2020年12月29日,星期二

没有糖蜜的姜饼屋

没有糖蜜的姜饼屋



你好!希望大家度过一个愉快的圣诞节。即使您无法像平常一样庆祝它。我的圣诞节肯定比平常慢。我们住的大部分。我煮了两顿素食晚餐,我们和狗一起散步了很多。圣诞节前几天, 我第一次做姜饼屋。不要吃但是要把它作为厨房桌子上的装饰核心。


I've never made a gingerbread house before. Assembling it was more difficult than I imagined because fitting the pieces, after they are baked and not 100% straight anymore, was challenging. I smacked royal icing on it to 胶 it all together, and 皇家糖衣看起来像雪。 我使用了从网上购买的姜饼屋模板。我没有意识到这是XXL尺寸的模具。所以我把它切成一个较小的模具。我把剩下的姜饼保持得很基本。我是装饰姜饼屋的新手。希望明年我会计划更多的时间来装饰它。


由于我住在荷兰,所以糖蜜不在这里,所以我搜索了替代糖蜜的在线食谱。很难找到。我最后做了 我自己以前做的替代品,是50%的蜂蜜和50%的黑糖。 一旦烤制,蜂蜜就不会有太过强烈的味道,它真的很像糖蜜!



食谱

改编自 萨莉的烘焙成瘾。她分享了很棒的提示和视频!


配料:

  • 3 cups (375g万能面粉勺& leveled
  • 1/4茶匙 teaspoon 小苏打
  • 2茶匙 姜粉
  • 2茶匙 肉桂粉
  • 1/2茶匙 碎多香果粉
  • 1/4茶匙 
  • 6汤匙 (85g无盐黄油,软化至室温
  • 3/4杯  packed dark 红糖 
  • 1 large , 在室温下
  • 1/2杯  (120ml) honey
  • 2汤匙 
  • royal icing as the "胶"
  • 什锦的糖果 

说明:

  1. 制作饼干面团: 将面粉,小苏打,生姜,肉桂,五香粉和盐一起搅拌在一个大碗中。搁置。

  2. 在一个大碗中,使用配有桨叶附件的手持式搅拌器或立式搅拌器,将黄油和红糖以中等速度搅拌在一起,直到完全光滑和滑腻,大约2分钟。击败 在鸡蛋,蜂蜜和水上高速运转。向下刮擦碗的侧面和底部,然后根据需要再次敲打以合并。在低速下,将干成分缓慢混合到湿成分中直至混合。饼干面团会很厚。
  3. 将曲奇面团分成两半,压成圆盘(直径约4-5英寸),然后用保鲜膜紧紧包裹。在冰箱中冷藏2个小时或最多3天。

  4. 将烤箱预热至 350°F (177°C)。用羊皮纸或硅胶烤垫在2-3行大号烤盘上线。

  5. 切成形状: 从冰箱中取出每张光盘,然后在两张羊皮纸之间将它们分别推出。姜饼曲奇饼面团无论撒多少面粉都会粘在柜台上。羊皮纸是最好的。推出约1/4英寸厚。您想要姜饼屋的厚片。将姜饼屋模板形状的底面轻轻撒上面粉。 (面团发粘,否则纸张可能会粘在上面。)使用披萨刀或小刀小心地将面团切成姜饼屋模板形状。每个形状需要两个。重新滚动面团碎片,这样您就可以为整个房子准备足够的面团。使用任何额外的面团,用曲奇切刀创造有趣的形状。 

  6. 小心地将姜饼屋形状放在准备好的烤盘上,相距约3英寸。如果他们失去了转移到烤盘上的形状,请拉直边缘。

  7. 烘烤房屋片约18-20分钟,或直到边缘浅褐色。从烤箱中取出,让形状完全冷却在烤盘或柜台上。平坦的表面是冷却的关键–姜饼屋的边缘会稍微卷曲。冷却后的姜饼屋可提前1周完成,盖紧锅盖,然后在室温或冰箱中存放。它们也可以冷冻长达3个月,在使用前在室温下解冻。
  1. 建造房屋的底部: 为您的姜饼屋选择一个底座。我用了一块大理石奶酪板。从两部分开始:房子的正面和侧面。用一个 挤压瓶子或配管袋,在产品的一个长边和一个短边上打上一条粗线的皇家糖霜 房子的一面。坚持下去。用房子周围的任何东西来帮助它站起来。您也可以用汽水罐,高脚杯,水壶等支撑它。 房子的前面。将其粘贴到底座上,然后将其粘贴到房屋的侧面。将两者保持在适当的位置几分钟,直到结冰被部分设置好为止,并在必要时进行支撑。重复房屋的第二面和房屋的背面。在房子内外的任何接缝处用管道将皇家糖霜填满,以填补任何空隙。唐’不要害怕在皇家锦上添花“glue” —干燥时,它看起来像雪!至少在室温下放置 1 hour 在添加屋顶件之前。

  2. 添加屋顶: 屋顶将放置在房屋底部的顶部。在其中一个屋顶部件的内部边缘上铺设一条粗线的皇家糖霜,并将其粘附到底座上。保持几分钟。重复第二个屋顶。沿着皇家糖霜行进,在屋顶的两个屋顶相交处。保持几分钟。

  1. 房子必须设置: 装饰之前,整个房子的糖霜必须完全凝固。让整个房子在室温下放置至少3个小时,最好是 4-6小时  or even overnight before decorating. Cover and store leftover royal icing at room temperature 要么 in the refrigerator during this time. It will be the 胶 for adhering candies to the house.


皇家糖霜食谱

配料:

  • 4 cups (480g糖果店’ sugar ,过筛
  • 3汤匙 meringue powder (不是普通的蛋清粉)
  • 910 汤匙室温 

说明:

  1. 在装有搅拌器的手动搅拌机或立式搅拌机的大碗中,将所有的糖霜成分高速打成1.5–2分钟。当将打蛋器提起结冰时,结冰应下毛毛雨并在5到10秒钟内变平。如果它’太厚,加一点水。 (在特别干燥的日子里,我总共要用水12-14大汤匙。)’太稀,加一些过筛的糖果’ sugar.

  2. 在室温下,结冰完全会在2小时内完全干燥。如果你’将皇家糖霜分层放置到特定设计的Cookie上,并需要快速设置,将Cookie放入冰箱以帮助加快速度。 


没有糖蜜的姜饼屋


这是这可怕的一年的最后几天。祝大家新年快乐,健康,正常! 2021年见!


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