金色奶油蛋卷

明天7月14日是巴士底日，这是法国国庆节，以纪念Fêtede laFédération和巴士底狱的袭击。我希望我能说我会在巴黎站着 香榭丽舍大街大道 庆祝和观看游行，可惜我’在我家乡荷兰的这里，在我们将世界杯输给西班牙后感到疲倦:-( ..抽泣。我每年都会制作一些精美的美味甜点来庆祝巴士底日。我相信去年我做了一个 棉花糖巧克力慕斯，但是今年我想做点法语，所以我本周做了’投票的优胜者；鞋垫。我使用的是PierreHermé食谱，真是太神奇了！ 评分：5之4.

奶油蛋卷面包 食谱：PierreHermé-甜品

配料： 做两个饼。如果量少，奶油蛋卷将不会成功。
-3¾杯子通用面粉
- ⅓ cup sugar
- ¾盎司新鲜酵母，碎 （三¼-ounce packages)
- ⅓一杯+ 2汤匙全脂牛奶，室温
-5个大鸡蛋，室温
-1teaspoon salt
-1根+ 4½ tablespoons (6 ¼盎司）无盐黄油，软化

说明：
-将面粉，糖和酵母放入装有面团钩的重型搅拌机的碗中，并以低速搅拌以使其结合。在混合机处于最低速度的情况下，相继添加牛奶，鸡蛋和盐，混合直到面粉弄湿为止。停止搅拌器，并用橡皮刮刀刮下碗的侧面，并加入干碎屑，这些碎屑很可能会在碗的底部。
-将搅拌机的速度提高到中等水平并搅拌，直到面团团聚在一起并清洁碗的侧面，持续5至10分钟。根据需要刮擦碗的侧面。当您开始此打浆过程时，面团看起来就没有希望了–坚持不懈，它将变得顺利。
-将黄油切成6或7片。黄油应具有与面团相同的稠度。将混合器的速度提高到中高水平，然后在霜中加入黄油两片，混合直至混合。继续搅拌直至面团从碗的侧面和底部脱离，在面团钩周围卷曲，并在碰到碗时发出轻微的拍打声。掺入黄油并打打面团直到其分离的过程可能需要长达15分钟的时间。当面团被适当地打浆时，它会变得柔滑而丰满。
-将面团转移到一个大碗中，并用保鲜膜盖紧。让面团放在温暖的地方（大约72°F/22°C），直到2到3个小时散装翻倍。
-轻轻地使面团放气 （这意味着用手形成拳头，将面团中心向下推几次，以释放多余的空气，将面粉撒在上面，这很有趣！） 然后将一块保鲜膜压在其表面上。用保鲜膜盖好碗，然后将其放在冰箱中，直到面团再翻一番，持续2至3个小时。给面团放气，将其从碗中取出，用几层保鲜膜紧紧包裹，然后冷藏至少6个小时或过夜。
-大方地黄油8½ by 4 ½英寸面包盘。将完全上升和冷却的面团分成6等份。一次在干净的无面粉的工作表面上处理一块面团（大理石是理想的），将面团在杯形手掌下滚动，使其形成一个紧密的球。用手掌将面团推来推去，然后用手掌轻轻按下以形成一个球。重复其余的步骤。并排放置在锅中的块（您’将两行各放入3个面团），用蜡纸将锅松散地覆盖，然后将面包放在温暖的地方（约72根）°F/22°C）直到面团体积翻倍，持续2至3小时。
-将烤箱预热到375°F/190°C.用鸡蛋洗液给面包顶部上釉 （请参阅下面的食谱）。将面包烘烤20到22分钟，或者直到面包变成金黄色并且将即时读取的温度计插入面包的中心，读数为190°F to 200°F.解开面包，在架子上冷却至室温。

鸡蛋洗净 食谱：

配料：
-1large egg
-1large egg yolk
-1½ teaspoons sugar

说明：
-用小弓将原料搅拌均匀，直至混合均匀。


奶油蛋卷是一种丰富的法国面包，由很多黄油和鸡蛋制成，非常美味 和超级奢侈 （尤其是像我这样搭配黄油和花生酱一起吃的时候）.

作为一个狂热的面包恋人，这种面包尽其所能，它是我的一种 有史以来最喜欢吃的东西！ J’adore!


我喜欢制作面包，因为它看起来从来没有做过太多工作。 准备工作很少，您只需要让一切都变得顺利。


哦，我从当地一家面包店买了一些糕点。这是一个杏林雀酒吧。 奶油蛋卷和杏棒...我的生活太辛苦了;-)！

巴士底日的香榭丽舍大街大道。
摄影者 阿玛·阿卜杜·拉伯（Ammar Abd Rabbo）