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2019年11月7日星期四

自制椒盐脆饼面包

自制椒盐脆饼面包


我最近的渴望之一是椒盐脆饼。 我的工作中有一家连锁面包店(我说 -bakery,因为它不是一家非常好的连锁面包店),而我真正喜欢的唯一东西是它们的椒盐脆饼。因此,每周工作一次(我每周只允许自己一次),通常在星期一,我会吃椒盐脆饼吃午餐。

我当时在看《与卡戴珊同传》,他们提到椒盐脆饼面包。 椒盐脆饼 面包? 我心想。我立即去寻找椒盐脆饼面包的配方,制作起来似乎并不难。您只需要将面团抬起一次,然后 面团在小苏打浴中煮熟。这看似令人生畏,但我向您保证这很容易。

椒盐脆饼面包很棒! 浓密,柔软,耐嚼且非常咸 -我想我加了太多盐才能见效。我做这面包已经过去了几个星期,但是现在输入它就让我们再次想要椒盐脆饼!

味道: 4.5 / 5
一致性: 5之4
总体吸引力: 5之4


自制椒盐脆饼面包




自制椒盐脆饼面包: 欢乐食品阳光

配料:
椒盐脆饼面包面团
2 ¼ tsp yeast
1杯温水105-110华氏度
2 TBS全脂牛奶
3 TBS红糖
4 TBS黄油融化
1茶匙海盐
3杯通用面粉

小苏打浴
4夸脱水
½ cup baking soda

配料
1-2 TBS粗盐
2 TBS黄油融化

说明:
将酵母,水和红糖放入装有面团钩的立式搅拌机的碗中。静置5分钟(直到泡沫为止)。
酵母发酵期间…在微波炉安全碗中融化黄油。混合牛奶并放在一边。
酵母发酵完毕后,将牛奶/黄油加到酵母混合物中,并用生面团钩低速混合直至混合。

加入盐和面粉,并与面团挂钩混合,直到面粉完全加入。
在搅拌机中揉捏,直到面团形成稍微发粘的但结实的球,您可能需要一次添加更多的面粉(1 TBS),但要小心,您希望面团稍微发粘但又不会太粘。
给一个大碗上油,将面团球放入碗中,并在温暖的地方用湿毛巾盖住,使其上升一小时或直到大小翻倍。

将烤箱预热至400华氏度,并将4夸脱的水烧开。当水沸腾时,一次缓慢地添加一点小苏打(注意不要一次添加太多,否则会导致小苏打/水爆炸)!
从碗中取出面团,然后轻轻地压出气泡。

制作两个大小相同的面团球(注意:面团的总重量约为800克,因此每个面包块的重量应约为400克),将它们制成所需的形状(不要让其升起)从这里开始,直接将球打入水中)。
将其中一个球放入沸腾的小苏打水中。每边煮60-90秒,转动一次以确保两面都覆盖。排干面团中多余的水,然后将其放在上油的烤盘上。

立即在面包上撒上粗海盐,以达到您的特定口味,然后用刀在面包顶部切一个小的“ X”。
重复第二个面团球。 (不要在这里升起!直接沸腾到烤箱里)。
将面包烘烤22-25分钟,旋转一次烤盘。
从烤箱中取出后,立即将融化的黄油涂在面包上,以确保软皮。转移到电线架上冷却即可享受!

2019年9月8日星期日

爱尔兰苏打面包

爱尔兰苏打面包


你投票我烤!

我认为这是我十年前开始撰写此博客时的座右铭。那时,我每周都会进行一次新的投票调查!每次都很难想出3种新食谱。今天早上,我试图找到3种想要尝试的食谱。但是我找到了“椒盐脆饼面包”的食谱,老实说,我什至不想把它放在民意测验中,因为我怕它不会赢! 我要烤椒盐脆饼面包!

任何人,我都很高兴爱尔兰苏打面包赢得了投票,因为我一直想烤一个! 每年圣帕特里克节到来的时候,我都以为自己应该做爱尔兰苏打面包。 我着迷的名字是:爱尔兰人?苏打面包?我仍然不知道这是否是爱尔兰食谱,为什么是爱尔兰食谱,但是该食谱使用的是苏打水,因此是苏打面包。


爱尔兰苏打面包


我喜欢烘烤酵母面包,但我喜欢制作速成面包,因为这样可以节省三分之二的时间。伊娜·加藤(Ina Garten)在她的食谱中使用了无核小葡萄干,因为荷兰没有黑醋栗,所以我用无核小红莓代替了干红莓,然后用橙子皮代替柠檬皮。 面包出来的时候是这个奇妙的黄色面包和红色蔓越莓。 我最近几天没有买面包,而是把这种爱尔兰苏打面包和切达奶酪一起吃了。如此美味的午餐食谱。


爱尔兰苏打面包


味道: 5之4
一致性: 4.5 / 5
总体吸引力: 4.5 / 5



爱尔兰苏打面包: 伊娜·加藤

配料:
4杯通用面粉
4汤匙糖
1茶匙小苏打
1½茶匙粗盐
4汤匙(1/2棒)冷无盐黄油,切成小块½ inch cubes
1¾杯冷酪乳,摇匀
1个特大鸡蛋,轻轻打碎
1茶匙磨碎的橙皮
1杯干葡萄干

说明:
-将烤箱预热到190°C/375°F.在羊皮纸上衬上羊皮纸。
-将面粉,糖,小苏打和盐放入装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中。加入黄油并低速搅拌,直到黄油混入面粉中。
-用叉子在量杯中轻轻搅打酪乳,鸡蛋和橙皮。在搅拌机低速下,将酪乳混合物缓慢添加到面粉混合物中。将葡萄干和一汤匙面粉混合,并混入面团中。会很湿。
-将面团倒在面粉充分的木板上,并揉成数次,放入圆面包中。将面包放在准备好的平底锅上,然后用锯齿刀将X轻轻切成面包的顶部。烘烤45至55分钟,或直到蛋糕测试仪干净为止。当您轻拍面包时,它会发出空心声。
-在烤架上冷却。服务温暖或在室温下。


爱尔兰苏打面包

2019年2月19日星期二

祖母的酪乳玉米面包

祖母'酪乳玉米面包


好吧好吧。我知道你在想什么再来一份玉米粉食谱吗?


我知道。我迷上了玉米面包! 我终于找到了完美的食谱,因此可以找到最终的玉米面包。 简介:祖母的酪乳玉米面包。不 我的 祖母的食谱,但是 某人的 祖母的食谱。这个食谱有点像蛋糕,但是很美味,可以在晚餐时出现。 AllRecipes强烈推荐该食谱。它又甜又湿!


味道: 5 out of 5
一致性: 5分之5
总体吸引力: 4.5 / 5




祖母的酪乳玉米面包: 所有食谱

配料:
-1/2杯黄油
-2/3杯白糖
-2eggs
-1cup buttermilk
-1/2茶匙小苏打
-1cup cornmeal
-1cup all-purpose flour
-1/2茶匙盐

说明:
-将烤箱预热至375华氏度(175摄氏度)。给一个8英寸的方形锅上油。
-在大煎锅中融化黄油。从火上移开并加入糖。快速添加鸡蛋并搅拌直至充分混合。将酪乳与小苏打混合,然后在锅中搅拌成混合物。搅拌玉米面,面粉和盐,直到充分混合,几乎没有团块。将面糊倒入准备好的锅中。
-在预热的烤箱中烘烤30至40分钟,或直到插入中间的牙签干净为止。

2018年11月27日,星期二

您吃过的最好的肉桂卷

最佳肉桂卷'll ever eat


这个标题的帖子说明了一切。 当我在“雄心勃勃的厨房”博客上阅读此食谱时,我想知道它们是否可以与Cinnabun的肉桂卷竞争。我通常更喜欢自制商品而不是商店购买的商品,但您必须承认:肉桂粉规则! 那么,这些自制的肉桂卷是否甚至可以与Cinnabun竞争?是!我的天啊! 我终于找到了一个惊人的肉桂卷食谱。这对我来说很重要,因为在荷兰,我们没有肉桂卷或肉桂粉。我们有些相似之处 科菲布罗杰斯,但不一样。

这个食谱中的秘密成分是面包粉和 黑暗 红糖。 面包粉绝对使它们更蓬松,深红色的糖在中间散发出些许粘糊糊的味道。如果我没有足够说服您来制作它们,也许这些图片会:


最佳肉桂卷'll ever eat


味道: 5之5
一致性: 5之5
总体吸引力: 5之5

本垒打食谱!



您吃过的最好的肉桂卷: 雄心勃勃的厨房

配料:
对于面团:
- ¾一杯热牛奶,华氏110度(我用杏仁牛奶)
-2¼茶匙活性酵母(1/4盎司包装酵母)
- ¼杯砂糖
-在室温下1个鸡蛋加1个蛋黄
- ¼杯无盐黄油融化
-3cups bread flour
-3/4茶匙盐

对于填充:
-2/3杯深红糖
-1½大汤匙肉桂粉
- ¼杯无盐黄油,软化

对于奶油干酪糖霜:
-4盎司奶油干酪,软化
-3tablespoons unsalted butter, softened
- ¾ cup powdered sugar
- ½茶匙香草精

说明:
-在电动搅拌机的碗中加入温牛奶,并在上面撒上酵母。您’如果几分钟后开始起泡沫,您就会知道您的酵母已被激活。如果没有’t,然后重新开始;您的牛奶太热或太冷。
-酵母开始起泡后,加入糖,鸡蛋,蛋黄和黄油。混合直至充分混合。接下来用木勺搅拌面粉和盐,直到面团开始形成。
-将面团钩放在搅拌机上,以中等速度揉面团8分钟。面团应形成一个漂亮的球并且略带粘性。 (如果您不 ’如果不想使用电动搅拌机,可以用手将面团在面粉充分的面上揉搓8-10分钟。)
-将面团球转移到上油的碗中,用保鲜膜和温暖的毛巾盖好。让面团上升1小时至1½小时,或直到大小增加一倍。
-将面团加倍后,将面团转移到面粉充分的表面上,并铺开成14x9英寸的矩形。将软化黄油涂在面团上,留下 ¼面团远端的英寸余量。
-在一个小碗中,将红糖和肉桂混合在一起。用双手将混合物撒在黄油面团上,然后在黄油中轻轻揉搓一点。从9英寸的一面开始将面团紧紧卷起,并将接缝的一面朝下放置,确保尽力密封面团的边缘。用锯齿刀或牙线切成1英寸的部分。您应该得到9大块。
-将肉桂卷放在9x9英寸的黄油烤盘或9英寸圆形的蛋糕盘中。 (我也建议在锅子上铺上羊皮纸,以防万一馅料泄漏出去。)用保鲜膜和热毛巾盖上盖子,再升起30分钟。
-将烤箱预热至350华氏度。取下保鲜膜和毛巾,将肉桂卷烘烤20-25分钟,或直到边缘稍微呈金黄色。您想要稍微烘烤一下它们,以便它们在中间保持柔软,’这就是为什么我们只希望它们略带金棕色。在结霜之前让它们冷却5分钟。使9肉桂卷。
-制作糖霜:在电动搅拌机的碗中,将奶油干酪,黄油,糖粉和香草精混合。搅拌直到光滑蓬松。撒在肉桂卷上并立即食用。


A 完善 圣诞节早晨食谱!

最佳肉桂卷'll ever eat

2018年11月6日,星期二

素食香蕉核桃面包

素食香蕉核桃面包


我喜欢用剩菜烘烤和烹饪食物。 我们浪费了很多食物。用周围的各种食材制作东西,感觉非常好。例如,我两个星期吃了两个小黑香蕉,打算用来做香蕉松饼。但是当我母亲给我大量的整个核桃时,我知道我该怎么做:纯素香蕉核桃面包。

香蕉和核桃是在食物天堂中制成的,例如豌豆和胡萝卜,或者花生酱和果冻(花生酱和巧克力IMO)。 烤素食主义者非常容易,尤其是香蕉面包。 无论如何,大概一半的香蕉面包食谱都是纯素食主义者。


素食香蕉核桃面包


味道: 5之4
一致性: 4.5 / 5
总体吸引力: 5之4




素食香蕉面包: 英国广播公司的好食物

配料:
-3large black bananas (我只用了2个小香蕉,并且不得不添加1/4杯豆浆以获得更细的稠度)
-1/3杯/ 75克植物油或葵花籽油(重量),另加油脂
-1/2杯/ 100克红糖
-1 1/2杯/ 225克普通面粉(或使用自养面粉并将发酵粉减少至2茶匙茶匙)
-3heaped tsp baking powder
-3tsp cinnamon 要么 mixed spice
-50克干果或坚果(可选)

说明:
-将烤箱加热至200C / 400F风扇/气体。6.用叉子捣碎3个大黑去皮香蕉,然后与植物油或葵花籽油和红糖充分混合。
-加入纯面粉,3茶匙发酵粉和3茶匙肉桂粉或混合香料,并充分混合。添加干果或坚果(如果使用)。
-用衬有油脂的面包罐子烘烤20分钟。检查蛋糕是否覆盖并用箔纸覆盖。
-再烤20分钟,或直到烤串干净为止。 (矿山总共需要30/35分钟,而不是40分钟)
-切片前先冷却一下。它是新鲜出炉的美味,但是第二天却变得很粘。


我喜欢吃涂巧克力酱的香蕉面包。
它和平地坐在我核桃旁的厨房里。

素食香蕉核桃面包

2018年10月17日星期三

自家制甜玉米面包

自家制甜玉米面包


嗨,读者们!


kes!我的最后一篇文章是一年多以前! 我不是为我缺席而找借口的人,因为……好吧……生活阻碍了博客的发展。但是,让我向大家介绍我度过了繁忙的一年。因此,当我掉下博客雷达后,我于2017年9月前往纽约市。此后不久, 我11月30岁,在巴黎庆祝生日(还有其他地方?)。然后,在我生日那天的前一天,我们得知我们对梦想中的房子的出价被接受,之后 出售家具,购买新家具,包装,搬运和翻新的旋风。我们今年三月下旬搬到了新房子。老实说,除了书房,房子几乎完工了。我今年也很努力。有时一周6天。因此,我没有太多时间来撰写博客。其实我 仍然定期烘烤。我只是没有时间编辑有关食谱的图片和博客,因为正如博客作者所知,这需要很多时间。哦,是的,今年9月,我去美国度假了15天,并订婚了!


2018年还没有结束,但是已经过去了 重要的一年 对我来说:
-买了我的第一套房子
-获得晋升
-去了一个梦想的假期
-订婚了!
-去了碧昂斯& Jay-Z concert


我真够了 让我们来谈谈你! 我想知道当我开始写博客时与我联系在一起的博主/读者有多少。我在社交媒体上关注你们中的一些人。如果您仍然喜欢食物,霍勒!


所以 我将在未来几周内发布我今年烤制的食谱! 所以,坚持并跟随我:)我们从一些简单的食谱开始,但对我来说却很特别:家庭式甜玉米面包。为什么对我来说特别?因为玉米粉真的很难在欧洲买到。 我认为这是美国的舒适食品。 我在洛杉矶的芝士蛋糕工厂吃了一些玉米面包,我发誓要超越自己,在荷兰这里找到玉米粉。这并不容易。它并不便宜。但是我终于得到了将近一公斤的玉米粉。因此,让玉米烘焙开始吧!


自家制甜玉米面包


我从一个简单的,基本的玉米面包食谱开始。 我正计划对玉米面包进行更改,因此,如果您有什么好主意,请在评论部分告诉我。 我已经从Ina Garten找到了我想尝试的切达辣椒墨西哥玉米面包食谱。此食谱来自Betty Crocker。


味道: 4.5 / 5
一致性: 4.5 / 5
总体吸引力: 4.5 / 5




玉米面包: 贝蒂·克罗克(Betty Crocker)

配料
-1/4杯黄油或人造黄油(1/2根)
-1cup milk
-1large egg
-1 1/4杯黄色,白色或蓝色玉米面
-1cup all-purpose flour
-1/2杯砂糖
-1tablespoon baking powder
-1/2茶匙盐

说明:
-将烤箱加热到400°F.用蒸煮喷雾剂喷涂8英寸方形锅或9英寸圆形蛋糕锅的底部和侧面。
-在1夸脱的平底锅中,用小火加热黄油直至融化。
-在一个大碗中,用叉子或金属丝打打融化的黄油,牛奶和鸡蛋,直至充分混合。一次加入玉米面,面粉,糖,发酵粉和盐;搅拌直至面粉弄湿(面糊会结块)。将面糊倒入锅中;用橡皮刮刀从碗上刮下面糊。将面糊均匀地撒在锅中,并使面糊光滑。
-烘烤20至25分钟,或直到金黄色和插入中心的牙签干净为止。服务温暖。


自家制甜玉米面包

2015年1月20日,星期二

花生酱星面包

新年快乐!

赶时髦的时候,我希望每个人都有一个奇妙的除夕夜, 祝您2015年一切顺利。按照承诺,我要再次烘烤。好吧,即使在2014年,我也一直在烘烤。但是,我保留了自己喜欢的食谱,这些食谱已经在博客上看到了。 今年,我将再次发现创造新事物的创造力!

首先,这个可爱 花生酱星面包。我的一个朋友在Instagram上发布了她的照片,我立刻受到鼓舞。它可能看起来很有挑战性,但它比其他任何事情都更具组装性。 面团有3层花生酱。 做面包很有趣!我在这篇文章中介绍了一个方便的YouTube视频,对我有帮助。评分:5之4。


花生酱星面包




花生酱星面包: HandiMania.com

配料:
-450克(3½杯)面粉加约50克(⅜ cup) for sprinkling
-180毫升(¾ cup) of milk
-2egg yolks (use egg whites for brushing the bread)
-8克(1½茶匙)活性干酵母
-30克(2汤匙)黄油
-70克(⅓ cup) of sugar
- 盐少许
-200克(约1杯)巧克力酱


花生酱星面包


说明:
-首先,将牛奶倒入锅中,加热至30 C° (around 85 F°)。当牛奶变热时,加入酵母,一汤匙糖和一汤匙面粉,并溶解所有成分。让它静置15分钟以激活。
-为了获得最佳的面团质量,请将面粉过筛。然后,在一个大碗中,混合所有干成分:面粉,糖和盐。
-将蛋黄和蛋清分开。保存蛋白以备后用。准备好蛋黄后,将其与黄油和酵母一起加入干成分的碗中。用木勺混合一切。
-揉面团约7分钟。
-如果面团光滑且有点发粘,请将其放入碗中,用亚麻布盖好,然后放在温暖的地方。让它上升约40分钟(它的大小应加倍)。面团快要准备好时,您可以打开烤箱并将其加热到180°C/350°F,然后用热水将巧克力撒到一个碗里。
-将其放在稍微撒粉的表面上。记住要保留一些面粉以便洒在手边。揉面团约1分钟,然后将其分成4等份。
-将四个部分中的第一个滚动成一个圆圈。面团的厚度应为2-3毫米(0.1英寸)。将面团圈放在一张烤纸上。取一块蛋糕罐,并在第一层上标记。现在,用薄薄的巧克力酱覆盖标记的区域。最简单的方法是使用没有尖头的木制黄油刀或餐刀。
-滚动另一层面团,将其放在前一个面团上,并在其上划出蛋糕罐。然后,将巧克力酱涂在标记的区域。对下一层重复该过程。最后是最后一层;放在前面的蛋糕上,然后盖上蛋糕罐。用刀切掉多余的面团
-面包屑:用小玻璃杯或咖啡杯标记蛋糕的中心。将蛋糕分成几部分–从标记的圆圈开始切割(切记使中心保持原样!),然后将每个四分之一等分为四个部分。最后,您应该有16个相等的部分。
-双手拿住蛋糕的两部分,然后朝相反的方向微妙地扭转它们。重复所有对以形成八臂星。扭转下方每个手臂的末端以形成圆形。
-在将面包放入烤箱之前,先用蛋白清扫面包表面。在180烘烤°C/350°F,大约15至20分钟。在最初的10分钟内,仅使用下部加热器,然后再旋转上部加热器。


花生酱星面包


这个小家伙正在等待第一份。

腊肠犬


想自己做吗?
观看此视频,以获取使用此食谱的分步说明。





2013年8月1日,星期四

烤面包

烤面包


基本的白面包可以自己制作:自制的和适合自己的食谱。 除了吃新鲜出炉的面包,我最喜欢的东西很少,但我通常不喜欢前一天准备面包食谱,将面团过夜。 我发现了这个很棒的杰米·奥利弗(Jamie Oliver)食谱,只需要将您的面团在30分钟内两次发酵两次即可。 轻松轻松,挤柠檬! 您可以在下午烘烤,然后做晚餐吃,或者,如果您是早起的鸟儿,则可以在早上做,并在午餐时享用。那就是我所做的...然后我再用它来吃晚饭。

午饭时我加了纯黄油 只是面包本应的简单而美味。 今天晚上,我将在切片面包上加入樱桃西红柿和意大利细面条,以搭配意大利餐。如果您想在意外情况下保存其中的一些面包,则可以很容易地将其冷冻。只需将其放入烤箱(无需解冻!)约15分钟,然后再享用新鲜面包即可! 评分:4.5 / 5


烤面包

第二次上升。在温暖的地方肿胀和浮肿。



基本面包食谱: 杰米·奥利弗(Jamie Oliver)-与裸体厨师的快乐时光

配料: 会做成两个饼,我只用了一半的食谱。
-1公斤强力面包粉(7杯)
-625毫升温水
-30克新鲜酵母或3 x 7克小袋干酵母
-2tablespoons sugar
-1汤匙优质海盐
-面粉,用于除尘

说明:
- 阶段1:制造一口井。 将面粉堆在干净的表面上,并在中心打一个大井。将一半的水倒入孔中,然后加入酵母,糖和盐,然后用叉子搅拌。
- 阶段2:集合在一起。 缓慢但自信地从井内引入面粉。 (您不想破坏井壁,否则水会无处不在。)继续将面粉放到中心,直到获得稀疏的粥状稠度为止–然后加入剩余的水。继续搅拌直到再次变僵硬为止,然后您可以变得更具侵略性,将所有面粉都加入进去,从而使混合物不那么粘腻。将您的手撒上面粉,然后拍打并将面团与所有剩余的面粉一起推。 (某些面粉需要多一点或少一点水,所以可以随意调整。)
- 第三阶段:揉捏! 在这里您会陷入困境。用一点肘油脂,只需将面团反复推,折,拍打和滚动4到5分钟,直到您获得柔滑而有弹性的面团即可。
- 阶段4:首先证明。 在面团上撒面粉。将其放入碗中,盖上保鲜膜,并使其发酵约半小时,直到尺寸翻倍–理想情况下,在温暖,潮湿,无风的地方。这将改善面团的风味和质地,知道旧酵母已开始起作用总是令人兴奋的。
- 阶段5:第二次验证,调味和定型。 面团尺寸翻倍后,将其扑打并压榨将空气吹倒30秒钟。您现在可以根据需要对其进行塑形或调味–折叠,填充,托盘烤制–并再次进行证明,持续30分钟到一个小时,直到其大小再次翻倍。这是最重要的部分,因为第二个证明将使空气最终被烹饪到您的面包中,从而为您提供我们大家都喜欢的新鲜面包真正的轻盈柔软的质地。所以记住–不要摆弄它,只要让它做它的事即可。
- 第六阶段:煮面包。 将烤箱预热至180°C/350°F /气体4.非常缓慢地将您的面包面团放在粉尘烘烤盘上,然后放入预热的烤箱中。不要猛砸门,否则会失去所需的空气。烘烤25-30分钟,或直到煮熟并变成金黄色。您可以通过点击底部来判断它是否煮熟–如果听起来很空心,那就完成了,如果没有,那么再弹出一会儿。煮熟后,放在架子上,使其冷却至少30分钟–范达比多兹。随意冷冻任何剩余的面包。


是什么阻止了您自己做面包?即使是初学者的面包也很美味!

烤面包

2012年3月16日,星期五

施内肯-德国肉桂面包

施内肯(德国肉桂面包)


留给Nigella来构想出最有趣的日常食品名称。 施内肯 手段 蜗牛 在德国。卷起来的面包有点像它们。 从零开始制作肉桂面包,让您感觉像是终极的厨房公主。不是因为它们很难制造,而是因为 这确实是爱的劳动:观察面团的上升情况,将其卷成紧密的木条,完成后测试烘烤的食品。这些是如此的美味和完美,我想我可以在附近的面包店里逛逛。最好。包子曾经我认为是糖浆可以解决问题! 评分:5+,满分5。


施内肯: 尼格拉·劳森-如何成为家庭女神

面团配料:
-3⅓杯子面包粉(我用多用途面粉)
- ¼ cup sugar
- ½ teaspoon salt
-1包(¼盎司)速溶酵母或1汤匙新鲜酵母
- ⅓ cup unsalted butter
- ½杯子+ 2大汤匙牛奶
-2large eggs

糖浆成分:
- ½杯子+ 1汤匙无盐黄油
-2tablespoons turbinado sugar
-4汤匙枫糖浆
-3tablespoons light corn syrup
-1cup walnuts 要么 pecans

釉料:
-1large egg
-2tablespoons milk

填充成分:
-3tablespoons sugar
- ½杯turbinado或demerara糖(或浅棕色糖)
-1tablespoon cinnamon

说明:
-将面粉,糖,盐和酵母放入一个大碗中。将黄油融化在牛奶中,使用微波炉和量杯轻松进行。搅打鸡蛋,搅拌入干成分制成面团。揉10分钟,或用面团钩揉5分钟。当它呈弹力缎面状时,将其制成一个球,放入一个上油的碗中,涂上保鲜膜并盖上保鲜膜。将其在温暖的地方放置1小时,或者直到大小增加一倍。
-使用电动搅拌机,从糖浆开始:将黄油打至软滑,然后加入糖,继续搅拌。加入枫糖浆和轻玉米糖浆。将混合物分成12杯松饼锅(我放入纸杯蛋糕衬里)。上面放核桃或山核桃,每杯约一汤匙。
-将烤箱预热至350˚F/180˚C.面团准备好后,将其敲回,揉捏一次或两次,然后卷成一个大矩形,长约24乘12英寸(61乘30厘米),长边最靠近您。用小玻璃杯打鸡蛋和牛奶,给面团上釉,用糕饼刷或只用手指上色。
-将馅料混合在一个小碗中,撒在面团上。现在,小心而牢固地将长边卷起并远离您,保持牢固的香肠形状。切成均匀的12片,将每片切成螺旋状的一面朝上放在松饼锅中的坚果和糖浆上。离开上升20分钟。当它们膨松膨松时,放入烤箱中烘烤20至25分钟,到那时它们应该变成金黄色并煮熟:部分酥脆,另一些则油腻。
-将衬有羊皮纸的烤盘或烤盘放在上面,然后将整个东西翻过来。您将需要烤箱手套和一定程度的谨慎操作。取下松饼托盘并将所有仍卡在其中的坚果移开,然后将它们以及任何残留的糖浆添加到上翘的面包中。


施内肯(德国肉桂面包)

施内肯(德国肉桂面包)

2012年2月18日,星期六

巴黎,我的甜蜜-“法国维恩诺系列的结合”

B忙吧!

我打扰了我的常规烘焙程序,想跟你分享我正在读的书。我喜欢读书,我喜欢巴黎,但主要是我喜欢法国美食。你很惊讶不是吗?假设我是奥普拉(Oprah),而您是我的读书俱乐部的成员。我可能缺乏全球知名度,但我就像奥普拉(Oprah)选择她的读书俱乐部一样,深深地爱着这本书。

恩芬,我正在读的书是 巴黎,我的甜蜜-在光明之城(和黑巧克力)度过的一年 通过 艾米·托马斯(Amy Thomas).

巴黎,我的甜蜜

您可以购买该书并在Amazon US上阅读摘录 这里或Amazon UK 这里.


♥ 关于 the book:

艾米·托马斯(Amy Thomas)为她在巴黎生活和工作的甜蜜时光写了一份回忆录。在纽约过着美好而又安全的生活, 艾米被邀请为巴黎的路易威登撰写广告文案。离开了她在曼哈顿繁忙的社交生活, 艾美(Amy)发现自己生活在城市的中心地带,享受着巴黎最好的糕点, 而且还适应了在法国的生活。我不想深入探讨故事情节,但是每一章都专注于经典的甜点,美式和法式,艾美分享了她在纽约和巴黎之间的冒险经历和比较。

艾米·托马斯(Amy Thomas)撰写了两个博客: 上帝,我爱巴黎晚餐甜品。请看看!


♥ 我的 review:

虽然我对一些“必读”的法兰克洛菲尔书感到有些失望,但这本书在各个方面都是本垒打。首先, 艾米对自己喜欢的食物的描述是如此生动准确,这使您想在阅读下一章之前慢跑或前往最近的面包店或巧克力店参加Vélib'(巴黎的公共自行车系统)。美食家与否。

虽然在香榭丽舍大街为路易斯·威登(Louis Vuitton)工作对我们许多人来说似乎是完美的生活,但艾米(Amy)向巴黎生活的过渡并非没有h。这本书不是完美的巴黎故事的甜美故事,而是对城市生活的真实观察。 最后,您将像艾米(Amy)一样,热爱巴黎,美食和生活.

我很喜欢读这本书。我很容易地说,当我被提议撰写评论时,我“喜欢”这本书,但是幸运的是,这本书正好在我的小巷里! 无论您是热爱美食,热爱巴黎或纽约,还是想将自己带到另一个生活世界,都可以轻松而有趣地阅读。最肯定是我最喜欢的亲法兰克和美食书之一!


♥法国维也纳系列:

至于我,受第4章的启发 结合法国Viennoiseries,我分享了一些法国的美食故事。

维也纳系列 是烘焙食品 由酵母发酵的面团制成,类似于面包或油酥点心,但添加了成分(尤其是鸡蛋,黄油,牛奶,奶油和糖) 富有,甜美的性格,接近糕点。


这是我的食谱 维也纳系列 我已经烤巴黎糕点:

杏仁馅奶油蛋卷

小杏仁饼馅的奶油蛋卷


巧克力羊角面包

巧克力羊角面包


柠檬-蓝莓馅饼

柠檬蓝莓馅饼


巧克力漩涡奶油蛋卷

巧克力漩涡奶油蛋卷


金色奶油蛋卷

金色奶油蛋卷


尝试重新创建,没有什么比这更适合了 维也纳系列 我有
在旅途中在巴黎吃饭。这是我最喜欢的一些东西:

唯美主义 拉杜雷柜台-阅读我的相关文章 这里.

拉杜雷


含糖 库格尔霍普夫 from 皮埃尔·埃尔梅(PierreHermé) - 阅读.

皮埃尔·埃尔梅(PierreHermé)'s Kouglof


完美的羊角面包 贝雷尔 和一个 苏克雷镇 从Maison Collet- 阅读.

Maison Collet


我懂了 苏克雷镇 来自著名的不伦瑞克人Eric Kayser- 阅读.

埃里克·凯瑟(Eric Kayser)-Artisan Boulanger


一个完美的 葡萄干止痛 我最喜欢的巴黎面包店之一Maison Collet- 阅读.

葡萄干疼痛

BonAppétit!

2011年9月22日,星期四

小杏仁饼馅的奶油蛋卷

小杏仁饼馅的奶油蛋卷面包


成为美食博客最难的一件事是 永远不能吃任何直接烤制的东西。从烤箱中取出时,它仍然很温暖和新鲜,您必须等到它完全冷却并且照明良好之后才能拍照。我知道。这个很难(硬。 新鲜出炉的气味在您的厨房中徘徊 当您的肚子隆隆时,几乎无法忍受。今天我作弊。在拍摄单张照片之前,我已经切了两片杏仁杏仁奶油蛋糕并将其塞进嘴里。坏女孩!

从每周的民意测验中可以看出,我目前处于烘烤的酵母阶段。另外,酵母和小杏仁饼很快就要到期了。所以我卷起袖子,使它们有用。此食谱改编自很棒且相对容易的方法 巧克力旋流奶油蛋卷 我曾经做过一次我用巧克力代替了小杏仁饼, ,带有香脆杏仁饼中心的杏仁味奶油蛋卷诞生了! 评分:5之5.




小杏仁饼馅奶油蛋卷: 改编自玛莎·斯图尔特(Martha Stewart) 巧克力旋流奶油蛋卷

配料: 做2条面包
-1杯(2支)无盐黄油,切成大汤匙,软化,再加更多用于碗和锅
-2汤匙温水(105度至110度)
- ¼一杯加一茶匙糖
-2teaspoons active dry yeast
-4至4¼杯子通用面粉,以及更多用于工作表面的面粉
-2¼ teaspoons salt
-9个大鸡蛋
-4盎司小杏仁饼,成型为圆木
-粗砂糖洒

说明:
-在一个大碗上涂黄油;搁置。将温水,1茶匙糖和酵母一起搅拌在一个小碗中。静置直至起泡沫,约5分钟。
-剩下4杯面粉¼将糖和盐倒入装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中。加入酵母混合物;以中等速度混合直至混合。一次添加8个鸡蛋,每次添加后充分混合;混合直至充分混合,约2分钟。用面团钩代替桨。以中等速度混合2分钟。
-每次加入1汤匙黄油,混合直至每次加入都混合在一起。搅拌约10分钟,直到面团光滑,发亮且富有弹性。如果面团非常粘和湿,加起来½杯子面粉(只有面团的底部四分之一应该粘在碗上);混合直到合并。将面团转移到黄油碗中。用干净的厨房毛巾盖好,然后在室温下升起,直到散装几乎翻倍,大约1½小时。冲面团;用保鲜膜盖好,冷藏过夜(至少12小时)。
-黄油2 8½-by-4½-by-2½英寸的面包锅;搁置。将面团转移到面粉表面。将面团分成两半。将每半展开为7 x 15英寸的矩形。将小杏仁饼切成两半,然后将其水平放在面团的短边。从短边开始,将它们紧紧卷成圆木;捏缝以密封。将每根原木缝紧,放在黄油锅中。用干净的厨房毛巾盖好;让其在室温下上升,直到面团到达锅的边缘,并且不再感到凉爽,大约3个小时。
-将烤箱预热至375度。轻轻敲打剩余的鸡蛋;用鸡蛋刷面包。撒上砂糖。烘烤约35分钟,直至顶部变成深金褐色(如果过快变褐,则在20分钟后用箔纸覆盖)。用刀绕锅的边缘松开,然后放到电线架上;让其完全冷却。


小杏仁饼馅的奶油蛋卷面包

在你宣布我发疯之前,吃东西实际上是正常的
在某些欧洲国家,巧克力洒在面包上:)

2011年8月8日,星期一

巴黎糕点:Berko纸杯蛋糕和Poilâne

B上班!

Y我昨天冒险去了蓬皮杜中心。
No,不是为了艺术。对于蛋糕。

I蛋糕风潮似乎已经蔓延到法国了。
Berko纸杯蛋糕 位于Rue Rambuteau街23号。

T嘿,有无数种蛋糕口味,
蛋t,芝士蛋糕和其他甜点。

S一些蛋糕口味包括:花生酱,柠檬蛋白甜饼,
Speculoos,咸焦糖,Banoffee,紫罗兰色等等。

I 选了一个 石灰 和一个 玫瑰 蛋糕。
T嘿让我想起了我自己烤的三柑橘和玫瑰纸杯蛋糕。

Berko纸杯蛋糕

Berko纸杯蛋糕

Berko纸杯蛋糕

Berko纸杯蛋糕


我的 玫瑰蛋糕 我两年前所做的。

玫瑰蛋糕


I 还从那里买了一个酸面团面包 Poilâne 面包店。
Poilâne 是法国最著名的面包店之一。

I它是由第三代Poilâne家族经营的,
女儿 阿波洛尼亚在2002年年轻时接手
年龄 17 她的父母在一次直升机失事中丧生之后。
S他现在是哈佛大学毕业生。

Poilâne


Y您可以查看我的博客 法国小姐 看看我每天在巴黎要做什么!

BonneJournée!

丹妮尔