2010年12月3日,星期五

巧克力磅蛋糕

这蛋糕不是平凡的东西。 焦糖奶油,浅红糖和苦甜巧克力 使这个蛋糕比您的平均磅蛋糕大得多。我喜欢法国磅蛋糕的质地。与美国飞机相比,它们不那么通风,而且更坚固。这意味着您可以吃一片,然后在下午的余下时间里吃饱。 评分:5之4.


巧克力磅蛋糕




Quatre-Quarts au Chocolat: 改编自多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)的PâtisseriePoujauran-巴黎甜食

配料:
-4盎司苦甜巧克力,切碎 (115克)
-1¼杯子通用面粉 (175克)
-1teaspoon double-acting baking powder
-1¼在室温下粘贴无盐黄油 (5盎司; 140克)
-1cup packed light brown sugar (180克)
-4个大鸡蛋,在室温下
-1large egg yolk, at room temperature
- ⅓一杯自制的奶油或商店购买的或浓奶油 (85克)

说明:
-将架子放在烤箱中央并预热烤箱至350°F (180°C). Butter four 5¼ x 3 x 2½英寸(14.5 x 7.5 x 6.5厘米)一次性铝箔迷你面包盘。 (我用普通的面包罐。) 用面粉将锅的内部除尘,取出多余的面粉,然后将锅放在绝缘的烤盘上或两个堆叠的常规烤盘上。
-将巧克力倒入碗中—not touching—water水或放入微波炉中;放在一边。将面粉和发酵粉一起搅拌,放在一旁。
-在配有桨叶附件的搅拌器中工作,以中等速度搅拌黄油,直到黄油变得光滑轻盈。加入糖,搅拌2分钟。逐一添加整个鸡蛋和蛋黄,每次添加后打一分钟。唐’当混合物凝结时不要担心—当您添加干成分时,它将一起出现。将混合器速度降低至较低水平并打成奶油,然后融化巧克力。当巧克力完全加入后,添加干成分,仅混合直到它们消失在面糊中。
-将面糊均匀地放在锅中。将蛋糕烘烤35至40分钟,或直到插入中心的小刀干净为止。 (如果您使用普通的面包盘,则大约需要50-60分钟。) 将蛋糕转移到冷却架上,冷却约5分钟,然后再脱模;将蛋糕右侧翻面并冷却至室温。


我正在开发一种用蛋糕来做奶油法式蛋糕的东西。
真的很可爱,尝试一下!

巧克力磅蛋糕

11条评论:

淡紫色说过...

加入书签!
<3 Cara
丁香和灰色

未知说过...

外观听起来很棒!我真的应该从这本书中学到更多。 X

切尔说过...

并且使用焦糖奶油冰激凌使这块蛋糕在我的书中变得非常健康; 0)

钢铁城法兰说过...

哦,看起来很好吃。我喜欢那张顶级照片!

丹妮尔说过...

我也喜欢做磅蛋糕和速食面包。这看起来很好吃!它看起来真的很好而且湿润。

小鹿@ 6苦乐参半说过...

嗯,巧克力蛋糕上的奶油糖霜……听起来真好!

露西说过...

我喜欢您的磅蛋糕的外观-边缘看起来像珊瑚(很好,很可爱!),看起来很美味!

匿名 said...

太好了,它看起来如此丰富和惊人!

癌症电子转帐说过...

当然看起来很有趣并且容易烘烤!

埃莉安娜(Eliana)说过...

嗯-对我来说看起来像巧克力完美。

匿名 said...

看起来很美味。我喜欢当角落有点松脆的时候〜xox Alexandra