2013年7月24日星期三

柠檬macarons用柠檬酱

我觉得每次我吃麦卡顿’s a special occasion。我知道这项工作,爱和金钱,以制作这些微妙的零食,所以我品尝吃它们。一次只有一个麦克饼,每天一次或两次。我让自己喝点茶,我坐在我的阳台上 舒适 美丽的椅子,闭上眼睛,真正品尝杏仁,奶油,(或在这种情况下,水果填充)和 voilá! ... 一世’在一天中有我的和平时刻。

柠檬凝乳

我休息了一天,感觉就像制作macarons。 Macarons是你刚才的食物’T匆忙。它’总是一个快乐弄清楚你的风味是什么样的’重新制作,因为有一个千禧不同的组合。我浏览了我不断扩大的食物提取物并为柠檬解决。两个原因: 一种) 印度夏天差不多,所以这将是最后一次,我觉得有必要用柠檬烘烤一些东西 (对于南半球的读者,这是春天的完美款待!),和 b) 我最近买了一些筹码©柠檬凝乳在专业店铺中,所以我发现它很好用了它(也讨厌从头开始制作柠檬酱)。无论如何,我觉得我终于学会了制作Macarons,我自豪地评价这些美眉 5-出了5分! A 真实的 PierreHerméMacaron将获得5。


Macarons. Au Citron: PierreHermé - Macarons,Via 双语黄油

Macaron Shell的成分:
- 300g杏仁粉
- 300g糖果糖
- 110g“液化”蛋清 (在使用前至少72小时放入碗中并放入冰箱中)
- 0,5g金黄色食品着色
- 10g柠檬黄色食物着色

- 300g砂糖
- 75G矿泉水
- 110g“液化”蛋清

柠檬凝乳的成分: (我用了商店买了柠檬酱)
- 225g鸡蛋
- 240g砂糖
- 8g柠檬皮
- 160g新鲜柠檬汁
- 350g高品质的黄油
- 100g杏仁粉

柠檬麦克松贝壳

指示:
- 制作马卡龙前的一天,准备柠檬凝乳。在光栅前rince和干柠檬。用双手擦热和砂糖。
- 将柠檬汁,热辣/糖和鸡蛋混合在一个碗中。将碗放在炖水的锅上。击败直到混合物高达83-84°C.让它回到60°C,加入黄油切成碎片。击败直到凝乳光滑,并用立式搅拌机再次拍打10分钟。
- 在一个大的浅盘中倒凝乳。用塑料包装盖上盖子,将它压到凝乳上。存放在冰箱里。
- 第二天,糖果糖果的糖和杏仁粉末在一起。将食物着色添加到“液化”蛋清和混合的第一碗中。倒入糖 - 杏仁混合物,而不将它们混合在一起。
- 将水和糖煮沸,118°C.当糖浆达到115时°C,开始用立式搅拌机跳动第二批蛋白。将糖浆倒入白人(现在应该在软峰舞台上),继续跳动并等到混合物下降到50°C将其纳入糖/杏仁混合物之前。
- 管道混合物到羊皮纸覆盖的烤盘上,使圆形变形约。直径3,5厘米。彼此分开约2厘米的空间。
- 在厨房柜台点击烤盘,让Macaron Tops Crust至少30分钟。预热烤箱到180°C / 350°F.烘烤前衣12分钟,打开烤箱门两次。从烤箱中取出它们后,将羊皮纸放在柜台或桌子上。
- 用剩余的杏仁粉末混合柠檬酱。管道上一半的马卡龙顶部,用剩下的顶部覆盖它们。
- 将Macarons放入冰箱中24小时,在进食前将它们恢复到室温2小时。

*如果您愿意使用杯子,可以使用 这个食谱。用黄色的红色食物着色替代,向面糊添加几滴柠檬提取物。另外,我写下了一些有用的提示 这里.


柠檬macarons用柠檬酱

柠檬macarons用柠檬酱

柠檬macarons用柠檬酱

16评论:

Eliana.说...

It'是一段时间的虽然SICNE我看到有人做一个看起来这么好的蛋白杏仁饼干。希望我现在有一些这些来蚕食。

chele.说...

他们看起来很棒 - 我'我肯定会制作这些!

黛安说...

超级!!你做得很好〜我试图制作两次Macarons,但Alas灾难性!
但这些看起来如此..美味!!也许我会再试一次〜我必须记得把那些蛋清放在冰箱里3天提前。
~Dianne~

未知说...

哇这些看起来真的很棒*。*

樱花说...

多么美味呀!我的丈夫今天真的为我带回家的柠檬蛋白杏仁饼干作为一个特殊的款待。他们很好,但从巴黎的街道上不一样。

匿名的 said...

你的macarons看起来很可爱,形成了一个伟大的染色......制作麦卡龙真的是艺术......他们看起来很美味!

XO.

Xiaolu @ 6 Bittersweets说...

嗯,我喜欢柠檬凝乳和那些玛卡龙贝壳看起来很完美!

可可和椰子 说...

那'真的,他们看起来很特别,献上很多奉献精神。迷人的

karenjane说...

他们看起来神圣,&我很欣赏你的提示,关于让冰箱在冰箱里留下几天。我的唯一&只有这些灾难,他们味道很好,他们没有'看起来很好。所以我可能会再试一次。美丽的照片也。

SteelCityFlan.说...

什么美味!这些看起来很好。我同意Macarons是你需要花时间的看法;我第一次尝试他们我在学校夜晚左右开始工作,我最终冲过了他们。当然,他们竟然像小棕色水坑一样,但我最终得到了它们(我希望那么'T Jinx我未来的尝试>_<).

匿名的 said...

Macarons.是我最新的热情!我爱他们 - 我可能只需要挤进我的一周。我赢了'要制作它们,但我知道一个很棒的面包师:)
谢谢你分享柠檬看起来神圣的x

显然是约束说...

这些蛋白杏仁饼干看起来很完美!我留下了深刻的印象,所以希望我能尝试一个,我真的很喜欢柠檬酱。

M.A.第二〜Frances Russell说...

巴黎......这些马卡顿看神圣,美味和美味(当一个形容词不够时我的新最喜欢的话!)你是如此聪明!我只是想回到我的麦卡顿崩溃,所以恭喜他们看起来令人难以置信,而不是Laduree的令人难以置信!干杯
弗朗西斯

leuid.说...

看起来不错!柠檬macarons是我最喜欢的 - 但我'D必须说,一只超级奶油柠檬酱与它有很大关系!

香槟色玛卡龙说...

这些都很神奇!我只尝试了一次烤macarons,他们排出平坦和破裂。我决定我在啃他们而不是抱怨它们。
祝你一周漂亮!
XOXO,B.

xinmei @布丁饼道说...

我最近发现柠檬凝乳,我恋爱了。这是最神奇的事情。那与Macaron一起,是天堂。你的看起来像皮埃尔赫梅勒一样好! :)

 
发布时间: 2021-05-17 12:24:20

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