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2014年6月5日,星期四

咸焦糖布丁

焦糖金发女郎


"咸又甜柔软而耐嚼的盐焦糖布丁 黏稠的焦糖渗出。对于任何焦糖爱好者来说都是完美的选择!” ...是我在Pinterest上发现此食谱时所读的内容。

我很快就将该食谱加为书签,并决定将其保存在我的学习周中,那时我一直渴望烤些又甜的东西。我在博客上找到了食谱 Roxana的家庭烘焙。真正吸引我烘烤这些食物的是 上面滴着焦糖酱,的确让人上瘾!您所要做的就是将焦糖糖果/软糖与淡奶融化。我给了很多人,除了积极的反馈,我什么也没有。 我卖了! 评分:4.5 / 5


焦糖金发女郎




咸焦糖布朗尼: Roxana的家庭烘焙

配料:
-室温下无盐黄油1/2杯(113克)
-1/2杯(100克)淡糖
-1egg
-1teaspoon vanilla extract
-1cup (120 grams) all-purpose flour
-1/2茶匙小苏打
-7盎司卡夫焦糖(我用焦糖软糖,效果也一样)
-1/4杯淡奶
-少量海盐
-1/4杯丁丁黄油
-1/4杯(50克)淡糖
-1egg
-1/2杯(60克)通用面粉
-海盐(可选)
-4盎司焦糖+ 2大汤匙淡奶(可选)

说明:
-将烤箱加热到350F。在11x7英寸的烤盘上铺上羊皮纸。放在一边
-在一个搅拌碗中,将1/2杯黄油和1/2杯糖加奶油直至轻盈蓬松。加入1鸡蛋和香草精。拌匀,用刮铲刮擦碗的侧面。加入1杯面粉和小苏打。混合直至混合。
-将混合物铺在准备好的烤盘底部。在预热的烤箱中烘烤8分钟。从烤箱中取出而不关闭它。同时进行填充。
-在一个小锅中,将7盎司焦糖和1/4杯淡奶混合。用小火熔化,不断搅拌。倒入半烤的面包皮。撒上海盐。
-为了使最上面的金发女郎层在食物处理器中放入1/4杯黄油,1/4杯糖,1个鸡蛋和1/2杯面粉,并脉冲几次。将其粉碎在焦糖层上。将平底锅放回烤箱,再烘烤20分钟。
-将松果从烤箱中取出后,在其上撒少许盐(可选)。切成正方形之前,先在锅中完全冷却。如果需要,可搭配更多焦糖酱一起食用。


焦糖金发女郎

2013年1月24日,星期四

Moelleux au 巧克力 /焦糖巧克力熔岩蛋糕

Moelleux au Chocolat avec 焦糖Salé


你看到的那种糊糊的是焦糖。咸焦糖。用 鸢尾花 盐。要么 “焦糖酱” 如法国人所说。 包裹60%可可黑巧克力墙... *昏厥*


我在学校度过了漫长而充满挑战的一天后做了这些 我心想:“生活是美好的”。怎么可能不呢? 我烘烤时完全迷失了自己,我的注意力全部集中在我准备的食物上,没有其他想法进入我的脑海。


我通常不会看电视上的许多烹饪节目,除了Nigella Lawson的电视(谁可以在 this goddess 是 上吗?!),我看到了瑞秋·邱(Rachel Khoo)的“小巴黎厨房”的一集。我首先想到的是 “该死,你Rachel Khoo偷了我的电视节目创意!”。整个巴黎主题的烹饪秀是我多年以来的一个秘密梦想。但是我不能因为她表现出一些有趣的菜而长期生气。


看完一集 我受到启发使 Oeufs en Cocette, 在这里看到图片。现在我正在制作 莫勒欧巧克力 加咸焦糖馅。两种食谱都非常非常好。评分:5/5。


看一下我用熔融巧克力蛋糕制作的视频:



(下一次,我保证不再使用手机拍摄视频,而是使用真实的相机!)




Moelleux au Chocolat: Rachel Khoo-小巴黎厨房

配料: 5到6
对于咸焦糖馅料:
-150克白糖(½ cup)
-150毫升双重霜
-1teaspoon salt, preferably 鸢尾花

对于海绵:
-150克黑巧克力
-85克无盐黄油(⅓ cup)
-170克浅红糖(¾ cup)
-85克通用面粉(¾ cup)
-6个大鸡蛋
-可可粉,用于洒

说明:
-首先制作焦糖酱,因为它需要先冷却才能使用。在糖厚的平底锅的底部涂上糖(不要将所有糖都扔进去!)。打开加热,当它开始焦糖化时,添加更多的糖,依此类推。这将防止焦糖结块。用完所有糖后,焦糖色变为琥珀色,放回原位,加入双奶油。最好是将双重奶油置于室温下,以免焦糖立即变硬。如果发生这种情况,请再次打开加热器。加盐。将盐焦糖倒入一个小碗中,然后冷却。
-在双锅中融化巧克力和黄油。在一个中等大小的碗中混合面粉和浅棕色糖。在将鸡蛋加入巧克力混合物中并剧烈搅拌之前,先将其轻轻搅打。将鸡蛋状的巧克力混合物添加到面粉/糖中。拌匀
-用黄油涂6小模子。然后在每只小模子中加入一茶匙可可粉,然后完全涂上,除去多余的。
-填充小模子⅔充满巧克力混合物。将它们放在冰箱中约45分钟。这样可以确保烘烤时中心保持未煮熟状态。
-巧克力面糊变冷后,将盐味焦糖放入管道袋中,然后将焦糖玩偶放入每个充满巧克力的小模子的中心。
-180度烘烤˚C/350˚F 15分钟。当外部柔软但手感坚硬,而内部仍然不稳定时,即表示完成。将它们倒置在盘子上,并眼花bed乱!


Moelleux au Chocolat avec 焦糖Salé



Rachel Khoo准备这道菜:


2012年10月22日,星期一

超级简单的焦糖夹心蛋糕

超级简单的粉红色夹心蛋糕


糖霜是什么?
焦糖。
焦糖?!
是。
但这是粉红色的!
正确。
粉色焦糖色?
是。
说真的,为什么?

因为我喜欢它。焦糖糖霜太浅了,刚开始我想我会把它变成橙色的万圣节。但是粉红色&我的洒水柜里的白玫瑰尖叫着是用来娱乐的&多彩的夹心蛋糕,所以我调整了糖霜的颜色。 蛋糕很甜,粉红色,完全是媚俗的! 但是我更喜欢它。焦糖糖霜太神奇了,太美味了! 评分:4.5 / 5.




香草& 焦糖夹心蛋糕:

配料:
-275克纯面粉
-50克玉米粉
-2½ tsp baking powder
-1tsp salt
-225克常温无盐黄油
-300g细砂糖
-4个中号鸡蛋
-250毫升牛奶
-1tsp vanilla paste

对于Dulce de leche Buttercream:
-300克常温无盐黄油
-225克糖粉
-40毫升牛奶
-150克dulce de leche,可通过商店购买或自制

说明:
-将烤箱预热至180˚C.
-将面粉,玉米粉,发酵粉和盐过筛并放在一旁。
-在独立式搅拌机的碗中,或在带有手持式电动搅拌机的大搅拌碗中,将黄油打成奶油状,大约1分钟。加入糖,搅拌至约3分钟,直至脸色苍白蓬松。一次添加一个鸡蛋,每次添加后都很好地跳动。
-在搅拌机低速的情况下,将干燥成分分三批加入,将牛奶分两批加入。加入香草和牛奶的最后一部分。
-加入所有成分后,刮下碗并再次击打面糊,直到滑爽约5秒钟。
-将面糊分配在准备好的蛋糕罐中,并用橡皮刮刀抹平顶部,然后将锅轻轻放在柜台上,以排出气泡。
-烘烤蛋糕,直到大约30分钟后将插入中间的牙签弄干净。
-让蛋糕在罐中冷却约20分钟,然后再倒入铁丝架上完全冷却。
-结霜:在独立式搅拌机的碗中,或在带有手持电动搅拌机的大搅拌碗中,将黄油打成奶油状,大约1分钟。加入糖粉和牛奶,打至1-2分钟,直到光滑和奶油状。
加入dulce de leche并打至完全合并。
-将其中一层蛋糕放在蛋糕架或蛋糕板上,并涂上黄油奶油,在上面放第二层蛋糕,然后在顶部和侧面涂黄油。


超级简单的粉红色夹心蛋糕

2012年4月2日,星期一

焦糖奶油香蕉蛋糕

焦糖奶油香蕉蛋糕


我目前处于“老式蛋糕”状态。有 复活节胡萝卜蛋糕 现在是复古香蕉蛋糕。 这种潮湿的香蕉蛋糕充满焦糖奶油糖霜; 圣心蓝! 酪乳最适合此食谱,但可以随意替代牛奶和纯酸奶的组合,也可以单独使用牛奶。烘焙蛋糕时,我发现了一个方便的提示;紧压时间时,不要将它们分成几层,而要做成一个厚实的蛋糕,然后让糖霜放在上面。这样可以节省大量时间,并且在考试周之前真的可以节省生命! 评分:4.5 / 5.




香蕉蛋糕: Lucinda Scala Quinn的“ Lucinda的正宗牙买加厨房”

配料:
-2杯通用面粉
-1½茶匙发酵粉
-1teaspoon baking soda
- ¾ teaspoon salt
- ¾ cup sugar
- ½融化的杯子黄油(1根)
- ½杯酪乳,酸奶或牛奶
-2eggs
-1teaspoon vanilla
-2个成熟的香蕉,捣碎(约1杯)

配料:
-将烤箱预热至300度。在一个大碗中,将面粉,发酵粉,小苏打,盐和糖混合在一起。混入融化的黄油中,混合直至湿润。加¼一杯酪乳,然后混合。
-在另一个碗中,将另一个¼将一杯酪乳与鸡蛋混合,放入面粉混合物中。加入香草和香蕉泥。打一分钟。将面糊放入涂了油脂的9英寸锅中。
-烘烤40至45分钟。做完蛋糕后,插入的牙签或叉子应该从中心出来。




焦糖奶油: 玛莎·斯图尔特生活

配料:
-1/2杯加1汤匙糖
-1/8杯水
-1/8杯浓奶油
-6盎司(1.5条)无盐黄油,软化
-2个大蛋白,室温
-1teaspoon pure vanilla extract

说明:
-将1/4杯加一汤匙糖和水倒入中锅中煮沸。用湿的糕点刷清洗锅的侧面,以防止形成糖晶体。煮熟,不要打扰,直到焦糖色变成深琥珀色。从火上移开,然后慢慢加入奶油,用木勺搅拌直至光滑。冷静。
-用搅拌机以中等速度搅拌黄油,直到变黄变松为止,大约3分钟。转移到一个大碗里。
-将白色和剩余的1/4杯糖和白糖放入耐热的搅拌碗中,该碗放在一锅水中。搅拌直到糖溶解并且混合物在糖果温度计上对准160度。
-从火上移开,并将碗连接到搅拌机上。以中速搅拌5分钟。将速度提高到中高,然后搅拌直到形成坚硬的光泽峰(约6分钟)。将速度降低至中等,然后一次加入打碎的黄油,杯子,每次添加后搅拌均匀。用香草搅拌。
-切换至桨式附件。在低速搅拌机上,加入焦糖,然后打打至3至5分钟,直至打滑。


焦糖奶油香蕉蛋糕

2011年10月31日,星期一

魔鬼'焦糖糖霜的食物蛋糕

魔鬼'焦糖糖霜的食物蛋糕

万圣节快乐!

我今年万圣节还没到那儿。通常,我会在9月中旬开始烘焙以万圣节为主题的甜点。但是今年 看起来像万圣节的纸杯蛋糕 是我为万圣节所做的第一件事。迟到总比不到好,对吧?等待。今天 万圣节。所以不晚。

为了使这些纸杯蛋糕以万圣节为主题,但花费最少的精力,我在糖衣上添加了橙色食用色素。如果在蛋糕的前一天制作,则这种糖衣的味道会更好,因为红糖会使糖衣的颗粒感略带糖味,如果您将其放置一整夜,它的糖衣质地会有所改善。我必须承认,尽管好吃,但结霜的味道并不像焦糖,所以我将其评为5分中的3分。 魔鬼的食物蛋糕非常巧克力且质地轻巧,获得5分中的4分.



魔鬼's Food 纸杯蛋糕: 完整的木兰面包店食谱-Allysa Torey& Jennifer Appel

配料: 使2½ dozen
-2杯蛋糕粉(不可自升)
-1cup unsweetened 荷兰语 process cocoa
-1½茶匙小苏打
- ½ teaspoon salt
- ¾ cup (1 ½棒)无盐黄油,软化
-1½杯装牢固的浅红糖
- ½杯砂糖
-3个大鸡蛋,室温
-1½ cups buttermilk
-2茶匙香草精

说明:
- 烤箱预热到350度。将三个12杯松饼罐头与纸杯蛋糕纸一起排成一行。搁置。
-在一个小碗中,将面粉,可可粉,小苏打和盐过筛。搁置。
-在一个大碗中,以中等速度使用电动搅拌机,将黄油涂奶油直至光滑。加入糖,打至蓬松,约3分钟。
-一次添加一个鸡蛋,每次添加后都很好地跳动。将干成分分三部分与酪乳和香草交替添加。每次添加时,都要搅拌直到加入所有成分,但不要过分搅拌。用橡皮刮刀刮下碗中的面糊,确保配料充分混合。
-小心地将面糊倒入纸杯蛋糕衬里¾充分。烘烤25至30分钟,或直到插入蛋糕中央的蛋糕测试仪干净为止。将蛋糕放在罐中冷却15分钟。在结冰之前,从锡罐中取出并在电线架上完全冷却。




佳美蒙砂: 完整的木兰面包店食谱-Allysa Torey& Jennifer Appel

配料: 足以容纳一个3层9英寸蛋糕或3打蛋糕
-2杯(4条装)无盐黄油,已软化
-5杯过筛的糖果糖
-1½杯装牢固的浅红糖
- ½ cup milk
-2汤匙黑玉米糖浆
-2茶匙香草精

说明:
-在一个大碗中,在电动搅拌机上以中速搅拌,将黄油涂至光滑。加入糖,低速打2分钟。加入牛奶,糖浆和香草,搅拌至3-5分钟,直至光滑和奶油状。立即使用或在室温下遮盖保存最多2天。


魔鬼'焦糖糖霜的食物蛋糕

魔鬼'焦糖糖霜的食物蛋糕

2009年2月4日,星期三

焦糖苹果蛋糕

这个食谱在秋天很受欢迎。我在一月份制作了这些,二月份正在写关于它们的博客。那是因为它们非常好,每年只制造一次真是太可惜了。我发现很难称它们为“蛋糕”。是的,它们有馅料,但味道,外观和稠度类似于松饼。但谁在乎?只要味道好!

焦糖苹果蛋糕 食谱:克里斯蒂娜·卡斯特拉(Krystina Castella)的“疯狂杯形蛋糕”。发现于 HowToEatACupcake.net.

使16-18。
我将食谱减半,但仍然有10个。

配料:
-1cup light brown sugar
-1/2杯植物油
-2茶匙肉桂粉
-1tablespoon vanilla extract
-2large eggs
-2杯通用面粉
-1tablespoon baking powder
-1/2茶匙盐
-2个苹果;去皮,去核,切碎

说明:
1.将烤箱预热至350F / 180C /加气标记。4.将衬里插入蛋糕盘。
2.在一个大碗里 用中速电动搅拌器将波恩糖,植物油,肉桂和香草搅拌在一起。
3.一次添加一个鸡蛋,每次添加后打一分钟。
4.在一个单独的碗中,将面粉,发酵粉和盐一起过滤。
5.慢慢地将干混合物添加到湿混合物中。搅拌直至混合。
6.加入苹果,用勺子轻轻搅拌。
7.将纸杯蛋糕内胆加满3/4 (涨幅不大) 连击。烘烤20-25分钟,或直到插入中心的牙签干净为止。

焦糖打顶 食谱:

配料:
-1/2杯浅红糖
-4汤匙(1/2棍)无盐黄油
-1/4杯浓奶油
-1teaspoon vanilla extract

说明:
1.在中火锅中,将红糖,黄油和浓奶油煮沸。
2.降低热量使其慢火(中度至低度),并继续搅拌5分钟。
3.从火上移开。搅拌入香草。
4.将焦糖倒入碗中(以便冷却更快),然后放入冰箱中至少30分钟。如果立即使用焦糖,就会流鼻涕,几乎不会粘在蛋糕上。


新鲜出炉。他们闻起来好香!


看到苹果碎片?他们的口味也一样,没有焦糖馅料。如果您想减少卡路里,也许是个主意?

冰一点焦糖蛋糕。


我的猫基兹(Kizzy)不能被他们打扰并翻白眼...


但是,一旦它们被这些美丽的秋天花洒装饰后,他突然想尝试一下!