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2015年1月27日,星期二

爱尔兰苹果蛋糕奶油蛋uce

爱尔兰苹果蛋糕奶油蛋uce


我是2015年的第一款投票烘焙甜点,也是很长时间以来的第一款。你们中的大多数人都投票给我烤爱尔兰苹果蛋糕,这就是!吸引我吃这蛋糕的是 梦幻般的外观,加上少许可口的蛋ust酱。 我对任何类型的香草酱都情有独钟。我认为这是我居住的城市中我最喜欢的咖啡馆之一。他们为这款德国苹果酱配香草酱... 我通常用太多的酱汁吃饱了。 这也正是我做的这件事! :P评分:5分以上,满分4分。


爱尔兰苹果蛋糕奶油蛋uce




爱尔兰苹果蛋糕配蛋ust酱: 麦凯布厨房

蛋糕配料:
-3杯面粉
-2茶匙发酵粉
- ⅛ teaspoon Salt
- ¼茶匙丁香粉
- ¼茶匙肉豆蔻,地面
-6盎司(¾杯或180克。)黄油,(可以冷)
- ¾ Cup White Sugar
-4个大史密斯奶奶苹果
- 2个蛋
- ¾ Cup Milk
-2汤匙糖(用于撒在蛋糕上)

蛋ust的成分:
-3个大蛋黄
-3汤匙白糖
- ¾ cup Whole Milk
-1teaspoon Vanilla Extract

蛋糕的说明:
-给8“或9”圆形springform锅加油脂。使用8英寸平底锅会给您带来更高的蛋糕。将烤箱预热至375度。
-将面粉,发酵粉,盐,丁香和肉豆蔻筛入一个大的搅拌碗中。确保碗很大,以便为折叠苹果留出空间。
-用手指或糕点刀将黄油切成面粉,直到混合物变成细碎屑为止。添加¾C.将糖加入面粉混合物中并混合。
-将苹果去皮,切成均匀的块。如果切成薄片,这块蛋糕效果最好,并获得“矮胖的苹果外观”¼”,然后切成3块。将苹果放入面粉混合物中,然后充分混合。
-在另一个碗中,将鸡蛋和牛奶一起打打。添加到苹果和面粉中,并用大铲子混合直至混合在一起。面糊浓稠且像面团。
-将面团转移到准备好的蛋糕盘中,并用刮铲的背面将其顶面弄平。将糖撒在蛋糕的顶部。
-烘烤45至50分钟。测试中心是否完好。蛋糕的顶部应该是金棕色的。服务与蛋c酱切片。

乳蛋糕的说明:
*请注意,这种酱不是像布丁那样的浓稠布丁。完成后,它应具有可倾倒的稠度。
-将蛋黄和糖倒入碗中,搅拌至2-3分钟变成浅黄色。将牛奶放在中号锅中,煮沸。慢慢将热牛奶打入鸡蛋/糖混合物中。将混合物转移回锅中,用中火搅拌直至蛋ust变稠,约4分钟。蛋ust应该足够厚,可以覆盖汤匙的背面。混合香草。转移到碗或服务碟。在苹果蛋糕上冷热食用。


你还能在所有蛋under酱下面看到一片爱尔兰苹果蛋糕吗?

爱尔兰苹果蛋糕奶油蛋uce

2011年6月17日,星期五

酸樱桃Clafoutis

酸樱桃Clafoutis


像大多数法国乡村票价一样,clafoutis很容易制作。但是定义起来并不容易。它们的名称源自在其创建地利木赞方言中的“充满”一词。 用浓密的可丽饼般的面糊和新鲜的樱桃制成 (或其他核果),clafoutis具有令人愉悦的湿润耐嚼质地,类似于蛋糕,类似于蛋c。当他们烘烤时,面糊形成金色的外壳,樱桃破裂,形成浓稠的糖浆水坑。配以鲜奶油,它们是休闲户外晚餐的理想选择。” [Martha Stewart.com] 评分:3.5 / 5.




酸樱桃Clafoutis: MarthaStewart.com

配料: 服务6
-3汤匙杏仁切片
-3汤匙无盐黄油,融化
- ⅔杯通用面粉
- ⅔杯加2茶匙糖
- ¼ teaspoon salt
-4个大鸡蛋
-3个大蛋黄
-1¼ cups heavy cream
-1vanilla bean, split and scraped
-1片柠檬切碎的皮
-1磅新鲜,成熟的樱桃,去茎去核
- ¼杯刻赤或白兰地(可选)

说明:
- 烤箱预热到350度。将切成薄片的杏仁单层放在带框烤盘上。烤至香为止,大约5分钟。转移到电线架上冷却。用1大汤匙融化的黄油涂上6个4½-by-1 ¾英寸的圆形烤盘,并放在一边。
-放面粉,⅔在装有金属刀片的食物处理机的碗中倒入糖,盐和杏仁;脉冲直到混合物被细磨。转移到中等大小的碗中。加入鸡蛋,蛋黄,¾杯子奶油,香草碎屑和柠檬皮,然后搅拌混合。放入冰箱,静置30分钟。
-将樱桃放在中等大小的碗中;如果使用的话,添加基希,然后浸软30分钟。分成菜。将剩余的黄油搅拌成糊状;将面糊倒在樱桃上,然后将菜放在带边框的烤盘上。烤20分钟。撒上剩余的糖;烘烤15至20分钟,直到顶部变成金色并冒泡。转移到电线架上冷却。
-剩余鞭子½杯奶油,直到形成软峰。服务温暖或在室温下的clafoutis,淋上鲜奶油。


酸樱桃Clafoutis

2011年1月10日,星期一

肉桂香型焦糖布丁

Crèmebrûlée在美国非常受欢迎,我们几乎可以认为是我们发明的。而且,的确 ’在法国如此受欢迎,法国人甚至可能以为他们发明了它。事实上, 奶油brûlée是西班牙的发明– called 加泰罗尼亚奶油. -多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)


CrèmeBrûlée


我不是为什么我这么久以来一直推迟制作焦糖布丁。我有个喷灯和小模子已经很久了。我一直认为这很难做到,但是没有什么可以远离事实。真的无非就是 (1) 在平底锅中一起加热一些牛奶,奶油和香草, (2) 倒入蛋奶杯 (3) 烤和 (4) 让它凉爽。 布吕莱-ing 奶油 尽管我确实建议使用白糖代替浅棕色糖,但它燃烧起来也比较容易,所以它也非常容易。 评分:4之5.




CrèmeBrûlée: 改编自法式糕点店Mulot。多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)-巴黎甜点。

配料:
-1¼浓奶油杯(300g)
- ½杯全脂牛奶(120克)
-1½潮湿,丰满的香子兰豆,劈开并刮擦
-2条肉桂棒
-3个大蛋黄
- ⅓一杯加一汤匙糖(75克)
-约6汤匙过筛的红糖 (白糖也可以)

说明:
-将烤箱预热至200°F (90°C)。将六个焗烤盘或小模子放在带边框的烤盘上:此食谱最理想的焗烤盘或小模子是高1英寸,宽4英寸(高2.5厘米,宽10厘米)的圆形瓷器或玻璃盘;他们应该坚持¾ cup (200 ml).
-用中火将奶油,牛奶,肉桂棒和香草豆(荚果肉)倒入锅中煮沸。从锅中拉出锅,放在一边放置15分钟。
-从奶油混合物中取出豆荚和肉桂棒。重新加热奶油混合物;摸起来应该很热。
-将蛋黄和糖放在一个中等大小的碗中,或者更好的是,放入1夸脱的量杯中,搅拌直至蛋黄光滑但不通风。不断搅拌,在大约四分之一的热奶油混合物中淋上毛毛雨,然后以缓慢,稳定的状态添加其余的液体。将碗放在柜台上敲打以弹出会形成的气泡,然后将蛋ust通过过滤器倒入碗中,将它们均匀地分在碗中;大约是两边的三分之二到四分之三。
-烘烤蛋ust 50至60分钟,或直到定中心 (我的大约需要90分钟);如果您轻拍碗碟的两面,蛋c就不会发抖。将蛋s转移到架子上冷却至室温。
-用保鲜膜盖住每个盘子,冷却至少3个小时,或最多2天。奶油蛋need必须非常冷,然后才能酿成黄油。
-将红糖均匀撒在顶部,每次约1汤匙,然后用火炬吹开直至糖起泡并变成褐色,但不燃烧。
-奶油冻可以提前2天制成,并放在冰箱中。您可以将糖煮沸,然后将甜点冷藏最多6个小时,但是,如果您想吃凉的蛋ust和温暖的馅料,则在糖煮成糖后立即食用。


CrèmeBrûlée