2010年7月13日,星期二

金色奶油蛋卷

明天7月14日是巴士底日,这是法国国庆节,以纪念Fêtede laFédération和巴士底狱的袭击。我希望我能说我会在巴黎站着 香榭丽舍大街大道 庆祝和观看游行,可惜我’在我家乡荷兰的这里,在我们将世界杯输给西班牙后感到疲倦:-( ..抽泣。我每年都会制作一些精美的美味甜点来庆祝巴士底日。我相信去年我做了一个 棉花糖巧克力慕斯,但是今年我想做点法语,所以我本周做了’投票的优胜者;鞋垫。我使用的是PierreHermé食谱,真是太神奇了! 评分:5之4.

奶油蛋卷面包 食谱:PierreHermé-甜品

配料: 做两个饼。如果量少,奶油蛋卷将不会成功。
-3¾杯子通用面粉
- ⅓ cup sugar
- ¾盎司新鲜酵母,碎 (三¼-ounce packages)
- ⅓一杯+ 2汤匙全脂牛奶,室温
-5个大鸡蛋,室温
-1teaspoon salt
-1根+ 4½ tablespoons (6 ¼盎司)无盐黄油,软化

说明:
-将面粉,糖和酵母放入装有面团钩的重型搅拌机的碗中,并以低速搅拌以使其结合。在混合机处于最低速度的情况下,相继添加牛奶,鸡蛋和盐,混合直到面粉弄湿为止。停止搅拌器,并用橡皮刮刀刮下碗的侧面,并加入干碎屑,这些碎屑很可能会在碗的底部。
-将搅拌机的速度提高到中等水平并搅拌,直到面团团聚在一起并清洁碗的侧面,持续5至10分钟。根据需要刮擦碗的侧面。当您开始此打浆过程时,面团看起来就没有希望了–坚持不懈,它将变得顺利。
-将黄油切成6或7片。黄油应具有与面团相同的稠度。将混合器的速度提高到中高水平,然后在霜中加入黄油两片,混合直至混合。继续搅拌直至面团从碗的侧面和底部脱离,在面团钩周围卷曲,并在碰到碗时发出轻微的拍打声。掺入黄油并打打面团直到其分离的过程可能需要长达15分钟的时间。当面团被适当地打浆时,它会变得柔滑而丰满。
-将面团转移到一个大碗中,并用保鲜膜盖紧。让面团放在温暖的地方(大约72°F/22°C),直到2到3个小时散装翻倍。
-轻轻地使面团放气 (这意味着用手形成拳头,将面团中心向下推几次,以释放多余的空气,将面粉撒在上面,这很有趣!) 然后将一块保鲜膜压在其表面上。用保鲜膜盖好碗,然后将其放在冰箱中,直到面团再翻一番,持续2至3个小时。给面团放气,将其从碗中取出,用几层保鲜膜紧紧包裹,然后冷藏至少6个小时或过夜。
-大方地黄油8½ by 4 ½英寸面包盘。将完全上升和冷却的面团分成6等份。一次在干净的无面粉的工作表面上处理一块面团(大理石是理想的),将面团在杯形手掌下滚动,使其形成一个紧密的球。用手掌将面团推来推去,然后用手掌轻轻按下以形成一个球。重复其余的步骤。并排放置在锅中的块(您’将两行各放入3个面团),用蜡纸将锅松散地覆盖,然后将面包放在温暖的地方(约72根)°F/22°C)直到面团体积翻倍,持续2至3小时。
-将烤箱预热到375°F/190°C.用鸡蛋洗液给面包顶部上釉 (请参阅下面的食谱)。将面包烘烤20到22分钟,或者直到面包变成金黄色并且将即时读取的温度计插入面包的中心,读数为190°F to 200°F.解开面包,在架子上冷却至室温。

鸡蛋洗净 食谱:

配料:
-1large egg
-1large egg yolk
-1½ teaspoons sugar

说明:
-用小弓将原料搅拌均匀,直至混合均匀。


奶油蛋卷是一种丰富的法国面包,由很多黄油和鸡蛋制成,非常美味
和超级奢侈 (尤其是像我这样搭配黄油和花生酱一起吃的时候).


作为一个狂热的面包恋人,这种面包尽其所能,它是我的一种
有史以来最喜欢吃的东西! J’adore!


我喜欢制作面包,因为它看起来从来没有做过太多工作。
准备工作很少,您只需要让一切都变得顺利。


哦,我从当地一家面包店买了一些糕点。这是一个杏林雀酒吧。
奶油蛋卷和杏棒...我的生活太辛苦了;-)!


巴士底日的香榭丽舍大街大道。
摄影者 阿玛·阿卜杜·拉伯(Ammar Abd Rabbo)

17条评论:

希瑟说过...

我喜欢做奶油蛋卷。现在,我可以尝试Piere Herme食谱。很好!

可可和椰子 说过...

冻糕等面包法式烤面包!

巴黎糕点说过...

! Ĵ'adore pain perdu!

一碗蘑菇说过...

哦,好吃!
我可能必须在周末做这个! :)

先生。菠萝人说过...

看起来很美味!!

Lot-O-Choc说过...

哇,你的奶油蛋卷看起来很完美!!好吃!

月亮说过...

嗯,看起来很棒!他们看起来很适合法国面包!!!在比利时,我们称之为:'lost bread'.

巴黎糕点说过...

// @月亮:真的吗?荷兰语的发音是什么?"verloren brood"?

如何吃蛋糕说过...

我爱奶油蛋卷! :D

Letitia-时装编辑说过...

J'爱慕奶油蛋卷!是的,我很高兴获胜。我会让这成为我有史以来第一个面包食谱,尽管非常吓人。有趣的是,您说的是最低限度的工作,对我而言,面包比马卡龙还可怕!他们都说这是如此艰辛和耗时。
巴士底日快乐! xx
附言:我在我的博客上推荐了您;)

埃莉安娜(Eliana)说过...

巴士底日快乐!!!

您的奶油蛋卷看起来是如此的金黄和美味。

小鹿@ 6苦乐参半说过...

对不起世界杯,但是至少您的奶油蛋卷和杏棒看起来像是非常美味的安慰奖; p。

玉米片和蜂蜜说过...

J'喜欢奶油蛋卷!特别是家庭煮的金色奶油蛋卷!哦,我真的希望我现在可以喝点咖啡! :-)
xx

Letitia-时装编辑说过...

亲爱的你猜怎么着!我奶奶有面包机!多么激动人心。我以为我永远不会烤的那一类,现在我有了一个有用的小作弊机。认为我可以做奶油蛋卷吗? xx

巴黎糕点说过...

@拉萝拉:我想你可以!一世'从未使用过面包机,但您所需要的只是捏合的一点帮助。之后,它'相当容易。祝好运!

查尔斯45说过...

在步骤5中,'s said to "放入冰箱"... wouldn'在冰箱里是..
干杯,
卡洛斯

巴黎糕点说过...

@ 查尔斯45:不。我检查了皮埃尔'再次写书,它说'FREEZER'. Good luck!