经典玛德琳

我想要一个玛德琳平底锅很久了–甚至几年。每当我浏览商店中的厨房用品部门时，我都会立即搜索出一个玛德琳锅。我已经做过数十次了，但是我从来没有想过要鼓起勇气（和钱包）花25美元买一个饼干锅。 你可以想象我绝对的喜悦 Cookware.com 与我联系，提供了一个玛德琳锅！ 我已经等了很久了，这只锅才收到邮件，当我终于收到它时，我在欢乐中跳来跳去！ （仅供参考：到达时间长与Cookware.com无关’的运输政策；在荷兰的风俗习惯已经有数周了）



您可以购买此Frieling 玛德琳·潘（Madeleine Pan） 这里 仅售$ 13.95
（相信我，这对于玛德琳锅来说是很划算的），
或者您可以浏览Cookware.com’s products 这里.
因此，由于这是我的第一批自制玛德琳饼干，因此我选择了传统食谱。食谱来自多丽·格林斯潘（Dorie Greenspan）’s ‘Paris Sweets’。改编自巴黎’ 糕点店Lerch，他也是 柠檬黄油饼干 我几周前做了。玛德琳犬完美无瑕。防止马德琳在烘烤时形成那些驼背的凸起总是很棘手的，但是由于通风良好的面糊，它们变得非常平坦。 玛德琳号的锅根本没有粘在锅上（大多数玛德琳号的锅会那样！）。我将锅倒过来翻转，轻拍一下， oil! 评分：5之4.



玛德琳经典： adapted from 糕点店Lerch, 多丽·格林斯潘 - 巴黎糖果
制作20个大玛德琳

配料：
- ¾杯子通用面粉（105克）
- ½茶匙双效发酵粉
-2个大鸡蛋，在室温下
- ½ cup sugar (100g)
-1片柠檬切碎的皮
-2茶匙纯香草精
-5汤匙无盐黄油，融化并冷却（70g，2½ oz)

说明：
-将面粉和发酵粉过筛，并靠近。用装有打蛋器的搅拌机工作，以中高速将鸡蛋和糖打在一起，直到它们变稠变浅，约2至4分钟。搅打柠檬皮和香草。换上一个大的抹刀，然后轻轻地将干燥的材料折叠，然后融化黄油。用保鲜膜覆盖面糊，将其压在表面上以形成不透气的密封，然后冷却至少3个小时，最好是更长的时间。
-将架子放在烤箱中央，然后将烤箱预热至400度。如果您的玛德琳锅是 不 不粘锅，慷慨地涂黄油，用面粉将内部除尘，然后取出多余的。如果锅不粘，您可能仍想给它加黄油和面粉的保险涂层。如果是硅胶，则什么也不做。无论您使用什么锅，都将其放在烤盘上以方便运输。
-将面糊分配在模具之间，几乎将其填充到顶部。唐 ’不用担心使面糊变光滑，它在烘烤时会均匀。
-将大玛德琳烤11至13分钟，将小玛德琳烤8至10分钟，或者直到饼干膨化成金黄色并在碰到后弹回为止。将锅从烤箱中拉出，然后通过将锅在柜台上轻拍（玛德琳蛋糕应掉下来）或在黄油的边缘轻轻用黄油刀将其取出，以除去饼干。让玛德琳在冷却架上冷却。它们可以在稍微温暖或在室温下食用。



“因为玛德琳’质地轻盈，温暖的味道以及
形状吸引人，是糕点厨师的最爱”

再次感谢 Cookware.com 和 CSN商店!