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2014年7月16日,星期三

提拉米西尼

提拉米西尼


在尝试所有甜点食谱的情况下,我很少重新制作东西。只有我个人的食谱 '名人堂',不止一次地看到天亮。这种提拉米苏就是那些食谱之一。在我发现它的最近几个月中,我已经完成了两次,三次。 轻而易举;您无需将提拉米苏放在冰箱中过夜。而且几乎不需要任何成分。但最重要的是,您不必使用烤箱!超级容易!这是Nigella Lawson撰写的两种提拉米苏食谱的组合,现在 意大利美味的完美结合! 评分:5/5。


提拉米西尼




提拉米苏: 尼格拉·劳森(Nigella Lawson)

配料:
-7汤匙浓缩咖啡(或浓速溶咖啡)
-2汤匙咖啡利口酒
-15个细海绵手指饼干
-2个大蛋清
-1cup mascarpone cheese
- ⅓ cup superfine sugar
-2茶匙不加糖的可可

说明:
-制作意式浓缩咖啡并将其倒入耐热的水罐中,加入咖啡利口酒,然后使其冷却。我发现在凉爽的日子里,窗外有10分钟!
-将每个海绵手指分成大约4个,然后将其放入马提尼杯中,然后将冷却的意式浓缩咖啡混合物倒在它们上面。轻轻踩下,确保饼干完全浸透。
-使用电动手持打蛋器轻松打蛋清和糖,直至形成软峰,然后静置一会。
-将马斯卡彭奶酪刮入另一个碗中,然后用电动搅拌机将其打碎以松开马斯卡彭奶酪。将蛋清一次折叠三分之一,然后在每杯玻璃杯中,用勺子将其搅拌均匀,撒在Savoiardi上,用勺子将其旋转至顶部的漩涡状。
-将它们放在冰箱中至少20分钟,最多24小时,然后用可可粉撒粉,将其推入细网过滤器中,然后再食用。


提拉米西尼

2011年1月13日,星期四

蓝莓釉蓝莓咖啡蛋糕

星期三下午烘烤。这是我下课回家很早的时候,想尽我所能尽快淹没情绪障碍所有亚型的信息。如果我想烹饪,可以浏览PierreHermé和Dorie Greenspan的书籍;如果我’我想找些简单而又令人满意的东西,我求助于Nigella或 完整的木兰面包店食谱。这个食谱来自后者。 轻盈湿润,充满水果。您可以在早餐时间上午8点和甜点时间下午7点吃那种蛋糕。 评分:4之5.


蓝莓釉蓝莓咖啡蛋糕




蓝莓釉蓝莓咖啡蛋糕: 完整的木兰面包店食谱-Allysa Torey& Jennifer Appel

配料:
-2杯通用面粉
-2茶匙发酵粉
-1teaspoon salt
- ⅔杯植物油(最好是菜籽油)
-1cup sugar
-2个大鸡蛋,在室温下
-1cup milk
-1teaspoon vanilla extract
- ½杯新鲜蓝莓,略涂面粉

香草釉成分:
-1¼ cups confectioners’ sugar, sifted
- ¼ cup heavy cream
- ½茶匙香草精

说明:
-将烤箱预热至325度。
-给10英寸的试管锅加油脂并轻轻撒面粉。
-在一个小碗中,将面粉,发酵粉和盐过筛。搁置。
在一个大碗中,在电动搅拌机的中速下,将油,糖和鸡蛋打成轻至浓稠的状态,大约3分钟。将干燥的成分分成三部分,与牛奶和香草交替加入,每次添加后搅拌直至光滑。折入蓝莓。将面糊倒入准备好的锅中,烘烤60-70分钟,或直到插入蛋糕中心的蛋糕测试仪干净为止。让蛋糕在锅中冷却1小时。从锅中取出并在电线架上完全冷却。
-制作香草釉:在双锅的顶部,用略微immer水将糖,奶油和香草混合在一起。搅拌直到配料充分混合,大约2分钟。倒入玻璃量杯并盖上盖子,直至可以使用。当蛋糕完全冷却后,在蛋糕上装饰上釉。在切片和上蛋糕之前,让釉凝固1小时。


一只蓝莓偷偷说“嗨!”

蓝莓釉蓝莓咖啡蛋糕

2010年12月10日,星期五

圣诞薄荷摩卡软糖

忽悠糖蜜或椰子是食品爱好者的强烈反应。您要么喜欢它,要么讨厌它。人们认为它太甜或不足以满足您的爱吃甜食。我个人喜欢它,并且 我无法想象圣诞节没有糖霜。修剪圣诞树和装饰房屋对于附近的这些薄荷状方块而言,乐趣更大。浓咖啡和糖果棒使巧克力软糖更加特别。 完美的圣诞礼物 ♥! 评分:4之5.


圣诞薄荷摩卡软糖




薄荷摩卡软糖: 改编自Nigella Lawson的巧克力开心果软糖

配料:
-12盎司黑巧克力,切碎 (350g)
-1can condensed milk (140z / 397g)
-2汤匙无盐黄油 (30g)
-2茶匙速溶咖啡粉
-少许盐
- ½杯碎的拐杖糖

说明:
-将切碎的巧克力,炼乳,黄油和盐放在低火的重底锅中,搅拌直至融化并充分混合。将浓缩咖啡粉添加到融化的巧克力混合物中,并充分搅拌。
-将混合物倒入9英寸(23厘米)的方形托盘中,用湿的调色刀或橡胶刮刀将顶部弄平。将碎的糖果棒撒在上面。
-让软糖冷却,然后冷藏直至凝固。切成小块约1¼ inch x ¾英寸(3厘米x 2厘米)。切成薄片后,软糖可以保存在冰箱中-无需解冻,只需立即食用即可。


圣诞薄荷摩卡软糖

2010年11月30日,星期二

冰卡布奇诺(Syllabub)

It’s snowing! 我的汽车,花园和街道上都覆盖着厚厚的积雪。它’坐在窗边真是太好了,凝望着窗外,向外面看 壁炉 加热器。 每当我’m搅打奶油,或用糖果将蛋糕撒粉’ sugar, 我觉得我’m making snow。自己下雪的想法促使我制作了这些冰镇的卡布奇诺教学大纲。卡布奇诺咖啡。奶油。碎饼干。需要我多说? 评分:4之5.


冰卡布奇诺(Syllabub)




冰卡布奇诺课程 创建了我自己的食谱

配料: 服务4
250毫升浓奶油
-5汤匙咖啡利口酒,像俄罗斯白葡萄酒
- ¼杯子糖果糖
- ½杯状饼干,如杏仁饼
-1teaspoon instant coffee granules

说明:
-将重奶油放入中等大小的碗中,然后用电动搅拌器将奶油搅打至变软但变硬为止。加入糖粉和鞭子直至混合。添加咖啡利口酒,再次鞭打。
-组装教学大纲:将1汤匙碎饼干放在马提尼酒杯中。将大约4汤匙的咖啡奶油倒在上面。装饰¼一茶匙速溶颗粒。放入冰箱,直到准备好上菜为止。


冰卡布奇诺(Syllabub)

住所开始下雪了吗?
还是您是世界上最幸运的人,阳光还在照耀吗?

2010年11月6日,星期六

咖啡饼

我对éclairs的热爱促使我撰写此博客。在我为皮埃尔·爱米(PierreHermé)为大胆的面包师制作了一批巧克力蛋糕之后’挑战,我想“为什么不保存我的烘焙作品记录?”一切由此开始。在此期间,我制作了更多批次的埃克莱尔奶酪,并多次使用了pâteàchoux,但这是我第一次用咖啡或特浓咖啡制作它们。如您所知,我不喝咖啡,从未喝过咖啡,也可能永远不会喝咖啡。但是,我确实喜欢咖啡甜点。


咖啡Éclair


因此,我对Éclairs和咖啡甜点的热爱,使他们容易爱上了这些焦糖色的美眉。除了奶油泡芙面团对我失败外,食谱很容易遵循。面团似乎未完全烤熟,与其他酱汁法食谱相比,烘焙时间似乎太少了(20分钟对其他食谱中的40分钟)。除了打ic之外,一切都非常顺利。 评分:5之4 .



咖啡饼: 多丽·格林斯潘-巴黎糖果,改编自Fauchon

奶油泡芙面团的成分: (这个奶油泡芙面团的配方对我失败了,所以我做了 这个食谱)
- ½一杯全脂牛奶(125克)
- ½ cup water (125g)
-1stick unsalted butter (115g)
- 一小撮白糖
- 盐少许
-1cup all-purpose flour (140g)
-5个大鸡蛋,在室温下

糕点奶油的成分:
- ⅓杯浓缩咖啡,冷却(80克)
-香草酥皮奶油,冷藏→ 点击这里 食谱

咖啡软糖的成分: (这个食谱我做了一半,就足够了)
- ¼杯浓缩咖啡,冷却(60克)
-3杯糖粉,过筛(600克)
-柠檬汁喷

说明:
制作和烘烤奶油泡芙面团: 放置机架,将烤箱分成三份,然后将烤箱预热到375˚F (190˚C)。在两个烤盘上铺上羊皮纸。将一个带有大圆头的糕点袋装好,并放在附近。
-将牛奶,水,黄油,糖和盐放在高底的中锅中快速加热至沸腾。立即加入所有面粉,将热量降低至中低水平,并立即用木勺开始搅拌,直到锅底形成轻皮。继续搅拌几分钟,以使面团干燥,直至光滑。放热。在打面团的过程中一一加鸡蛋,直到它发亮变稠。一旦所有鸡蛋都混入,仍应立即使用仍然温暖的面团。
-将面团的一半勺子放入糕点袋中,然后将稀薄的面团手指分别长约5英寸(12厘米),宽约1英寸(2.5厘米)到衬砌的烤盘上,确保离开它们之间有2英寸(5厘米)的粉扑空间。重复剩下的面团。
-烘烤8分钟,然后将木汤匙的手柄滑入烤箱,以保持门微开。松饼烘焙12分钟后,将锅从前向后旋转,从上到下旋转。再继续烘烤8分钟(总烘烤时间为20分钟),直到小饼变金黄,结实且膨化(相应地调整烹饪时间)。将小饼转移到架子上,冷却至室温。
填充小饼: 将意式咖啡轻轻搅入糕点奶油中。小心地将小饼水平切成两半;揭开顶端。将糕饼奶油倒入装有平头的糕饼袋中,并在每个éclair底座中加入奶油,或用勺子这样做。您将剩下糕饼奶油。将装满的底座塞入冰箱。
制作软糖: 将浓缩咖啡倒入一个小碗中,然后一点一点地添加约2杯糖粉,用打蛋器不断搅拌,以免产生气泡。搅拌柠檬汁,然后根据需要添加尽可能多的糖粉,以制成软糖,均匀地涂在小饼的顶部,并留在散布的地方。
完成: 一步一步地将éclair顶部放在软糖碗上,并用小结冰铲子将其与软糖一起铺开。将每个Éclair顶部放在已填充的底座上,食用后将其冷藏至少1小时。


我的 ÉclairauCafé!

咖啡Éclair

你做 吃咖啡味的甜点?

2010年7月20日,星期二

卡布奇诺杯蛋糕

在我周围,我看到在这种温暖的天气中,爱好咖啡的人每天喝多杯咖啡。我个人 看着一杯温暖的咖啡,我会潮热,但咖啡爱好者似乎并不介意。我开始怀疑,这有什么需要吗?随着每周民意调查将热带纸杯蛋糕和卡布奇诺纸杯蛋糕联系起来,您’d expect I’d选择第一个,但这太可预测了。除了夏天’暂时不走,所以我’我们有足够的时间来做热带纸杯蛋糕。 奇怪的是,我通常不喜欢咖啡,但是在蛋糕和甜点中,我喜欢它!评分:4.5 / 5.

卡布奇诺纸杯蛋糕 食谱:尼吉拉·劳森-如何成为家庭女神

蛋糕配料:
- ¾杯子自升蛋糕粉
- ½杯软无盐黄油
-7汤匙糖
-2个大鸡蛋
-1teaspoon vanilla extract
-1teaspoon baking powder
-1heaped tablespoon instant espresso
-2-3汤匙牛奶

糖霜成分:
-5½盎司白巧克力
- ¼ cup butter
- ½杯子+ 1大汤匙酸奶油(我用奶油干酪代替了它)
-1⅔ cups confectioners’ sugar, sifted
-稀少的茶匙可可粉

说明:
-将烤箱预热至400ºF。
-将除牛奶以外的所有纸杯蛋糕配料放入食品加工机和闪电战中进行混合。再次脉动,向漏斗中添加牛奶,形成面糊柔软,滴落的面糊。将汤匙放进锅中的烤杯中,放入烤箱中煮约20分钟。准备就绪后,将其从烤箱中取出并放在锅中冷却5分钟,然后再转到电线架上。
- 当他们’重新完全变冷,继续加糖。将巧克力和黄油在微波炉或双锅中融化,然后融化’冷却一点,加入酸奶油搅拌。逐渐将筛分的糖果打碎’糖。如果一致性是’为结冰,将热水加到稀薄的糖上,或者加一些过筛的糖使其增稠。在每块纸杯蛋糕的顶部大致大方地散布,然后通过在茶滤网上稍稍按压一点,以可可粉少量撒粉,使它们看起来像几杯巧克力粉状的卡布奇诺咖啡。


蛋糕糊使用速溶咖啡作为其咖啡风味。
可以将它想象成带有白巧克力糖霜的金发摩卡蛋糕。


迷你卡布奇诺杯形蛋糕。


I’我惊讶于我如此爱他们,因为我不喜欢’t 喝 coffee.
I’ve一直很喜欢咖啡豆的味道,喜欢吃咖啡味的甜点,
但实际上喝咖啡… yuck!


吃我的卡布奇诺咖啡!

2010年3月20日,星期六

帕蒂姨妈的咖啡蛋糕

与大多数咖啡蛋糕不同,帕蒂姨妈’s咖啡蛋糕是用实际的咖啡制成的。我一直很喜欢咖啡豆的味道。我喜欢喝咖啡,每天去星巴克出差的想法,但实际上我从不喝咖啡。实话实说,我认为这令人恶心(喝咖啡的人没有冒犯!)。我宁愿喝杯茶。制作蛋糕时,我对咖啡的厌恶并没有让我担心,因为我知道,少量速溶咖啡颗粒可以使任何蛋糕的味道都很好!如您所见,这是使用咖啡/巧克力大理石馅料制成的邦特蛋糕食谱。我实际上跳过了“marbleizing”-过程,蛋糕看起来像斑马蛋糕,我很喜欢!评分:4.5 / 5

帕蒂姨妈的咖啡蛋糕 食谱:MarthaStewart.com

配料:
-3汤匙糖
-4½茶匙速溶咖啡颗粒
-4½茶匙不加糖的荷兰制可可粉

- ½杯子(1条)无盐黄油,软化
-2杯通用面粉
-1teaspoon baking powder
-1teaspoon baking soda
-1teaspoon salt
-1cup sugar
-2个大鸡蛋,室温
-1cup sour cream, room temperature
-1teaspoon pure vanilla extract

说明:
- 烤箱预热到350度。做馅:将糖,咖啡和可可粉搅拌在一个小碗里;搁置。
-在10英寸(12杯)的邦特锅上涂黄油。用面粉撒粉,然后捞出多余的。制作面糊:在中等碗中搅拌面粉,泡打粉,小苏打和盐。将黄油和糖倒入装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中。以3至4分钟的中高速混合直至变白和蓬松。将速度降低到中等。混合鸡蛋一次。混合3批面粉混合物,与酸奶油交替。加入香草,混合1分钟。
- 传播⅓将面糊倒入准备好的锅中。撒上一半的馅料。将面糊的另一半撒在上面,然后剩下的馅料。将剩余的面糊摊在上面。用细刀将面糊打成大理石。
-烘烤35至38分钟,直到插入中心的蛋糕测试仪干净为止。 (我的需要55分钟) 让其冷却30分钟。倒在盘子上。


馅料:糖,可可粉和速溶咖啡颗粒。


Voilà,帕蒂姨妈的咖啡蛋糕!


I skipped the "大理石化"-process and the cake came out looking like a zebra cake.


甚至邦特蛋糕锅也有条纹。


在蛋糕内部,看起来仍然仿佛是大理石花纹。
让我们之间保持我实际上没有的感觉!