2011年10月31日,星期一

魔鬼'焦糖糖霜的食物蛋糕

魔鬼'焦糖糖霜的食物蛋糕

万圣节快乐!

我今年万圣节还没到那儿。通常,我会在9月中旬开始烘焙以万圣节为主题的甜点。但是今年 看起来像万圣节的纸杯蛋糕 是我为万圣节所做的第一件事。迟到总比不到好,对吧?等待。今天 万圣节。所以不晚。

为了使这些纸杯蛋糕以万圣节为主题,但花费最少的精力,我在糖衣上添加了橙色食用色素。如果在蛋糕的前一天制作,则糖衣的味道会更好,因为黑糖会使糖衣的颗粒感略带糖味,如果您将其放置一整夜,则糖衣的质地会有所改善。我必须承认,尽管好吃,但结霜的味道并不像焦糖,所以我将其评为5分中的3分。 魔鬼的食物蛋糕非常巧克力且质地轻巧,获得5分中的4分.



魔鬼's Food 纸杯蛋糕: 完整的木兰面包店食谱-Allysa Torey& Jennifer Appel

配料: 使2½ dozen
-2杯蛋糕粉(不可自升)
-1cup unsweetened 荷兰语 process cocoa
-1½茶匙小苏打
- ½ teaspoon salt
- ¾ cup (1 ½棒)无盐黄油,软化
-1½杯装牢固的浅红糖
- ½杯砂糖
-3个大鸡蛋,室温
-1½ cups buttermilk
-2茶匙香草精

说明:
- 烤箱预热到350度。将三个12杯松饼罐头与纸杯蛋糕纸一起排成一行。搁置。
-在一个小碗中,将面粉,可可粉,小苏打和盐过筛。搁置。
-在一个大碗中,以中等速度使用电动搅拌机,将黄油涂奶油直至光滑。加入糖,打至蓬松,约3分钟。
-一次添加一个鸡蛋,每次添加后都很好地跳动。将干成分分三部分与酪乳和香草交替添加。每次添加时,都要搅拌直到加入所有成分,但不要过分搅拌。用橡皮刮刀刮下碗中的面糊,确保配料充分混合。
-小心地将面糊倒入纸杯蛋糕衬里¾充分。烘烤25至30分钟,或直到插入蛋糕中央的蛋糕测试仪干净为止。将蛋糕放在罐中冷却15分钟。在结冰之前,从锡罐中取出并在电线架上完全冷却。




佳美蒙砂: 完整的木兰面包店食谱-Allysa Torey& Jennifer Appel

配料: 足以容纳一个3层9英寸蛋糕或3打蛋糕
-2杯(4条装)无盐黄油,已软化
-5杯过筛的糖果糖
-1½杯装牢固的浅红糖
- ½ cup milk
-2汤匙黑玉米糖浆
-2茶匙香草精

说明:
-在一个大碗中,在电动搅拌机上以中速搅拌,将黄油涂至光滑。加入糖,低速打2分钟。加入牛奶,糖浆和香草,搅拌至3-5分钟,直至光滑和奶油状。立即使用或在室温下遮盖保存最多2天。


魔鬼'焦糖糖霜的食物蛋糕

魔鬼'焦糖糖霜的食物蛋糕

2011年10月30日,星期日

2011年10月24日,星期一

秋季和万圣节食谱

往年秋季收藏& 万圣节 recipes.
单击标题或图片以查看配方。


枫邦德蛋糕

枫糖奶油蛋糕


糖果玉米蛋糕

糖果玉米蛋糕


覆盆子馅的南瓜形Linzer饼干

覆盆子Linzer饼干


乡村苹果塔

乡村苹果塔


波士顿尖叫派
(巧克力-南瓜蛋糕,加五香糕点奶油馅)

'Boston


温暖的苹果酥

苹果酥


苹果酱面包

苹果酱面包


圣诞蛋糕前的噩梦
(花生酱填充的红糖磅蛋糕)

圣诞蛋糕前的噩梦


食尸鬼墓地蛋糕
(带有黑醋栗馅的巧克力蛋糕)

食尸鬼墓地蛋糕


蜘蛛纸杯蛋糕

蜘蛛纸杯蛋糕


苹果香料夹心蛋糕

苹果香料夹心蛋糕


杰克·奥特灯笼纸杯蛋糕
(带有巧克力糖霜的花生酱纸杯蛋糕)

杰克·奥'Lantern 纸杯蛋糕


南瓜煎饼

南瓜煎饼


南瓜起司蛋糕

南瓜起司蛋糕


枫核桃纸杯蛋糕

枫核桃纸杯蛋糕


万圣节糖饼干

万圣节糖饼干


南瓜速食面包

南瓜面包


万圣节快乐!

2011年10月21日,星期五

榛子黑糖打顶苹果T

榛子黑糖打顶苹果T


是的,我知道我刚刚做了一个 苹果馅饼 上周,但我保证,这是完全不同的!而且, 只要还是秋天,我烤苹果的日子还没有结束。这个食谱来自纽约市 木兰面包店. 它的秘密在于壮丽的浇头。榛子棕色糖屑馅料。 《完整的木兰面包店食谱》的作者艾莉莎·托瑞(Allysa Torey)写道: “这种蛋is是代替苹果派的不错的选择,并且它是晚餐聚会的绝佳甜点,尤其是当配以香草冰淇淋和一些焦糖酱一起食用时。” 这就是我所做的。好吃 评分:5分以上4分.




苹果馅饼配榛子黑糖馅料: 完整的木兰面包店食谱-Allysa Torey& Jennifer Appel

配料配料:
- ¾杯通用面粉
- ½杯装牢固的浅红糖
-6汤匙无盐黄油,软化后切成小块
- ½杯切碎的榛子

对于填充:
-3杯切成薄片的酸苹果
- ⅓ cup sugar
-1tablespoon flour
-1teaspoon vanilla extract

对于外壳:
-6汤匙无盐黄油,软化
-2汤匙糖
-1large egg, at room temperature
-1large egg yolk, at room temperature
-1½杯子通用面粉
-1tablespoon baking powder

说明:
-将烤箱预热至325°F (160°C).
-打底:在一个中等大小的碗中,将面粉和糖混合在一起。使用糕点搅拌器切入黄油,直到混合物类似于粗碎屑。加入榛子,并用手搅拌直至所有成分充分混合。搁置。
-进行馅料:将所有食材放入一个大碗中,并轻轻地搅动直至均匀地涂上水果。搁置。
-制作面包皮:在一个大碗中,在电动搅拌机的低速下,将黄油和糖打成奶油直至光滑。加入鸡蛋和蛋黄,搅拌均匀。加入面粉和发酵粉,搅拌直至合并。
-将面团聚集成一个球,并在面粉表面上轻轻滚动,使其适合10英寸的蛋pan锅。将面团放入锅中,并修剪边缘,使其与锅的边缘齐平。
-将填充的水果转移到面包皮中,然后在水果上均匀撒上红糖。将蛋art放在烤盘上,烘烤50分钟。在金属丝架上冷却1至2个小时。服务温暖或在室温下。


榛子黑糖打顶苹果T

榛子黑糖打顶苹果T

2011年10月16日,星期日

投票!

皮蒂维耶

皮蒂维耶糕点


这个经典的蛋has充满了鸡蛋花 (杏仁味奶油)夹在两层酥中。蛋was以创建它的法国小镇命名。这是我最喜欢的法国糕点之一!杏仁爱好者会被这个蛋w赞叹不已。从装饰顶部的金棕色光泽到其鸡蛋花中心散发出的令人陶醉的杏仁香气-此蛋糕可能会成为您的新宠! 评分:5/5.




皮蒂维耶: 改编自Martha Stewart-烘焙手册

配料:
- ⅔ cup ground almonds
-2汤匙通用面粉
- ½ cup sugar
- ¼ teaspoon salt
-3汤匙无盐黄油,冷切成小块½-inch pieces
-2large eggs
-1pound puff pastry
-1tablespoon heavy cream

说明:
-制作鸡蛋花:在食品加工机中,将杏仁,面粉,糖和盐打碎,直到形成细碎面包屑。在机器运行的情况下,添加黄油和1个鸡蛋,直到混合均匀为止。将素馨花冷藏至冷却约30分钟。
-同时,在面粉略微干燥的工作面上,将酥皮面团摊成18×11英寸的矩形,大约⅛英寸厚。用塑料包好,冷藏至冷却约10分钟。在一个小碗里,把剩下的鸡蛋和浓奶油搅拌在一起。将鸡蛋洗净备用。
-将面团转移到一块薄面粉的羊皮纸上。以一个9英寸的蛋糕盘为指南,用锋利的刀切出两个9英寸的弹子。使用1英寸面粉撒粉机,在其中一轮的中心切出一个孔。将剩余的面团备用。
-将冷的鸡蛋花汤匙或管子均匀地放在未切圆的中心,留出1英寸的边框。快速工作,在鸡蛋花周围的面团上轻轻刷洗鸡蛋。盖上另一轮面团,使边缘对齐。用力将边缘压在一起以密封,然后用锋利的配对刀修剪。用刀在糕点的顶部刻痕,从中心的孔向边缘划出弯曲的线条,就像风车一样。将已填充的蛋art放在冰箱中,直到牢固,约20分钟。
-将烤箱预热至375F。用蛋ash刷刷蛋the的顶部,注意不要让滴落在切边上,因为这样会防止均匀膨化。烤20分钟。降低烤箱温度350F;用箔纸盖住糕点的边缘,以防止其燃烧。烘烤直到中心变黄,再烘烤约30分钟。从烤箱中取出,然后滑到金属丝架上冷却。在室温下食用。


我从巴黎在巴黎吃过的比萨饼 Maison Collet. 在这里写博客.

Boulangerie-糕点Maison Collet

迪士尼糕点

我在迪斯尼乐园品尝到的第一把皮蒂皮饼 在这里写博客.

2011年10月10日,星期一

波士顿奶油馅饼

经过多年的烘烤,我发现了自己的个人喜好。 大多数情况下,我喜欢烘烤速食,美味和个人大小的东西 例如饼干,烤饼&馅饼。我每次在巴黎时都会省下的糕点。每当我有时间和耐心的时候都准备好纸杯蛋糕。每当生日到来时都会蛋糕。我的生日一直到11月,但我想做一个漂亮的容易装饰的夹心蛋糕。我迅速转向我最喜欢的蛋糕之一:波士顿奶油派。

这些年来我烤了多少波士顿奶油派。我确实记得那是我有史以来的第一件事。像那时一样,这块蛋糕仍然让我着迷。的 柔软,透气的蛋糕甜美的香草糕点奶油,以一个 浓密的巧克力甘纳许 每一次都赢得我的青睐,这一特殊的食谱是迄今为止最好的食谱! 评分:5/5.

&现在我向您介绍波士顿奶油派的成分:


波士顿奶油馅饼

波士顿奶油馅饼




波士顿奶油馅饼: MarthaStewart.com

配料:
-6汤匙无盐黄油,再加平底锅
-1½杯子通用面粉(勺子和调平的),以及更多用于平底锅的面粉
-1½茶匙发酵粉
- ½ teaspoon salt
- ½ cup milk
-3个大鸡蛋
-1cup sugar
- ½食谱冷却的香草酥皮奶油(请参见下面的食谱)
- ¼ cup heavy cream
-4盎司半甜巧克力,切碎
-1teaspoon vanilla extract

说明:
- 烤箱预热到350度。在一个9英寸的圆形蛋糕盘上涂黄油和面粉。在一个小碗中,将面粉,发酵粉和盐搅拌均匀;搁置。将牛奶和黄油放在一个小锅中;设置在非常低的热量下。
-用电动搅拌机高速打打鸡蛋和糖,直到变稠,颜色变浅,提起打浆器4到5分钟,混合物会持续几秒钟。逐渐搅入干成分直至掺入。
-将牛奶和黄油烧开。在低速搅拌机上,将热牛奶混合物倒入面糊中;混合直到光滑。混合香草;将面糊转移到准备好的锅中,并使其顶部光滑。
-烘烤至金黄,然后从锅侧面拉开35至40分钟。在锅中冷却蛋糕10分钟;从锅中取出,然后转移到架子上冷却,右侧朝上。
-填充蛋糕:为方便清理,请将蜡纸放在架子下。用锯齿刀水平切碎冷却的蛋糕(将下半部分留在架子上)。用香草布丁将下半部分摊开½英寸英寸;将蛋糕的上半部分轻轻放在布丁上。
-制作巧克力釉:在小锅中,将浓奶油煮沸。从火上移开,加入巧克力;搅拌至光滑。
-放在一边冷却至室温并略微变稠,大约10分钟。釉变厚后,倒在蛋糕上。用小金属刮刀将釉涂到蛋糕的边缘,使其滴落到两侧。上釉15至20分钟。剩下的蛋糕可以冷藏,松散地覆​​盖,最多2天。




香草酥油: MarthaStewart.com

配料:
- ⅔ cup sugar
- ¼ cup cornstarch
- ¼ teaspoon salt
- ⅓杯未加糖的可可粉(如果制作巧克力布丁)
-2½ cups milk
-4个大蛋黄
-2汤匙无盐黄油,切成薄片
-1teaspoon vanilla extract

说明:
-将细筛子放在中号碗上;搁置。在中火锅中,加热,将糖,玉米淀粉和盐一起搅拌。如果要制作巧克力布丁,请添加可可粉。逐渐(每次几汤匙)在牛奶中搅打,注意溶解玉米淀粉。扫入蛋黄。
-不断搅拌,用中火煮,直到第一个大气泡形成并溅出。降低热量至低;仍然搅拌,煮1分钟。从火上移开;立即将筛子倒入碗中。将黄油和香草搅拌至热布丁中。
-将保鲜膜直接放在布丁表面上(以防止皮肤形成);至少冷却3小时,最多3天。上菜前,先将酥皮奶油打蛋至光滑。

2011年10月6日,星期四

乡村苹果塔

乡村苹果塔


如果会有意想不到的自然力量来袭,而我将被困在屋内而无法前往附近的杂货店, 我还是想办法烤。我只是想把它送到我的后院, 从我的树上摘一些苹果,梨和核桃。嗯,这就是我对这种蛋did所做的事情(由于天气原因,要减少房屋逮捕的部分)。

我用自己种的苹果,其他五种食材随时可用。 您可以仅用六种常用食材制作出这种美味,引人注目的甜点。它实际上是派和水果脆片之间的交叉:棕色糖屑混合物既用作硬皮,也用作馅料。成分少,易于组装,味道鲜美: 评分5/5.




乡村苹果塔: MarthaStewart.com

配料:
-2cups flour
-1cup packed light-brown sugar
-2茶匙肉桂
- ½一磅(2支)冷无盐黄油,切成8片
-3磅(约6磅)t苹果,例如Granny Smith
-2汤匙新鲜柠檬汁

说明:
-在一个大碗中,混合面粉,红糖和1茶匙肉桂。使用电动搅拌机或糕点切碎机切黄油,直到混合物形成豌豆大小的块。按⅔将混合物倒入9英寸弹簧形锅的底部,向上1英寸。
- 烤箱预热到350度。将苹果去皮,切成薄片,放在碗中。倒掉所有积聚的液体。将剩下的茶匙肉桂粉和柠檬汁倒入苹果片,将其放入准备好的锅中,并在打包时轻轻按下(它们会堆在锅边缘上方)。将剩余的面包屑混合物撒在上面。
-将平底锅放在衬有铝箔的烤盘上,烤1小时15分钟,或直到锅顶呈金黄色。用刀子绕锅的边缘,让蛋糕在锅中冷却凝固。在室温下食用


我的苹果树。

苹果树

乡村苹果塔