2009年12月8日,星期二

布列塔尼沙饼

我的第一批圣诞饼干烤好了!一世’我想做这些饼干很长时间了,但是我一直推迟。我终于想通了“hey it’s December –我最好继续前进!”所以这里是:我的不列塔尼沙饼或不列颠Sablés。 馅饼rréHerme的食谱(唐’不用担心–他们就像一切一样容易!)。我和我的家人通常在饼干方面的口味差异很大,但我们都同意:’太棒了!我做了这么大的批处理,他们都很快消失了。评分:4.5 / 5

布列塔尼沙饼 食谱:皮埃尔·赫尔梅-甜点。

配料:
-2⅓杯子通用面粉
-1汤匙发酵粉
-2支(8盎司)无盐黄油,软化
- ¾杯+ 2汤匙糖
-1茶匙盐
-5个大蛋黄,轻轻打打

说明:
-将面粉和发酵粉过筛在一起,暂时放置。在配有桨叶附件的搅拌器中工作,将黄油涂成奶油,直到变得柔软和光滑。在缓慢,稳定的流中加入糖,然后加入盐,并继续打浆,根据需要刮擦碗约3分钟,或直到混合物变淡,变白和蓬松为止。加入蛋黄并搅拌。在这一点上,混合物应该是浅色,乳脂状和缎面状的。从搅拌机中取出碗,并用大橡胶刮刀将筛过的干燥原料叠好,并特别注意不要使面团过劳。
-将面团分成两半,在光滑的表面(如大理石)上加工,将每一半模制成直径约1的圆木½英寸,长度约为8英寸。面团要在松饼罐中烘烤,因此您可能必须将原木的厚度调整为罐的大小:原木应为大约¼ to ½英寸比松饼杯苗条。用双倍厚度的保鲜膜包裹每根原木,并冷却至少4小时。
-将架子放在烤箱中央并预热到325°F.列出一个或两个松饼罐。
-打开一本原木,并使用坚固的厨师’的刀,将日志切成⅓- to ½英寸厚的饼干。在每杯松饼罐中放入一片面团。烘烤饼干12至15分钟,或直到它们变硬为止。这些饼干本来就很苍白’t let them brown: it’如果底部浅褐色,可以,但顶部应保持不变色。将饼干转移到架子上冷却。重复剩下的面团。


面团两本日志,为冰箱准备。


切成一个½-inch tickness.


你应该用松饼罐烤这些。坦率地说,我没有明白要点。他们在烤箱里没涨多少。


而且这些饼干一旦烘烤就粘在锅上了! (我什至给锅加了油脂)因此,在第一批之后,我只是将它们放在衬有羊皮纸的烤盘上烘烤。


等等!星期一美味的布列塔尼人Sablés!


“黄油,易碎,富有和令人上瘾”-多丽·格林斯潘。
他们肯定是!

12条评论:

一碗蘑菇说过...

哈哈,关于皮埃尔·爱马仕,从来没有一种简单的方法可以解决任何问题!

这些看起来很可爱,您做得很棒! :)

匿名 said...

嗯好吃!松饼锡的东西,虽然多么奇怪:S

小鹿@ 6苦乐参半说过...

有趣,我'我从未见过在松饼锅里烤过的饼干。但这是爱马仕的秘方; p。但是说真的,这些听起来像我需要尝试的经典之作。

苏克雷夫人 说过...

谢谢你让这个看起来很简单!!您这样的灵感!

凯瑟琳说过...

我爱" les sablés Bretons",i'm来自Normandy.Nice博客和非常好的食谱!

流浪的叉子说过...

哇,我必须试试这些!

卓悦浪漫说过...

你好!
这太好笑了-我'我坐在这里阅读所有我最喜欢的吃布列塔尼金沙饼干的博客!一世'这个星期我会尝试这个食谱。
你看起来真好吃!
享受剩下的一周吧!

卡琳说过...

我也发现这些Cookie很有趣。感谢分享 :)

巧克力生活方式说过...

很棒的食谱!我想我也必须为圣诞节做准备! :)

匿名 said...

我以为他们应该有朗姆酒。

说过...

我的主意是用叉子把萨布勒·布列塔尼人带走。

陌生人907说过...

您注意到它们传播了多少吗?那'在面粉和糖中加了很多黄油。如果将原木滚动到松饼罐底的直径,则饼干不会'传播,它们更柔软而不是脆。