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2011年11月12日,星期六

蓝莓薄饼

蓝莓薄饼


这些薄薄的可丽饼几乎可以装满任何东西。但是对于这种渲染,将少量蓝莓混入天鹅绒般的混合物中,然后倒入金色精致的薄煎饼中。您可以在晚餐后甚至是早午餐时为他们提供服务-更有力的证据表明,可以通过多种方式享用薄饼。形成薄饼时,请注意不要使每个可丽饼过满。这样,奶油状的混合物就不容易在煎炸饼中渗出,从而使外观更整洁。像这样的美好早晨,万岁♥!评分:3.5 / 5。



蓝莓薄饼: 玛莎·斯图尔特生活杂志(9/2006)

配料: 使12
-3/4杯加2汤匙全脂牛奶
-5汤匙无盐黄油,融化
-2个大鸡蛋
-1杯加2汤匙通用面粉
- ¼茶匙粗盐
-3汤匙菜籽油
-糖果糖,用于撒粉

对于填充:
-16盎司奶酪
-4盎司奶油干酪,软化
- ½杯子加3汤匙砂糖
-1个香子兰豆,纵向减半,将种子刮去并保留,将豆子丢弃
- ½品脱(约1杯)蓝莓

说明:
-制作可丽饼面糊:将牛奶搅拌均匀,½一杯水,两汤匙融化的黄油和鸡蛋放在一个中等大小的碗中。用面粉和盐搅拌;搁置。
-进行馅料:在食品加工机中制成果泥,奶酪,糖和香草种子。转移到中等大小的碗中;加入蓝莓。搁置。
-做薄饼:将剩下的3汤匙融化的黄油和油搅拌在一个小碗里;保留¼烹调薄饼的杯子。用中火加热8英寸的不粘锅。用剩余的黄油-油混合物轻轻刷锅。倒一点¼将面糊倒入锅中旋转形成均匀的层。煮至底部浅褐色,约1½分钟。用耐热的刮铲翻转薄饼;煮30秒。转移到盘子里。重复剩余的黄油和面糊。
-将绉纱转移到干净的工作表面上。将汤匙2汤匙汤匙填充到距底部和侧面1英寸的可丽饼上。将底部折叠至填充。两侧折叠,然后卷起。放在一边,缝下来。重复剩余的薄饼和馅料。
-加热保留¼用中火将黄油-油混合物倒入干净的锅中。分三批油炸布里顿斯,旋转一次,直到金黄酥脆,然后2到2 ½每边分钟。在每个盘子上放两块薄饼,并用糖粉撒粉。


I 可能是新手 薄饼,但显然他们一直在
数百年。我们的祖先也喜欢甜早餐的证明:)

蓝莓薄饼

蓝莓薄饼

2010年1月9日,星期六

薄饼叙泽特

前几天我做了很多荷兰煎饼,所以我想为什么不煮一些煎饼?我必须承认,我以前从未吃过薄饼Suzette,但是薄饼和橙子利口酒都是我最喜欢吃/喝的东西!我用的是Nigella Lawson’的食谱,因为这似乎是最简单的食谱,我通过看她的食谱说服了我(见下面的视频)。可丽饼Suzette的味道很好。我喜欢君度和橙味。但是,他们确实对他们有苦涩的感觉,我可以想到三个原因:1)煎饼suzette应该对他们有苦,我不会’不知道,因为这是我第一次吃它们,所以2)我添加了过多的橙皮,或者3)食谱还不错。无论如何,他们得到5分中的3分。

薄饼叙泽特 食谱:Nigella Lawson-Nigella Express

配料:
-2个橙汁
-1orange, zested
- ¾ cup unsalted butter
- ⅓ cup sugar
-8到12个商店购买的薄饼 (我做了荷兰煎饼 点击这里 的食谱)
- ⅓杯橙利口酒(格兰玛尼,君度或三秒)

说明:
-将橙汁倒入锅中,并加入皮,黄油和糖。煮沸,然后将热量调低至慢火,再煮10至15分钟,直到酱变糖浆为止。
-将薄饼折成四等份,然后将它们放在大锅中或任何防烤箱的盘子中,以圆形图案稍微重叠。
-倒入温暖的糖浆,然后在低火上将薄饼轻轻加热约3分钟。
-在倒空但仍呈糖浆状的平底锅中加热您选择的橙色利口酒。当薄饼在橙汁中变热时,将其倒在利口酒上,并向锅里放光以燃烧它们。立即在每盘上倒入薄饼和酱油。


我用君度作为 橙子 酒。


这种橙/黄油糖浆的味道简直是神圣的!它穿过我的厨房,整天呆在那里:D。


这就是我将薄饼分层的方式。


烹饪用橙色糖浆和利口酒。


ChaudCrêpesSuzette avec froid冰川。



2010年1月6日,星期三

花生酱煎饼

2月5日将是‘World 花生酱 Day’,这是本周的主题,’民意调查赢家:花生酱薄煎饼!我计划使用Nigella Lawson’的食谱,但我做了很多改动,我几乎无法将任何东西归功于她。尼吉拉’的食谱要求买8个可丽饼,我做了14个荷兰煎饼或 Pannekoeken。它们与薄饼非常相似,但它们’再厚很多。我也省略了尼格拉的Frangelico(榛子利口酒)’s的食谱,因为我不想花15美元在酒上,除此食谱外,我无意使用。而且我没有使用任何榛子。看到?这个食谱是我自己的!但请放心,我为您写下了两种食谱。现在进行评分…那么你觉得呢?花生酱+薄煎饼…反正那里不是很好吗?!究竟! 5之5。

荷兰煎饼-'pannekoeken' 食谱:

配料:
-1cup all-purpose flour
- ¼ teaspoon salt
-1teaspoon sugar
- ½大汤匙香草精
-3eggs
-1½ cup milk

说明:
-将面粉,盐和糖放入一个大碗中。加¾一杯牛奶,并与搅拌混合。添加其余成分(¾ cup milk, 3 eggs, ½大汤匙香草),搅拌均匀。
-用中火加热煎锅,并涂上黄油或油。 about一下¼将面糊倒入煎锅中,然后倾斜平底锅以覆盖底部。煮至顶部开始形成气泡,底部开始褐色。小心地将锅铲滑到煎饼下方,然后翻转。另一面煮20秒钟,直到焦黄。移至盘子,然后重复剩余面糊。

花生酱添加: 我变暖了½在微波炉中喝一杯花生酱20秒钟,这样可以更轻松地在薄煎饼上摊开。


花生酱煎饼 食谱:Nigella Lawson-Nigella Express

配料:
-8个自家制薄饼
-1jar (400g) 花生酱
-75克软黄油
-80毫升Frangelico + 2汤匙
-切碎的榛子35克
-250毫升双重霜

说明:
-将烤箱预热至200C。
-将每个可丽饼放在您面前,将一些花生酱摊在一半上,然后将未摊开的一面折叠到摊开的一面。现在在四分之一以上添加一份Nutella娃娃,然后再次折叠。放在黄油状的瑞士卷锡罐或类似罐子上。继续处理剩余的薄饼,然后将它们在锡罐中重叠一点。
-将黄油和Frangelico放在一个小锅中,轻轻加热使其融化。将锡倒在薄饼上,然后将大部分切碎的榛子撒在上面。烤10分钟。
-同时,用剩余的2汤匙Frangelico搅打奶油,直到充气后变得柔软蓬松为止,然后放入碗中,撒上最后一颗碎榛子。这种甜美的奶油是甜味,黄油状,天堂般可丽饼的必备品。


拂去。


一堆 Pannekoeken.


这道菜太好了,应该被取缔!认真地说,薄煎饼上的花生酱是撒旦吸引我摆脱新年决心的一种方式。




当然,我没有全部吃完三顿饭……你要我做什么?


我剩下了这么多的煎饼,我还做了可丽饼Suzette!敬请关注!

2009年2月15日,星期日

Mille Feuille薄饼三d之家

Mille Feuille薄饼三d之家


这是我尝试过的第三个Pierre Herme食谱。我已经制作了皮埃尔(Pierre)的巧克力泡芙,巧克力酥皮三d之家,现在又做成了千层三d之家。 我爱上了他的食谱 也许我很快就会买他的书。 Mille feuille 在法语中是一千层。除了可丽饼之外,这种食谱并不难做,我只是不擅长做。这也是可以考验您耐心的部分,因为制作每道可丽饼需要一些时间(而且您必须制作很多!)。但 最终的结果是值得的! 这是食谱:


Mille Feuille薄饼三d之家




Mille Feuille薄饼三d之家 食谱:面糊改编自“烹饪之乐”,皮埃尔·奶油改编自Pierre Herme的“甜品”。

薄饼糊的成分:
-6汤匙黄油
-3cups milk
-6个鸡蛋
-1½杯子通用面粉
-7汤匙糖
- ½ teaspoon salt

香草酥皮奶油的成分:
-2杯牛奶
-1汤匙纯香草精
-6蛋黄
- ½ cup sugar
-1/3杯玉米淀粉,过筛
-3½ tablespoons butter

组装三d之家的原料:
-2杯浓奶油
-1tablespoon sugar
-3tablespoons Kirsch (我省略了)-糖果糖,可选

薄饼面糊的说明:
- 上三d之家的前一天,制作可丽饼面糊和糕点奶油.
-在小锅里煮黄油,直到像榛子一样变成棕色。
-在大锅中加热牛奶直至蒸熟。冷却10分钟。
-用中低速搅拌机将鸡蛋,面粉,糖和盐打散。慢慢加入热牛奶和褐色黄油。倒入带喷嘴的锅中,盖上盖子并冷藏过夜。使面糊达到室温。

-将不粘锅或调味过的9英寸薄煎饼锅放在中火上,并用油覆盖表面。加入3大汤匙面糊,并旋转以覆盖表面。煮约1分钟,直至底部开始变成褐色。 (您需要不断窥视,用橡胶刮刀进行此操作) 然后小心地抬起边缘并用手指翻转薄饼。 (薄饼非常热,因此要用创可贴遮住指尖或仅遮住拇指) 另一面煮5秒钟。将薄饼翻转到平坦的表面上。重复直到有20个完美的薄饼。 (我大约吃了17个薄饼)

香草酥皮奶油的说明:
-把牛奶煮沸。关火,在香草中搅拌,然后静置10分钟。
-在一个大碗里装满冰,并放在一个小碗里,该碗可以盛放完成的糕点奶油,并放在此冰浴中。

-在中等厚底的锅中,将蛋黄,糖和玉米淀粉一起搅拌。在热牛奶中逐渐搅拌。然后将锅置于高温下煮沸,剧烈搅拌1-2分钟。
-将糕饼奶油通过细筛子压入小碗中。将碗放在冰浴中搅拌,直到温度计达到140度为止。加入黄油。盖上盖子并冷藏过夜。

三d之家组装说明:
-用糖和Kirsch搅拌浓奶油。将鲜奶油中的四分之一折叠成西点奶油,然后将其余部分折叠。
-在三d之家上放1个可丽饼。用橡皮或糖霜刮刀覆盖一层面霜。重复上述步骤,直到用完所有薄饼。将最漂亮的薄饼放在上面。
-冷却2小时。用过筛的糖食撒粉。准备上菜时,像三d之家一样切成薄片。



制作薄饼(不是我最喜欢的部分)。


 
一叠薄饼


 
将薄饼和糕点奶油分层。糕点奶油太好了!有点像冰淇淋。


 
da!三d之家有点颤抖。


 
千层酥。