2010年2月3日,星期三

巧克力饼干

今天是我一年的Blogoversary!为了庆祝这一时刻,我制作了ChocolateÉclairs。如果您阅读我的博客已有一段时间,那么您’我会记得ChocolateÉclairs曾经是我的页面布局。我在开始写博客之前就做了这些甜点,所以我从来没有机会发布食谱。对于我的Blogoverary,我想做一个法式糕点,所以非常完美!他们’尽管它们很费时,但制造起来并不难,但值得,因为它们是A-M-A-Z-I-N-G!评分: 5之5!

巧克力饼干 食谱:玛莎·斯图尔特– Baking Handbook

配料:
-蛋糕 (请参阅下面的食谱)
- 奶油糕点 (请参阅下面的食谱)
-6盎司半甜巧克力,切碎
-2¼ cups heavy cream
-1汤匙轻玉米糖浆

说明:
-将烤箱预热至425°F.用羊皮纸在两个大的烤盘上线。用尺子和铅笔在大约3的线上标记½在羊皮纸上的英寸长,间隔1½英寸。将羊皮纸翻过来,标记为面朝下。装上装有½英寸的普通小费,配以PâteàChoux;沿着准备好的烤盘上的线管道。轻柔地弄湿顶部,确保均匀上升。
-烘烤10分钟;将烤箱温度降至350°F.继续烘烤,直到糕点变成金褐色,再烘烤25至30分钟。将糕点和羊皮纸转移到金属丝架上以使其完全冷却。
-将巧克力放入中号耐热碗中。热¾在一个小锅中,用中火加热奶油和玉米糖浆,直到大约5分钟左右开始出现气泡。将混合物倒在巧克力上。静置5分钟,然后搅拌直至均匀。冷却,偶尔搅拌约5分钟。
-要填充糕点,请在每个壳的一端插入一根木制的串。 (我把糕点切开了,用茶匙装满了)
-在一个中等大小的碗中,搅拌糕饼奶油使其变软。在另一个碗里,鞭打剩余的1个½杯装浓奶油至僵硬的峰顶。分两批将打好的奶油倒入Pastry Cream中以减轻重量。转移到装有¼英寸的普通笔尖,然后用烟斗填充打好的酥皮奶油。
-将每个Éclair的顶部浸入巧克力釉中;让多余的水滴掉,然后将涂层面朝上放在架有框的烤盘上的线架上。 (我在茶饼上用茶匙将巧克力釉装满) 将Éclairs在密闭的容器中单层冷藏,直到凝结成釉,大约10分钟或长达1天。

â州 食谱:玛莎·斯图尔特- Baking Handbook

配料:
- ½杯子(1条)无盐黄油,切成½-inch pieces
-1teaspoon sugar
- ½ teaspoon salt
-1¼杯子通用面粉
-4个大蛋,再加上1个大蛋清

说明:
-将黄油,糖,盐和1杯水倒入中锅中煮沸。从火上移开。用木勺快速搅拌面粉。用中火加热,不断搅拌,直到混合物从侧面拉开,在锅底形成薄膜,约3分钟。
-转移到装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中。低速混合直至稍微冷却约1分钟。将速度提高到中等;一次添加1个完整的鸡蛋,直到用手指触摸面糊时形成一个软峰。如果未形成峰,则将剩余的蛋清轻轻搅打,然后将其每次稍稍搅拌成糊状,直到达到峰值为止。

奶油糕点 食谱:玛莎·斯图尔特- Baking Handbook

配料:
-2cups whole milk
- ½ cup sugar
- ½香子兰,纵向分裂,刮种子
- 盐少许
-4个大蛋黄
- ¼ cup cornstarch
-2汤匙无盐黄油,切成小块

说明:
-在一个中号锅中,加牛奶,¼杯糖,香草豆仁和盐。用中火煮至混合物沸腾。
-在一个中等大小的碗中,将蛋黄,玉米淀粉和剩余蛋清一起搅拌¼糖。不断搅拌,慢慢倒下½将一杯热牛奶混合物倒入蛋黄混合物中。继续添加牛奶混合物,½一次杯子,直到将其合并。将混合物倒入锅中,用中火加热,不断搅拌直至变稠,约2分钟。取出并丢弃香子兰豆。
-将装有桨叶附件的电动混合物转移到碗中。加入黄油,并以中等速度搅拌直至黄油融化,混合物冷却约5分钟。
-用保鲜膜覆盖,直接将其压在糕饼奶油的表面上,以防止皮肤形成。冷藏至少2小时或最多2天,直至冷藏。刚使用前,以低速拍打直至平稳。


这是我一年中大部分时间在页面布局上使用的横幅。我将其更改为Ladurée的 玫瑰玫瑰金 几个月前。


派特(PâteàChoux)用埃克莱尔(Éclairs)制成。


烤:它们看起来像迷你面包!


“法国人传统上会在糕点馅中加奶油;英国人更喜欢鲜奶油。我们的食谱是从两者中借鉴来的,馅料既丰富又清淡。”


配上最美味的巧克力甘纳许。


等等! 我的Blogoversary款待!


巧克力Éclairs约2010年...


大约在2009年的Éclairs巧克力。


我今天烤的比去年好很多。我想所有的烘烤都回报了!



 埃克莱尔

12条评论:

斯蒂芬妮 说过...

这些看起来很好吃!

每日鉴赏家 说过...

恭喜你!我爱你的泡芙-我可以肯定地说,我永远不会让它们(太复杂了!),但是我非常喜欢欣赏你的泡芙:)

露西 说过...

我第一次做泡芙是一次史诗般的尝试,但经历了一次壮观的失败,并获得了圆满的结局。我必须同意他们'很美味,虽然现在我只是坚持出去逛街对面的:)

祝您博客愉快!!!

幽灵般的涂鸦 说过...

好吃好吃 。这些看起来很好吃!

未知 说过...

祝您博客愉快!我丈夫崇拜这些,所以我必须尽快为他做。

匿名 said...

嘿。我不'通常不会发表评论,但我只想感谢您提供的宝贵信息。我也有一个博客
我不'写得不如您想做的好,但是如果您想在这里检查一下,那就可以了。再次感谢,祝您有美好的一天!

先锋放大器

带回来的女士 说过...

很棒的进步!

恭喜一年!

匿名 said...

I'我爱上了您的博客。祝贺您。

巴黎糕点 说过...

非常感谢你!! :D

小许愿者 said...

他们看起来很棒!!!但是你能赚多少?从这个食谱...

巴黎糕点 说过...

@little wisher:我相信我从这个食谱中得到了18个泡芙。

匿名 said...

You are my inspiration for eclairs - please check out my blog (with many mentions of you) and thank you for walking me through this!! http://ringr.wordpress.com/2010/12/18/eclairs/