2009年8月31日,星期一

巧克力&焦糖香蕉T

巧克力&焦糖香蕉T… sounds fancy, doesn’是吗?我从多丽·格林斯潘那里得到食谱’s ‘Paris Sweets’. It isn’原来的蛋art,但是’是一个变化。原来的蛋called叫做‘A 巧克力Tart for Sonia Rykiel’ aka ‘巧克力焦糖倒索尼亚·里基尔(Sonia Rykiel)’。作为一个自称‘fashion-addict’我当然知道Sonia Rykiel;她’一位法国时装设计师。不完全是我的服装类型,但我很欣赏她对时装行业的贡献。这个蛋and和索尼娅之间的区别’酸的是香蕉是焦糖的。我认为值得一试!我今天把这些蛋t做成甜点,我的家人(和我)都很喜欢它们!我的新书开了一个好头!


甜T面团配方: 多丽·格林斯潘 - 巴黎糖果

配料: 足以容纳三个9英寸t
-2½棍子(10盎司)无盐黄油,软化
-1½杯子糖粉,过筛
- ½杯磨过的杏仁
- ½ teaspoon salt
- ½茶匙纯香草精
-2large eggs, room temperature, lightly beaten
-3½杯子通用面粉

说明:
-将黄油放入装有桨叶附件的搅拌器的碗中,并以低速搅拌直至呈奶油状。加入糖,杏仁,盐,香草和鸡蛋,低速搅拌。仍然要低一点,将面粉加入3或4次,仅混合直到混合物混合在一起-只需几秒钟。不要过分。
-将面团聚集成一个球,分成3或4块。轻轻将每一块压入磁盘,然后用塑料包裹起来。让面团在冰箱中放置至少4个小时或最多2天。面团可以密封包装并冷冻长达一个月。
-一次处理一块面团;将剩余的面团放在冰箱中。在略微面粉的表面上工作,将面团滚成1/8英寸厚的圆形。将面团dough起并绕在rolling面杖上,然后将其展开到蛋ring环上。将面团放入环的底部和顶部,然后将rolling面杖穿过环的顶部以切掉多余的面团。如果面团破裂或裂开,请用碎屑修补裂缝,将边缘弄湿以将其“粘”回原处。用叉子将面团全部戳破,然后冷却30分钟。
-将烤箱预热至350°F.将一圈羊皮纸或箔纸放入面包皮中,并装入砝码(干豆或米饭)。烘烤18至20分钟,然后除去饼重,再烘烤5至7薄荷糖,直至呈金黄色。

*此食谱可制作足够的面团来容纳三个9英寸的蛋t。如果您想使用较小的配方,我建议使用玛莎·斯图尔特的酸面团。 点击这里 该食谱。

巧克力&焦糖香蕉T recipe: 多丽·格林斯潘 - 巴黎糖果

配料:
-8盎司苦甜巧克力,切碎
-1cup heavy cream
-4汤匙无盐黄油,切成4块,室温
-2tablespoons unsalted butter, for frying
-2tablespoons sugar
-2to 3 ripe but firm bananas
-1fully baked 8-inch tart shell (我用了4个迷你蛋art)

说明:
-将巧克力放入耐热碗中。将浓奶油倒入一个小锅中,煮沸,倒在巧克力上,让混合物静置30秒钟。 (在添加奶油之前,我先融化了巧克力) 用打蛋器轻轻搅拌,直到巧克力融化并融化,然后在黄油中搅打直至融化。
-将香蕉去皮切成对角线¼英寸厚的切片。在高火中将1至2汤匙无盐黄油融化在平底锅中,并加入2汤匙糖;当糖稍微焦糖化时,将香蕉扔掉。仍然在高温下工作,炒香蕉以使其焦糖。用开槽的勺子将香蕉转移到盘子中冷却。天气凉爽时,用纸巾拍掉多余的黄油,然后将香蕉放在蛋shell壳中,然后倒入甘纳许。寒意 (直到ganache集),然后用香蕉最上层结束。


香蕉焦糖化。我用平底锅做饭的极少数情况之一;)。


焦糖化后,香蕉片变得非常黄和粘糊糊。


在烤的蛋art壳中。


巧克力ganache. I'm a sucker for melted chocolate.


滴巧克力和焦糖香蕉;它一定是好的!


该组合非常美味。我想我要焦糖剩下的香蕉,然后将它们浸入巧克力中!

2009年8月21日,星期五

投票!

嗨,您好!您可能已经注意到,在过去的几周中,我还没有进行投票,但是我很快就会回家,这样我就可以继续烘烤了!我本周可能无法上网,所以我现在进行一次民意调查,并在一周半内宣布获胜者。

我的3个精选都是我的 新书 多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)的“巴黎糖果”。所有这三个都改编自巴黎的各种面包店。其中之一甚至来自 拉杜雷。我不会告诉您哪一个,因为这可能会影响您的选择;)


2009年8月17日,星期一

华特迪士尼世界-甜点和糕点

再一次问好!只是想向您展示我在过去两周里一直在奥兰多用餐的所有美味甜点和烘焙食品。我知道很多,但是在度假时,您不应该感到内吗?我对游乐园里的食物质量感到惊讶。比我预期的要好得多。而且数量比我以前大很多。但是无论如何,这是我的照片:


奥利奥布朗尼。通常,我不太喜欢巧克力蛋糕,但是这是用牛奶巧克力制成的,我很喜欢!


巧克力Croissant and a Napoleon.


皮蒂维耶,美味的法国糕点。


奶油馅的小饼。


巨大的香蕉分割。我的意思是巨大的!我们两个人吃了它,这是我的午餐和晚餐!


苹果丹麦语和苹果营业额。


米奇饼干。


香草蛋糕配奶油霜。


米奇华夫饼干!很好!


糕点在柜台。


蛋糕和甜点。


巴卡拉。这是我第一次吃果仁蜜饼,我非常喜欢。好甜


如果您想知道Minnie Mouse是从零开始烘焙还是喜欢使用蛋糕粉,那么我在这里为您提供了答案:蛋糕粉!哦,恐怖! :P

2009年8月15日,星期六

新的烘焙书籍!

大家好!我很高兴写上过去几周购买的新书。像任何面包师一样,我有一份自己喜欢的烹饪书籍清单,最近几周,这份清单越来越短。

如果您一直在阅读我的博客,则可能已经注意到我继续 玛丽皇后2 几个星期前。当我使用它时,我从尼吉拉·劳森(Nigella Lawson)的图书馆借了2本书,然后键入对我来说看起来不错的食谱(我知道这很便宜)。

在___对面 木兰面包店 在纽约市,有一家书店以非常低的价格出售各种书籍。我只花了15美元就可以买到Nigella Lawson的“盛宴”!


现在我在佛罗里达州的奥兰多市,我刚刚在迪士尼的Epcot商店买了Dorie Greenspan的“ 巴黎 Sweets”(够了)。

我为这本书感到非常兴奋!我迫不及待地制作各种巴黎糕点并将其发布!

2009年8月12日,星期三

岩石路紧缩杠铃

在休假之前,我会尽量清空我的食物柜。 尼格拉·劳森(Nigella Lawson)的Rocky Road Crunch Bar配方派上用场!您可以在Rocky Road Bar中添加太多。除了巧克力和棉花糖,您还可以添加坚果,饼干,饼干,大米碎。可以添加任何使它松脆的东西。现在,这些岩石路紧缩杠铃最好的部分是它们非常容易制造且非常美味!我只用了15分钟就将它们制成,将它们存放在冰箱中一两个小时,然后吞噬它们!评分:5/5。

岩石路紧缩杠铃 食谱:Nigella Lawson-Nigella Express

配料:
-1/2杯+ 1汤匙无盐黄油
-10盎司半甜巧克力,分成小块
-3汤匙金色糖浆或1/4杯玉米糖浆
-8盎司普通硬脆饼干
-2cups mini marshmallows
-2teaspoons powdered sugar
-我加了1/2杯米脆麦片,省略了1杯棉花糖

说明:
-将黄油,巧克力和糖浆放在厚底锅中融化。 out出约1/2杯这种融化的混合物,放在一旁。
-将饼干/饼干放入冷冻袋中,然后用a面杖捣碎。您正在寻找碎屑和饼干碎片。
-将曲奇和面包屑折成融化的巧克力混合物,然后加入棉花糖 (和米碎,如果使用它们).
-倒入9英寸的方形箔纸托盘中;用刮铲尽可能地压扁。倒入预留的1/2半杯融化的巧克力混合物,并使其顶部光滑。
-冷藏约2小时或过夜。
-将其切成24个手指,并用糖粉撒粉,方法是将其轻轻推过滤茶器或小筛子。


压碎的饼干,放在冷冻袋中。


使我的道路坎rock。我没有用迷你棉花糖。我有一袋大棉花糖,所以我只用剪刀将它们切成小块。


加米饭脆脆。


在冷冻之前,放入锅中。


这就是它从冰箱中出来的方式。


撒上筛分的糖粉。


我有大约8个酒吧。如此简单,却如此美味!爱他们!



2009年8月10日,星期一

面包屑面包店-纽约百老汇

嘿大家!当我发现面包屑面包店时,我正朝我的旅馆走去。你们当中有些人建议在访问纽约时去这家面包店,所以自然而然地我不得不停下来。这是我的照片:


柜台。除了纸杯蛋糕,还有饼干,糕点和其他烘焙食品。我敢肯定他们的味道也很棒,但我纯粹是在那里吃纸杯蛋糕的!


这么多的选择,那么少的时间!


覆盆子漩涡蛋糕。


蛋糕本身是普通的香草蛋糕。馅料是像甜甜圈一样的覆盆子馅料和奶油糖霜。尝起来很棒!我不好意思说这是我的晚餐。

2009年8月9日,星期日

新的烘焙用品

嘿大家!只是想炫耀我在纽约市购买的新厨房用品。我觉得纽约市是烘焙用品的市场。 “床,浴及超越”和“威廉姆斯索诺玛”真棒吗?更不用说“蛋糕与烘焙”了!


全部来自“床,浴室及其他”:饼干切割器,偏置式刮铲,装饰袋和提蛋糕器。我对我的提蛋糕机感到非常满意,我一直很讨厌那部分。


一个威尔顿管道袋。威尔顿在欧洲不可用,因此直到现在我还没有机会从威尔顿那里购买任何东西。


来自纽约的“蛋糕与烘焙”。我以为圆点衬里是如此甜蜜。它们实际上是新娘淋浴蛋糕衬垫。


米奇状洒!!!幸福!!!

2009年8月5日,星期三

玉兰面包店-Bleecker Street NYC

几天前,我参观了纽约市Bleecker街的Magnolia面包店。木兰面包店以甜点闻名,我很高兴尝试其中的一些!我在周日的早晨去了,所以幸运的是没有电话。面包店的内部甜美可爱。这是我订购的:

-香草蛋糕和奶油糖霜
- Vanilla Cupcake with 巧克力Frosting
- 巧克力Swirl 芝士蛋糕
-夏威夷芝士蛋糕
-花生酱Blondies


看到?没有电话作为早起的鸟儿的特权之一。


著名的香草蛋糕。这就是蛋糕的味道。如果我能得到喜欢的味道的话!一天 ...


巧克力糖霜也很美味。


2 mini cheesecakes. 巧克力swirl with an 要么 eo base and macademia nuts. The cheesecakes tasted ok, not as fantastic as the cupcakes but still fine. It gave me an idea to make a cheesecake with an 要么 eo base when I get home.


2个花生酱blondies。我的第一批金发女郎!天上!

2009年8月3日,星期一

蓬松华夫饼

我对完美华夫饼的追求仍在继续。最近几个月,我吃了很多华夫饼!我每周至少吃3次,而不仅仅是早餐。它们快速,温暖,美味,配上草莓也很好。我在AllRecipes.com上找到了这个食谱,并且已经做了两次。顾名思义,它们确实蓬松。比普通的华夫饼要花更多的时间,因为面糊需要站立40分钟(这会使面糊非常粘稠),但值得等待。评分:5之4。

蓬松华夫饼 食谱:AllRecipes.com

配料:
-2egg yolks
-5汤匙白糖
-1½茶匙香草精
- ½杯无盐黄油融化
-1teaspoon salt
-2¾杯子自升面粉 (我把通用面粉和1½茶匙发酵粉)
-2cups warm milk
-2egg whites

说明:
-在一个大碗中,将蛋黄和糖打散。加入香草精,黄油和盐。交替混合面粉和牛奶,直到充分混合。
-在一个单独的碗中,打打蛋白直至形成柔软的峰。将蛋清倒入面糊中,静置40分钟。
-用不粘的烹饪喷雾剂喷洒预热的华夫饼干。将混合物倒入热松饼中。煮至金黄色蓬松。


击球手需要站立40分钟。稍等,但值得!


嗯嗯嗯


3个收藏夹合而为一!


Nom nom。