雅克·托雷斯（Jacques Torres）'的秘密巧克力曲奇

在所有非凡的巧克力曲奇食谱中，这一点引起了我的注意。 “秘密”一词很诱人，但让我大吃一惊的是巧克力天才杰克·托雷斯（Jacques Torres）创造了这个食谱。 雅克·托雷斯（Jacques Torres）“Mr. 巧克力,”是糕点师傅，还是世界知名巧克力公司背后的主人。托雷斯’s的专长是制作不含防腐剂和人造香料的新鲜手工制作的巧克力。此食谱中的“秘密”成分是面包和糕点粉，使饼干具有更像蛋糕的质感……简直太神圣了！ 评分：5/5.




雅克·托雷斯（Jacques Torres）的秘密巧克力曲奇： MarthaStewart.com

配料：
-1cup unsalted butter
- ¾杯砂糖
-1杯加2汤匙杯装的浅棕色糖
-2个大鸡蛋
-1½ cups pastry flour
-1½ cups bread flour
- ½ tablespoon salt
-1茶匙发酵粉
-1茶匙小苏打
- ½大汤匙纯香草精
-1磅（2⅔杯）雅克·托雷斯之家（60％可可）巧克力或其他最佳品质的半甜或苦甜巧克力，切碎

说明：
- 烤箱预热到350度。在烤盘上铺上羊皮纸或不粘烤垫；搁置。
-在装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中，将黄油和糖霜在一起。一次添加一个鸡蛋，每次添加后充分混合。将速度降低至低速，并添加面粉，发酵粉，小苏打，香草和巧克力；混合直至充分混合。
-使用4盎司的大勺饼干或1盎司的小饼干勺，将饼干面团dough到准备好的烤盘上，相距约2英寸。烘烤至浅褐色，但仍然柔软，较大的曲奇大约需要20分钟，较小的曲奇大约需要15分钟。在转移到金属丝架上完全冷却之前，先在烤盘上稍微冷却一下。


我没有幸品尝到真正的雅克·托雷斯巧克力，
相反，我使用了好时的筹码。但是无论如何，这种食谱非常美味。