布列塔尼沙饼

我的第一批圣诞饼干烤好了！一世’我想做这些饼干很长时间了，但是我一直推迟。我终于想通了“hey it’s December –我最好继续前进！”所以这里是：我的不列塔尼沙饼或不列颠Sablés。 馅饼rréHerme的食谱（唐’不用担心–他们就像一切一样容易！）。我和我的家人通常在饼干方面的口味差异很大，但我们都同意：’太棒了！我做了这么大的批处理，他们都很快消失了。评分：4.5 / 5

布列塔尼沙饼 食谱：皮埃尔·赫尔梅-甜点。

配料：
-2⅓杯子通用面粉
-1汤匙发酵粉
-2支（8盎司）无盐黄油，软化
- ¾杯+ 2汤匙糖
-1茶匙盐
-5个大蛋黄，轻轻打打

说明：
-将面粉和发酵粉过筛在一起，暂时放置。在配有桨叶附件的搅拌器中工作，将黄油涂成奶油，直到变得柔软和光滑。在缓慢，稳定的流中加入糖，然后加入盐，并继续打浆，根据需要刮擦碗约3分钟，或直到混合物变淡，变白和蓬松为止。加入蛋黄并搅拌。在这一点上，混合物应该是浅色，乳脂状和缎面状的。从搅拌机中取出碗，并用大橡胶刮刀将筛过的干燥原料叠好，并特别注意不要使面团过劳。
-将面团分成两半，在光滑的表面（如大理石）上加工，将每一半模制成直径约1的圆木½英寸，长度约为8英寸。面团要在松饼罐中烘烤，因此您可能必须将原木的厚度调整为罐的大小：原木应为大约¼ to ½英寸比松饼杯苗条。用双倍厚度的保鲜膜包裹每根原木，并冷却至少4小时。
-将架子放在烤箱中央并预热到325°F.列出一个或两个松饼罐。
-打开一本原木，并使用坚固的厨师’的刀，将日志切成⅓- to ½英寸厚的饼干。在每杯松饼罐中放入一片面团。烘烤饼干12至15分钟，或直到它们变硬为止。这些饼干本来就很苍白’t let them brown: it’如果底部浅褐色，可以，但顶部应保持不变色。将饼干转移到架子上冷却。重复剩下的面团。


面团两本日志，为冰箱准备。

切成一个½-inch tickness.

你应该用松饼罐烤这些。坦率地说，我没有明白要点。他们在烤箱里没涨多少。

而且这些饼干一旦烘烤就粘在锅上了！ （我什至给锅加了油脂）因此，在第一批之后，我只是将它们放在衬有羊皮纸的烤盘上烘烤。

等等！星期一美味的布列塔尼人Sablés！

“黄油，易碎，富有和令人上瘾”-多丽·格林斯潘。
他们肯定是！