram遇到了如此多的烘焙灵感。这个配方来自一个名为“常好的烘烤烘烤”的博客。

它配有自制Graham饼干地壳,奶油柠檬馅饼填充,由浓缩牛奶制成。 我替换了Graham Crackers for Dutch Bastonje-Koeken,因为Graham Crackers仅在美国提供。顺便说一下,我听说有些税收在荷兰杂货店寻找凝聚的牛奶,但我总是在阿尔伯特赫阿购买它们。它们有两种,通常在外国食品部分中发现。


柠檬派


这个柠檬馅饼是浓郁的,酸味,但甜蜜。 味道让我想起了一个关键的石灰馅饼。 这是一夜之间的食谱,所以很高兴为晚宴派对制作。我明天就把它带到了上班,因为它非常填充和非常大。我会说它喂了大约12人。

我很高兴它结果很棒! 我真的需要一个家庭经营的食谱来确保我的信心。 此外,我多年来没有做过馅饼食谱。柠檬馅饼的味道让我想起了在州的假期上吃馅饼。


柠檬派


品尝: 5 out of 5
一致性: 5 out of 5
整体上诉: 5 out of 5
*本垒打!




柠檬派: 经常活得好

原料:
对于Graham Cracker Crust:
- 1和1/2杯(180克)Graham Cracker Crumbs,11-12全张Graham饼干
- 1/3杯(65克)砂糖
- 5汤匙(70克)无盐黄油,融化和略微冷却

对于柠檬馅饼填充:
- 1cup (240 ml) fresh lemon juice (约5个大柠檬)
- 2(14-ounce) cans sweetened condensed milk
- 5个大蛋黄

配料:
- 鞭打顶部或自制奶油 (我总是使用自制奶油)

指示:
制作Graham Cracker Crust:
- 预热烤箱到350°F.
- 将Graham饼干面包屑和糖结合在混合碗中并混合直至合并得很好。加入熔化的黄油并搅拌直至完全合并,所有面包屑都润湿。
- 将混合物舀到9-9.5英寸饼板中,并将其牢固地向下将其压入底部的均匀层,然后围绕盘子。
- 在350烘烤°F持续8-10分钟或直到地壳轻轻金黄棕色。从烤箱中取出并留出填充的同时放置5-10分钟。
- 将烤箱温度保持在350°F.

制作柠檬馅饼填充:
- 将柠檬汁,加稠浓缩的牛奶加甜的浓缩牛奶,蛋黄,搅拌蛋黄,直至完全合并。
- 将填充物倒入略微冷却的Graham饼干地壳中,并将其展开到一个偶数层中。
- 在350烘烤°f持续18-22分钟或直到馅饼的顶部设定,饼仍将是jiggly。
- 从烤箱中取出并转移到电线架中以冷却至室温约2小时。转移到冰箱中以冷却至少5-6小时或过夜。一旦冷却,顶部用奶油,服务和享受!


柠檬派

2016年6月16日星期四

柠檬磅蛋糕

A 法语 食谱。

柠檬磅蛋糕


多年前我在沃尔特迪斯尼世界的epcot买了一本法国甜点书。在法国馆。这是一本书是Dorie Greenspan的一本书,我有一段时间了解一段时间。我本来想不到我会在佛罗里达的热情中购买这种法国风格的书。 Dorie Greenspan.在这本诙谐的书中捆绑了来自巴黎最好的Pâtisseries的食谱。 我喜欢这本书中的插图的简单性。与耸人听闻的食谱一起配对,肯定会使我最喜欢的烹饪书之一!

我正在浏览我去年的食谱,我注意到了我的 黑糖磅蛋糕 是最受欢迎的在线。不奇怪。谁不喜欢英镑的简单蛋糕?真正的经典。我马上想到了多候的食谱 '巴黎糖果' 书。柠檬蛋糕或 蛋糕柑橘. 从Pâtisserie改编的食谱 arnaud harel.. 我已经做了 橙色蛋糕 版本之前,这是蛋糕的一个令人震惊!所以今天,没有那么夏天的天气,我烤了一个夏天的柠檬磅蛋糕。

这个磅蛋糕的纹理是什么让它成为我尝到/烤的最好的磅蛋糕之一。 它具有如此光滑和坚固的质地。当你削减它时,你甚至可以看到蛋糕刀的顾客。它非常致密,有气味。

像柠檬梦想!

品尝: 5分中分5
一致性: 5+ out of 5
整体上诉: 5 out of 5


柠檬蛋糕: Dorie Greenspan. - '巴黎糖果' - 改编自PâtisserieArnaud

原料:
- 2¼杯蛋糕面粉(250克)
- ¾茶匙发酵粉
- ¼ teaspoon salt
- 1⅔杯子糖(335克)
- 磨碎的3个柠檬或2个橙子
- 5个大鸡蛋
- ⅔Cuprèmefraîche或沉重的奶油(165克)
- 2汤匙黑暗朗姆酒(对于柠檬蛋糕)或大马尼尔(橙色蛋糕)(30克)
- 7½汤匙无盐黄油,融化和冷却(3¾ ounces; 110 grams)

指示:
- 将烤箱中的齿条置在烤箱中并将烤箱预热至350°F (180°C)。黄油和面粉9 x 5 x 3英寸(22.5 x 12.5 x 7.5-cm)面包锅,用面粉灰尘,挖出过量。将平底锅放在绝缘烤盘上或两个堆叠的常规烘烤板上并留出。
- 将面粉,烘烤粉和盐一起筛选,并保持近距离。将糖和Zest一起扔在一个大碗中,然后用指尖揉搓,直到糖是潮湿和芳香的。在鸡蛋中搅拌,搅拌直至混合物苍白,泡沫泡沫,然后在克里尔·弗拉克切和朗姆酒中搅拌。切换到大型橡胶刮刀,用三个或四个加入将筛选的面粉混合物轻轻搅拌到面糊中—面糊应该厚而柔滑。最后,在两种或三个添加中折叠冷却的熔化黄油。
- 立即将面糊勺进入平底锅并将烘烤板滑入烤箱中。烘烤1小时25至30分钟,直到插入蛋糕中心的薄刀出来干燥并没有面包屑。 (在40分钟的痕迹中检查蛋糕。如果它很快褐色,请将其松散地覆盖,在烘烤周期的剩余时间内松散地用箔片。)从烤箱中取出蛋糕,让它在a上冷却约10分钟将其从锅中转出之前冷却架;逆转和冷却到室温右侧。

笔记:
- 保持: 包装密闭,蛋糕将在室温下保持1周或在冰箱中长达1个月。陈旧蛋糕美味轻微烤,并用橘子酱传播。
- 巴黎的美国人: I’使用这个配方制作一个美妙的香草蛋糕。替代2次丰满的纸浆,为Zest擦去香草豆,并在腐烂的情况下擦入糖中。保持朗姆酒在食谱中—it’与香草可爱。


柠檬磅蛋糕

2013年8月4日星期日

柠檬馅饼用烤蛋白酥皮

馅饼rreHermé的食谱。

柠檬酥皮馅饼


Instagram.和Pinterest已更换Flickr,为我的深夜食物伸展。我从巴黎人发现了一位英里高柠檬蛋白甜瓜馅饼 Salon deThé. 在Instagram上,开始烘烤。我提前做了甜蜜的馅饼面团,让​​它过夜。再一次,我用了我的 eddwware. Better Zester 对于柠檬,使一切变得更加容易,耗时越来越少。黄油柠檬霜只是梦幻般的!很难不要舔碗太多,因为你真的需要大部分时间。然后,我使用了Nigella Lawson的配方,用于在馅饼顶部的蛋白甜甜圈和管道的小蛋白质塔。 PierreHermé的柠檬馅饼食谱不打电话给蛋白甜瓜,但它更美味,奶油顶部更美味! 评分:绝对天堂!


柠檬酥皮馅饼




甜挞面团: PierreHermé的“甜点”

原料: 我用了一半的这个食谱,它足以让一个大型馅饼
- 2½棍棒(10盎司)无盐的黄油,软化
- 1½杯糖果糖,筛选出来
- ½杯地融合杏仁
- ½ teaspoon salt
- ½香草豆浆或¼茶匙纯香兰提取物
- 2large eggs, room temperature, lightly beaten
- 3.½杯子通用面粉

指示:
- 将黄油放入配有桨式附件的搅拌机的碗中,然后在低速直至乳白色。加入糖,杏仁,盐,香草和鸡蛋,在低速上跳动。仍然在低,在3或4中加入面粉,只能在混合物在一起直到混合 - 几秒钟。不要过度。
- 将面团聚集成球并将其分成3或4件。轻轻按压每件圆盘并用塑料包裹一次。让面团在冰箱中休息至少4小时或长达2天。 (矿井休息了2小时)面团可以包裹密闭,冷冻到一个月。
- 一次使用一块面团;保持剩余面团在冰箱中。在轻微撒粉的表面上工作,将面团卷成圆形1/8英寸厚。将面团卷起,然后卷起擀面杖并将其展开到泰特环上。将面团置于底部并上方的底部,然后在环顶部运行擀面杖以切断过量。如果面团裂缝或分裂,用碎屑贴上裂缝,将边缘润湿以“将它们粘在一起”。用叉子刺破面团,寒冷30分钟。
- 将烤箱预热至350°F.将羊皮纸或箔的圈子装入地壳中并填充馅饼(干豆或米)。烘烤18到20分钟,然后拆下馅饼重量并烘烤另外5到7颗,直到金色。


柠檬挞: PierreHermé的“甜点”

原料:
- 1cup sugar
- 3个柠檬的热情
- 4个大鸡蛋
- ¾杯新鲜挤压柠檬汁
- 2棒+ 5汤匙(10½盎司)无盐黄油,软化

指示:
- 将水热量的水锅放入炖肉中。将糖和柠檬味在一个可以安装在炖水的大型锅中。从热量中脱离,在手指之间擦拭糖,直至糖是潮湿和芳香的。在鸡蛋中搅拌,然后柠檬汁。
- 将碗装入炖水中。烹饪,用搅拌器搅拌,直到奶油变稠,达到180°F.当你烹饪奶油时,搅拌一切,让鸡蛋过热,争先恐后 ’请参阅起初,奶油是轻盈泡沫,然后气泡变大,最后,随着奶油开始加厚,搅拌叶轨道;轨道意味着奶油几乎准备好了。保持搅拌,检查温度并保持耐心;它可能需要10分钟的奶油达到180分钟°F.
- 一旦煮熟并将其拉入搅拌机或食品加工机的容器中,就将奶油从热量中拉出。让奶油休息,偶尔搅拌,直到它冷却到140°F,大约10分钟。确保它不超过140°F,在添加黄油之前!
- 用高速与搅拌机一起使用,打击加油片的奶油。根据需要刮掉侧面。当所有的黄油都被掺入时,继续搅拌奶油另外3到4分钟。


蛋白酥油结霜: Nigella Lawson的“Feast”

原料:
- 2egg whites
- 4汤匙金色糖浆或轻玉米糖浆
- 6汤匙糖
- ¼ teaspoon salt
- ¼奶油的鞑靼人
- 1teaspoon pure vanilla extract

指示:
- 用碗制作一个双层筒,它将在几乎没有慢炖水的平底锅上贴合。将所有成分放在碗中除去Vanilla。用电动混合器搅拌一切,直到糖化变厚,保持像蛋白酥皮一样的峰值。这将需要大约5个mnute,所以请耐心。
- 将碗从平底锅上拿到一个凉爽的表面,在添加香草时继续搅拌。然后保持搅拌,直到混合物冷却一点。



如果你看看这个博客的右边酒吧,你会看到我的 柠檬酥皮蛋糕 是本周的食谱。
我处于春季/夏季的烘焙状态!

柠檬酥皮馅饼

2013年7月24日星期三

柠檬macarons用柠檬酱

我觉得每次我吃麦卡顿’s a special occasion。我知道这项工作,爱和金钱,以制作这些微妙的零食,所以我品尝吃它们。一次只有一个麦克饼,每天一次或两次。我让自己喝点茶,我坐在我的阳台上 舒适 美丽的椅子,闭上眼睛,真正品尝杏仁,奶油,(或在这种情况下,水果填充)和 voilá! ...... 一世’在一天中有我的和平时刻。

柠檬凝乳

我休息了一天,感觉就像制作macarons。 Macarons是你刚才的食物’T匆忙。它’总是一个快乐弄清楚你的风味是什么样的 ’重新制作,因为有一个千禧不同的组合。我浏览了我不断扩大的食物提取物并为柠檬解决。两个原因: 一种) 印度夏天差不多,所以这将是最后一次,我觉得有必要用柠檬烘烤一些东西 (对于南半球的读者,这是春天的完美款待!),和 b) 我最近买了一些筹码©柠檬凝乳在专业店铺中,所以我发现它很好用了它(也讨厌从头开始制作柠檬酱)。无论如何,我觉得我终于学会了制作Macarons,我自豪地评价这些美眉 5-出了5分! A 真实的 PierreHerméMacaron将获得5。


Macarons. Au Citron: PierreHermé - Macarons,Via 双语黄油

Macaron Shell的成分:
- 300g杏仁粉
- 300g糖果糖
- 110g“液化”蛋清 (在使用前至少72小时放入碗中并放入冰箱中)
- 0,5g金黄色食品着色
- 10g柠檬黄色食物着色

- 300g砂糖
- 75g mineral water
- 110g“液化”蛋清

柠檬凝乳的成分: (我用了商店买了柠檬酱)
- 225g鸡蛋
- 240g砂糖
- 8g柠檬皮
- 160g新鲜柠檬汁
- 350g高品质的黄油
- 100g杏仁粉

柠檬麦克松贝壳

指示:
- 制作马卡龙前的一天,准备柠檬凝乳。在光栅前rince和干柠檬。用双手擦热和砂糖。
- 将柠檬汁,热辣/糖和鸡蛋混合在一个碗中。将碗放在炖水的锅上。击败直到混合物高达83-84°C.让它回到60 °C,加入黄油切成碎片。击败直到凝乳光滑,并用立式搅拌机再次拍打10分钟。
- 在一个大的浅盘中倒凝乳。用塑料包装盖上盖子,将它压到凝乳上。存放在冰箱里。
- 第二天,糖果糖果的糖和杏仁粉末在一起。将食物着色添加到“液化”蛋清和混合的第一碗中。倒入糖 - 杏仁混合物,而不将它们混合在一起。
- 将水和糖煮沸,118°C.当糖浆达到115时°C,开始用立式搅拌机跳动第二批蛋白。将糖浆倒入白人(现在应该在软峰舞台上),继续跳动并等到混合物下降到50°C将其纳入糖/杏仁混合物之前。
- 管道混合物到羊皮纸覆盖的烤盘上,使圆形变形约。直径3,5厘米。彼此分开约2厘米的空间。
- 在厨房柜台点击烤盘,让Macaron Tops Crust至少30分钟。预热烤箱到180°C / 350°F.烘烤前衣12分钟,打开烤箱门两次。从烤箱中取出它们后,将羊皮纸放在柜台或桌子上。
- 用剩余的杏仁粉末混合柠檬酱。管道上一半的马卡龙顶部,用剩下的顶部覆盖它们。
- 将Macarons放入冰箱中24小时,在进食前将它们恢复到室温2小时。

*如果您愿意使用杯子,可以使用 这个食谱。用黄色的红色食物着色替代,向面糊添加几滴柠檬提取物。另外,我写下了一些有用的提示 这里.


柠檬macarons用柠檬酱

柠檬macarons用柠檬酱

柠檬macarons用柠檬酱

2013年7月7日星期日

杏仁柠檬雄蛋糕

杏仁柠檬雄蛋糕


我的第600篇文章!哇。我在变老。

正如你可能已经注意到的那样,我缺乏灵感来寻找每周民意调查的三位好候选人。看来我几乎已经烤了一切。我遇到了朱莉理查察的书“老式蛋糕”,并为新的民意调查挑选了三个有前途的食谱。杏仁 - 柠檬蛋糕是你最喜欢的。 它真的很好地走到我家里! 一天之内走了。自制的柠檬酱是一个可爱的甜美的蛋糕味道。一次甜蜜和酸味。 评分:5分中的4+.




柠檬和杏仁雄蛋糕: 由朱莉理查森的复古蛋糕改编
在Becca的博客'cookie jar attys'上找到了食谱

制作一个8x8英寸的方形蛋糕
成份蛋羹:
- ¼ cup + 2 tbsp. milk
- ¼ cup sugar (divided)
- 2egg yolks, room temperature
- ¼ tsp. salt
- 1tbsp. cornstarch
- ¼杯新鲜挤压柠檬汁(约2个柠檬)
- 4汤匙。无盐的黄油,立方体

成分蛋糕:
- 1cup + 2 tbsp. unbleached all purpose flour
- 1½ tsp. baking powder
- 2tbsp. cornstarch
- ½ tsp. salt
- 6盎司。杏仁糊
- 1stick unsalted butter, room temperature
- 2/3杯糖
- 3.tbsp. canola oil
- 2tsp. pure vanilla extract
- 3.eggs, room temperature
- 2/3杯酪乳,室温

原料:
- 制作蛋羹:将牛奶和2汤匙2汤匙结合起来。中等平底锅中的糖和中等热量的热量直至炎热。同时,在一个小碗里,搅拌蛋黄,剩余的糖和盐直至组合。在玉米淀粉和柠檬汁中搅拌。在大约三分之一的热牛奶中慢慢地搅拌蛋黄混合物。将混合物倒入平底锅中并在中低至中等热量,搅拌直到蛋羹增厚并开始泡沫。将混合物通过细网筛筛分成清洁碗并在黄油中混合,直至其完全熔化到乳蛋糕中。将一块塑料包裹物放在蛋羹的表面上。冷藏至少两个小时。
- 将烤箱预热至350 f,并用铝箔生产8x8英寸方形锅。用烹饪喷雾涂油脂。
- 制作蛋糕:筛选面粉和玉米淀粉几次。在发酵粉和盐中搅拌。搁置。
- 在配有桨式附件的电动搅拌机的碗中,将杏仁糊,黄油,糖,油和香草组合,并混合低速。增加速度并击败光线和蓬松。必要时刮下碗的侧面。一个一次混合在鸡蛋中,一旦征收了之前的蛋,就会加入下一个。刮下碗的两侧。将速度降低,轻轻加入三个部分,与酪乳以两部分交替交替,开始和结束面粉。停止搅拌机并用橡胶刮刀混合面糊,以确保所有成分均匀掺入。
- 将面糊倒入准备好的锅中。在柜台上点击锅几次释放任何气泡。放在中心架上,烘烤35分钟或直到插入蛋糕中间时几乎清洁牙签。
- 将锅中的滤饼冷却在线架上至少30分钟。轻轻地将蛋糕倒在线架上。取下锡箔并翻转蛋糕,完全冷却至室温。
- 完成蛋糕,将蛋糕切成正方形。将一勺冷冻冻匙子放在每块蛋糕上。让蛋糕和乳蛋糕在冰箱中设置30分钟。在服用之前将蛋糕带到室温。


杏仁柠檬雄蛋糕

我休假了几个星期!所以发布可能很慢:)

2013年3月16日星期六

玫瑰and Lemon Bundt Cake

玫瑰& Lemon Bundt Cake


石灰挞赢得了每周烘焙民意调查。我在一个可爱的一周内发布了民意调查,春天的温度,让我想烘烤新鲜,轻盈和夏季的东西。好吧,现在已经下雪了......这是三月中途,它正在下雪! 因此,请原谅我的挖掘石灰馅饼,而是烧成坚固的Bundt蛋糕。我无法抗拒这种蛋糕的双重颜色。他们有点艺术(食物着色),但它看起来要多得多 Lovelier与桃子粉红色和明亮的黄色 切片时。我在中国超市买了玫瑰料,这是一个伟大的提示,以购买真正的食物着色和一系列食物提取物。 评分:5分(满分5分).


蛋糕击球手

柠檬&在我的粉红色玫瑰形状的bundt平底锅烘烤前玫瑰蛋糕面糊...





我拿了 这个食谱(Martha Stewart的柠檬磅蛋糕) 在加入之前将击球手分成两半 2茶匙玫瑰终点2滴红食着色 一半, 2汤匙柠檬热情2滴黄食着色 to the other half.

原料:
- 2杆(1杯)无盐黄油,室温
- 2½杯+ 2汤匙通用面粉
- 1tablespoon baking powder
- 1½ teaspoon salt
- 2汤匙罂粟种子(罂粟籽给这些蛋糕有趣的纹理和外观,但如果您更喜欢,您肯定会省略它们)(我省略了罂粟籽)
- 1½ cup sugar
- 2汤匙精细磨碎的柠檬(约2柠檬)
- ½茶匙纯柠檬提取物(我省略了这一点,并加倍柠檬汁)
- ½ cup sour cream
- 5个大鸡蛋
- ¼ cup vegetable oil
- 2tablespoons freshly squeezed lemon juice

指示:
- 将烤箱预热至350ºF. Generously butter two 8½-by-4½英寸面包丝;搁置。在一个碗里,将面粉,烘焙粉和盐一起筛选。搅拌罂粟籽;搁置。
- 在配有桨式附件的电动搅拌机的碗中,在中速下搅拌黄油,糖,柠檬,柠檬提取物和酸性奶油,直到光和蓬松,2至3分钟。一次添加鸡蛋,每次跳动并按照需要刮下碗的侧面。在油和柠檬汁中击败。加入保留的面粉混合物并击败直至刚刚结合。不要过载。
- 将面糊均匀地划分在制备的平底盘之间,并用胶位刮刀平滑。烘烤直到蛋糕轻轻地金色,插入中心的蛋糕测试仪出现50至55分钟。将平底锅转移到电线架上10分钟。把蛋糕变成架子完全冷却。



我终于要试着我的封边柑橘zester来了解这个食谱!让我告诉你,这真是太棒了!
只有总体食品会让这对厨房工具感到兴奋!

eddwware. Better Zester

它只有热情只有柑橘的绝对顶层,这就是你需要的。不是下面的苦涩,白层。
并且容器不仅捕获了Zest,它也会告诉你你有什么斑驳的数量。十分简单!

eddwware. Better Zester

2012年5月9日星期三

柠檬酥皮蛋糕

柠檬酥皮蛋糕

柠檬酥皮蛋糕


我不惊讶柠檬蛋白甜饼杯赢得民意调查。他们看起来像是完美的母亲节目。 温柔的柠檬酪蛋糕蛋糕,Tarty柠檬酱和使蛋糕英里高的轻微褐色的蛋白酥皮,只是天堂! 甜蜜的蛋白甜度让我想起了Pillsbury的面团男孩!你怎么看?我用一家品牌筹码,而不是花时间制作自己的柠檬酱,而不是花费我自己的柠檬凝乳,这是我最喜欢的柠檬酱!虽然柠檬酱在蛋糕上不是很明显,但 我向你保证,我每次都使用慷慨的金额 )!评分:5分中的4+。




柠檬酥皮蛋糕: 玛莎斯图尔特 - 蛋糕

原料: Makes 24
- 3.cups all-purpose flour
- 1tablespoon baking powder
- ½ teaspoon salt
- 1cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
- 2cups sugar
- 4个大鸡蛋,室温
- 3柠檬(约3汤匙)的精细磨碎的热情,加上2汤匙新鲜柠檬汁
- 1teaspoon pure vanilla extract
- 1cup buttermilk
- 柠檬凝乳 (这是 一个食谱,但我用凿柠檬凝乳)

指示:
- 预热烤箱到325度。用纸衬垫线标准松饼罐。一起搅拌面粉,发酵粉和盐。
- 中高速,奶油黄油和糖的电动搅拌机直至苍白,蓬松。加入鸡蛋,一次一个,跳动直到每个都是在纳入的情况下,根据需要刮掉碗的侧面。在热情和香草中击败。在三批次中加入面粉混合物,用两次添加两次酪乳和柠檬汁,并在每次后跳动。
- 将面糊均匀地划分在衬里杯中,填充每个四分之三。烘烤,旋转罐中途,直到金色棕色和插入中心的蛋糕测试仪出来干净,约25分钟。在去除蛋糕之前将罐子转移到电线架以完全冷却。杯形蛋糕可以在室温下储存过夜,或在密闭容器中冻结2个月。
- 完成,将1汤匙柠檬凝乳涂在每块蛋糕的中间。填充一个糕点袋,配有大型开放式尖端(Ateco#828或威尔顿#8b),霜冻。管道磨损到每块蛋糕上,稍微旋转尖端并在拉动形成峰时释放。将一个小厨房火炬3至4英寸从磨砂表面悬停在磨砂表面上,然后向右移动,直到结霜轻轻褐色。立即服务。




蛋白酥油结霜: Nigella Lawson. - 盛宴

原料:
- 2egg whites
- 4汤匙金色糖浆或轻玉米糖浆
- 6汤匙糖
- ¼ teaspoon salt
- ¼奶油的鞑靼人
- 1teaspoon pure vanilla extract

指示:
- 用碗制作一个双层筒,它将在几乎没有慢炖水的平底锅上贴合。将所有成分放在碗中除去Vanilla。用电动混合器搅拌一切,直到糖化变厚,保持像蛋白酥皮一样的峰值。这将需要大约5个mnute,所以请耐心。
- 将碗从平底锅上拿到一个凉爽的表面,在添加香草时继续搅拌。然后保持搅拌,直到混合物冷却一点。


柠檬酥皮蛋糕

在不同的票据:谢谢大家为此的伟大建议 续签博主!

2011年8月28日星期日

小零食 - 犯规出版商


D你看到了吗?

小零食食谱


Zoom在稍微近一点,你会。

小零食食谱


C你发现我?

小零食食谱


Remember. 这个食谱?

小零食食谱


My 柠檬黄油饼干 进入一个实际的食谱! My照片和全部:D

小零食食谱


P保留酷,呵呵? I 无法相信我的照片被选中在封面上!

小零食食谱


Y你可以在亚马逊上点击几乎食物 这里 (美国)和 这里 (UK).

Or,如果您想重新审视我的帖子有关柠檬黄油饼干, 这里.

I真的是一个甜蜜的小食谱,我已经从中做了一些食谱(保持调整!)
到目前为止,他们都过得超级美味。


非常喜欢,

daniëlle.

2011年6月14日星期二

烤杏仁柠檬酒吧

烤杏仁柠檬酒吧


我的名字很糟糕。每当我第一次见到某人时,我必须再次问他们的名字两次(有时三次)。但除名字外,我认为我的记忆很好。 依靠我的良好记忆,我可以说我从来没有柠檬酒吧。这可能是像我这样柠檬的情人从来没有品尝过柠檬酒吧吗?是的。这是真的。我想这是因为柠檬酒吧在欧洲并不那么常见。你经常看到柠檬馅饼或柠檬冰糕。嗯,冰糕。

我抛弃了“终极柠檬酒吧”,让这些“烤杏仁柠檬酒吧”。我喜欢杏仁和我爱柠檬,但我从来没有把两者用过一起,所以我认为这将是值得的。我很高兴我确实如此,因为他们很棒。 柠檬填充的酸味品尝了坚果外壳。他们很沉重,所以我做了很少的迷你吧。 评分:3.5分,满分5分.




烤杏仁柠檬酒吧: 甜蜜的梅丽莎烘焙书 - Melissa Murphy

杏仁外壳:
- 2cup all-purpose flour
- ¾ cup powdered sugar
- ½杯子切片漂白杏仁,烤
- ½ teaspoon salt
- 20汤匙(2½棍棒)冷的无盐黄油,切入¼ inch pieces

柠檬馅:
- 4个大鸡蛋
- 1¾ cup sugar
- ½茶匙杏仁提取物
- ½杯式通用面粉
- ¾杯新鲜柠檬汁 (about 7 small lemons)
- ¼杯粉糖,洒水

吐司杏仁:
将烤箱预热至350度F.将杏仁在饼干纸上的单层中涂抹。烘烤10到12分钟,或直到轻微的金色,你可以闻到它们。拆下电线架以冷却。

指示:
- 将机架放在烤箱的中心。将烤箱预热至350°F.用不粘蔬菜烹饪喷雾喷洒9 x 13英寸平底锅。通过切割两件羊皮纸,测量16件羊皮纸“吊带”½英寸长12英寸宽(也可以使用铝箔)。将一块横跨整个长度,另一件横跨平底锅的宽度,过度悬挂在边缘上。以后将使用此吊索抬起锅中的成品棒。用烹饪喷雾喷涂吊索。
要制作地壳:在一碗食品加工机中配有金属刀片,脉冲面粉,糖,杏仁和盐结合。在碎片和脉冲中加入冷黄油,直到面团在球中一起举起。
- 将面团转入准备好的锅中,然后将均匀的压入底部和1¼侧面。 (这个地壳,一旦烘烤,需要充当衬里,在其中倒入液体柠檬填充物。所以一定要做一个很好的工作,使侧面挤压面团 - 没有裂缝!)。用一块羊皮纸或铝箔覆盖面团,并填充馅饼重量(您也可以使用干豆或未煮过的米作为馅饼重量)。烘烤25到30分钟,或直到轻微金色。小心地取下馅饼重量和衬里,烘烤另外10到15分钟,或直到整个地壳是金色的。拆下电线架以冷却。
为了制作填充:在中碗中,将鸡蛋和糖一起搅拌,直至光滑。添加杏仁提取物和面粉,直到平滑地搅拌。 (任何更长的填充物都会有一个橡胶薄膜。)加入柠檬汁,并搅拌直到合并。
要完成酒吧:将柠檬填充到准备的地壳中。将烤箱温度降至325°F.烘烤30分钟,或直到填充是坚定的,轻微的金色 (我需要40分钟)。拆下电线架以冷却。
- 冷却时使用羊皮纸吊索将整个杆从锅中抬起并进入切割板。切成12个3 x 3 ½ - 英寸棒。从平底锅中取出,并使用小型筛子,与糖果糖的灰尘。



烤杏仁柠檬酒吧

烤杏仁柠檬酒吧

2011年5月20日星期五

柠檬蛋酥饼

柠檬蛋白牛奶尔


“这些个体蛋白牛奶比你想象的更容易。为了帮助他们妥善升起,使用向上的刷子冲程来黄油。” 我一直厌倦了陷入困境,快速舒适的Soufflés。他们看起来如此令人印象深刻; 就像一个通风,苍白的摩天大楼从你的冉冉撞起来 - * giggles *。除了易于制造的情况下,它们很容易吃,因为它们很轻,你最好在晚餐后为他们挤压房间。光,但令人满意。 评分:3.5分,满分5分.




柠檬Soufflés: 改编自MarthasteWart.com.

原料:
- 1汤匙无盐的黄油,加上更多,室温,菜肴
- ¼杯砂糖,加上更多的菜肴
- 4大蛋黄
- 5个大蛋白
- 1tablespoon all-purpose flour
- ¼杯新鲜柠檬汁 (from 1 lemon)
- 1tablespoon finely grated lemon zest
- ½ cup whole milk
- 装饰:糖果糖

指示:
- 预热烤箱到375度。黄油六盎司的蛋白牛奶乐,然后用砂糖灰尘。将蛋黄,面粉,热情和1汤匙砂糖搅拌。
- 将牛奶煮沸到一个小的平底锅中。将牛奶慢慢地倒入蛋黄混合物中,不断搅拌,以防止蛋黄烹饪。将混合物送到锅中,并搅拌直至厚厚,如布丁,1至2分钟。菌株通过筛子,并在黄油和柠檬汁中搅拌。
- 击败白人直到泡沫状。逐渐加入剩余的砂糖,并击败直至僵硬的峰值形式。将三分之一的白人搅拌成蛋黄混合物。使用橡胶刮刀轻轻折叠在剩余的白色。
- 将每个蛋白牛奶填充到顶部,光滑。围绕边缘运行拇指以从轮辋上移除面糊。
- 在镶边烤盘上烘烤,直到Souffles上升并呈金色,约16分钟。糖果糖的灰尘,并立即服务,在蛋白牛泡失去高度之前。


就像我最后一次说过 我制造了蛋白牛奶,他们需要立即送达,
否则他们会去掉。

柠檬蛋白牛奶尔

2011年5月14日星期六

三重柑橘类蛋糕

三重柑橘类蛋糕


使这些开始在超市开始的乐趣 我储存的地方 橘子, 柠檬青柠。在我的厨房柜台上,他们坐在明亮和美丽。 颜色足以整天让我心情愉快 :D.。我有点害怕放弃我值得信赖的玉兰蛋糕食谱,鸡蛋的数量和缺乏发酵粉也担心我,但一切都很顺利,蛋糕超出了我的高期望。蛋糕的质地是可爱的,釉料添加了一个甜蜜,但浓郁的触感。 评分:5分,满分5分.



三重柑橘类蛋糕: 玛莎斯图尔特 - 蛋糕

原料: makes 36
- 3.⅓杯子通用面粉
- 2teaspoons coarse salt
- 1pound (4 sticks) unsalted butter, room temperature
- 2cups sugar
- 3汤匙精细磨碎的柠檬(来自3个柠檬)
- 3汤匙精细磨碎的橙色ZEST(来自2个橙子)
- 3汤匙精细磨碎的石灰,加上更多的装饰(从3只酸分)
- 1teaspoon pure vanilla extract
- 9大鸡蛋,室温

指示:
- 预热烤箱到325度。用纸衬垫线标准松饼罐。搅拌在一起面粉和盐。
- 中高速,奶油黄油和糖的电动搅拌机直至苍白,蓬松,每隔几分钟刮下碗侧面。添加柑橘zests。将速度降低到中,添加香草。加入鸡蛋,一次三,跳动直到纳入,根据需要刮下碗的侧面。降低速度低。在四个批次中加入面粉混合物,搅拌直至完全结合在一起。
- 将击球手均匀地叠加在衬里的杯子中,填充每个四分之三;在台面下点击一次性以分配击球手。烘烤,旋转罐中途,直到插入中心的蛋糕测试仪出来,大约20分钟。将罐子转移到电线架上冷却10分钟;把杯形蛋糕变成架子,完全冷却。杯形饼可在室温下储存长达2天,或在密闭容器中冻结最多2个月。
- 完成,釉上杯形杯形蛋糕的顶部,然后迅速翻转并用热情装饰。杯形蛋糕最好吃它们釉面的那天;保持在室温,直到准备好供应。




柑橘釉: 玛莎斯图尔特 - 蛋糕

原料:
- 1½杯糖果糖,筛选
- ¼茶匙精细磨碎的柑橘zest,如橙色,柠檬或石灰
- 3汤匙新鲜柑橘汁,如橙色,柠檬或石灰

指示:
- 搅拌所有成分,直到光滑和结合。立即使用。



甜蜜,但令人耳目一新;适合这种天气♥!

三重柑橘类蛋糕

2011年4月14日星期四

柠檬小杯子

柠檬小杯


你们为柠檬小杯投了投票,因为我的复活节甜点和昨天我给了他们去!我总是更喜欢在前几天/几周(作为测试运行)让我的假期甜点(作为测试),我相信我已经做到了,因为我讨厌这个柠檬小琐事。是的,讨厌!我不知道它出错了; 柠檬凝乳在自己的凝乳是美味的 ...... 奶油也是如此 ...... 和葡萄酒浸泡的女士福林格饼干 ......但在一起......呃,不是那么多。但不担心,我仍然有一个星期来找到完美的复活节甜点,所以继续检查!如果您有任何梦幻般的复活节配方,只需给我发电子邮件! 评分:5.5分,满分5分.




柠檬小杯: 玛莎斯图尔特 - 日常食物

原料:
- 10意大利女士福林格饼干(从半7盎司包装)
- ½杯甜点葡萄酒(如sauternes或swing sherry)
- 2cups heavy cream
- 2tablespoons confectioners' sugar
- 1cup Lemon Curd (see recipe below)

指示:
- 将Ladyfinger饼干放在镶边烤盘上,并用甜点淋上淋上甜酒;让5分钟。在一个大碗中,用糖果糖搅拌重的奶油,直到软峰形状。
- 在2夸脱的服务碗中放置5个浸泡的女士。顶部有1/3杯柠檬或覆盆子凝乳,然后是一半的奶油。顶部有剩余的女士,1/3杯凝乳,剩余的奶油;顶部剩下的1/3杯凝乳。在服用之前冷藏3小时(或最多一夜)。




柠檬凝乳: MarthaStewart.com

原料:
- 1cup sugar
- 1汤匙精细磨碎的柠檬皮,加上⅔杯新鲜柠檬汁
- 8个大蛋黄(蛋白被保留为另一个使用)
- ¼茶匙粗盐
- 1¼坚持不懈的黄油(10汤匙),切入½-inch pieces

指示:
- 在中等平底锅,脱离热量,搅拌在一起糖,热情,蛋黄;在柠檬汁和盐中搅拌。
- 在中高中加入黄油和放置锅。厨师,不断搅拌,直到黄油熔化,混合物足够厚,涂上勺子的背部,小气泡形成围绕锅的边缘,约5分钟(不要煮沸)。
- 继续从加热中移除锅,同时继续扫地。通过细网筛倒入玻璃碗中的凝乳。压制塑料包装抵靠凝固的表面并冷藏直至冷却。


只是我从这个小琐事中吃掉了所有。
(相信我,通常我会吃掉它)

柠檬小杯
 
发布时间: 2021-05-17 12:18:50

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