2009年11月13日,星期五

最好。苹果。馅饼。曾经!

首先,让我说:已经下定决心!!!我从未见过如此多次的每周民意测验领导变更。真是的开玩笑的:D!但是,是的,标题几乎可以归纳起来:这种苹果屑派是我吃过的最好的苹果甜点。其中包括我在各家餐馆吃过的苹果馅(多年以来)(苹果甜品是我最喜欢的一种)。当我吃其中的一部分时,我以为“我可以从这块馅饼中赚钱”。关于苹果派,我总是有一点要说的地方,但是对此我无言以对。配方来自各种来源。评分:5+,满分5。

布里特奶酪 食谱:改编自玛莎·斯图尔特的《烘焙手册》

配料: 足以容纳一个9英寸的单壳馅饼。
-1¼杯子通用面粉
- ½ teaspoon salt
-1根(½杯子)无盐黄油,冷,切成小块
- ¼杯冰水,如有需要,还可加更多

说明:
-在食物处理器的碗中,将面粉和盐混合。加入黄油并搅拌,直到混合物类似于粗碎屑,剩下一些较大的碎片,大约10秒钟。要进行手工混合,请将干燥的食材放入一个大的搅拌碗中,用糕点搅拌器将黄油切成小块。
-在机器运行时,以缓慢,稳定的方式通过进料管加入冰水,直到面团团聚在一起而不会变湿或发粘。处理时间不要超过30秒。通过将少量生面团捏在一起进行测试,如果生面团仍然太脆,则添加更多的水,一次1汤匙。
-将面团倒在干净的工作表面上。放在一块保鲜膜上。成形为扁平的磁盘。用塑料包起来,冷藏至少1小时或过夜。

苹果派 食谱:改编自AllRecipes.com& 玛莎·斯图尔特

配料:
-1recipe 布里特奶酪 (请参阅上面的食谱)
-1recipe Crumbs (请参阅下面的食谱)
-6个史密斯奶奶苹果,去皮,去核并切成小块
- ½ cup unsalted butter
-3汤匙通用面粉
- ½杯淡红糖
- ½ cup white sugar
- ¼ cup water
- ¾茶匙肉桂粉
- ¼茶匙姜粉
- ¼茶匙五香粉
-2汤匙蜂蜜

说明:
-将烤箱预热至425°F.
-在一块面粉稍薄的羊皮纸上,将PâteBrisée面团铺成12英寸大的圆形。将面团放入9英寸的玻璃饼盘中,将其压入边缘。修剪到½英寸的悬垂物。将馅饼皮和面团冷却至变硬,约30分钟。
-在锅里融化黄油。加入面粉搅拌成糊状。加入糖和水;煮滚。降低温度,慢火煮5分钟,然后放热,使其冷却一会儿。
-将液体倒在苹果上,搅拌均匀。加入肉桂,姜,五香粉和蜂蜜,然后再搅拌。用苹果和釉料填充馅饼皮。顶部配面包屑。
-425烘烤°F持续15分钟,然后将温度降低到350°F,继续烘烤35至45分钟。将饼转移到电线架上以使其完全冷却。 (我喜欢在温暖但不热的时候吃)

面包屑打顶 食谱:改编自PierreHermé的甜点

成分:
-5汤匙(2½盎司)无盐黄油,软化
- ½ cup sugar
-2/3杯通用面粉

说明:
-用橡皮刮刀将黄油涂在一个小碗中,直到光滑为止。先加入糖,然后加入面粉。当您添加面粉时,您可能会发现更容易用手指将各种成分混合在一起。只需混合配料,直到其质地类似于正餐即可。


未煮熟的馅饼皮和苹果在焦糖味的液体中浸透。


上面放着PierreHermé的面包屑;)。


烘烤并(稍微)冷却。


这是我切的第一块。馅饼仍然很热,所以没有把它们都粘在一起。想到我以后再切成薄片再拍照,我还没做好准备,因为馅饼将在2小时后消失!很抱歉,这是我拍摄的最好的照片。我用香草冰淇淋吃了,这就是在这里供应苹果馅饼的方法。如此美味,加上冰激凌可口的热派!

10条评论:

幽灵般的涂鸦说过...

这馅饼看起来很好吃,有趣的是蜂蜜

莱斯利@金发野心说过...

哦,看起来真好吃!而且'也很漂亮:)

一碗蘑菇说过...

看起来很美味的苹果派!

史蒂芬说过...

我最喜欢面包屑的馅饼!

匿名 said...

哇-听起来很像真正的赢家。好吃!

巧克力生活方式说过...

我尝试过类似的食谱,但是我'我对蜂蜜感到惊讶!一世'd没想到这一点,但这是一个很有趣的想法,苹果+蜂蜜一定很棒!

爱生活在厨房里说过...

很棒的食谱!我需要尝试!
祝今天玩得开心!
Justyna

显然很客气说过...

苹果派/碎屑和冰淇淋是有史以来最好的甜点!好老玛莎!

匿名 said...

您好。我从食谱中注意到您使用了玻璃饼盘。您可以改用烤盘吗?另外,饼盘/盘的尺寸应该是多少?我有一个9"和1 1/2深-我不知道它是否足够深。

巴黎糕点说过...

// @匿名者:我'我很确定您可以为此使用平底锅。我的玻璃派盘子也是9" and 1½深,所以会没事的:)