2013年8月4日星期日

柠檬馅饼用烤蛋白酥皮

馅饼rreHermé的食谱。

柠檬酥皮馅饼


Instagram.和Pinterest已更换Flickr,为我的深夜食物伸展。我从巴黎人发现了一位英里高柠檬蛋白甜瓜馅饼 Salon deThé. 在Instagram上,开始烘烤。我提前做了甜蜜的馅饼面团,让​​它过夜。再一次,我用了我的 eddwware. Better Zester 对于柠檬,使一切变得更加容易,耗时越来越少。黄油柠檬霜只是梦幻般的!很难不要舔碗太多,因为你真的需要大部分时间。然后,我使用了Nigella Lawson的配方,用于在馅饼顶部的蛋白甜甜圈和管道的小蛋白质塔。 PierreHermé的柠檬馅饼食谱不打电话给蛋白甜瓜,但它更美味,奶油顶部更美味! 评分:绝对天堂!


柠檬酥皮馅饼




甜挞面团: PierreHermé的“甜点”

原料: 我用了一半的这个食谱,它足以让一个大型馅饼
- 2½棍棒(10盎司)无盐的黄油,软化
- 1½杯糖果糖,筛选出来
- ½杯地融合杏仁
- ½ teaspoon salt
- ½香草豆浆或¼茶匙纯香兰提取物
- 2large eggs, room temperature, lightly beaten
- 3.½杯子通用面粉

指示:
- 将黄油放入配有桨式附件的搅拌机的碗中,然后在低速直至乳白色。加入糖,杏仁,盐,香草和鸡蛋,在低速上跳动。仍然在低,在3或4中加入面粉,只能在混合物在一起直到混合 - 几秒钟。不要过度。
- 将面团聚集成球并将其分成3或4件。轻轻按压每件圆盘并用塑料包裹一次。让面团在冰箱中休息至少4小时或长达2天。 (矿井休息了2小时)面团可以包裹密闭,冷冻到一个月。
- 一次使用一块面团;保持剩余面团在冰箱中。在轻微撒粉的表面上工作,将面团卷成圆形1/8英寸厚。将面团卷起,然后卷起擀面杖并将其展开到泰特环上。将面团置于底部并上方的底部,然后在环顶部运行擀面杖以切断过量。如果面团裂缝或分裂,用碎屑贴上裂缝,将边缘润湿以“将它们粘在一起”。用叉子刺破面团,寒冷30分钟。
- 将烤箱预热至350°F.将羊皮纸或箔的圈子装入地壳中并填充馅饼(干豆或米)。烘烤18到20分钟,然后拆下馅饼重量并烘烤另外5到7颗,直到金色。


柠檬挞: PierreHermé的“甜点”

原料:
- 1cup sugar
- 3个柠檬的热情
- 4个大鸡蛋
- ¾杯新鲜挤压柠檬汁
- 2棒+ 5汤匙(10½盎司)无盐黄油,软化

指示:
- 将水热量的水锅放入炖肉中。将糖和柠檬味在一个可以安装在炖水的大型锅中。从热量中脱离,在手指之间擦拭糖,直至糖是潮湿和芳香的。在鸡蛋中搅拌,然后柠檬汁。
- 将碗装入炖水中。烹饪,用搅拌器搅拌,直到奶油变稠,达到180°F.当你烹饪奶油时,搅拌一切,让鸡蛋过热,争先恐后’请参阅起初,奶油是轻盈泡沫,然后气泡变大,最后,随着奶油开始加厚,搅拌叶轨道;轨道意味着奶油几乎准备好了。保持搅拌,检查温度并保持耐心;它可能需要10分钟的奶油达到180分钟°F.
- 一旦煮熟并将其拉入搅拌机或食品加工机的容器中,就将奶油从热量中拉出。让奶油休息,偶尔搅拌,直到它冷却至140°F,大约10分钟。确保它不超过140°F,在添加黄油之前!
- 用高速与搅拌机一起使用,打击加油片的奶油。根据需要刮掉侧面。当所有的黄油都被掺入时,继续搅拌奶油另外3到4分钟。


蛋白酥油结霜: Nigella Lawson的“Feast”

原料:
- 2egg whites
- 4汤匙金色糖浆或轻玉米糖浆
- 6汤匙糖
- ¼ teaspoon salt
- ¼奶油的鞑靼人
- 1茶匙纯香兰提取物

指示:
- 用碗制作一个双层筒,它将在几乎没有慢炖水的平底锅上贴合。将所有成分放在碗中除去Vanilla。用电动混合器搅拌一切,直到糖化变厚,保持像蛋白酥皮一样的峰值。这将需要大约5个mnute,所以请耐心。
- 将碗从平底锅上拿到一个凉爽的表面,在添加香草时继续搅拌。然后保持搅拌,直到混合物冷却一点。



如果你看看这个博客的右边酒吧,你会看到我的 柠檬酥皮蛋糕 是本周的食谱。
我处于春季/夏季的烘焙状态!

柠檬酥皮馅饼

16评论:

 说...

这看起来很好!我想这周末成功!感谢您的发表。

未知说...

这看起来很漂亮和覆皮,完美。我喜欢在春天/夏季时间里有柑橘甜点:)

魅力滴说...

夏天或冬天,这是一种经典和美味的甜点 - 但你已经提醒我了'T截至较长。避风港'T尝试了一个使用杏仁糕点的版本,而不是缺点,所以在周末敏锐地尝试,因为现在柠檬非常丰富,现在在澳大利亚秋天。

HighheeledLife.说...

yum !!!一如既往,你的帖子是嘴浇水,这也不例外!如果我分享回到这篇文章并使用你的一张照片与我的时事通讯读者分享这个食谱吗?请告诉我... xo c.(hhl)

M.A.第二〜Frances Russell说...

那看起来如此百胜!我喜欢柠檬催手派,这是一件艺术品!周末愉快!
最好的祝愿
弗朗西斯
XX.

B.小姐说...

我喜欢柠檬甜点和老式的柠檬蛋白酥皮馅饼是我童年后的最爱。这个版本绝对是一个尝试!
http://missbbobochic.blogspot.co.uk/

Jeane M.说...
此评论已被作者删除。
匿名的 said...

我等不及要为我计划的生日聚会试试这个。它看起来会因为而你解释得很好。谢谢你。


匿名的 said...

这看起来很棒!期待尝试它:)我只有一个问题:最后,你用烹饪火炬来棕色蛋白甜瓜吗?谢谢

巴黎糕点说...

我做!但它'没有必要这样做。只是给它看好:)

匿名的 said...

是的,这肯定是!再次感谢。这个配方肯定是我的待办事项列表:)

匿名的 said...

你好。在我国很难找到金色糖浆或玉米糖浆。你认为我可以替换它吗?

巴黎糕点说...

是的,如果可以的话'找到金色或玉米糖浆,蜂蜜是一个很好的替代品!

XX.

未知说...

它看起来很好,我很想在我的厨房柜台找到它。

未知说...

你好,
它看起来很好。
倒柠檬霜后,你把馅饼放在烤箱里吗?

巴黎糕点说...

你好,

这么晚才回复很抱歉。没有柠檬霜不需要烘烤。它会加强一点。

XX. daniëlle.

 
发布时间: 2021-05-17 12:05:57

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