2010年8月13日,星期五

经典玛德琳

我想要一个玛德琳平底锅很久了–甚至几年。每当我浏览商店中的厨房用品部门时,我都会立即搜索出一个玛德琳锅。我已经做过数十次了,但是我从来没有想过要鼓起勇气(和钱包)花25美元买一个饼干锅。 你可以想象我绝对的喜悦 Cookware.com 与我联系,提供了一个玛德琳锅! 我已经等了很久了,这只锅才收到邮件,当我终于收到它时,我在欢乐中跳来跳去! (仅供参考:到达时间长与Cookware.com无关’的运输政策;在荷兰的风俗习惯已经有数周了)

玛德琳·潘(Madeleine Pan)

您可以购买此Frieling 玛德琳·潘(Madeleine Pan) 这里 仅售$ 13.95
(相信我,这对于玛德琳锅来说是很划算的),
或者您可以浏览Cookware.com’s products 这里.

因此,由于这是我的第一批自制玛德琳饼干,因此我选择了传统食谱。食谱来自多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)’s ‘Paris Sweets’。改编自巴黎’ 糕点店Lerch,他也是 柠檬黄油饼干 我几周前做了。玛德琳犬完美无瑕。防止马德琳在烘烤时形成那些驼背的凸起总是很棘手的,但是由于通风良好的面糊,它们变得非常平坦。 玛德琳号的锅根本没有粘在锅上(大多数玛德琳号的锅会那样!)。我将锅倒过来翻转,轻拍一下, oil! 评分:5之4.

经典玛德琳


玛德琳经典: adapted from 糕点店Lerch, 多丽·格林斯潘 - 巴黎糖果
制作20个大玛德琳

配料:
- ¾杯子通用面粉(105克)
- ½茶匙双效发酵粉
-2个大鸡蛋,在室温下
- ½ cup sugar (100g)
-1片柠檬切碎的皮
-2茶匙纯香草精
-5汤匙无盐黄油,融化并冷却(70g,2½ oz)

说明:
-将面粉和发酵粉过筛,并靠近。用装有打蛋器的搅拌机工作,以中高速将鸡蛋和糖打在一起,直到它们变稠变浅,约2至4分钟。搅打柠檬皮和香草。换上一个大的抹刀,然后轻轻地将干燥的材料折叠,然后融化黄油。用保鲜膜覆盖面糊,将其压在表面上以形成不透气的密封,然后冷却至少3个小时,最好是更长的时间。
-将架子放在烤箱中央,然后将烤箱预热至400度。如果您的玛德琳锅是 不粘锅,慷慨地涂黄油,用面粉将内部除尘,然后取出多余的。如果锅不粘,您可能仍想给它加黄油和面粉的保险涂层。如果是硅胶,则什么也不做。无论您使用什么锅,都将其放在烤盘上以方便运输。
-将面糊分配在模具之间,几乎将其填充到顶部。唐 ’不用担心使面糊变光滑,它在烘烤时会均匀。
-将大玛德琳烤11至13分钟,将小玛德琳烤8至10分钟,或者直到饼干膨化成金黄色并在碰到后弹回为止。将锅从烤箱中拉出,然后通过将锅在柜台上轻拍(玛德琳蛋糕应掉下来)或在黄油的边缘轻轻用黄油刀将其取出,以除去饼干。让玛德琳在冷却架上冷却。它们可以在稍微温暖或在室温下食用。


经典玛德琳

“因为玛德琳’质地轻盈,温暖的味道以及
形状吸引人,是糕点厨师的最爱”

经典玛德琳

再次感谢 Cookware.comCSN商店!

21条评论:

未知说过...

这些看起来很好吃,玛德琳锅看起来也很好

可可和椰子 说过...

终于做好了,做得很好;听起来像是一个很好的讨价还价。我想我花了10美元或12美元买了我的。您的玛德琳蛋糕看起来很金黄,并且与那漂亮的蓝色盘子形成了鲜明的对比。


博纳·朱尼

匿名 said...

I might have to come back later when I am more awake 和 要么 der one of those pans. I am 不 a big 面包师 but I do roll up the sleeves 和 get busy around the holidays. These would be so gorgeous to make! xo

卡伦詹说过...

我终于在复活节买了一个这样的锅-我认为那是£9, but I'我很高兴。即使它'仅偶尔使用,玛德琳是如此的美味。而且你的结果非常完美,所以我想我'我下次做的时候会用相同的食谱。

莱斯利@金发野心说过...

我只是喜欢玛德琳一家人看起来多么漂亮和精致。茶话会真是太棒了!

马里尔·托雷斯(Mariel Torres)说过...

哦,我很想拿这个锅。这是一个了不起的交易!

I'maNolaGirl说过...

这使我一个人也用光了,也买了一个!你出来真漂亮!

一碗蘑菇说过...

好吃我爱玛德琳!

匿名 said...

幸运的你!好,你等了!天哪,我绝对喜欢玛德琳。我母亲曾经做过它们,它们是世界上最美味的。一世'我得尝试自己动手!

伊芙琳 said...

哇!
我要尝试一下您的食谱。。。我从婆婆那里借了一个玛德琳锅,但是我尝试的食谱绝对失败了……也许与'baker'但是,即使在不粘锅上涂了融化的黄油和面粉,饼干还是牢牢地粘在了锅上!

香槟马卡龙说过...

祝贺您的新锅!!您'重新利用好您的玛德琳'看起来很愉快!我爱他们♥
多丽有很棒的食谱,没有't she?
祝您周末愉快。乙氧磷

劳拉@ Let' s回家,朋友!说过...

如此美丽。真棒,他们没有'坚持!他们看起来很完美。

nycstylelittlecannoli说过...

玛德琳(Madeleines)很棒,所以很轻。一顿丰盛的饭后甜点。很高兴您终于得到了锅。也许这个周末我会做一些!

切尔说过...

感谢您分享链接。我真的想要一个真正的玛德琳平底锅,但不得不选择一个硅胶锅。看起来很棒的玛德琳,他们是很容易上瘾的竞技场't they!

露西说过...

这些看起来很好吃!有趣的是你不穿'就像那小小的颠簸-对于我们法国大多数人来说,玛德琳会'成为一个没有那个障碍的玛德琳!

ian说过...

ze er erg mooi uit,heb allang geen madeleine meer gehad ...

月亮说过...

Wow, they look like they come straight from a fancy french 面包师y!

未知说过...

我实际上有一个尚未使用的玛德琳锡罐...现在我可以't figure why!! i'一如既往地受到您的帖子的启发!
xox艾莉森

LůcMác说过...

这个Madeleines平底锅非常好:)
我有一把铣刀,但经常打它很难。
拜托,对不起我的英语,因为我是捷克:D

小鹿@ 6苦乐参半说过...

很高兴您终于得到了想要的锅。这些蛋糕很亲爱!

巴黎早餐说过...

确实非常鼓舞人心...
和危险!