2010年10月31日,星期日

覆盆子Linzer饼干

万圣节快乐!

覆盆子Linzer饼干


大家万圣节快乐! 我正在观看“ Hocus Pocus”,所以我将其作为速成文章。好吧,我决定将每周民意调查的获胜者烘烤为万圣节之夜。我没有制作传统的圆形或心形小饼干,而是制作了小南瓜。好吧...他们还不算少,但是你明白我的意思。除了, 这些太好吃了,你还是不想让它们变小。食谱来自PierreHermé,这意味着它的味道很棒! 评分:5之4.



Linzer饼干加覆盆子果酱: 馅饼rreHermé-甜品

配料:
-2支加5大汤匙(10½盎司)无盐黄油,软化
- ⅓杯子加2汤匙糖果糖
- ⅓杯子加1大汤匙磨碎的杏仁(2个)½ ounces)
-3个煮熟的蛋黄,冷却至室温,并通过细滤网压榨
-2teaspoons cinnamon
- 盐少许
-1汤匙黑朗姆酒
-一小撮双效发酵粉
-2¼杯子通用面粉
-覆盆子果酱,可通过商店购买或自制

说明:
-将黄油放入装有桨叶附件的搅拌器的碗中,打至奶油。在中低速搅拌机上,将糖食的糖,杏仁,蛋黄,肉桂粉和盐混合。继续搅拌直到光滑,必要时刮擦碗的侧面;混合朗姆酒。将发酵粉搅拌到面粉中,并逐渐将干成分加入碗中,混合直至加入面粉。面团会感觉柔软,看起来像您用来制作花生酱饼干的面团。
-将面团聚集成一个球并将其分成三份。轻轻将每一块压入磁盘,然后用塑料包裹磁盘。在揉和烘烤之前,让面团在冰箱中放置至少4个小时或最多2天。
-用羊皮纸将2张大号烤盘铺好,并放在附近。准备好两个曲奇或饼干切割器,一个约2英寸的带凹槽的圆形切割器¼英寸宽,另一个是带有1¼英寸直径。 (您可以使用其他尺寸的裁纸器,只需尝试找到一种尺寸约为另一种裁纸器一半的裁纸器)。一次处理三分之一的面团。由于这种面团在室温下会很快变软,因此请确保将不用的面团都放在冰箱中。
-用面粉对工作表面进行除尘,用面粉对一块面团的顶部除尘,然后将面团滚动至大约20毫米的厚度⅛英寸。使用更大的切刀,切出尽可能多的饼干;收集废料并将其冷却-可以多加些饼干。使用偏置刮刀将饼干提起到衬有羊皮纸的烤盘上。展开并切下剩余的面团时,将床单放入冰箱。
-放置架子,将烤箱分成三部分,然后将烤箱预热至350°F.
-用冷水刷一半的饼干。现在,使用较小的曲奇切刀,切出其他(未润湿)曲奇的中心。 (收集切出的中心并将其添加到废料面团中。切碎冷却后,将其滚动以制成更多的饼干。)将切出的环放到满满的饼干上,并用少许刷子刷洗所有的三明治鸡蛋洗净。烘烤饼干15到18分钟,或者直到它们变金黄并变硬为止,然后在烘烤过程中将锅从上到下旋转。 (我的Cookie的中心开始膨胀,因此在烘烤过程中,我用小玻璃杯,孔或小玻璃杯的背面将它们弄平了。) 从烤箱中取出饼干,然后将其小心地冷却。
-当Cookie绝对凉爽时,请在其中心注满覆盆子果酱。您可以将果酱塞到中间,也可以将其通过糕点袋输送。无论哪种方式,都可以使果酱的顶部略呈圆顶状。如果您的果酱太粘了,您可以在直接加热下将其煮沸几分钟,也可以根据需要倒入一个大的微波安全容器中-Pyrex量杯非常适合此工作-然后将果酱煮沸微波炉,直到足够厚。


覆盆子Linzer饼干

你知道这个食谱有什么酷吗?它使用煮熟的蛋黄
为面团!和黑朗姆酒!显然奥地利糕点师使用
糕点中的煮蛋黄。

22条评论:

艾米说过...

看起来很美味!我可能不得不尝试这个食谱

伊甸园天使说过...

Niiice!您会推荐什么来代替朗姆酒?

樱花说过...

那些看起来很棒!

 说过...

也祝您万圣节快乐!那些饼干好好吃!由于我喜欢烘烤,因此我将不得不尝试一下!谢谢!

莎拉说过...

美丽!您是否先将杏仁量出,然后研磨?还是将它们研磨成粉末,然后从粉末中测量1/3加1汤匙?谢谢 :)

巴黎糕点说过...

@来自伊甸园的爱: 通常在食谱中,您可以用黑朗姆酒代替香草精。我实际上用了1/2汤匙黑朗姆酒& 1 teaspoon vanilla.

@莎拉: 我买了已经磨碎的杏仁,但是您也可以自己做。在这种情况下,当他们测量1/3杯+1汤匙'重新磨碎,不是整体。

可可和椰子 说过...

I'我从来没有见过这样的东西!我喜欢形状,也喜欢果酱。感谢您分享巴黎糕点:)

未知说过...

嗯,这看起来真的很好。和快乐(后天)万圣节! Hocus Pocus是一部很棒的电影! :)

马里尔·托雷斯(Mariel Torres)说过...

他们看起来好极了,每个假期我都可以在每张桌子上看到它们:)

丹妮尔说过...

哇那'真的很酷!我不能'一开始看不到它们是南瓜(:

海蒂说过...

好吃一世'我可能会喜欢任何涉及覆盆子的东西:)

埃莉安娜(Eliana)说过...

这些看起来再完美不过了。希望我现在有一对情侣。

Ooh La Frou Frou的Sandy说过...

百胜,任何覆盆子的东西都融入我"must try" pile! xo

露西说过...

煮熟的蛋黄很有趣!我喜欢林茨饼干...一堆糖果'在上面放糖,我可以't get enough :)

切尔说过...

喔!他们是晶圆厂,也喜欢南瓜形状; 0)

小鹿@ 6苦乐参半说过...

对蛋黄非常好奇。意思是尝试这些饼干很长时间,并喜欢您对形状所做的:)。

钢铁城法兰说过...

这些看起来不可思议!饼干几乎像油酥点心...而我'从来没有见过饼干食谱要求煮熟的蛋黄!我喜欢林茨饼干,所以也许我'我会试一下这个版本的:)他们当然值得。

悉尼时尚雕说过...

丹妮(Danielle),请在这几天尝试用培根食谱。像培根巧克力棒。

http://onetrickyblonde.blogspot.com/

pp 说过...

哦,我的天哪,这些看起来天哪!我很高兴看到你做了这些。
非常感谢您的食谱!

匿名 said...

这些看起来像我的小巷!输入时打印配方! o

Ingrid_3Bs说过...

爱您的新标题!
〜英格里德

伊甸园天使说过...

I'我只是在几个月后才注意到您的回音,大声笑。非常感谢您的提示:) x