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2019年9月8日星期日

爱尔兰苏打面包

爱尔兰苏打面包


你投票我烤!

我认为这是我十年前开始撰写此博客时的座右铭。那时,我每周都会进行一次新的投票调查!每次都很难想出3种新食谱。今天早上,我试图找到3种想要尝试的食谱。但是我找到了“椒盐脆饼面包”的食谱,老实说,我什至不想把它放在民意测验中,因为我怕它不会赢! 我要烤椒盐脆饼面包!

任何人,我都很高兴爱尔兰苏打面包赢得了投票,因为我一直想烤一个! 每年圣帕特里克节到来的时候,我都以为自己应该做爱尔兰苏打面包。 我着迷的名字是:爱尔兰人?苏打面包?我仍然不知道这是否是爱尔兰食谱,为什么是爱尔兰食谱,但是该食谱使用的是苏打水,因此是苏打面包。


爱尔兰苏打面包


我喜欢烘烤酵母面包,但我喜欢制作速成面包,因为这样可以节省三分之二的时间。伊娜·加藤(Ina Garten)在她的食谱中使用了无核小葡萄干,因为荷兰没有黑醋栗,所以我用无核小红莓代替了干红莓,然后用橙子皮代替柠檬皮。 面包出来的时候是这个奇妙的黄色面包和红色蔓越莓。 我最近几天没有买面包,而是把这种爱尔兰苏打面包和切达奶酪一起吃了。如此美味的午餐食谱。


爱尔兰苏打面包


味道: 5之4
一致性: 4.5 / 5
总体吸引力: 4.5 / 5



爱尔兰苏打面包: 伊娜·加藤

配料:
4杯子通用面粉
4汤匙糖
1茶匙小苏打
1½茶匙粗盐
4汤匙(1/2棒)冷无盐黄油,切成小块½ inch cubes
1¾杯冷酪乳,摇匀
1个特大鸡蛋,轻轻打碎
1茶匙磨碎的橙皮
1杯干葡萄干

说明:
-将烤箱预热到190 °C/375°F.在羊皮纸上衬上羊皮纸。
-将面粉,糖,小苏打和盐放入装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中。加入黄油并低速搅拌,直到黄油混入面粉中。
-用叉子在量杯中轻轻搅打酪乳,鸡蛋和橙皮。在搅拌机低速下,将酪乳混合物缓慢添加到面粉混合物中。将葡萄干和一汤匙面粉混合,并混入面团中。会很湿。
-将面团倒在面粉充分的木板上,并揉成数次,放入圆面包中。将面包放在准备好的平底锅上,然后用锯齿刀将X轻轻切成面包的顶部。烘烤45至55分钟,或直到蛋糕测试仪干净为止。当您轻拍面包时,它会发出空心声。
-在烤架上冷却。服务温暖或在室温下。


爱尔兰苏打面包

2018年12月12日,星期三

终极生姜饼干

终极生姜饼干


在我之后 烘烤惨败,我决定再试一次,使调查获得亚军:Ultimate 生姜 Cookie(s)。烘焙民意测验的所有选项均来自Ina Garten的书“ 赤脚的伯爵夫人在家里”。 十二月似乎是烘焙这些的最佳时机。 我的圣诞节烘焙主要由饼干组成。那里有很多有趣的圣诞节饼干食谱。


这就是其中之一。


伊娜写道: “ ...想出了这种饼干,它外面酥脆,里面湿润,里面充满了结晶姜。” 饼干完美地散发出来-就像伊娜在菜谱中的照片一样。 可爱的裂纹表面,具有耐嚼的中心。 我喜欢在饼干上撒糖。由于姜的结晶,它们的味道肯定像很多姜。因此,如果姜不是您最喜欢的口味,那么我建议不要做。但是,如果您像我一样生姜(双关语意为红发),那就继续吧!


很棒的圣诞饼干!


味道: 4.5 / 5
一致性: 5之5
总体吸引力: 5分之5


当然,当我看到一个迷你的时候我很惊讶 婴儿菠萝 在杂货店里,知道我必须用它作为这张照片中的道具!它真可爱!

终极生姜饼干




终极姜饼干: 伊娜·加藤-赤脚的伯爵夫人在家里

配料:
-2¼杯子通用面粉
-1茶匙小苏打
-2茶匙肉桂粉
-1½茶匙丁香
- ½茶匙肉豆蔻
- ½茶匙姜粉
- ¼ teaspoon salt
-1 cup dark brown sugar, lightly packed
- ¼ cup vegetable oil
-1/3杯未硫化的糖蜜(荷兰不出售糖蜜,所以我用了蜂蜜和额外的黑糖)
-1 egg, at room temperature
-1¼杯切碎的结晶姜(6盎司)
-砂糖,用于曲奇

说明:
-将烤箱预热至350°F.在两张烤盘上铺上羊皮纸。
-在一个大碗中,将面粉,小苏打,肉桂,丁香,肉豆蔻,姜和盐过筛,然后将混合物用手混合。
-在装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中,以中速搅拌红糖,油和糖蜜5分钟。将搅拌机调至低速,添加鸡蛋,然后打1分钟。用橡胶刮刀刮擦碗,再打1分钟。在搅拌器仍处于低位的情况下,将干燥的配料缓慢地加入碗中,并以中速搅拌2分钟。加入结晶的姜,混合直至合并。
-用两把勺子或一个小冰淇淋勺sc起面团。用手将每个Cookie滚动到1个¾英寸的球,然后用手指轻轻将其压扁。将每个曲奇的两面压入砂糖中,然后放在烤盘上。
-烘烤13分钟。饼干的顶部会开裂,内部会松软。让饼干在纸上冷却1至2分钟,然后转移到金属丝架上完全冷却。


我可能会在12月/圣诞节期间烘烤更多的饼干,敬请期待!

2013年9月9日,星期一

早餐:蓝莓面包屑蛋糕

蓝莓蛋糕


我喜欢伊娜·加藤(Ina Garten)在她的书的“早餐”一章中张贴此食谱的事实 赤脚的伯爵夫人在家里. 承认,您早餐吃蛋糕的频率是多少? 如果您正在阅读我的博客,则意味着您喜欢糖果,所以我猜您早餐吃蛋糕的次数比您想承认的要多!

这个食谱的糖粉奶油细末与我做过的其他任何甜点都不一样。 技术,质地和口味完全不同-我喜欢,因为多年来我烤了很多面包屑蛋糕。我发现这块蛋糕是我下午茶的完美伴侣。和早餐;)评分:5分之4。




蓝莓蛋糕:

糖粉奶油细末的成份:
-1/4 cup granulated sugar
-1/3 cup light brown sugar, lightly packed
-1 teaspoon ground cinnamon
-1/8茶匙肉豆蔻
-1/4 pound (1 stick) unsalted butter, melted
-1 1/3杯子通用面粉

对于蛋糕:
-6汤匙无盐黄油,在室温下(3/4根棍子)
-3/4杯砂糖
-2个大鸡蛋,在室温下
-1茶匙纯香草精
-1/2 teaspoon grated lemon zest
-2/3 cup sour cream
-1 1/4杯子通用面粉
-1 teaspoon baking powder
-1/4 teaspoon baking soda
-1/2茶匙粗盐
-1 cup fresh blueberries
-糖果糖撒

说明:
-将烤箱预热至350华氏度。在9英寸的圆形烤盘中加黄油和面粉。
-对于糖粉奶油细末:将砂糖,红糖,肉桂和肉豆蔻放入碗中。先倒入融化的黄油,然后倒入面粉。混合好,放在一边。
-对于蛋糕:将黄油和糖在配有桨叶附件的电动搅拌机的碗中高速搅动4至5分钟,直至变淡。将速度降低到低速并一次添加1个鸡蛋,然后添加香草,柠檬皮和酸奶油。在另一个碗中,将面粉,发酵粉,小苏打和盐过筛。在搅拌机低速运行的情况下,将面粉混合物添加到面糊中直至混合均匀。折叠蓝莓并用刮刀搅拌,以确保面糊完全混合。
-将面糊倒入准备好的锅中,然后用刀将其摊开。用手指将面糊均匀地压碎在面糊上。烘烤40至50分钟,直到蛋糕测试仪干净为止。完全冷却并撒上糖食糖。


蓝莓蛋糕

2013年8月27日,星期二

橙色蔓越莓烤饼

橙色蔓越莓烤饼


由于在我回到学校/工作之前只剩很少的空闲时间, 我要把它们花在厨房里! 此食谱是Ina Garten的书《在家的赤脚伯爵夫人》的早餐食谱。我喜欢烤饼,而且我知道我的家人总是对烤饼感到满意,因此我经常烘烤它们。 它们不仅仅只是一杯下午茶的饼干。

伊娜给了一个非常 有用的提示 在烤饼上: “是面团中的黄油块使清淡和片状烤饼与我们一次或两次吃过的那些顽皮的冰糕有所不同。您要确保黄油没有完全掺入面团中,但是而不是整个切成小块。”

我不喜欢蔓越莓,所以用干蔓越莓代替了金色的葡萄干。但是除此之外,这是一个非常好的食谱。橙色釉料(未拍照)使它们足够美味,可以不加奶油和果酱地食用。 评分:5之4。


橙色蔓越莓烤饼




橙色蔓越莓烤饼: 伊娜·加藤-赤脚伯爵夫人

配料: 产生14至16个烤饼
-4杯加1/4杯通用面粉
-1/4 cup sugar, plus additional for sprinkling
-2汤匙发酵粉
-2 teaspoons kosher salt
-1 tablespoon grated 要么 ange zest
-3/4磅无盐冷黄油,切成丁
-4个特大鸡蛋,轻轻打碎
-1 cup cold heavy cream
-1 cup dried cranberries
-用2汤匙水或牛奶搅拌1个鸡蛋,以便洗鸡蛋
-1/2杯糖果糖,外加2大汤匙
-4茶匙鲜榨橙汁

说明:
-将烤箱预热至400华氏度。
-在装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中,混合4杯面粉,1/4杯糖,发酵粉,盐和橙皮。加入冷黄油并以最低速度混合,直到黄油达到豌豆大小为止。混合鸡蛋和浓奶油,并以低速搅拌机将其缓慢倒入面粉和黄油的混合物中。混合直至混合。面团看起来块状!将干的蔓越莓和1/4杯面粉混合,加入面团,低速混合直至混合。
-将面团倒在面粉充分的表面上,揉成球。用双手和a面杖将面粉撒上3/4英寸厚的面团。您应该在面团中看到少量黄油。继续在面粉板上移动面团,以免面团发粘。将3英寸的圆形普通或带槽的面粉撒上面粉,然后切成圆形的面团。将烤饼放在衬有羊皮纸的烤盘上。整齐地收集废料,将其铺开,并切更多的圆圈。
-用鸡蛋洗刷刷烤饼的顶部,撒上糖,然后烘烤20至25分钟,直到顶部变黄并且内部完全烘烤为止。烤饼的触感会很牢固。让烤饼冷却15分钟,然后将糖果的糖和橙汁搅拌在一起,然后在烤饼上细雨。


我爱我的唯宝&Boch糕点餐具!

橙色蔓越莓烤饼

2013年8月19日,星期一

黑色and白色天使食物蛋糕

黑色&白色天使食物蛋糕


正如您可能在我以前的文章中读到的那样,我从Ina Garten的书中烘焙了许多食谱 赤脚的伯爵夫人在家里。这个天使食品蛋糕与大多数不同。黑色的&蛋糕中的白色'效果是通过向面糊中添加巧克力薄片而产生的。我发现了一种磨碎巧克力的简单方法。用奶酪刨丝器!然后, 天使食品蛋糕上涂有奶油巧克力甘纳许糖霜,平衡了白色棉状蛋糕 - 因此'黑色& white'.

伊娜·加藤(Ina Garten)写道: “天使蛋糕通常尝起来像棉花,所以我喜欢给它注入很多风味。” 我一生中品尝了很多乏味的,令人讨厌的天使食品蛋糕(远离商店购买的蛋糕!),但是最近我发现它们实际上可以非常美味!我做了这个 天使食品蛋糕奶油和草莓 去年夏天,然后是一个食谱 妈妈的天使食品蛋糕朗姆酒奶油英语。两者都很好! 我是AFC情人!评分:5/5.




黑色&白色天使食物蛋糕:

配料:
2杯过筛的超细糖(约1磅)
1 1/3杯过筛的蛋糕粉(不可自升)
室温下1 1/2杯蛋清(10到12个蛋)
3/4茶匙粗盐
1 1/2茶匙牙垢奶油
1茶匙纯香草精
1/2杯磨碎的半甜巧克力

用于上光油:
1/2磅半甜巧克力片
3/4杯加1汤匙浓奶油

说明:
-将烤箱预热至350 degrees F.
-将1/2杯糖和面粉混合在一起,过筛4次。搁置。
-将蛋白的蛋清,盐和稀奶油放入装有打蛋器的电动搅拌器的碗中,并高速打浆,直到蛋形成中等硬度的峰值,大约1分钟。在搅拌机处于中等速度的情况下,将剩余的1 1/2杯糖撒在打好的蛋清上。高速拍打几分钟,直到浓密发亮。加入香草,继续搅拌直到非常浓稠,再过大约1分钟。将打好的蛋清刮到一个大碗里。将1/4面粉混合物过蛋清,并用橡皮刮刀小心地将其折叠到面糊中。继续以三等份添加面粉,过筛并折叠,直至全部合并。放入磨碎的巧克力中。
-将面糊倒入未润滑的10英寸试管锅中,使顶部光滑,然后烘烤35至45分钟,直到弹起为止。从烤箱中取出蛋糕,然后将锅放在冷却架上。冷却后,用薄而易弯曲的小刀绕着蛋糕将其从锅中取出。
-对于巧克力釉,将巧克力片和浓稠奶油放在一个耐热碗中,放在一锅水里,搅拌直到巧克力融化。将巧克力倒在冷却的蛋糕的顶部,以完全覆盖顶部,并使其沿侧面淋毛细雨。如果您剩下巧克力釉,则可以将其与蛋糕一起食用。


斑点的蛋糕和脆皮顶!

黑色&白色天使食物蛋糕

黑色&白色天使食物蛋糕]

自然地,拍完这张照片后,我在上面再加了一碗巧克力甘纳许。有罪!

2013年8月12日,星期一

桃和蓝莓碎

桃子Blueberry 崩溃

甜美的水果正等着被使用。


今年夏天,我在图书馆浏览美食专区。 像往常一样,我写下我想尝试的食谱。与伊娜·加藤的书 “赤脚的伯爵夫人在家” 我读了很多美味的食谱,以至于我不如买这本书。除了令人难以置信的美味早餐和甜点食谱,我还尝试了一些晚餐食谱,它们很棒!除了海鲜食谱外,我正计划制作本书中的所有食谱。因此,此博客的接下来的几周是对Ina Garten的致敬。

这本书尝试的第一个甜点食谱是桃子&蓝莓崩溃。我发现了许多美味的食谱,但这个食谱似乎适合夏季食谱。在寒冷多雨的荷兰,总有时间吃巧克力蛋糕,花生酱蛋糕和水果蛋糕饼干。桃子就是这样! 我爱桃子;他们的天鹅绒般的感觉,多汁的色彩和甜美的口感。 它们是崩溃最常用的水果之一。 评分:4.5 / 5


桃子Blueberry 崩溃

蓝莓总是喜欢从酥油中冒出来。




我用Instagram制作了这15秒的视频!




桃子& 蓝莓 崩溃s: 伊娜·加藤-赤脚的伯爵夫人在家里

水果成分:
-2磅坚实的成熟桃子(6至8个桃子)
-2茶匙磨碎的柠檬皮
-2汤匙鲜榨柠檬汁
-1/2 cup granulated sugar
-1/4 cup all-purpose flour
-1 cup fresh blueberries (1/2 pint)

对于崩溃:
-1 cup all-purpose flour
-1/3 cup granulated sugar
-1/4 cup light brown sugar, lightly packed
-1/2茶匙粗盐
-1/4 teaspoon ground cinnamon
-1/4磅(1根)冷无盐黄油,切成丁

说明:
-将烤箱预热至350 degrees F.
-将桃子浸入沸水中30秒钟至1分钟,直到其皮容易脱落。立即将它们放在冷水中。将桃子去皮,切成厚的楔子,放在一个大碗里。加入柠檬皮,柠檬汁,砂糖和面粉。好好折腾。轻轻地混合蓝莓。让混合物静置5分钟。将混合物倒入小模子或蛋c杯中。
-对于打顶,将面粉,砂糖,红糖,盐,肉桂和黄油混合在配有桨叶附件的电动搅拌机的碗中。低速混合直至黄油达到豌豆大小。用指尖擦混合物,直至其碎裂,然后均匀地撒在水果上。将小模子放在衬有羊皮纸的平底锅上,烘烤40至45分钟,直到顶部变成褐色和酥脆,并且汁液起泡。服务温暖或在室温下。
-如果您想早点做这些,请将未烘烤的碎屑存放在冰箱中,然后在晚餐前烘烤。


每一次碎碎都被吞噬了!

桃子Blueberry 崩溃