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你好!希望大家度过一个愉快的圣诞节。即使您无法像平常一样庆祝它。我的圣诞节肯定比平常慢。我们住的大部分。我煮了两顿素食晚餐,我们和狗一起走路很多次。圣诞节前几天, 我第一次做姜饼屋。不要吃但是要把它作为厨房桌子上的装饰核心。
我从来没有做过姜饼屋。组装起来比我想像的要困难得多,因为在烘焙后将它们装配好,而不是再100%直度地装配,这是一个挑战。我在上面锦上添花,将它们粘合在一起,然后 皇家糖衣看起来像雪。 我使用了在网上购买的姜饼屋模板。我没有意识到这是XXL尺寸的模具。所以我把它切成一个较小的模具。我把剩下的姜饼保持得很基本。我是装饰姜饼屋的新手。希望明年我会计划更多的时间来装饰它。
由于我住在荷兰,所以糖蜜不在这里,所以我搜索了替代糖蜜的在线食谱。很难找到。我最后做了 我自己以前做的替代品,是50%的蜂蜜和50%的黑糖。 一旦烤制,蜂蜜就不会有太过强烈的味道,它真的很像糖蜜!
食谱
改编自 莎莉的烘焙成瘾。她分享了很棒的提示和视频!
原料:
- 3 cups (375g) 万能面粉勺& leveled
- 1/4茶匙 teaspoon 小苏打
- 2茶匙 姜粉
- 2茶匙 肉桂粉
- 1/2茶匙 碎多香果粉
- 1/4茶匙 盐
- 6汤匙 (85g) 无盐黄油,软化至室温
- 3/4杯 packed dark 红糖
- 1 large 蛋, 在室温下
- 1/2杯 (120ml) honey
- 2汤匙 水
- royal icing as the "胶水"
- 什锦的糖果
指示:
- 制作饼干面团: 将面粉,小苏打,生姜,肉桂,五香粉和盐一起搅拌在一个大碗中。搁置。
- 在一个大碗中,使用配有桨叶附件的手持式搅拌器或立式搅拌器,将黄油和红糖以中等速度搅拌在一起,直到完全滑爽并呈乳状,约2分钟。打 在鸡蛋,蜂蜜和水上高速运转。向下刮擦碗的侧面和底部,然后根据需要再次敲打以合并。在低速下,将干成分缓慢混合到湿成分中直至混合。饼干面团会很厚。
- 将曲奇面团分成两半,压成圆盘(直径约4-5英寸),然后用保鲜膜紧紧包裹。在冰箱中冷却2小时或最多3天。
- 将烤箱预热至 350°F (177°C)。用羊皮纸或硅胶烤垫在2-3行大号烤盘上线。
- 切成形状: 从冰箱中取出每张光盘,然后在两张羊皮纸之间将它们全部推出。姜饼曲奇饼面团无论撒多少面粉都会粘在您的柜台上。羊皮纸是最好的。推出约1/4英寸厚。您想要姜饼屋的厚片。轻轻撒上姜饼屋模板形状的底面。 (面团发粘,否则纸张可能会粘在上面。)使用披萨刀或小刀小心地将面团切成姜饼屋模板形状。每个形状需要两个。重新卷起面团碎片,这样您就可以为整个房子留出足够的面团。使用任何额外的面团,用曲奇刀创造有趣的形状。
- 小心地将姜饼屋形状排列在相距约3英寸的准备好的烤盘上。如果它们失去了转移到烤盘上的形状,请拉直边缘。
- 烘烤房屋片约18-20分钟,或直到边缘浅褐色。从烤箱中取出,让形状完全冷却在烤盘或柜台上。平坦的表面是冷却的关键–姜饼屋的边缘会稍微卷曲。冷却后的姜饼屋可提前1周完成,盖紧锅盖,然后在室温或冰箱中存放。它们也可以冷冻长达3个月,在使用前在室温下解冻。
- 建造房屋的底部: 为您的姜饼屋选择一个底座。我用了一块大理石奶酪板。从两部分开始:房子的正面和侧面。用一个 挤压瓶子或配管袋,在产品的一个长边和一个短边上铺上一线粗大的皇家糖霜 房子的一面。坚持到你的基地。使用房子周围的任何东西来帮助房子站起来。您也可以用汽水罐,高脚杯,水壶等支撑它。 房子的前面。将其粘贴到底座上,然后将其粘贴到房屋的侧面。将两者保持适当的位置几分钟,直到结冰被部分设置好为止,并在必要时进行支撑。重复房屋的第二面和房屋的背面。在房子内部和外部的任何接缝内用管道将皇家糖霜填满,以填补所有空隙。大学教师’不要害怕在皇家锦上添花“glue” —当它干燥时,它看起来像雪!至少在室温下设置 1 hour 在添加屋顶件之前。
- 添加屋顶: 屋顶将放置在房屋底部的顶部。在其中一个屋顶部件的内部边缘上打上一条厚厚的皇家糖衣线,然后将其粘附到底座上。保持几分钟。重复第二个屋顶。沿着皇家糖霜行进,在房屋的顶部将两个屋顶相接。保持几分钟。
- 房子必须设置: 装饰之前,必须将整个房屋的糖霜完全固定好。让整个房子在室温下放置至少3个小时,最好是 4-6小时 甚至在装饰前过夜。在此期间,将剩余的皇家糖霜盖好并储存在室温下或冰箱中。这将是将糖果粘附到房屋上的胶水。
皇家糖霜食谱
原料:
- 4 cups (480g) 糖果店’ sugar,过筛
- 3汤匙 meringue powder (不是普通的蛋清粉)
- 9–10 汤匙室温 水
指示:
- 在装有搅拌器的手动搅拌机或立式搅拌机的大碗中,将所有的糖霜成分高速搅打1.5倍。–2分钟。当将打蛋器拉起结冰时,结冰应下毛毛雨并在5到10秒钟内变平。如果它’太厚,再加一点水。 (在特别干燥的日子里,我总共要用水12-14大汤匙。)’太稀,加一些过筛的糖果’ sugar.
- 在室温下,结冰完全干燥约2小时。如果你’将皇家糖衣分层放置在特定设计的Cookie上,并需要快速设置,将Cookie放入冰箱以帮助加快速度。

这是这可怕的一年的最后几天。祝大家新年快乐,健康,正常! 2021年见!