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2013年8月1日,星期四

烤面包

烤面包


基本的白面包可以自己制作:自制的和适合自己的食谱。 除了吃新鲜出炉的面包,我最喜欢的东西很少,但我通常不喜欢前一天准备面包食谱,将面团过夜。 我发现了这个很棒的杰米·奥利弗(Jamie Oliver)食谱,只需要将您的面团在30分钟内两次发酵两次即可。 轻松轻松,挤柠檬! 您可以在下午烘烤,然后做晚餐吃,或者,如果您是早起的鸟儿,则可以在早上做,并在午餐时享用。那就是我所做的...然后我再用它来吃晚饭。

午饭时我加了纯黄油 只是面包本应的简单而美味。 今天晚上,我将在切片面包上加入樱桃西红柿和意大利细面条,以搭配意大利餐。如果您想在意外情况下保存其中的一些面包,则可以很容易地将其冷冻。只需将其放入烤箱(无需解冻!)约15分钟,然后再享用新鲜面包即可! 评分:4.5 / 5


烤面包

第二次上升。在温暖的地方肿胀和浮肿。



基本面包食谱: 杰米·奥利弗(Jamie Oliver)

配料: 会做成两个饼,我只用了一半的食谱。
-1公斤强力面包粉(7杯)
-625毫升温水
-30克新鲜酵母或3 x 7克小袋干酵母
-2汤匙糖
-1汤匙优质海盐
-面粉,用于除尘

说明:
- 阶段1:制造一口井。 将面粉堆在干净的表面上,并在中心打一个大井。将一半的水倒入孔中,然后加入酵母,糖和盐,然后用叉子搅拌。
- 阶段2:集合在一起。 缓慢但自信地从井内引入面粉。 (您不想破坏井壁,否则水会无处不在。)继续将面粉放到中心,直到获得稀疏的粥状稠度–然后加入剩余的水。继续搅拌直到再次变僵硬为止,然后您可以变得更具侵略性,将所有面粉都加入进去,从而使混合物不那么粘腻。将您的手撒上面粉,然后拍打并将面团与所有剩余的面粉一起推。 (某些面粉需要多一点或少一点水,所以可以随意调整。)
- 第三阶段:揉捏! 在这里您会陷入困境。用一点肘油脂,只需将面团反复推,折,拍打和滚动4到5分钟,直到您获得柔滑而有弹性的面团即可。
- 阶段4:首先证明。 在面团上撒面粉。将其放入碗中,盖上保鲜膜,并使其发酵约半小时,直到尺寸翻倍–理想情况下,在温暖,潮湿,无风的地方。这将改善面团的风味和质地,知道旧酵母已开始起作用总是令人兴奋的。
- 阶段5:第二次验证,调味和定型。 面团尺寸翻倍后,将其扑打并压榨将空气吹倒30秒钟。您现在可以根据需要对其进行塑形或调味–折叠,填充,托盘烤制–并再次进行证明,持续30分钟到一个小时,直到其大小再次翻倍。这是最重要的部分,因为第二个证明将使空气最终被烹饪到您的面包中,从而为您提供我们大家都喜欢的新鲜面包真正的轻盈柔软的质地。所以记住–不要摆弄它,只要让它做它的事即可。
- 第六阶段:煮面包。 将烤箱预热至180°C/350°F /气体4.非常缓慢地将您的面包面团放在粉尘烘烤盘上,然后放入预热的烤箱中。不要猛砸门,否则会失去所需的空气。烘烤25-30分钟,或直到煮熟并变成金黄色。您可以通过点击底部来判断它是否煮熟–如果听起来很空心,那就完成了,如果没有,那么再弹出一会儿。煮熟后,放在架子上,使其冷却至少30分钟–范达比多兹。随意冷冻任何剩余的面包。


是什么阻止了您自己做面包?即使是初学者的面包也很美味!

烤面包

2013年6月8日,星期六

奶油,梦幻的酸橙派

酸橙派


有些食谱出人意料! 作为我家庭中唯一的柑橘情人,我期望 名词 这个馅饼全靠我自己。我没有抱怨。但是食物是要分享的,所以我计划把馅饼拿来做我的工作,也许还要请其他像我这样的石灰爱好者。杰米·奥利弗(Jamie Oliver)的食谱竟然受到所有人甚至家人的喜爱!因此,一半的馅饼在工作中被吃掉,另一半在家里被吃掉。 该食谱的蛋ust仅需3种成分:酸橙汁,炼乳和蛋黄。 我做过的最简单,但也是最好的酸橙派!或者更好,曾经吃过! 评分:5/5.




酸橙派: 杰米·奥利弗(Jamie Oliver)杂志

配料:
-4个蛋黄
-400毫升炼乳
-6汤匙新鲜的酸橙汁(约5酸橙’ worth)
-200毫升双重霜
-青柠皮(可选),可食用

-12消化饼干 (我使用了Nilla Wafer皮)
-45克细砂糖
-135克融化的无盐黄油

说明:
-将烤箱预热至175C / 350F /气体3.对于馅饼皮,在22cm(横跨顶部)金属或玻璃馅饼盘上涂少许融化的黄油,轻轻润滑。在食品加工机中混合消化饼干,细砂糖和剩余的融化黄油,直到混合物类似于面包屑。转移到馅饼盘上,并在底部和顶部两侧摊开,用力向下压混合物。烘烤10分钟,或直到变成浅褐色。从烤箱中取出,将碟子放在电线架上冷却。
-为了馅料,将蛋黄倒入碗中。逐渐在炼乳中搅拌直至均匀。混合柠檬汁,然后倒入馅饼皮并用勺子将其调平。
-返回烤箱15分钟,然后放在电线架上冷却。冷藏6小时或过夜。 (我将其放入冰箱进行快速冷却,大约需要一个小时)
-食用时,将其搅打至稀奶油,直至达到坚硬的峰值。在馅饼的顶部加一小块奶油,然后在一些柠檬皮上切碎,以增加口感。


我无法掩饰对这个派的真实感受:

酸橙派