
多年前,我在沃尔特·迪斯尼乐园(Walt 迪士尼world)的Epcot买了一本法国甜点书。在法国馆。这是多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)所写的书,我看了一会儿。我从来没有想过我会在佛罗里达州度高的时候买这本法国风格的书。 多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)在这本机灵而引人入胜的书中捆绑了巴黎最好的糕点系列的食谱。 我喜欢本书中插图的简洁性。与引人入胜的食谱搭配使用,一定会使它成为我最喜欢的食谱之一!
我浏览了去年制作的食谱,发现我的 黑糖磅三d之家 是最受欢迎的在线。不奇怪。谁不喜欢磅三d之家的简单性?真正的经典。我立刻想到了多丽的食谱 巴黎甜点 书。柠檬三d之家或 三d之家柚子. 糕点改编的食谱 Arnaud Larher. 我已经做了 橙色三d之家 以前的版本,简直是小菜一碟!因此,今天天气不太理想,我烤了一个夏天的柠檬磅三d之家。
这种磅三d之家的质地使其成为我品尝过/烘焙过的最好的磅三d之家之一。 它具有如此光滑而坚固的质感。您甚至可以在切三d之家时看到三d之家刀的顾客。它是非常密集和有气味的。
味道: 5之5
一致性: 5分之5
总体吸引力: 5之5
柠檬三d之家: 多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)-“巴黎甜品”-改编自糕点店Arnaud Larher
配料:
-2¼杯子三d之家粉(250克)
- ¾茶匙发酵粉
- ¼ teaspoon salt
-1⅔杯子糖(335克)
-磨碎的3柠檬或2橙子皮
-5个大鸡蛋
- ⅔杯子奶油或浓奶油(165克)
-2汤匙黑朗姆酒(用于柠檬三d之家)或大马尼尔(用于橙色三d之家)(30克)
-7½大汤匙无盐黄油,融化和冷却(3¾ ounces; 110 grams)
说明:
-将架子放在烤箱中央并预热烤箱至350°F (180°C)。在9 x 5 x 3英寸(22.5 x 12.5 x 7.5厘米)的面包盘上涂黄油和面粉,用面粉给内部除尘,然后取出多余的面粉。将平底锅放在绝缘的烤盘上或放在两个堆叠的常规烤盘上,放在一旁。
-将面粉,发酵粉和盐一起过筛,并靠近。将糖和皮一起放入一个大碗中,然后用指尖将它们揉搓,直到糖变湿且芳香。搅打鸡蛋,搅拌直到混合物变淡且呈泡沫状,然后搅打奶油和朗姆酒。换成大的橡胶刮刀,然后将筛过的面粉混合物以三到四次轻轻搅拌到面糊中—面糊应该厚而光滑。最后,将冷却的融化的黄油折成两三份。
-立即将面糊倒入锅中,然后将烤盘滑入烤箱。烘烤1小时25至30分钟,或直到插入三d之家中心的细刀变干且没有面包屑为止。 (在40分钟的标记处检查三d之家。如果三d之家迅速变成褐色,则在剩下的烘烤时间内,用铝箔帐篷将其松散地覆盖。)将三d之家从烤箱中取出,使其在烤箱上冷却约10分钟。将冷却架从锅中取出之前先冷却一下;倒置并冷却至室温,右侧朝上。
笔记:
- 保持: 密封包装后,三d之家在室温下可保存1周,在冰箱中可保存1个月。陈旧的三d之家可口可口,略带烤面包和果酱。
- 巴黎的美国人: I’我用这个食谱做了一个很棒的香草三d之家。我用2块肥大的香香草豆浆代替了皮,然后在将皮搅入的过程中将果肉揉入糖中。—it’香草很可爱。
