2010年6月6日,星期日

乐蛋糕橙

您可以使用此食谱制作柠檬或橙色蛋糕。无论选择哪个,’会得到一个带有紧密柑橘味的精美紧实的面包蛋糕。在美国,我们将这类蛋糕视为磅蛋糕,但 在法国,他们被称为“weekend cakes”因为它们坚固 (足够坚固,可以装在周末的野餐篮中),请保管好(他们’会持续到周末,然后再持续一些),并且可以轻松享用,从星期六早上的咖啡到星期日下午的茶。毫不奇怪,在蒙马特最喜欢 糕点店Arnaud Larher, these 周末蛋糕 sell out on weekdays too.

为了在此食谱中从碎玉米皮中获得最大的风味,您将指尖和糖与指尖混合在一起,将两种成分揉在一起,直到糖湿润且呈颗粒状,而柑橘的辛辣香气充满了厨房。 这样做一次,您’在其他食谱中会发现自己经常这样做.
-多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)

橙色蛋糕 食谱:多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)-巴黎甜品,改编自Arnaud Larher糕点店

配料:
-2¼杯子蛋糕粉(250克)
- ¾茶匙发酵粉
- ¼ teaspoon salt
-1⅔杯子糖(335克)
-磨碎的3柠檬或2橙子皮
-5个大鸡蛋
- ⅔杯子奶油或浓奶油(165克)
-2汤匙黑朗姆酒(用于柠檬蛋糕)或大马尼尔(用于橙色蛋糕)(30克)
-7½大汤匙无盐黄油,融化和冷却(3¾ ounces; 110 grams)

说明:
-将架子放在烤箱中央并预热烤箱至350°F (180°C)。在9 x 5 x 3英寸(22.5 x 12.5 x 7.5厘米)的面包盘上涂黄油和面粉,用面粉给内部除尘,然后取出多余的面粉。将平底锅放在绝缘的烤盘上或放在两个堆叠的常规烤盘上,放在一旁。
-将面粉,发酵粉和盐一起过筛,并靠近。将糖和皮一起放入一个大碗中,然后用指尖将它们揉搓,直到糖变湿且芳香。搅打鸡蛋,搅拌直到混合物变淡且呈泡沫状,然后搅打奶油和朗姆酒。换成大的橡胶刮刀,然后将筛过的面粉混合物以三到四次轻轻搅拌到面糊中—面糊应该厚而光滑。最后,将冷却的融化的黄油折成两三份。
-立即将面糊倒入锅中,然后将烤盘滑入烤箱。烘烤1小时25至30分钟,或直到插入蛋糕中心的细刀变干且没有面包屑为止。 (在40分钟的标记处检查蛋糕。如果蛋糕迅速变成褐色,则在剩下的烘烤时间内,用铝箔帐篷将其松散地覆盖。)将蛋糕从烤箱中取出,使其在烤箱上冷却约10分钟。将冷却架从锅中取出之前先冷却一下;倒置并冷却至室温,右侧朝上。

笔记:
- 保持: 密封包装后,蛋糕在室温下可保存1周,在冰箱中可保存1个月。陈旧的蛋糕可口可口,略带烤面包和果酱。
- 巴黎的美国人: I’我用这个食谱做了一个很棒的香草蛋糕。我用2块肥大的香香草豆的果肉代替了皮,然后将果皮揉成糖,就像在皮上揉一样。将朗姆酒放在食谱中—it’香草很可爱。


也许是法式奶油蛋糕,大玛尼蛋糕或融化的黄油,但这个蛋糕是 升华 (大写字母“ S”)!很容易成为我吃过的最好的磅蛋糕之一。每咬一口都会使你mo吟的那种。


我等不及要制作这个蛋糕的其他版本(柠檬和香草)了。

更新: 我已经制作了这个蛋糕的柠檬版(我不会写博客了),但是它不如这个橙色蛋糕好。尽管我很喜欢朗姆酒,但我不喜欢朗姆酒加柠檬的味道。


质地很完美♥;不要太干,不要太湿,很光滑。

23条评论:

月亮 说过...

我一直在想:谁吃了所有这些美食?!?

幽灵般的涂鸦 说过...

这看起来很好。我在想我的下午茶要吃一片。我想我也可以和橘子一起尝试:)

露西 说过...

听起来真好吃!每当我做某事时,我总是擦皮皮和糖-这确实使柑橘的味道很美!

nycstylelittlecannoli 说过...

让我想起了我做的橄榄油蛋糕...喜欢这些类型的蛋糕...早餐或晚餐都可以!!

我还提到了月亮的问题:谁来吃所有这些甜点????

巴黎糕点 说过...

我和我的家人吃这些:)

匿名 said...

我要尝试两者!看起来美味! o

每日鉴赏家 说过...

听起来不错! o

塔姆拉 说过...

一个好的磅蛋糕是无价的!我可以'等一下尝试这个食谱。

谢谢!

勒·朱尼·菲尔à les oiseaux 说过...

这看起来真好吃!我必须尽力做到这一点,但我高度怀疑它会像您一样出色!

未知 说过...

这看起来很好吃,我'我要去尝试一下'我从维加斯回来。蛋糕实际上看起来很完美x

I'maNolaGirl 说过...

这看起来像是茶话会的完美甜点!

淡紫色 说过...

看起来是我周日早午餐菜单的完美补充...可以't wait to try this!

Ingrid_3Bs 说过...

每当我用皮时,我都会将其擦入糖中。即使食谱没有'要求它。它不仅导致极好的美味's therapeutic.
〜英格里德

Lot-O-Choc 说过...

哦,是的,它的确看起来非常潮湿,我想尝试一下,迫不及待想看看其他版本的:D。

苹果小姐 说过...

yammmi,看起来很好吃!!!

玉米片和蜂蜜 说过...

百胜你可以送一些去悉尼吗?我知道我一直在问这个问题,但是你一直在确保事情愉快!

芭芭拉 说过...

美味的!如此轻盈而夏日。茶也是一种完美的享受。

一碗蘑菇 说过...

哦,听起来很美味!
我喜欢这样的蛋糕:)

饼干派 说过...

那是一个漂亮的蛋糕!!!我喜欢那些整个周末都可以吃的面包蛋糕-橙子真好吃!

秋千上的邦普金 说过...

我最好开始更多地关注,我怎么错过了?
哇,星期天早上的食谱2。
星期五哪一个。。。

梅兰妮(MélanieA) 说过...

你所有的食谱看起来都好吃吗?我不应该'不要停留在您的博客上'我要增加一些额外的重量

洛里 说过...

我今天尝试了你的蛋糕。。。它很美味!

我在我的博客上发布了有关它的文章,并带有指向您的食谱链接。

感谢分享这个食谱。

未知 说过...

听起来很好吃...我'我会尝试的,并感谢您的分享